2021年2月25日 21:54 なんとなく耳にしたことがある『柿の葉寿司』。古の都・奈良の国宝級テイクアウトグルメってご存じでしたか? 2021年2月25日(木)の『秘密のケンミンSHOW極』では、特別企画として全国のテイクアウト事情を徹底調査する『全国お弁当&テイクアウトEXPO』が放送され、奈良県民が熱愛する『柿の葉寿司』が取り上げられました。 annaでは、その内容をたっぷりとお届けします♡ ■「柿の葉寿司」の魅力を伝授! 画像:読売テレビ『秘密のケンミンSHOW極』 奈良が誇るグルメ『柿の葉寿司』。近鉄奈良駅の構内や世界遺産『東大寺』から歩いてすぐの参道などさまざまところで見かける『柿の葉寿司』専門店は、奈良県内に50軒以上も存在するんです。 奈良市にある『柿の葉すし本舗 たなか なら本店』では、"さば"と"さけ"の2種類を楽しむことができ、一日で多いときには4, 000個売れるとのことです。 お店の人によると、『柿の葉寿司』は"さば"からはじまり、今では"さけ"が女性やお子さんを中心に人気を集めているとのことです。 …
さいごに、宣伝です。 この「炙り柿の葉寿司」にヒントを得て、温めて美味しい柿の葉寿司として登場させたのが、冷凍の「蒸し柿の葉寿司」です! こちらは炙りはしませんが、電子レンジで温めることで美味しく召し上がっていただける一品です。 こちらもぜひ一度お試しくださいね!
2021年4月13日 2021年5月6日 こんにちは〜! カワタツ( @TKkidd_mbht)です! 2019年4月に法隆寺へ行ったんですが、 この記事ではその時、 柿の葉ずし を食べた事を記事にします! 奈良名物・柿の葉ずしとは? 法隆寺の境内から、 参道を南へ下り、バス停へ。 法隆寺から、 薬師寺・唐招提寺のある西ノ京へ行くため、 近鉄の筒井駅へ行くバスに、 乗る事にしました。 バスまで30分位時間があったので、 バス停近くの、 柿の葉寿司のお店・平宗 に行きました。 柿の葉寿司とお吸い物のセットを注文。 柿の葉ずしとは奈良県の名物で、 柿の葉に魚と酢飯が詰まったお寿司。 上は鮭というかサーモンですね。 こちらは鯖。 魚と酢飯の味が、 ギュッと閉じ込められている様な、 美味しさでした😇 ところで「2つだけ?」と思いませんか? 柿の葉寿司、結構高いんですよね😅 これでも確か600円くらいしたはず😅 ゆず茶も甘くて美味しかったです。 柿パイも美味しかったので、 お土産に買いました。 柿の葉ずしのルーツは? しかし柿の葉寿司、 海の無い奈良県の名産が寿司。 気になりますよね〜。 柿の葉で巻くのが保存しやすかった? とか想像しました。 上のサイトによると、 三重県の熊野で取れた魚は、 保存しやすい様に浜塩をして、 東熊野街道を通り、 吉野の方へ2日程で送られたそうです。 奈良県や紀伊半島の山間部の人達が、 祭礼の日のご馳走として、 柿の葉ずしをつくっていました。 柿の葉ずしは、 酢を使わずに発酵させた「生なれ寿司」。 運ばれてきた浜塩をした魚を、 薄くこそぎ、 大きく握ったご飯を抱かせ、 当時はどこの家でも植えられていた、 柿の葉に包み、 四角い木の寿司桶に隙間なく置き、 重石を置いて、 1ヶ月ほど熟成させて、 酸味のある寿司を作っていたそうです。 魚と米を1ヶ月も熟成させるんですね😲 腐らないんだな〜! 柿の葉寿司 - 鳥取県智頭地方 - Weblio辞書. というか、もしかして今も、 1ヶ月熟成させてる? とにかく保存のため柿の葉を巻いてるのは、 当たってたみたいですね。 なお魚に打たれた浜塩により、 昔の柿の葉ずしは、 現代よりも塩っぱい寿司 だったそうです😅 平宗を出た後、 バスに乗り近鉄の筒井駅へ行き、 さらに西ノ京の薬師寺へ行きました。 まとめ 奈良名物・柿の葉ずしはご飯と鮭やサバなどの魚を使った寿司を柿の葉で巻いたもの 熊野から東熊野街道を通り吉野の方で運ばれた魚を使い、酢を使ってない寿司をどこの家にもあった柿の葉で巻き、祭礼の時に食べられたのが柿の葉寿司の始まり。現代より塩っぱかった様。 それでは今日はこの辺で失礼します!
今日のお昼ご飯 十割蕎麦 今日はランチツーリング? 曇り予報で若干お天気心配でしたが、 また、 こんな景色達に 癒されて、 こちらへ、 田舎の古民家、 マスクスタンドも手作り ご主人木工加工が得意でいろんなものを! まずは、だったん蕎麦茶から、 メニューは置いてありますが、 その日のメニューは決まってます。 今までの蕎麦とは別物! よく噛んで食べてください! 何度も念押しされました。 本来蕎麦とは、 こういう物と... 確かにふーん蕎麦ってこんな味するんだ! て、 今日も美味しくいただきました おそとごはん ごちそうさま。 そのあとは、久しぶりに 奈良の少し奥まで~ 道の駅は何処もバイクでいっぱい! ~ の、晩酌つまみは、~ お土産に買って来た 柿の葉寿司、 TBの生麺と、 先日の渡り蟹の殻で 出汁取ったスープで、ラーメン。 今日も美味しく楽しく過ごしました!
夏休み、みなさまいかがお過ごしでしたか? 例年、父方の田舎がある奈良・吉野に遊びに行き、川に山に…大自然の中で遊び尽くしていたのですが、今年は諦めて、都内の近場にある自然で過ごしました。故郷に行かない代わりと言ってはなんですが、郷土料理である「柿の葉寿司」の手作りセットが届きました。(と、言っても母がセットにして送ってくれました)吉野に帰省するたびにお店で食べているので、子ども達も大好きなお寿司。早速、柿の葉寿司ワークショップが始まりました。 柿の葉寿司って…どんな郷土料理?
柿の葉寿司 出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/05 16:57 UTC 版) 鳥取県智頭地方 鳥取県智頭地方にも柿の葉寿司といわれる伝統的な寿司がある。広げた柿の葉の上にごはんを乗せ、酢で締めた鱒を具にしたもので、山椒をアクセントに効かせている。智頭地方は古くからの柿の産地であり、柿の葉寿司も連綿と作られてきた郷土料理であったが、作る家庭が減少。そこで1987年に、地元農家らの手によって那岐特産品開発研究会を発足させ、物産店などで一般販売するようになった。後に「県民が選ぶとっとり旨いもん100」に選定されている。 脚注 関連項目 笹寿司 笹寿司 (長野・新潟) 朴葉寿司 (朴の葉寿司) 鱒寿司 柿の葉寿司と同じ種類の言葉 固有名詞の分類 柿の葉寿司のページへのリンク
CULTURE 4min 2019. 8. 三島由紀夫 『仮面の告白』 | 新潮社. 6 「完璧」な文章は翻訳しても「完璧」であり続ける 三島由紀夫。1970年3月、自宅のリビングにて Photo: Mario De Biasi / Getty Images Text by Florence Noiville フランスで高い評価を受ける三島由紀夫だが、彼の 『仮面の告白』 の仏訳が、ドミニク・パルメによって刷新されることとなった。なぜいま三島の新訳が求められているのか、日本文学の翻訳家で小説家でもあるコリーヌ・アトランに、その背景や意義を聞いた。 翻訳家のコリーヌ・アトランは、20年近くアジアで生活し、60以上もの日本語作品を翻訳してきた。 翻訳家として、偉大な「渡し守」である彼女は、小説家・エッセイストでもあり、2018年にはアルバン・ミシェルより『京都の秋(Un automne à Kyoto)』を刊行、現在は9月にフォリオ社から出版する『朦朧礼讃(Petit éloge des brumes)』を準備中だ。 今回、彼女は三島由紀夫『仮面の告白』の新訳について、そして彼女の目には綱渡り形式と映る翻訳という芸当について、語ってくれた。 「英語からの翻訳」から「原典からの翻訳」に至った経緯 ──三島を訳し直す必要があったのでしょうか? 三島のような重要な作家については、絶対に原典から訳さなくてなりません。 1972年、ガリマール社からルネ・ヴィロトーによる『仮面の告白』の初訳が出ましたが、当時は翻訳にあたって英語を介する必要がありました。現在ではそのような禁止事項がなくなったので、もともとの日本語から訳しなおすということが必要になってくるでしょう。 ──禁止事項というのはどのようなものですか? 三島自身が英語からの翻訳を求めていたのです。彼は英語を話しましたし、アメリカ人の翻訳家たちと非常に親しく、彼らを信頼していたためです。 三島の妻は、彼の死後もその希望を尊重しました。『金閣寺』『近代能楽集』『肉体の学校』(ガリマール社よりそれぞれ1961年、1984年、1993年に出版)といったいくつかの例外を除いて、彼の主要な作品はみな、英語を介して訳されてきたのです。 しかし彼の妻が亡くなり、版権者たちによってこの禁止事項は考慮しなくてもよいということになりました。 ──なぜ、『仮面の告白』から取り掛かるのでしょうか?
・人間の深い心理に関心がある ・硬派な文体が好み ・とりあえず三島の作風に触れてみたい 『仮面の告白』の作者や元ネタ、執筆背景を解説!
それは誰かと交わるということが、人間としての義務だからだと思うのです。 頭が良くて、高級取りで、ぜいたく三昧している一人ぼっちの富豪より、貧しくても、家族で支え合い生きている人間たちの方がよっぽど豊かで、人間らしい生活に私には見える。 ロボットが人間を愛してしまい人間になりたいと思う。 奇妙に悲しい生き物は、人間になりたいがために誰かを愛したいと思う。 仮面の告白は、視点を変えれば誰でも共感出来る部分があるのではないかと思う。誰だってたまにはサッと隠してしまう素面があり、懐に仮面を忍ばせている。 だけど、その仮面が告白したことは仮面によっての告白であり、素面での告白ではない。 素面の告白は存在しないと、私は思う。 三島 由紀夫 新潮社 2003-06 どこからが素面で、どこからが仮面かなんて自分でもきっと分からないものだから。