卵は、熱が除かれた後も、タンパク質同士がくっついたままで固体の状態を保ちます。 ご存知の通り、ゆで卵を氷につっこんでも、固体のままでもう生卵には戻りませんね。 タンパク質は、水素結合が崩れてすでに固まってしまう(変性)と 、尿素を加えたり、特別な機械で分子レベルの圧力をかけたりなど最新技術を用いない限り、 もう元の状態には戻らない からです。 一方で、卵のタンパク質と同じように加熱で固まるセルロース(メチルセルロース)は、冷やすと液状に戻ります。 卵が固まるのはタンパク質が変性したから タンパク質からなる食べ物が、加熱調理や条件によってさまざまに形を変えるなんておもしろいですね。 卵のタンパク質は、加熱だけでなく、酸(レモンや酢)やアルコール、アルカリ、塩を加えても固まります 。 たとえば、卵をアルカリの条件下におくと、タンパク質が変性して ピータン ができます。 卵の加熱にしても、条件を変えるだけでさまざまなゆで卵ができます。 たとえば、ゆで卵ができる前に加熱をやめるとどうなるのでしょうか? 卵のタンパク質は、畳まれた状態から広がってくっつきあうまでに時間がかかります 。 そのため、液体と固体の間のようなどろっとしたゲル状になるのです。これがいわゆる半熟卵。 卵のタンパク質は、加熱時間が長いほどお互いにくっつき合い、分子同士が動けなくなっているのです。 実は、 卵白と卵黄は、それぞれのタンパク質の主成分が異なるため、固まる温度が微妙に違います 。 黄身は約65度から70度くらいの低温で固まり、白身は(60度から固まるタンパク質もありますが)それよりも高い温度の約70度から80度くらいで完全に固まるタンパク質が多いので、 低い温度に保つと温泉卵ができる のです。 体に必要な栄養素「タンパク質」 私たちは、卵のタンパク質のままでは体に吸収できないので、消化酵素によってアミノ酸と呼ばれる状態まで細かく分解してから体に取り込んでいます。 体を作るタンパク質は、このアミノ酸が線状に連なって再び結合したもので、その組み合わせによって、筋肉や皮膚、髪の毛などさまざまな形に構成されていきます。 タンパク質が足りなくなると、筋力が低下するだけでなく、免疫機能や思考力の低下にもつながります。 ゆで卵でもめだま焼きでも食べやすい調理方法で、三食積極的に食べるように心がけましょう。 最後に いかがでしたか?
1. ゼラチンが冷蔵庫で固まる時間はどのくらい? ゼラチンを使ったスイーツで一般的なのが、冷蔵庫で固める方法である。しかしゼラチンは、ただ入れれば固まるというものではない。使用する際にはいくつかの注意点がある。冷蔵庫を使用する場合を見てみよう。 ゼラチンの使用法 ゼラチンは、動物の骨や皮などを原料に、水溶性にした誘導たんぱく質である。しかし、生地をゼリー状にするためには、ゼラチンが80℃ほどの温度で溶けて生地にしっかりと混ぜられている必要がある。また、粉ゼラチンと板ゼラチンは多少使用法も異なる。板ゼラチンは、混ぜ合わせる前に水に浸けてふやかすことも必須である。 ゼラチンが固まる温度と時間 通常、ゼラチンは15~20℃で固まる。ゼリーであれば8℃で固まっていくのが最も美味しくなる温度とされている。冷蔵庫で固める場合には、少なくともしっかりと固まるまでに2~3時間は要することを覚えておこう。その間は冷蔵庫の開閉は控えめにするのがよい。 2. 固まると金属になる粘土. ゼラチンが冷凍庫で固まる時間はどのくらい? ゼラチンで固めるスイーツを作る場合、冷蔵庫で固めるには2~3時間かかる。時間が惜しい場合には冷凍庫を使用する方法がある。しかし、これにも注意が必要である。 冷凍庫で固める時間を短縮 冷蔵では時間がかかりすぎるという場合には、冷凍庫に入れて固まる時間を短縮することが可能である。容器や生地の状況にもよるが、通常の半分くらいの時間で固めることが可能である。しかし、初めて冷凍で固める場合にはコツがつかめないこともあり、頻々に生地の状態をチェックする必要がある。 生地が固まってしまった場合には 冷凍庫に入れていたゼラチン入りの生地、ついうっかりして忘れてしまった場合にはどうなるであろうか。牛乳入りのムースであればセミフレッドになり、フルーツなどのゼリーであればシャーベットなる。ゼリーとは食感が異なるものの、これはこれで美味しい。ただし、解凍してもゼリー状の食感はなく美味しくないので注意が必要である。 3. ゼラチンが固まる時間を早める方法 ゼラチンを早く固めるためには、冷凍庫を活用するほかにもいくつかの方法がある。そのアイデアを見てみよう。 容器をあらかじめ冷やしておく ゼリーを形成する容器を、あらかじめ冷凍庫に入れて冷やしておくという方法がある。とくに金属製の容器であれば有効な方法であるが、素手で触らないよう気をつけよう。 生地を氷水で冷やす ゼラチンを使った生地は、冷やすほど固まりやすくなる。そのため、ボウルに氷水を入れて生地を冷やしてから冷蔵庫や冷凍庫に入れれば時間を短縮できる。 ゼラチンの量に注意する ゼラチンの量は非常にデリケートで、慣れてきたからといって目分量で行うのは固まり具合にも支障を生じる可能性が高い。時間短縮のためにゼラチンを増量するという手もあるが、完成後の食感にも違いが生じるのでこのあたりは経験がモノをいうだろう。 4.
アイスクリームやかき氷は、 熱すると溶けます 。 一方で卵はその逆で、ゆでたり、焼いたりして 熱すると固まってしまいます 。 おそらく、どちらも当たり前すぎて、理由なんて考えたことすらないかもしれません。 しかし、この「あたりまえ」なことを科学的な視点でみると、 なぜ半熟卵や温泉卵、ピータンができるのか 、 茹で卵を生卵に戻せない理由 などとてもおもしろいことに気づけます。 その他にも、卵のように加熱すると固まるものにセルロースと呼ばれる炭水化物があります。 このセルロースの添加物(メチルセルロース)を、アイスクリームの材料に混ぜるだけでホットアイスクリームが簡単に作れてしまいます。 熱いと固まって、冷めると溶けるホットアイスクリームのできあがりです。 このように、「あたりまえ」なことを当たり前にしないで、なぜそうなるのかを考えて、疑って、探求することに、 生活をもっと楽しく便利にするヒント が隠されているのです。 それでは、さっそく 卵を加熱するとなぜ固まるのか について、科学的な理由をもとに下記に分かりやすく紹介します。 生卵とゆで卵の違いは何? 生卵の殻を割ると、白身とよばれるゲル状のもののなかに、黄色くて丸い黄身が出てきます。 それでは、ゆで卵の殻を割ると何が出てきますか? そうです。そこにあるのは、殻を割っても形が崩れない白い固体。 加熱 されて、 卵の半透明な白身は真っ白に なり、 ゲル状から固体に 変わりました。 白身を切ると、丸い白身に囲まれて、中からは黄色くてもろい固体が。 それでは、卵を茹でている間に、殻の中では何がどのように変わっていったのでしょうか。 卵は加熱すると変化する(変性) 食べ物は、熱い湯の中で加熱されて、どんどん内部の温度を上げると、奇妙なことが起こり始めます。 ニンジンはやわらかく、アイスクリームはどろどろにとける一方で、卵は固く強くなるのです。 それでは、卵だけ変化の仕方が違うのはなぜでしょうか?
我々の科学力ではわかっていなかったのだ!
固まると金属のように、硬度、耐水性、重量感がある粘土を探しています。 例えば、下記の金属製の取ってのようなパーツを粘土で作りたいと思っています。 ttp 塗装はどうにかするとして、固まると、使用に耐えれる程度の耐久性・耐水性がある粘土は無いでしょうか。 できればある程度の重量感があるとうれしいです 補足 金属系の粘土も考えたのですが、値段が高いのがネックでした。 パテも意外と高いんですね。 安くで量産できるような素材ってないですかね 手芸 ・ 1, 231 閲覧 ・ xmlns="> 25 ベストアンサー このベストアンサーは投票で選ばれました 「銀の粘土」のようなものを「東急ハンズの工芸コーナー」で見ました。 主にペンダントヘッドや指輪を作るのでしょうが、造形して電子レンジだったっか? 専用の釜に入れて焼いて成型します。 小さい引き出しの取っ手ぐらいだったら出来そうでした。 その他の回答(1件) 補足 安くて強度を確保できる素材は他に・・・パテはまだ安く上がるほうかと思われます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 例えばこちらの製品はどうでしょう。 この製品は硬化後に研磨なども可能なものです。 耐久性、耐水性、耐熱性にすぐれています。 これでなくとも、金属パテだとか金属用パテというものが利用できるかと思います。 パテの本来の用途は穴埋め等ですが、これらのパテであれば成形後も強度がありますのであなたの目的の用途にも使用可能です。 ある程度の費用が掛かりますが別の方法として。 紙粘土等で原型を作り、キャスト業者に依頼するのも一つの手かと思います。 キャストとは鋳造のことで、型に溶かした金属を流し込むことで金属製品を作る方法です。 原型を作って業者に依頼、型取りと鋳造をしてもらうことができます。 取扱い金属は業者によってまちまちですのでお好みのものを探してみてください。 郵送で原型を送り、郵送で完成品を受け取るということも可能です。
今日初めて回したけど乾燥後のホコリほんとに多いな 確かにまめに掃除しないとだめだわ 小まめじゃなくて毎回やるもんやで >>133 フィルターは水洗いが良いよ 掃除機より簡単だし、置いておくとビシャビシャでも次の洗濯迄には乾いてる フィルター水洗いはいいと思うけど、それはそれで排水口の詰まるリスクも増えるから、やはり掃除機で下処理は必要だと思う >>137 キッチンのシンクで洗うんだよ 残滓フィルターが有るので排水には行かない キッチンで洗ったら嫁に殺されるわ だからウェットティッシュで拭いてゴミ箱に捨てればええやん…説明書通りに使えよ。 みなさんありがとうございます 乾燥フィルターと投入口のパッキン、糸くずフィルターは毎回手入れするように気を付けます 142 目のつけ所が名無しさん (テテンテンテン MM3e-smCW) 2020/09/14(月) 00:16:16. 53 ID:2BjGBHQyM コロナでウェットティッシュ品薄になった時は焦ったわ ホント何だったんだろアレ >>130 >>115 の計算には電気代が全く考慮されてないんだよ トラブルや毎回の細かい手入れが面倒だから縦型乾燥なしに戻る人もいる >>139 生ゴミの方が汚いだろう >>143 だからヒートポンプ式なら洗濯乾燥1回にかかる電気代は約25円って言ってるじゃん 日立はヒーター式らしいからもっとするかもだが 147 目のつけ所が名無しさん 2020/09/14(月) 08:30:52. 07 ID:gjEU4zEe 洗濯機の繊維くずって、洗濯物と同程度の清潔度だと思うけど。 洗っちゃってるんだから。 あれが汚いなら、洗い上がった洗濯物も汚い。 >>88 良い情報ありがと うちはbd-v9400なんだけど洗剤、柔軟剤のとこに水がほとんどでなくなって困ってた 内部のホコリとるのに何度か分解してるから自分にもできそうな感じがする NX120ELへの買い換えも考えて量販店いったけど展示品のみでリサイクル、6年保証で25万だった 直して一年近く持ってくれるのなら乾燥7kgのFLに買い換えする 洗剤入れの給水って結構不具合あるよな 修理屋の本音が知りたいね それで飯食ってるから言わないんだろうな >>146 だから洗濯乾燥機の運転コスト(電気代・水道代)を考えずに本体の購入代金だけでコインランドリーと比較してるんだよ コインランドリー往復分の人件費や足代も含めないとな ビートウォッシュ+電気乾燥機って運用してる人いる?
今回の記事は、閲覧注意レベルの画像が含まれていますので、ご注意ください また、分解掃除等を勧めるものではありませんので、作業される場合は自己責任でお願いします。 ***** 我が家の洗濯機。 以前使っていた洗濯機のリコール品でやってきた サンヨーアクア( AWD-AQ350 )という機種のドラム式洗濯乾燥機です。 今は、パナソニックがサポートを受けているようです。 この洗濯機、我が家へ来てから約8年。 よく働いてくれています ところが… 近頃、自動乾燥が終わっても、洗濯が乾いていない現象が起きていました。 その都度、追加乾燥していたのだけど、それでも乾いていない 乾燥に2時間はかかるはずのところが、20分くらいで終わっちゃうこともあったり… 明らかにおかしい 調べてみると、乾燥フィルターのケースの奥にホコリがたまっていると 乾燥がうなくいかないことがあるらしい。 分解掃除をしている猛者もいました! → コチラ じょりじょりも、一番上の蓋だけは外してみましたが その次のステップを分解する勇気がなくて 別の方法を取ることにしました。 真夜中にトイレが詰まった時にも活躍したこれ 頼もしい「毛詰まりごっそりパイプ職人」 今回もこれを使ってみることにしました。 イメージはこんな感じ。 一番上の蓋を外した時に、蛇腹の太いホースを見ました。 その奥に、ケースが繋がっていて もしかすると、そのケースの中にホコリの塊がたくさんあるのかもしれない または、蛇腹ホースに絡みついているのかもしれない この辺りは、目視できなかったので、想像で進めることにします。 乾燥フィルター奥を目指して ゴソゴソ ゴソゴソ ゴソゴソ ゆっくり引くと… 出てきた! わずかですが、ホコリが取れました! 奥を見ると、大きな塊が引っかかっているではないですか! 興奮して写真撮り忘れちゃったけど そこで、掃除機で吸ってみることにしました。 あいにく、長いホースがなかったので IKEAの太めのストローを3本、テープでぐるぐるにくっつけたものを作ってみました。 「松居棒」ならぬ「じょりストロー(命名: りょこ )」のできあがりです 掃除機の音に、スッと茶色い影が現れた 掃除機吸われ大好きっ子の変態が来てしまった… \ 掃除機ぶーんって鳴ってるー / \ 吸ってー 吸ってー / はいはい、吸いましたよ 毛がめちゃくちゃじゃないかー \ もっと吸ってー / ラチがあかない 話が逸れましたが… このストローを乾燥フィルターの奥にすっと入れて、ホコリを引き出しました。 するとどうでしょう… すんごいのが取れました 次の写真、だいぶ気持ち悪いですので 見たくない方は、大急ぎでスクロールしてください もしくは、薄目で見てください いきまーす ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ アップにしてみますよー おぉぉぉ…気持ち悪い この、大量のホコリたちが、乾燥を妨げていたと思われます!