2012年10月オープンの『RAMEN 1/20 (にじゅうぶんのいち)』 食材にこだわり抜き あっさりな中に深みのあるコクを しっかり感じる一杯をお楽しみ下さい。 『RAMEN にじゅうぶんのいち』 2018年 ミシュラン ビブグルマン獲得。 やや白濁した綺麗な鶏塩清湯スープ。 淡白でスッキリとした味わいながら物足りなさは皆無。 ギュッと凝縮された地鶏100%の旨味に圧倒され、 そこに魚介系の風味が程好く主張してきます。 ~お店へのアクセス~ 都電荒川線 東尾久三丁目駅 徒歩3分 都電荒川線 町屋二丁目駅 徒歩5分
最近流行りの穂先メンマでは無く、オーソドックスなタイプ。 味と食感、ビールが欲しくなる(笑) チャーシューも柔らかく甘みが強い。 チャーシューというより、肉厚なハムの様な食べ応えしている。店主、まさかかなりの酒飲みではなかろうか(笑)? それぞれの食材がスープや麺と一体感になり、個人的には欠点が見つからない。 化学調味料の味はもちろんあるけど、無添加無化調が果たして正解という事なのか?確かに、塩っぱくて喉が渇いて食べられない!とい方も出会ったことある。 だからと言って、化学調味料=不健康とは話が違う様な気がするね。 (前、某ラーメン屋の店主に化学調味料には頼らないみたいな事言われたので、なんと無く思った事を書いてみた(笑) 胡椒や一味も少し入れたけど、そのまま食べるのが1番旨かった! 炊き込み御飯。 醤油そばの後だったからか、そのまま食べると味が薄いと感じた。 そんまま食べても良いとは思うが、 雑炊風にして食べると、さらに美味! タケノコ、人参、コンニャク、鶏肉がたっぷり入った炊き込み御飯雑炊、是非やってみてね。(最初はそのまま食べないと失礼だよ。いや、後々スープ入れても失礼かな(笑)) 完食。 危うくスープまで完飲しそうになったけど我慢。久しぶりに好みの醤油そば(ラーメン)に出会った! ご馳走様でした。 食べ終えて かなり気に入ってしまった。 醤油そばと塩そば、食べている方は半々くらいの割合だったと思う。もう一度来て塩そば食べないと語れないかな? 「Ramen にじゅうぶんのいち」4年連続ミシュラン店で絶品！塩そば 鴨チャーシューが旨い！町屋. 平日はワンオペでやっているが、週末は助手の方も居るそうなので回転率は良い。 また近く通ったら寄ろうと思う。 荒川区グルメ情報知っている方是非教えてくださーい!お願いします。
まずは、醤油が香るスープをいただくと … カエシが、ちょっと、独特の味わいで … 生揚げ醤油や生しょうゆを使った … 所謂、「ネオクラシックな醤油ラーメン」のスープとは味わいが違う。 濃いめで、コク深い味わいで! 醤油の大豆のうま味が感じられる一方 … 酸味や苦味も強めに感じる … やや、癖のある味わいのカエシが使われていた。 スープは、「塩そば」と同じはずだけど … 先ほど感じた、宗太節や鯵煮干しなどは感じられず … 仄かに、煮干しが感じられたくらいで … スープの味わいは、ほぼ、地鶏! そして、こちらも、純系名古屋コーチンの丸鶏と青森シャモロックのガラから引いた地鶏出汁の豊潤なうま味がいっぱいに感じられるスープで! こちらも、「塩そば」同様、地鶏から抽出されたと思われる鶏油が、スープにコクとうま味を与えてくれていて! 個人的な好みからすると「塩そば」だけど … この「醤油そば」のスープも、めっちゃ美味しい♪ 麺は、先ほどの「塩そば」に使われていた中細ストレートの麺が合わされ ていて… 啜れば、つるっと入っていって! 噛めば、もちっとした食感の … やや、加水率高めの中加水麺は … 「塩そば」よりも、むしろ「醤油そば」に合わせて、この麺にしたんじゃないか !? RAMEN にじゅうぶんのいち【四】 ～「ミシュランガイド東京2018」のビブグルマンに掲載された「荒川の巨匠」の店で「塩そば」＆「醤油そば」＋「ミックスチャーシュー」～ | ラーメン一期一会. そう思わされるような … この、やや、濃いめの味付けの醤油スープには相性バツグンの麺で! スープとの一体感が感じられて、とても美味しくいただくことができたし♪ トッピングされた 豚肩ロース肉のレアチャーシュー は、先ほど同様、しっとりとした食感に仕上げられていて … 肉のうま味の感じられる美味しいレアチャーシューで、味、食感とも最高だったし♪ 穂先メンマ も、こちらも同様で、シャクシャクした食感がよかった! ただ、塩も醤油もトッピングされたチャーシューにメンマもいっしょなので … できれば、このメンマだけでも、違うタイプのものに変更していただけると … たとえば、塩は穂先のままでいいので … 醤油は極太メンマを合わせるとか ? あるいは、反対に細メンマにするとか ? 仕込みは、今以上に大変になるけど … 味、食感の異なるものにして、変化をつけてもらえると、もっとよくなるんだけど … そうして、別皿に盛られた「ミックスチャーシュー」は、豚肩ロース肉のレアチャーシューと鴨ロースのレアチャーシューの他に、炙ったカットチャーシューまで入れられていて … これは、ラーメンのトッピングというよりはビールのつまみ用に用意されたのかな !?
地鶏のから抽出した鶏油がスープにコクとうま味を与えてくれていて … めちゃめちゃ美味しい♪ 以前のスープに比べると、濃厚さは影を潜めたように感じられた。 しかし、地鶏100%に変更したというスープは、鶏のうま味に厚みが増していたし♪ そして、従来同様、宗太鰹に鯖かな !? 節のうま味に! 鯵煮干しのうま味に甘味を入れて! バランスよくスープを仕上げているのもよかったし♪ この鶏清湯の塩ラーメン! 今年、いただいた塩ラーメンでは一番♪ それどころか、今まで食べてきた中でも、かなり上位にランキングされる逸品で! 最高に美味しい♪ 麺は、東京でも、かなり多くのラーメン店で使われるようになった京都の「麺屋 棣鄂(ていがく)」の中細ストレート麺で! 前回は、三河屋製麺と試行錯誤を繰り返しながら、ようやく造り上げることができたと佐藤店主が嬉しそうに話していた平打ちの中太ストレートの麺だったのに … それ以前に使用していた三河屋製麺の麺に戻したような !? なめらかでシルキーな、つるもち食感の、やや、加水率高めの中加水麺で ! しなやかなコシを感じる麺なのがよかったし♪ スープとの絡みもまずまず! 豚肩ロース肉のレアチャーシュー は、まず、大きくて、厚みがあるのがいい♪ 最近は、スライサーで、薄切りしたレアチャーシューをトッピングする店が増えているけど … チャーシューのコストを抑えるのには役立っても … 味も食感も犠牲にしているので、結果的には損してると思うんだけどね … そして、レア加減もちょうどいい感じで! 見た目もいいし♪ しっとりとした食感に仕上げられていて! 噛めば、うま味が滲み出てくる美味しい一品でよかった♪ 穂先メンマ は、シャクシャクした食感がとてもよくて! 薄味に味つけられているので、スープの邪魔をしないのもよかった 。 最後は、2杯目に「醤油そば」を食べるのはわかっていたけど … こんなに美味しいスープを残すことなどできないので … もちろん、最後の一滴まで、残さず完食! マジで美味しかった♪ そうして、「塩そば」の空っぽになった丼をカウンターの上に上げると … まず、出てきたのは、トッピングの「 ミックス チャーシュー 」! 鴨チャーシュー も食べたかったし! それに、 豚肩ロースのレアチャーシュー が、また、めっちゃ美味しかったので、「塩そば」を食べている途中に、食券を買い足して、佐藤店主に追加でお願いしていた。 そして、「ミックスチャーシュー」に少し遅れて、供された「醤油そば」は … 先ほどの「塩そば」と同じく、 大判の肩ロースのレアチャーシュー 、 穂先メンマ 、 九条ネギ 、海苔がトッピングされたていて、見た目の違いはスープの色だけ!
と思った看護師さん、ぜひ、認定看護師になることに挑戦してもらいたいと思います。 とはいえ、認定看護師への道のり平坦ではありません。 救急現場で一定の経験を積むことが要件ですし、養成学校の募集人数が少なく、狭き門 となっています。 養成学校通学中は仕事を休むのか辞めるのかが問題になってきますし、学費や通学中の生活費の心配もあります。 働きながら救急現場で経験を積めること、認定看護師への道を支援してくれることを約束してくれる病院に就職することが、夢への第一歩 だと思います。 「救急現場で経験を積みたいと思って就職したのに、直ぐに慢性期病棟へ異動を命じられた。」 とか、 「養成学校に進学するなら休職扱いで給与は出さない、と言われた。」 等、こんなバズじゃなかったのに、ということにならないようにしたいものです。 さいごに この記事は、 急変のABCはもう古い!!! と少々刺激的なタイトルでびっくりされた看護師さんもおられると思います。 言いたいことは3点です。 救急のエビデンスは日々進化している 救急看護認定看護師の活躍する病院で働くとメリットがある 救急看護認定看護師になりたい人は病院選びを慎重に ということです。 少しでも参考になれば幸いです。 なお、BLS・ACLSの考え方について詳しく知りたい方は、各ホームページを参考にしてください。
しっかりと研修させてくれる病院はあるのでしょうか?
急変が起こる6~8時間前に患者さんに何らかの変化が起きている。 Killer symptom(キラーシンプトム)とは? 心停止に至る6~8時間前には、患者さんに何か変化が起こっている可能性があると言われています。 その、何らかの兆候の事を、キラーシンプトム(killer symptom)と言います。 そのキラーシンプトムは、バイタルサインの異常だったり、意識レベルの変調だったり、、色々あるわけです。 以下は、急変や死に結びつく可能性のある徴候として、看護師の『五感』で把握できるものばかりです。理解しておくと実践で活かせると思います。 いつもと違うと察知したら、一次評価・二次評価・三次評価で患者を把握 いつもと違うな~。何か変だ。と気づく事ができたら、患者さんの異変に気付く事ができたも同然です!!あなたも急変に気付く事ができる素質があるので大丈夫!! あとは、順番に観察をすすめていきましょう!! の順番で患者さんを観察していきます。 迅速評価では何をするの? 患者の急変時の対応はどうする？まずはその場から離れず人を呼ぶ！ | ITOブロ. 患者さんに『いつもと違うなっ』って異変があると感じたら次の項目を評価してみましょう。 ・呼吸の異常(声はでるだろうか?変な呼吸はしていないだろうか?) ・意識の異常(意識は普段どおり?いつもと同じ?JCS?GCSでの評価は?) ・ショックの徴候(顔色悪くないだろうか?皮膚湿潤していないだろうか?) これは、瞬時に、把握する事はできますよね。 普段から患者さんの様子を知っている場合は、異変には気づきやすいものです。 ですが、普段の様子がわからず受け持ちをした時などは異変に気づきにくいと言われています。 一次評価って何? 迅速評価の次にやる事は、一次評価です。 一次評価で何をするかといいますと。 バイタルサイン、SPO2の測定など、経過を見ても大丈夫そうな問題なのか、早期に対応しなければいけないのか考えていく必要があります。 具体的には、 ・バイタルサインの数値 ・意識レベルの程度 ・SPO2の値 ・モニター波形 を数値として把握しましょう。 問題がある場合は、BLSやACLSのアルゴリズムで対応すべきでしょう。 一次評価で大丈夫!と確認ができてから、必ず二次評価にうつります。問題がある場合は、その問題に対して対応しなければいけません。 二次評価って何? 二次評価とは、AMPLEヒストリーで病歴を聴取していく事になります。 『AMPLEヒストリーってなんやねん』と思うかもしれませんね、病棟では聞きなれない言葉ですよね。医師が使う専門用語なので、誰しも聞きなれない言葉であるでしょう。その状態が変化した理由について判断する材料として救急の先生がたは、AMPLEヒストリーを用いて病歴を聴取している事があります。 救急看護の視点になるかと思いますが、病棟でも問題なく活用できる方法だと私は思っています。 AMPLEヒストリーとは何ぞや?って話ですが、それぞれ英語の頭文字で表現されています。 といった内容です。 急変に結びつく可能性のある徴候を理解して、すぐに対応!
役割を決めないと、各々が勝手に動いてしまい、ぐちゃぐちゃで悲惨な状態になってしまいます。 必ず、リーダーになったら、役割分担を明確にしましょう! 例えば、 「気道管理・胸骨圧迫・除細動器・ルート確保&薬剤投与・外回り・記録係・傷病者家族のケア」 などです。 一方で、メンバー自身が「〇〇やります!」と言ってくれることもありますので、そこは臨機応変に対応してくださいね! 急変時対応のABCはもう古い！BLSでデキる看護師になろう | 看護師求人・転職サイトを徹底調査｜ナースランク. また、医師が駆けつけてくれると、ほとんどのケースで医師のリーダーが全体の采配をしてくれますが、医師のリーダーが決まっていないと、各々の医師が指示を出して誰がどの指示を受けているのか分かりにくくなってしまいますので、医師のリーダーも明確に決めておくことも重要です! 指示系統が一本化されるように、 医師・看護師ともにリーダーを決めているとスムーズでした(^_^)/~ あと、集まった人数が少ない場合、看護師リーダーが記録を書きながら全体把握をして、リーダー医師の指示を看護師メンバーに振るという流れが効果的でした。 また、看護師の経験値の考慮も必要です。 これまでに対応したことがあるのかないのか。 処置方法を勉強しているのかしていないのか。 看護師のレベルに応じた役割分担も重要です! その場で、役割を振ると振られた相手は、「はい」と答えるのですが、「実は、できません」という場合もありますので、その役割ができるのかどうかもしっかり確認するようにしておきましょう。 ②医師と良好なコミュニケーションを図る。 ①でも述べたように、 医師とのコミュニケーションはとっても重要 になります! 医師と看護師の方向性がバラバラに進んでいると、チーム力が低下します。 なので、医師がどんなことを考えいているのか、医師の頭の中を推測しながら、行動することが大事です。 例)患者さんの状態把握、必要な検査や治療方針、患者家族からの情報収集・思いの確認、入院時の様子や病歴など。 心停止発見時のアルゴリズムはありますが、患者さんの状態や家族の意向、病歴などによって、原因検索は様々な可能性が考えられます。 常に、医師と良好なコミュニケーションを図り、お互いの方向性がずれないように細心の注意をはかりましょう。 ③家族のケアに目を向ける! 家族は突然の事態に混乱していることが多いです。 そのような状況下で、普段の様子を質問されたり、現状の説明をされたり、蘇生の有無などの判断に迫られるケースもあります。 少しでも心が安らげるように、落ち着いた場所で家族の思いをくみ取れるように段取りしましょう。 看護師だから寄り添えるケアがあります。 家族の気持ちに寄り添える環境を作りましょう!