手作り味噌の色が濃い。熟成が進みすぎているのでしょうか?? 味噌作り初心者です。 味噌作り経験者の方、ぜひ意見を聞かせてください! 発酵食、手作りするならまず読もう！発酵食品実践コミック『発酵かあさん』 - haccola 発酵ライフを楽しむ「ハッコラ」. 今年の1月の末に初めて手作り味噌を仕込みました。 材料は大豆1キロ・米麹1キロ・塩400グラムです。 屋内の常に25度前後の部屋で熟成させました。 7月に天地返しをするため蓋を開けてみると、黒くてふちが白い 斑点状のカビが表面にいっぱい生えてました。 焼酎をつけたスプーンでカビをこそげとり、天地返しをし、 ついでに味見をしたところ、コクはないもののほぼ味噌の味。 色は肌色と茶色の中間くらいで、一般的な味噌の色でした。 焼酎で容器内を消毒し、再び塩で蓋をして熟成。 そろそろできているかな、と思って今日蓋を開けてみると、 カビは以前と同じものが少し容器の隅に出ている程度。 しかし、味噌全体がチョコレート並みにこげ茶色なのです。(写真参考) 嫌なニオイはしないのですが、「ん?味噌?」ってくらいあまり 香りがなく、味見すると7月に味見したときの方が正直美味しい かんじです。 これって熟成しすぎて失敗?? もうこの状態で冷蔵庫に入れて、美味しくないのを承知で ガマンして食べるしかないでしょうか?? 料理、食材 ・ 11, 876 閲覧 ・ xmlns="> 500 1人 が共感しています ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 生大豆1000gで種水無しでしたら塩分的にはちょうど良いと思います。常に25℃もあるのでしたら熟成しすぎだと思います。熟成6ヶ月くらいが綺麗な山吹色になると思います。匂いに関しては香りがあまり出ないタイプの麹だと思います。 この画像を見る限り落とし蓋をして重しをしていないように見えますが、これを怠ると美味しい味噌になりにくいです。 白いのは酸膜酵母という酵母菌で通称カビと言われる部分ですがこれが沢山出来すぎると味噌が漬物臭い味になってしまいます。良く言えば独特の旨みで好きな人は好きです。 残念ながらこれ以上なおしようがないです。かつお出汁でナスとみょうがの味噌汁やたまねぎと大根の味噌汁には合うと思います。 1人 がナイス!しています その他の回答(1件) 1人 がナイス!しています
お味噌の置く場所も関係していたとは!とっても勉強になりました。 私のように重石の取り出し忘れにも注意が必要笑! てっきり手作り味噌がパサパサすぎて失敗した!と思ったけれど、これで心配せず待てますね! お味噌って・・発酵って・・んー 奥深い! 今回お話を伺ったまごきょんさんのサイトでは、お味噌についても発酵食についてもかなーーり勉強になります!ぜひぜひご覧ください♪ 参考 自家製米麹でお味噌を手作り! 蒸し大豆でさらに美味しく!? 発酵食で腸からHappiness‼ まごきょんさん、井上糀店さん本当にありがとうございました! あんころもち 失敗はなかなかない! のなかなかにならないことを祈りつつ、まごきょんさんと井上糀店さんを信じて私待つわ! 今後もわが家の手作り味噌がどうなっていくのか、また追記していきたいと思います。お楽しみに☆ あわせてどうぞ
お味噌汁の温度のベストは??酵素が壊れてもいい? ?【味噌講座】 火力をつかわず自然の力で作った塩田結晶塩 【6歳でもできる】簡単!手作り味噌の作り方【10分で出来ます】 天日湖塩について 手作りしたお味噌の水分が足りない気がします お味噌にはコレステロールを低下する効果があります お味噌に出る白いカビ お客様が仕込んだ手作りみそのご相談にのります! 味噌作り教室で使用されているテキスト 忙しくて手作り味噌が作れない方へ マルカワみその提案 ひよこ豆で作る手作り味噌の作り方 プロが教える美味しい麦みその作り方 黄色大豆と黒大豆、青大豆の違い 仕込んだみそを別の容器へ移し替えてもいいですか? お味噌の熟成は長い方がいいのですか? 味噌作りに用意すべき仕込み道具 お味噌は三礎(味礎、身礎、美礎)である マルカワみそでは味噌作りを応援してます。わからない事ございましたら気軽にご質問ください。
発酵は生きた菌頼み! 失敗した手作り味噌をどうしたらいいでしょう | 生活・身近な話題 | 発言小町. 毎回同じ出来上がりにはならない 「発酵とは生きた菌頼みなので、毎回同じようにいかないという点が苦労しました。 たとえば、同じ材料で仕込んでも、その時の気温や空気中に飛んでいる菌、材料についている菌は毎回違います。その違いによって発酵は変化し、いつも必ず同じようには成功しません。 それを一番実感するのは『天然酵母パン』です。何回も作っていますが、毎回発酵具合は違うし、毎回出来が違います。それが面白いところでもあるのですが…(笑)」。(加藤先生) ぬか床は苦労の連続 「よかれと思ってやってみたことが裏目に出てしまったのがぬか床ですね。 少しニオってきたので、酒粕や米麹などを入れて発酵を促し、元気なぬか床になってもらおうとしたのですが、逆に入れすぎたようで違ったニオイがしてきました…。 どんな発酵食品を作るときでもそうだと思うのですが、元になる"種菌"は多すぎてもよくないようですね」。(加藤先生) 手作りの発酵食品、これがあると便利!なアイテム 加藤先生が「これはよく使った」、「これがあったからこそうまくできた」と言える道具やツールはどんなものでしょうか? 手作り発酵食品に欠かせない炊飯器 「ズバリ、炊飯器です。自宅にはヨーグルトメーカーがないので、保温したいときに活躍しました。でも、炊飯器だと細かい温度調節ができないので、ヨーグルトーメーカーがあれば心強いんだろうな、とは思っています」。(加藤先生) 手作りした発酵食品の管理と保存 出来上がるのに時間がかかる発酵食品も多くあります。その管理や保存について、加藤先生はどのようになさっているのでしょうか? 何度も作って、発酵のプロセスを経験することが大切 「天然酵母パン以外はそんなに神経質にならなくても大丈夫だと思います。でも、天然酵母パンは発酵時間が季節によって全然違うので、久しぶりに作ってみたら予想外に発酵に時間がかかってしまい、仕込みが真夜中になったりする場合も…。 それはさすがに辛いので、夜寝る前に生地を冷蔵庫の野菜室へ移しておいて、朝起きてすぐ仕込んだこともありますが、発酵し過ぎてしまったようでうまくいかない場合が多かったですね。 なので、発酵食品を作るときには、前回の発酵時間から逆算してスタートするようにしています。こればかりは経験がモノを言います。何回もやってみるしかありませんね(笑)」。(加藤先生) 発酵食品を自宅で手作り、ご家族の反応は?
納豆は、誰もが知る健康食品。わが家でも、子どもが離乳食のときからお世話になっています。いつもスーパーで買っていたのですが、原材料や製法が気になって…。 さらに、市販の納豆は流通させるために殺菌をして、発酵のチカラを弱めていると聞いて、「自分で作ろう! !」と思ったんです。 手作り納豆の作り方は、そんなに複雑ではありません。でも、最初から成功したわけではないんです。何度か失敗を繰り返しながら、だんだん安定して作れるようになりました。 手作り納豆がなかなかうまくいかなくて… 失敗なく作りたい… そんな方のために、わたしの失敗をシェアします! 手作り 味噌 発酵 し すぎ 作り方. !ぜひ参考にしてくださいね。 私の失敗例をご紹介します!! 手作り納豆をつくる手順はさほど難しくありません。でも、いくつかのポイントをおさえておかないと失敗しちゃうんです。 〇できあがった納豆が糸をひかない。 〇できあがった納豆が固い。 〇できあがった納豆からアンモニア臭がする。 私が経験した失敗は、こんなかんじです。手作り納豆の材料は乾燥大豆と市販の納豆の2つ。作るための手順もざっくりいうと、乾燥大豆を煮て、市販の納豆を加えて発酵させるという2ステップ。とてもシンプルです。 にもかかわらず失敗したのには理由があるので、次の項で改善点とともに、1つずつ説明していきますね。 そのためには、まず簡単に「発酵とはなにか?」を押さえておく必要があります。 発酵とは? 〇 発酵ってなに? 発酵とは、微生物(酵母・カビ・細菌など)の働きによって、有機物(タンパク質・デンプン・糖など)が分解され、別の物質に変化することをいいます。 〇 発酵食品にすることのメリットって?
手作り味噌は仕込んだ後、どのような変化をするのかまとめてみた 皆様、こんにちは。マルカワみその河崎です。 今回は『手作り味噌を仕込んだ後はどのように変化するのか?』この事についてまとめてみます。 お味噌は醗酵のロマンがたっぷり詰まっている食べものなので、色合いの経過も面白いですよね。 ※参照: 手作り味噌の作り方 今回の味噌は 仕込んだ直後の味噌 仕込んで3ヶ月のお味噌(3月に仕込んで6月に撮影) 仕込んで10ヶ月のお味噌(1年前の8月に仕込んで6月に撮影) 仕込んで2年以上経過した味噌(仕込んで3年以上のお味噌) この4点をご用意しました。 写真でも見てわかるように『 味噌は時間の経過と共に色合いが変化していきます 』 それでは、それぞれの特徴を、色、風味、香り、柔らかさの観点から見て行きましょう!
トピ内ID: 4700049854 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
今回は、皆さんにこちらの『紙スタンド』をご紹介します。 ご存知の方もいらっしゃるかもしれませんが、 1枚の紙とハサミがあれば簡単に作ることが出来ます。 紙を2枚使ってもいないし、テープでつなぎ合わせてもいないのです。 皆さん、さっそく同じ形になるように作ってみてください! ↓ どうですか? 出来ましたか?? 簡単そうに見えますが・・・ いざ作ろうとしてみると・・・ 「あれ?」と思う方がいらっしゃると思います。 作ろうとしてみるとより分かる、ちょっと不思議な形なのです。 出来そうで出来ない・・・ そんな方のためにヒントを出します! ↓(見たい人はみて下さいね!) ヒント: 1枚の紙に3か所だけ切り込みを入れます。 「本当に出来るの?」と思う方が、いらっしゃるかと思いますが、 そうなのです! !切り込みを入れただけではまだ出来上がりません。 あとちょっと工夫が必要になります! 今度はどうですか? では、出来た方もまだ出来てない方も、 『紙スタンド』を一緒に作ってみましょう!! ~『紙スタンド』の作り方~ (1)3か所切り込みを入れる (2)片側をひねる 出来上がり!! 厚紙スマホスタンド（DIY)を作ったら簡単で意外と便利だった！｜主夫の楽しい生活Blog. 皆さん、出来ましたか? 表と裏の色を変えて作ってみると分かりますが、 『紙スタンド』は表と裏が同時に見える不思議な形なのです! 表と裏が同じ色の紙で出来ていたので「あれ?」となったのです! 一度出来てしまえば簡単です!! ぜひ、皆さんもまわりの人に挑戦してもらって下さいね。 この紙スタンドは丸にも応用できます。 四角の『紙スタンド』よりももっと難しい丸の『紙スタンド』 皆さんも、ぜひ挑戦してみてください! 科学館の不思議な広場では、皆さんにいつでも挑戦してもらえるよう、 机の上に紙とハサミを用意していますので、ぜひ遊びに来てください! 皆さんの来館、そして『紙スタンド』への挑戦、お待ちしています。 (IP 長谷川)
TATEGAMI 届けたかったのは、 誰でも、簡単に、無料で作れる スマホスタンド。 アオイゼミの生徒さんは、 スマホでの授業をどうやって受けてるんだろう? スマホスタンドがないと見づらいかな? 買うにしても、お金がかかるし面倒だよね・・・。 家にあるもので誰でも簡単に作れたら、 授業がちょっと受けやすくなるかもね。 アオイゼミスタッフの そんな想いから生まれたスマホスタンド、 それが 「TATEGAMI(タテガミ) 」です。 自分で建てる紙 + スマホを立てる紙 スマホスタンドに 動物のタテガミのようなアクセントを。 「TATEGAMI」には3つの意味が込められています。 準備するもの 紙1枚 (A4・A3のいずれか) ホッチキス たったこれだけです。 対応機種 A4の紙で4〜4. 7インチ (iPhone SE・iPhone 8など) 、 A3の紙で5. コピー用紙１枚で簡易スマホスタンドを作る方法｜@DIME アットダイム. 5〜6. 5インチ (iPhone 8 Plus・iPhone 11 Pro Maxなど) のスマホに対応したスタンドが作れます。 ※iPhoneは、Apple Inc. の商標です。 ※iPhoneの商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。 作り方 ムービーで見る イラストで見る ① 紙を横向きに置いて、 手前から奥へ三つ折りにします。 ※手前を1cmほど短く折るときれいに仕上がります。 【上級編】きれいなタテガミを作るには? ①-2: A4の紙なら上から87mm、 A3の紙なら上から123mmのところに目印を付け、 そこに目がけて手前を折ると、きれいに三つ折りできます。 ①-3: 三つ折りした後、A4の紙なら上から50mm、 A3の紙なら上から70mmのところに目印を付け、 そこで右上の角を内側に折り曲げます。 ② 横に二つ折りにして、 折り目をつけたら元に戻して 横方向 に裏返します。 ③ 線Ⓐで折り、 横方向 に裏返します。 ④ 線Ⓑで手前に折り返し、 折り目をつけたら元に戻します。 ⑤ 三角を上向きにして手前に起こし、 右の四角を上にして重ね合わせます。 ⑥ 角をぴったり合わせたら、 線Ⓒまで三つ折りするイメージで、 手前から2回折ります。 ⑦ 台形の中央をホッチキスでとめます。 台形の上半分を手前に起こして、 スマホをひっかけるツメができたら完成です! 使い方 スマホを縦にも横にも置けます。 アオイゼミの授業はもちろん、 いろんな動画や料理のレシピを見るのにも便利です。 ご使用上の注意 ・用途以外でのご使用はおやめください。 ・スマートフォンなどのサイズや形状によっては本スタンドに対応しないものもあります。 ・不安定な場所や滑りやすい場所での使用は思わぬ事故を引き起こす可能性があります。平らで安定した場所に置いてご使用ください。 ・スマートフォンなどを置く際は重心に偏りの無いようバランスよく置いてください。 ・火気および危険物の近くでの使用はしないでください。 ・本スタンドの特性上、尖った部分がありますのでご注意ください。 ・本スタンドのご使用により生じたスマートフォンなどの故障・破損・損傷などの直接的損害、またそれに伴う間接的な損害につきましては、弊社はいかなる責任も負いかねます。 ・個人/法人/その他団体でご利用いただけます。 ・商用利用いただけます。 ・すべて無料でご利用いただけます。 使わないとき 使わないときは山の左右どちらかを内側に押し込んで、 コンパクトに折りたためるので、 どこにでも持ち運んだりしまったりできます。 ダウンロード アオイゼミがデザインしたTATEGAMIペーパーが 無料でダウンロードできます!
【実用使い】コピー用紙1枚、折るだけでスマホも立てられるマルチスタンド - YouTube | 折り紙の箱, 折り紙, ラッピングペーパー
この切れ込みの入れ方がうまくいかないとキレイにできないので、ここは慎重にしたほうがいいです。 それで、赤色の部分に木工用接着剤(速乾性の方がオススメです)を使って接着します。(両面テープでもOK)これだけ。簡単です。 寸法を少し変えれば角度もいろいろ調節できます。 もう少し細工をすると充電しながら置けるスタンドも作れると思います。 今度はそういうのも作ってもいいかな。 \カッターマットはこれです。広い方が色々できます。/ 厚紙スマホスタンドの他に、将来はもっと便利な自作の工作をしたい! 挑戦してみよう！～紙スタンド～ | 『科学館日記』. 将来はもっと便利な工作を作りたいなぁと密かに思っています。 実は、厚紙で作ったスマホスピーカーも作ってあるのですが、まだ開発中で、音がもう少しキレイに反響したらいいなって思っています。 現在作っているタイプは箱型で、そこに反響させてスピーカーの役割をさせているのですが、ちょっと響きの方がいまいちなのでもうちょっと研究します。 近くその完成品ができたら、また書きたいと思います。 さらに、厚紙でのスマホケースはどうかなと頭の中で考えています。 どういう使い方をするのかは、作りながら考える感じですね。 なにか付加価値をつけて、紙なのにこれ? !って驚く様なものができたらいいなと考えています。 また、家電関係でも工作でなんとかできないかちょっと考えています。 うちは家電が多いので特にテレビ周りのケーブルがごちゃごちゃなので、この工作でなにかごちゃごちゃを解決できるものが作れたらいいなって思っています。 ケーブルを収納するケースとか。 \接着剤はこれ!速乾で使いやすいです。/ まとめ 工作は大好きなので、いろいろ作りたい気持ちがあります。 工夫次第でいろいろできそうなので、いつもアイデアを探しています。 ガジェットも好きなので、ガジェットと組み合わせた工作がメインとなるかもしれません。 それが意外でも家事に役立つものや、猫と遊べるものなども開発してみたいかなと計画中です。 手軽に始めるならば 工作キット を使うのもいいかもしれませんね。 では、またね〜。 工作でカッター・糊・定規を使って作る時の上手な使い方 こんにちは!工作すると満足気分のKame(@rindark)です。(^◯^) あなたは工作はしますか?工作が苦手っていう方もいら... ↓工作をしながら本が読める! (聴ける) 【オーディブル(Audible)】の総合案内書「無料体験から退会の仕方までわかる!」 大人になるとなかなか読書の時間が取れないことって多いですよねぇ。 読書で学びたいのに、なかなか読書をする時間も取れないし、本代って意外と高いよね。 でも、その悩みを解決できるのが音声読書(ボイスブック)です。 耳だけで読書ができるので、目と手が空きます。(ながら読書が可能!)
⌛この記事を読むのに必要な時間は約7分です。 斜め具合がいい感じ。Kame( @rindark)です。(^o^)/こんにちは! 厚紙の端切れが大量に手に入ったので何か作ってみようと思い立ち工作をすることにしました。 昔から手先だけは器用だったので、今回は、厚紙を使ってスマホスタンドを作ってみました。 工作は大好きで時々いろいろなものを作っています。 作ってみたら以外と便利だったのでご紹介します。 仕事柄、厚紙材料が豊富でスタンド作り方を考えたよ うちの会社は紙を使って製品を作っているので、よく端切れがでます。 端切れは捨てるしかないので、会社ではいらないのですが、わたしはその端切れを上司である課長に了解を得て貰ってきています。 会社にはいろいろな紙があり、分厚い厚紙があったり、薄いトレーシングペーパーみたいなのがあったり、色とりどりの紙があります。 お客様によって使う寸法がちがうので、どうしても端切れがでてしまうのでした。 今回はその貰った端切れ(ぶ厚めの厚紙)を使ってスマホスタンドを作ってみました。 気軽に作ったのですが、意外と便利につかえました。 \プロも使う使いやすいカッターです。持ちやすさ抜群/ 厚紙スマホスタンドを作ったら、その使用用途がいろいろあった!
大事なメモや、名刺用に。落ち着いた色の紙で作れば会食用のネームプレートとしても使えます。 perm_media 《画像ギャラリー》折り紙で作る 簡単おしゃれなカードスタンドの作り方の画像をチェック! navigate_next 折り紙で作る 簡単おしゃれなカードスタンドの材料 折り紙・タント紙 150×150㎜ 折り紙で作る 簡単おしゃれなカードスタンドの作り方 上の辺を下の辺に合わせて折ります 左右の辺を合わせて折り線をつけます 上の辺を中央に合わせて折ります 左右の角を上の角に合わせて折ります 4で折った角を広げて潰すように折り、それぞれ正方形にします それぞれの正方形の辺を対角線に合わせて折り線をつけます 6の折り線に沿って中を広げて潰すように折ります 重なった下の用紙を図の線の位置で内側に折ります 左右の角を合わせて折り線をつけます 左右の角を手前で合わせ、下の両角を左右に広げます 片方の角を、もう片方の角の隙間に差し込みます 折り紙のレシピをもっと見たい方におすすめ! 「かんたんおしゃれな 実用雑貨折り紙」では、今回紹介したレシピ以外にもたくさんの折り紙のレシピをわかりやすく丁寧に紹介しております。 あわせて読む この記事のライター 関連するキーワード 関連記事 愛情溢れるモチーフに真心を込めて想いを届けよう!プレゼントに添えるメッセージカードも手作りにするとより気持ちが伝わりそうですよね。ここでは女の子が大好きなハートと花を合体させたとても素敵なレターの折り方をご紹介します!
わたしは、AmazonのAudible(オーディブル)を使って、隙間時間に学びをするようになって、6ヶ月以上がたちました!... ABOUT ME