鯛の煮つけは、「The 煮つけ!」って感じで男らしい料理になります。 特にあら炊きは、目の回りのコラーゲンや骨から出る旨味で絶品です。鰤やガラカブとはまた違って味を堪能できます。 しっかりと霜降り(湯通し)して臭みや鱗を落とせば、お子様でも楽しめれる料理になります。 今回はちょっと濃いめの味付けで紹介してます。トロ―っとした甘辛い煮つけに仕上がります。 下処理は「 刺身(下処理も掲載しています) 」で紹介していますので、参考にしてください。 【材料】 鯛:1キロから5キロの鯛のアラ(1キロなら2匹分) ショウガ:1/2かけ 醤油:50ml 酒:100ml みりん:50ml さとう:大匙3ハイ 水:100ml 1. アラに熱湯をかけて霜降り(湯通し)する 下処理したアラ(頭は半分にしてください。)に熱湯をかけて霜降りします。 霜降りしたときに、鱗や残った血合いはすべて取り除いてください。 この霜降りの作業が後の鯛の味に大きく影響します。必ず綺麗に取り除いてください。 釣れたての魚は臭みはさほどありませんが、鱗を綺麗に取ることで、おいしくいただけます。 2. 底の深いフライパンまたは鍋で煮付けていく 霜降りしたアラの水気をしっかりと切ってショウガをちらし、酒、醤油、みりん、水、さとうを入れます。 キッチンペーパーで落とし蓋をして火にかけます。 沸騰するまで強火にし、沸騰したら中火で10分から15分ほど煮つけます。 3. 15分ほど火をかけたら、一旦火を止める 10分から15分ほど火が通ったら、一度火を止めます。 冷ましてから再度火をかけると、より一層身につけ汁がしみ込みます。 冷ます時間は粗熱を取るだけでいいので、15分から30分くらいおいておきます。 4. 沸騰してきたら完成 沸騰してきらた、火を止めて完成です。 つけ汁がトロっとしてきたら完成の合図です。 器に盛り木の芽などを添えると、彩も良く鮮やかです。 頭の身やほほ肉もおいしいですが、ひれ肉や血合いの部分もクセがなく美味です。是非ご堪能あれ! 鯛の煮付け/Kashimanakitchen | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:50T89a). !
小さい頃よく母が作ってくれた鯛の子の煮付け。 自分自身でも 大好きな食べ物ですが、最近は小料理屋さんに行かないと外食でも メニューにはほとんどなく 食べる機会が減っていましたが、先日母に何か食べたいものある?と聞いても 『わからんわ』と言うので、やはり認知症もあるので食べたいものも浮かんでこなくなってしまったのかなーと思い、小さい頃の事思い返してみました。 そして鯛の子の煮付けの話になり、鯛の子どう?って聞いてみたら 『そうやな~食べてみたいな~』というので色々とネットなんかで探してみたのですが 煮付けを売ってるところはあまりなくデパ地下に行かないと( ^ω^)・・・みたいでした。だから それじゃあ~自分で作ってみようと思い、今日スーパーで鯛の子をありますかと聞いたら、たまたまま生であったので 店員さんに作り方を聞いて作ってみました。 でも やっぱり私の作り方が自信がなかったので 煮付けの出汁の素が売っていたのでそれを買って、そこから少しアレンジして作ってみました。 まあまあ美味しかったので80点ぐらいです。 小さい時に作ってくれた母の味にはほど遠いですがどうにか完成~ 明日は 施設にお届けしたいと思います。 喜んでくれるかな ーー 振り返ると 生まれて初めて手料理かもしれません。 苦笑 今からドキドキです
公開日:2021年05月07日 季節の食材を楽しめる板バ酒バ魚の月替わりコース、5月のメニューはこちら! 「旬菜盛り」、「鰆揚出し 湯葉餡」、「鯛と鯛の子の煮付け」などが登場!! 料金は1人前、税込み3, 850円です。 イチ押しのメニューは「鯛と鯛の子の煮付け」。 口の中でほろほろと崩れる食感は日本酒と合うこと間違いなし。 真鯛は春から夏にかけてが産卵期で今しか食べられない旬のメニュー。 また、鯛の子は料亭で人気なことから一般に出回ることがほとんどない希少品。 希少品を頂けるこの機会、是非お見逃しなきようご注意ください。 メニューに合うオススメの日本酒もご紹介しております。 お気軽にスタッフまでお声がけ下さい。 5月の大将おまかせコース ・先付け ・旬菜盛り ・お造り三種 ・鰆揚出し 湯葉餡 ・鯛と鯛の子の煮付け ・お食事 ※仕入れ状況により内容が変更になることがあります。 おひとり様 3, 850円(税別)
75 ID:01qRA/ あーぃわなーびー フフン フンフーン 725 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 12:07:14. 83 あいうぉんちゅびーじゃすみまいせーふ どんちゅしん? 726 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 17:08:46. 02 ID:Np/ 町の入り口にドライブスルーな全身洗浄機があればいいな 730 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 19:09:58. 21 >>726 感染症が流行りだすと「スライム浴しないと街に入れません」ってなるんだな 732 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 19:20:07. 86 >>726 キングクリーナースライムを街の入り口の門に蓋をするように設置してそこを通って中に入ればよくね 727 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 17:20:28. 33 ID:j7T/ リョウマみたいにスライム何千匹と使役できないけど スライム1匹程度なら使役するのは結構簡単なのかな? 729 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 19:09:31. 91 ID:7Gjiml/ >>727 お嬢様でもできるからな まあお嬢様も素質は並外れてるけどまだまだだから 731 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 19:15:18. 05 ID:XN+/MZ/ >>727 神殿のシスターがスライムは子供たちの情操教育に良さそうだからと従魔術覚えたいと相談してきたりする 733 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 19:23:05. 87 確か、誰でも初心者の時期に1匹テイムしてみて 他の強い魔物をテイムしたら「やっぱスライム使えねぇ」って捨てるらしい 734 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 20:13:13. ケンガンオメガ (けんがんおめが)とは【ピクシブ百科事典】. 27 ID:j7T/ そうするとクリーナーやスカベンの使役方法が拡散されたら洗濯屋廃業しそうだな 735 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 20:48:23. 00 >>734 それはそれでスライムの地位が向上するって事だからリョウマは喜ぶだろう かわりに「獣魔は強さこそが全て」って考えの奴は喜ばないかもしれんが 736 風の谷の名無しさん@実況は実況板で :2020/11/26(木) 22:46:05.
『るろうに剣心 最終章 The Beginning』10thアニバーサリーイベントが17日、esports銀座studioにて行われ、佐藤健、有村架純、江口洋介、大友啓史監督が登壇した。 日本映画界に旋風を巻き起こしている『るろうに剣心 最終章』。剣心への復讐のため、東京に総攻撃を仕掛けるシリーズ最恐の敵縁との究極の戦いを描いた「The Final」は、4月23日(金)より大ヒット上映中。この様なコロナ渦の中での公開にもかかわらず、2021年実写映画NO. 1ヒット、現在までで興行収入が26億円を超える大ヒットを記録している。この度、シリーズ完結作にして最高傑作の『るろうに剣心 最終章 The Beginning』の公開を6月4日に控え、本作の10thアニバーサリーイベントを生配信で実施し、佐藤健、有村架純、江口洋介、大友啓史監督が登壇した。 現在公開中の「The Final」が26億円を超える大ヒットを記録していることについて、佐藤は「本当に支えてくださって感謝です」と改めて深く感謝を伝え、「僕の友人もまだ「The Final」を観れてない。本当の公開日は緊急事態宣言が明けて"真の初日"を迎えられたらと思っています。その公開に向けて大きな花火を打ち上げたいです」とコメント。それを受け、監督は「観たくても観れてない方々がいるので、俺も健くんの言う通りだと思います。公開に向けて僕も何でもします!!
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