まずい古米を美味しく炊く方法に興味はございませんか? 食べ物は大概なんでも新鮮な方が美味しいもので、米もまた精米してから直ぐの新米の方が美味しくて、精米後時間の経過した古米と言うのは最悪の場合カビ臭い臭いがしたりや色が黄色になったりして基本的に美味しくなくなってしまうもの。 もちろんそんなに直ぐに米と言う食べ物は大きく味が落ちるものでもありませんが、流石に古米ともなると臭いや味はもちろんのこと、あらゆる面で新米と比べ明らかな違いが出てくる場合が多いです。 しかし今の世の中新米が簡単に手に入りますし、そこまでまとめてお米を大量購入すると言うご家庭も多くなく、そもそも古米と新米の違いが良く分からない人もいるでしょうし、古くなってくるとどんな臭いや味の違いがあるものなのかを知らない人も多いでしょうし、臭いや味の劣化の原因は何かやいざ古米を処分せずに活用しようとした時の美味しく炊く方法を知らない人は更に多いでしょう。 そこで今回はそんな古米についての新米との違いやまずい原因から、みりんや酢を使わないでも美味しく炊く方法などについてなどについてを色々とご紹介させていただく 『古米がまずくて臭い原因とは?古米を美味しく炊く方法!』 と言う記事を書かせていただきました。 以外と知らない人も多い米についてのちょっと一歩踏み込んだ美味しく食べるコツに興味はございませんでしょうか? 古米と新米の違い まずはそもそも古米と新米の違いとはなんなのかを簡単に説明させていただきます。 古米とは最も簡単に言えば前年度の米のこと。 より正確に言いますと収穫されてからの経過日数が、11月から翌年10月までの「米穀年度」を基準にして1年以上経過し次の米穀年度の11月1日以降を迎えた後の米のことです。 余談ですが前々年に収穫された米を「古古米・古々米(ここまい)」、更に一年経過すると「古古古米・古々々米(こここまい)」のように、収穫した年から現在までの経過年度分「古」と言う言葉を経過年数分つけて米はどれほど古いかを示します。 その為 新米とはその逆でその年に収穫された米のこと を指しています。 つまり古米と新米で味や臭いに違いが出るのは鮮度の差であり、日数が経過すればするほど以下のような部分で違いが出てきます。 同じ水分量で炊いても粘りが少なく硬いと感じやすい 甘味が落ちる 光沢や白度が低くなる 米独特の臭いが強くなる 炊いた時の膨張率が高くなる こうした日数経過による変化はどれも基本的には「劣化」として扱われますので、「古米は新米に比べてまずい」と言われるわけです 。 古米と新米の違いは何故起こるのか?
こんにちは、ヨムーノ編集部です。 「非常食こそ、おいしいものを食べたい、食べさせたい、でも本当においしいのはどれ?」そう考えているご家庭も多いのではないでしょうか。 今回は非常食として定着しつつある「アルファ米(アルファ化米)」に注目。 普通に炊いたご飯とどれほど味が違うのか、実際に作って食べ比べてみました。 アルファ米とは「糊化した米を乾燥させたもの」 ▲左:普通の米 右:アルファ米 画像を比較してもわかる通り「アルファ米(画像右)」は普通のお米(画像左)と比べて、縮んでいるようなシワが入っているのがわかります。 それもそのはず。アルファ米とは「炊いた米を糊化(アルファ化)させたものを、急速乾燥処理したもの」のことなのです。「デンプンを糊化すること」「急速乾燥させること」でできる乾燥米だったんですね。 今回試食する「尾西の白米」とは 今回使用するのは「尾西の白飯」。内容量100gに対して、160mlの水(お湯)を使用することから、260gのごはんが出来上がります。保存期間は5年。価格は1袋280円となっています。(現在はこの白飯、ハラル認証取得済とか!) ▶「尾西食品株式会社」公式サイト 気をつけて、開封したら取り出すものが! ▲「尾西の白飯」を開封したら入っていたもの 開封したら中には「脱酸素剤」「スプーン」が入っていました。特にこの「脱酸素剤」はスプーンで探さないといけないほど、奥に沈んでいました。ご注意ください。 1袋260gは「大人1膳+子ども1膳分」ほど ▲意外にたっぷり入ってる! 260gのごはん、といわれてもイメージがわきませんが、大人の女性のお茶碗1膳と、子供茶碗1膳分ほどの量です。1袋あれば、母子で1食分まかなえそうですね。 アルファ米を「水」と「熱湯」で戻してみた 「水」の場合は60分 ▲「注水線」は片面だけについてました 袋の中に「注水線」があるので、計量カップがなくても、ちょうどよく水を加えることができます。注いだら、付属スプーンでよくかき混ぜて60分待ちます。 できあがり ▲水を入れて60分後の状態 水分もなく見た目は綺麗ですが、若干底のほうが水分多めにできていました。 「熱湯」の場合は15分 「熱湯」で作る場合は、同じく注水線まで注いで、よく混ぜたら蓋をして15分待ちます。あと数秒でできるという時に、袋をさわってみたところまだまだ温かい状態!
アルファ米の賞味期限は5年が平均ですが、 この期限を多少過ぎていても保存状態が良ければ食べることができます 。未開封のまま涼しい場所で保存していたのであれば、大抵は食べることができます。 アルファ米は乾燥しているため劣化がほとんどなく 、非常食として万能です。期限切れのアルファ米が家庭にある場合は、一度戻してみて香りや見た目の状態を確認してから食べるようにしましょう。 アルファ米は登山やアウトドアでアレンジしても! アルファ米はすぐに食べることができるお米なので、 登山やキャンプなどのアウトドアにもぴったりの食材 です。飯ごうで炊くのはハードルが高い…という場合は、アルファ米を持参しましょう! アルファ米を使ったアウトドアアレンジには、カレーやシチューなど手軽なものが沢山あります。15分でお米に戻すことができるので、気軽に活用してみてください。 アルファ米の戻し方 アルファ米は乾燥した状態なので、食べるにはお湯や水で戻すことが必要です。商品によっても異なりますが、戻し時間の目安は、 お湯→15分・水→1時間 です。お湯があればお湯で戻す方が4倍も早いですよ。 アルファ米の戻し方 パックに規定量のお湯を入れ、15分待つ たったこれだけなのです…!ちなみに、15分以上早く戻したい場合は、アルファ米とお湯を鍋に入れ火にかけると10分ほどで食べることができます◎ アルファ米をおいしく食べる方法・食べ方 アルファ米はそのまま白米として食べられますが、より美味しく食べるためにアレンジしてみるのもオススメですよ。アルファ米をおいしく食べる方法をご紹介いたします。 炊き込みご飯 アルファ米を戻したところに混ぜご飯の素を加えれば、簡単に炊き込みご飯を作ることができます。災害時は加熱機器が使えないことも多いので、混ぜご飯の素を合わせて非常食として購入しておくと重宝します◎ 炒める アルファ米は戻すと柔らかくなるので、炒めてチャーハンにするとより食べやすくなります。非常食時に備えるのであれば、ガスコンロも揃えておくと良いでしょう。 まとめ 「 アルファ米はまずい?期限切れでも食べられる? 」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか? この記事をまとめると アルファ米の味は普通のお米と同様で、見た目のふっくら感や食感がやや劣る 賞味期限は5年だが、保存状態が良ければ期限切れでも食べることができる アルファ米はその便利さから宇宙食にも取り入れられている食材です。賞味期限が5年も持つので、災害時に備えて非常食のストックに加えてみてくださいね。 スポンサードリンク
スポンサードリンク 皆様ポップコーンはお好きでしょうか? 私はとても大好きで、映画館では必ずポップコーンLサイズを一人で食べてしまいます。 映画館で食べるポップコーンは本当に美味しい! もちろん、映画館によってはしなしなな所もありますが、、、、その時は映画も楽しくなくなりますよね。 また、私はポップコーンが大好きすぎて自宅にはポップコーンの種のストックが必ずあります! 食べたくなるとすぐにできますし、売られている物よりもはるかにお得で美味しいんです。 自分なりのアレンジもできますしね。 だから皆様にもお勧めしたい! と、そんなポップコーンなのですが、どうして膨らむのかご存知でしょうか? ポップコーン用コーン どこに売ってる. 意外と知らない方も多いのでは? ということで今回はポップコーンのお話をしていきたいと思います。 1.ポップコーン ポップコーンはトウモロコシの中でも爆裂種に属するものを乾燥させたもの。 その歴史はなんと紀元前3600年にも遡り、ニューメキシコ州の遺跡からポップコーンの跡が見つかったそうです。 焚火に乾燥した種を投げ入れ、飛び出してきたポップコーンを食べていたわけですね。 つまり、ポップコーンは遥か昔のアメリカで生まれ愛されてきたお菓子なのです。 日本に入ってきたのは第二次世界大戦後で、現代では映画館の定番のお菓子となっており、その理由としてポテトチップスのように音があまりでなということがあげられます。 2.ポップコーンはどうして膨らむの? ポップコーンに使われる爆裂種はトウモロコシの中でも皮が分厚く丈夫です。 また、ポップコーンの種にはデンプンと水分が入っており、この分厚い皮と水分がポイントとなってくるのです。 さぁポップコーンの種を鍋に入れ、少量の油を垂らし中火に設定しましょう。 段々とポップコーンの種に熱が加えられていきます。 すると、中の水分がどんどん温められていきますよね。 分厚い皮に覆われているため、初めは水蒸気になりたくてもなることができません。 まさに圧力鍋の状態と同じですね。 しかし!されに熱が加えられることで、何とか厚い皮で水蒸気からの圧力に抑えることができていましたが、最終的には耐えきれなくなり爆発してしまいます。 水から水蒸気は体積が1700倍にも増加するので、少量の水でもポップコーンを膨らますことができるのです。 つまり、まとめるとポップコーンが膨らむのは熱を加えていくと厚い皮が水蒸気の圧力に耐えれなくなり、爆発するからということですね。 3.ポップコーンの種のススメ 皆様は出来上がったポップコーンを買う派ですか?
もちろん出来上がったポップコーンも美味しいですし、あれはあれで別物として私も買うんですが、自分で膨らませるのはとてもお得で美味しいです! これくらいの量を鍋にいれると 溢れんばかりの量になってくれるのです! さすが、1700倍と言いたくなりますね。 初めは量を見誤り、台所がポップコーンまみれになってしまいました。 こいつら思った以上に膨れやがるんだぜ! だいたいこれで100gのポップコーンの種で、映画館のL並みの量を食べることができます。 ここに溶かしたバターをかければ、絶品! ブラックペッパーをかければ大人の味に! バター醤油なんかはたまりません。 やはり、出来立てのポップコーンは香ばしくて本当に美味しいです。 1kgで600円で購入できるので、ぜひ皆様も購入してみてください。 クローバー ¥595 (2021/08/07 21:35:06時点 Amazon調べ- 詳細) Amazon 病みつきになって止まりませんよ! スーパーのポップコーンの種？から作るやつと、100円で売ってるポップコーン... - Yahoo!知恵袋. ただ、注意した方が良いのが調子にのって買い過ぎると賞味期限までに食べ切れないというところです。 賞味期限までだいたい2年あったんですが、前5kg買って食べ切れませんでした。。。。 まぁ賞味期限なんでしょうみ大丈夫!w 皆様も買う量には注意しながらポップコーンをご自宅でお試ししてみてはいかがでしょうか? 4.さいごに 皆様もポップコーン食べたくなってきましたか? パーティーの時にポップコーンをはじけさせながら、なぜ膨らむのかを解説するのも盛り上がるはずです。 前にTwitterで流れていましたが、食べられる緩衝材としてポップコーンが使われていることもあるみたいですね。 耐久性としては普通の緩衝材には劣りますが、気持ち的にはとても嬉しいですね。 また、ポップコーンはかつて恐慌中のアメリカの農家を貴重な食料として救ったともされているので、何かあった時の非常食として置いておいても良いかもしれません。 皆様もポップコーンをはじけさせてみては? 【圧力】 圧力鍋の仕組みとは?徹底解説! スポンサードリンク
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