電子レンジで下茹ですることは可能なの? ブロッコリーは、電子レンジで加熱することも可能となっている。電子レンジを使う場合は、まずブロッコリーを水洗いしてから、耐熱皿に乗せてラップをする。それから、3分程度(500W)加熱すればよい。粗熱が取れたら電子レンジから取り出し、小房に切り分けるようにしよう。 サラダや炒め物などさまざまな料理に使えるブロッコリー。そんなブロッコリーを美味しく食べるなら、茹で方・茹で時間などに気を付けるのが重要だ。また、大きさを揃える、水にさらさないなど、ブロッコリーを美味しく茹でるためのポイントもあるのでぜひ覚えておこう。 この記事もCheck! 公開日: 2021年4月16日 更新日: 2021年5月18日 この記事をシェアする ランキング ランキング
左が正しい茹で方をしたブロッコリー、右が正しい茹で方をしなかったブロッコリーです。 12 茎が太く、切り口が 変色していないもの ブロッコリーの旬は11月~3月頃までと言われています。 【冷凍方法】• 急いでいるときはうちわであおぐとよい。 花の下の部分にいることが多いので 水の勢いで飛ばす感じで洗い、 その後はいつものように房を切り分けて切ります。 【3分後】ほのかな甘さが引き立つ 歯ざわりがやわらかくなって、フレッシュな印象がなくなった分、ほのかな甘さが引き立っています。 ⚒ また、茹でる前に、氷水を用意しておきましょう。 分量は 水1リットルに対して塩大さじ1です。 一番上の部分は小房ではなく、大きい塊になりますが、小房に切り分けることが難しいので大きいままの状態で切り落とします。 茎は、小房の茎と同じくらいの太さに切るとバランスがよいです(写真右下)。 ただしお弁当に入れると、房が崩れてしまうかもしれません。 ブロッコリーの冷まし方 ブロッコリーを茹でた後、 水にはさらさないことが大事です。 🤘 房の間の汚れをさらにしっかり除くには、カットしたブロッコリーをポリ袋に入れ、水も入れて、もう一度振り洗いすれば完璧です! 茹で方で、味も見た目もここまで変わる!驚愕のプロの技とは!? ポイント1:少量の水だとNG!たっぷりの水で ブロッコリーの緑色は、クロロフィルという色素ですが、このクロロフィルは、熱と酸に弱い性質があります。 そして、青臭さが際立っています。 2 捨てないで!ブロッコリーの茎は食物繊維たっぷり ブロッコリーの茎って、食べずに捨てていませんか? 茎は食物繊維が豊富なので捨ててしまうのはもったいないんです! ブロッコリーのゆで時間と塩の量。ベストはコレでした！【ブロッコリー農家さんのココだけの話#4】 | kufura（クフラ）小学館公式. 厚めに皮をむいて乱切りや短冊切りにして、蒸したり、肉巻きにして食べるのがおすすめです。 ポイント2:お湯に対して1. ですが、このゆで加減が意外と難しいもの。 ポイント4:氷水で急速に冷ます クロロフィルは熱に弱いので、茹で上がったら、すぐに冷水に取り、急速に冷まします。 少量を添えたい時やお鍋を使いたくない場合などに便利です。 😔 まず2分経過したら、大き目のものを1個取り出して味を確認すると確実だ。 あとは、 水を変えてフリフリすればOKです。 5 今回は、 美味しく出来上がるゆで時間は勿論、 基本のブロッコリーのゆで方をご紹介いたします。 ラップを外して竹串を刺し、好みのかたさになっていたらザルに移して冷ます(かたい場合は、500Wで20秒ずつ追加で加熱する)。 野菜だけでなく、肉や魚のグリルなどにも相性抜群です。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 2021年5月19日 グリーンが鮮やかで栄養価も豊富な野菜「ブロッコリー」。サラダや肉・魚の付け合わせ、炒め物、スープ、お弁当などにも活躍する食材のひとつだ。よく使う食材ではあるが「ブロッコリーを美味しく茹でるのは難しい」「柔らかくなったり、固かったりする」という声もよく聞く。そこで今回は、ブロッコリーの美味しい茹で方についてご紹介しよう。 1. ブロッコリーを茹でる前の下準備 購入したブロッコリーは、まず水でよく洗うようにしよう。特に房の部分は汚れていることが多いので、水洗いをしっかり行うことが大切だ。 ブロッコリーはそのままだと大きくて茹でにくいので、小房に切り分ける。茹で時間を均一にするために、同じ位の大きさになるように注意したい。大きい房は、半分や4等分などに分割して調整しよう。この時に、つぼみの部分に包丁を入れると形が崩れやすい。茎に包丁を入れて、手で割くようにすると作業しやすくなる。 ブロッコリーの茎も食べられる! ブロッコリーの茎を捨てる人も多いかもしれないが、緑色の部分よりも甘味が強く、美味しく食べることができる。ただし、筋があったり固くなっていたりする部分は取り除くようにしよう。こちらも本体と同じように、一口サイズになるよう切り分ける。 2. ブロッコリーの基本の茹で方 では、ブロッコリーを茹でよう。加熱時間が長いとベチャッとなり美味しさが半減してしまうので、程よい食感を残すためにも火を通し過ぎないようにしたい。 (1) 大き目の鍋にたっぷりの水を入れて、加熱する。ブロッコリー1株に対して、水1. 5リットルが目安だ。沸騰したら、塩大さじ1位を入れる。塩を加えることで、野菜の甘味が引き立ち、食感良く茹でることができる。 (2) 茎も茹でたい場合には、まず茎を1の鍋に入れる。続いて小房に切り分けたブロッコリーを入れる。ブロッコリーは軽いので浮きやすいため、落とし蓋をしたり菜箸などで混ぜたりしながら茹でるようにしよう。 (3) 加熱時間の目安は2~3分位だ。まず2分経過したら、大き目のものを1個取り出して味を確認すると確実だ。 (4) やや固めに茹で上がっていれば、大丈夫。ざるに上げて、しっかりと水を切り、粗熱を取る。この時、冷水に浸けてしまうと、水っぽい仕上がりになってしまうので避けるようにしよう。 料理によって加熱時間を変えて、さらに美味しく!
世界遺産の知識は「世界」を知る格好の素材 1年でマイスターを目指します! 第16回 鈴木 亮平さん 俳優 「バーチャル世界旅行」で得た知識の証がほしくて検定に挑戦!
作家さんへの尊敬が生まれましたね。絵もそうですが、何気なく書いているようで、ものすごく頭をフル回転させないと物語は生まれないんです。あとは、推敲し始めるとキリがないんですよ。今回も連載時から書籍化するときに相当内容を変えているので、語尾とか推敲し始めるともう……。本職の人たちはすごいなと思います。一度自分が書いたものをプロの劇作家の人に見せたんですよ。そしたら「面白いねぇ、でも俺なら一時間で書けるわ」って言われました(苦笑)。 ――出来上がった本を前に、今のお気持ちはいかがですか。 ここまで自分がちゃんと本に関わったのは初めてなので、皆さんにどういう受け取り方をしてもらえるのかなっていう不安はいつも以上に大きいですね。特に今までにないような本なので、一体誰が楽しんでくれるんだろう?っていう不安もありますし。以前「花子とアン」に出た時、僕は印刷屋さんの役だったので本づくりを一緒にやってきたつもりでいたんですけど、自分が本を出す以上、その人たちをがっかりさせたくないという思いもあります。 ――この「妄想旅行」を楽しむポイントはどんなところですか? これを読んで何か興味を持っていただいたら、ぜひご自分で調べていただきたいです。検索すれば、写真がいっぱい出てきますから。「ウソー!」って思うようなことも、調べてみると結構本当のことが書いてありますし。今回は字数の制限があったので、本当はもっと書きたかったこともあったけど、知らなかった歴史や興味深い場所はまだたくさんあります。まずは皆さんが興味を持ったところから、さらにご自身で調べていただけたら一番楽しめるんじゃないかなと思います。 ――本作の「おわりに」でも「想像力が持つ力」について触れていらっしゃいましたが、読書も想像力を育むものかと思います。鈴木さんは普段どんな本を読みますか?
三浦春馬さんがJUJUさんとともにMCをしていたNHK「世界はほしいモノにあふれてる~旅するバイヤー極上リスト~」(通称:せかほし)の三浦さんの後任に、鈴木亮平(すずきりょうへい)さんが決定しました。 鈴木亮平さんは、 英語が堪能な上に世界遺産検定1級の持ち主 です。 世界中の魅力的なモノを紹介する番組にピッタリではないでしょうか! 鈴木亮平のプロフィールや経歴についてまとめました。 いつも温かい声をありがとうございます。 今日は皆さんにお伝えしたいことがあります。 次回放送に向けて、新MCを発表することになりました。 JUJUさん、俳優の鈴木亮平さんです。 これまでの思いとともに 世界をめぐりステキなモノを探していきます! 鈴木亮平さん「行った気になる世界遺産」インタビュー 妄想だからこそ、世界遺産にいつでも行ける！｜好書好日. #秋の空見上げて #思いをともに #せかほし — せかほし (@nhk_sekahoshi) September 11, 2020 鈴木亮平は世界遺産検定1級! 「世界遺産検定」ってご存知でしょうか!? 公式サイト の説明によると… 世界遺産検定は、人類共通の財産・宝物である 世界遺産を通して、国際的な教養を身に付け、持続可能な社会の発展に寄与する人材の育成 を目指した検定です。 ◆「NPO法人 世界遺産アカデミー」主催 ◆マイスター、1級~4級の全5つの級 ◆2006年に始まって以来、20万人超が受検し10万人以上が認定されている ◆2014年からは文部科学省の後援事業になった ◆検定は年に4回開催し、小学生から90代まで幅広い年代が挑戦 世界遺産マニアの鈴木亮平さんは「世界遺産検定1級」を持っていて、世界遺産に関する番組やクイズなどでも、その知識を披露しています。 そして2020年9月10日、 世界30カ所の世界遺産への妄想旅ができるエッセイ本を出版 されました! 5年の歳月をかけて、文章も挿絵もすべて自分で描いた という思い入れのある1冊。 コロナ禍で海外旅行ができない今こそ、手に入れたい本かも!? 『行った気になる世界遺産』ついに発売されました。 この五年間、自分としましては「知られざる世界遺産のプレゼン」のつもりで書いていました。 「地球上にはこんなすごい場所があるんだ!」と驚き、感動していただければ嬉しいです。 行ってないけど。 — 鈴木亮平 (@ryoheiheisuzuki) September 10, 2020 リンク 鈴木亮平はマルチリンガル!?
鈴木:それが僕、小説はあまり読まないんです。 ――え! 意外です。 鈴木:フィクションへの影響という意味では映画からが大きいですし、文字としては戯曲や台本を読むことで刺激が足りている感じなんです。今では文章としても、台本の形式のほうが読みやすいんですよ。行間から想像できることがとても多いですし。それで満足してしまって、あまり小説を読まなくなってしまったんです。紀行であるとか、歴史の解説本や解釈本といったもののほうが読みますね。 ――最近読んで面白かったものはなんですか? 鈴木:「出雲とは何か」ということについて書かれた堅い本がありまして。それが面白かったですね。出雲にはいろいろな説があるんですが、島根ではなくてもともとは大和にあったものを強制移住させられて、といった内容が書かれてまして。すごく面白かったです。 ――そこでも鈴木さんの想像力が刺激されたんですね。 鈴木:ですね。日本の神話なんて、そうしたものの最たるもので、どこまでが実際にあった出来事か分かりませんし、加えて当時の為政者の思惑も入って編集されたりしていますからね。本当は何があったんだろうと、古代の歴史に思いを馳せるのは大好きです。 イラスト執筆にも裏テーマあり ――そうした想像力を爆発させた本書ですが、イラストにも触れずにはいられません。文章だけでなく、イラストも本当にお上手です。 鈴木:いやぁ、ありがとうございます。高校生くらいのころから、鉛筆画みたいなものは好きで、たま~に描いてはいたんです。でも本格的に描いたことはなくて。特に僕は色に対するセンスがないんです。だから色付けにすごく苦労しました。ただもともと絵画を見に行くのは好きなので、「ここはあの人風にしてみよう」とか、色んなところに影響を受けて、自分のなかで裏テーマを置いて描いていたりしています。 ――実際に訪れた世界遺産でスケッチをされたことは? 鈴木亮平 世界遺産検定 マイスター. 鈴木:番組でならありますが、プライベートではないです。行ったら写真を撮ればいいので。 ――そうなんですか!? 鈴木:行くと、入ってくる情報量がすごいじゃないですか。実際に行った場合は、写真や動画をかなりこだわって撮ったりします。スケッチは、僕にとっては行かないからこその、想像力を働かせてのものなんです。 自由に海外旅行ができるようになったら行きたい場所 ――現在、海外旅行に行けない状況が続いていますが、自由に海外へ行けるようになったら、どの世界遺産に真っ先に行きたいですか?