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から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわかりません……必要以上に時間をかけて揚げてしまっているような気がします。 もう揚がったよっていう合図的なものがあれば教えて下さい。 料理、食材 ・ 23, 756 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています 長年調理師をやっています。から揚げの火が通ったよと言うサインは、なべの中の唐揚げを箸でつまんでみると箸にぱちぱちと、はじけるような感覚が伝わってきますこのときが調度美味しくあがったサインです、ただこの時はまだお肉の中心は半生のような状態ですが、この後油から取り出した唐揚げはその余熱で中まで十分に火が通ります。 上記のタイミングで取り出さないと揚げすぎで、水分が飛んでしまいお肉が硬くなり美味しくなくなるので注意です。 そのほかの注意 1)油の温度は170~180度 2)一度に大量にお肉をなべに入れないこと(油の温度が下がる) 10人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント みなさん、本当にありがとうございます!勉強になりました! 鶏のからあげの揚げ時間 | 生活・身近な話題 | 発言小町. 色々な見極め方があることにびっくりしました。母に聞いても、だいたいわかるやろの一言で、参考になりませんでしたが、今回みなさんにお聞きして本当に良かったです!時間に余裕がある時、二度揚げに挑戦してみます。 お礼日時: 2011/8/10 13:06 その他の回答(3件) とりあえず 中火くらいで 揚げていくと 肉が浮かび上がってきます はじめは 沈んでる筈! うかんだら しばらくして 色も ついたら 竹串なんかで プスリと やってください すっーと とおれば 揚がってますが やや 抵抗があれば まだ時間が 少しかかりますね 何度も 作ってきましたが やはり 確かめるのが一番 気温とか 室温も 作用しますからね! 2人 がナイス!しています 肉屋です。 ポイント1.同じ大きさに鶏ももをカットする。 大きさばらばらの人がいるんです、同じ揚げ方しますと うまく揚がるわけがないんです。 25gぐらいが程度です。 ポイント2.余熱で揚げる(二度揚げ) 二度揚げします。 家庭の調理器具では、温度コントロールができません。 ですから・・・始めざあっと入れたら・・・ほとんどすぐ揚げて ください。(数十秒です。) そして、新聞紙の上か、どこかで数分さましてください。 余熱で加熱します。 ここで「ジュワーっときます。」 ポイント3.二度揚げは「見た目」です。 そして、火がとおったと思ったら・・・二度目の油揚げを します・・・綺麗な「きつね色」になったら出来上がりです。 ここでも余熱で火をとおします。 この方法を確立されますと・・・唐揚げが美味しくいただけますよ。 1人 がナイス!しています タイミングというよりは、二度揚げするのが間違いないと思います。 最初に低温で薄く色づくまで揚げる→一旦油から引き上げ余熱で火を通す(心配ならここでちょっと包丁で切れ目を入れ熱の通り具合を見てもOK)→高温でいい色になるまで揚げる。 これで火も通るしパサパサにはならないはずです。 2人 がナイス!しています
ホーム ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればいいのでしょうか? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 0 ) にわとり 2005年8月30日 10:57 ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればよいのでしょうか? 教えてください。 料理本を見ても、からっと揚げるとかで、揚げる時間が書いてありません。 下味をつけて10分、小麦粉と片栗粉少しまぶして、 じゅわじゅわする程度の弱めの温度で5~6分揚げて、最後の方は、高温にして1分~2分、からっとさせているつもりなんですが。 冷めると、かたくなる感じがして。揚げたては、やわらかくておいしかったんです。 揚げる時間が長すぎるのでしょうか?
質問日時: 2006/04/14 17:14 回答数: 4 件 オコゼの唐揚げが作りたいのですが、どこかくわしいレシピが書いてあるページをご存じの方、教えてください。 今頭の中にあるやり方でやっちゃって、大丈夫なものかと・・・。 あんかけではなくて、レモンだけをつけた唐揚げです。 疑問点は、小麦粉だけでいいの?それとも、小麦粉よりも片栗粉の方がよいの?あるいは、調味料も多少つけた方がいいの?ということです。 というわけで、この疑問点に答えをくだされば、ページを紹介していただかなくても大丈夫です。 No. 4 ベストアンサー 回答者: cu39ht30 回答日時: 2006/04/14 20:23 姿で揚げるなら 背鰭を取り、背骨を見せるように深く切れ目を入れ 頭:胸鰭に包丁の根元で叩いて(←刃打ち)おきます。 片栗粉をつけて150~160度でゆっくり揚げます、一度上げ冷めたら今度は170度で泡が出なくなるまで揚げきります。 これでも身と骨は固さが違うのでーーー骨:頭:かま:まで食べれるようにすると今度は身がちょっとパサっきます。 あんかけなら丁度良いけれど。 骨:頭:かま:尾鰭:にばらして刃打ちして片栗粉をつけて二度揚げする、身は普通に揚げるーーーこれのほうが上手に揚がって旨いと思います、手も汚れないし食べやすいし。 調味料をつけての二度揚げは焦げやすいです、ーえぐくなります。 2 件 この回答へのお礼 姿揚げをして、しかも骨、頭、かままで食べられるようにしたかったので、最後の最後にcu39ht30さんの解答を見てから、いきなり「やっぱりあんかけにしよう!」と思い、今日はあんかけで食べました。 揚げるときは、150°で約20分も揚げて、その後180°にしました。そうしたら、おいしい、おいしい!!骨までしっかり食べられて、私のお皿には何も残りませんでした。ありがとうございました! お礼日時:2006/04/15 01:21 No.
スタミナ牛丼!!! ■■■↓↓次ページへ移動↓↓■■■ Pages 1 2
ブランド 2019. 05. 16 2021. 06. 14 予約できる吉野家の店舗を探す テイクアウトのご予約について 待ち時間ゼロ 事前予約をすれば、 お店で待たずに受け取れる! ※混雑状況で、場合によってはお店で お待たせしてしまうことがございます。 予約は簡単 ネット予約は クレジット事前決済だから、 お店で商品を受け取るだけ! 1個からでもOK お弁当の注文は 1個からでも承ります。 お気兼ねなくご予約ください。
大手牛丼チェーン店の1つである「吉野家」は、牛丼以外にもたくさんのメニューがテイクアウトできます。 なかでも、今回注目したのは、ボリュームたっぷりの高コスパメニュー。 手ごろな値段で楽しめる「吉野家」のテイクアウトのなかから、おすすめの厳選品を紹介します。 「吉野家」のテイクアウト。オススメ5選!
例えるならば、 焼き肉のタレがしみたご飯 。アレ、みんな好きでしょう? 吉野家の新商品『スタミナ超特盛丼』のご飯はそれと似ている。違いを挙げるとしたら、吉野家の方がニンニク成分強めってところかな。 そんなご飯の上に、牛カルビが乗ってる。豚肉だって乗ってる。鶏肉も乗っている。おまけに、生玉子(※)だって乗ってる。その生卵を崩し、肉やご飯と絡めて食べる。 ──「美味い」を通り越して「 ズルい 」とさえ思ったのは、ボリュームと味が両立していたからだけではない。もう1つの原因は ニンニク だ。それが遠慮なく使われているのだから、「何が何でも "ウマい" と言わせる気か……ここまでやったらもうズルい」と感じてしまうのは私だけではないだろう。 ・吉野家の新商品『スタミナ超特盛丼』について 最初に食べた感想からお伝えしたのは、『スタミナ超特盛丼』の カロリー面ばかりが注目されがちだから だ。まぁ丼1つで1700kcal超あり、吉野家史上最大のボリュームの商品なので、そこが注目されるのは仕方がないと言えば仕方がない。 さらに、牛カルビ・豚肉・鶏肉の3種が使われている点もイロモノ感に拍車をかける。普通1つのところ3つもあるのだから、「 吉野家のメニューに1つだけパーティ用のヤツ混ざってない? 吉野家「テイクアウトの牛丼・牛皿10%オフキャンペーン」6月1日～13日まで開催. 」となっても不思議ではない。 かく言う私も、新商品に対してどこか飛び道具的な匂いを感じていたため、正直なところ味に関しては そこまで期待していなかった。何なら、「こんなパーティのケータリングっぽいヤツをテイクアウトしたら、店員さんから 『この人この時期にピクニックでもするつもり?』 と疑われるのではないか?」と不安を覚えていた。 しかし、そんな不安を押し殺して持ち帰り、容器のフタを開けた瞬間、私は「 勝った 」と確信した。漂ってきたニンニクの匂いが、実に心地良かったからだ。そして高なる期待のままにひと口食べたら……! 冒頭で述べた通りである。 私の印象としては「スタミナ超特盛丼は吉野家史上最大のボリュームであると同時に、 吉野家史上もっとも美味い丼ではないの?
牛皿ファミリーパック(4人前)は103円お得 2021年06月01日 12時40分更新 牛丼チェーン「吉野家」は6月1日11時より、「牛丼・牛皿全品テイクアウト10%オフキャンペーン」を全国で実施する。 期間は6月13日24時まで。牛丼・牛皿・牛皿ファミリーパックの全サイズの商品をテイクアウトで購入すると税込価格より10%割引になる。 「牛丼並盛」はテイクアウト通常価格380円が342円に、「牛皿並盛」は326円が293円に、「牛皿ファミリーパック4人前」は1023円が920円となる。対象店舗は全国の吉野家店舗(一部店舗では実施していないほか、店舗により実施期間や牛丼・牛皿の価格が異なる場合がある)。 牛丼並盛(380円 → 342円) 牛皿(326円 →293円) 牛皿ファミリーパック4人前(1023円 → 920円) ※記事中の価格は税込み。 ■「アスキーグルメ」やってます アスキーでは楽しいグルメ情報を配信しています。新発売のグルメネタ、オトクなキャンペーン、食いしんぼ記者の食レポなどなど。 コチラのページ にグルメ記事がまとまっています。ぜひ見てくださいね! ご意見、要望、ネタ提供などはアスキーグルメ公式Twitterまで アスキーグルメ (@ascii_gourmet)
気軽に食べられる美味しい牛丼で人気の「吉野家」はテイクアウトメニューも豊富!家でも人気のメニューを楽しめます。今回は、吉野家のおすすめテイクアウトメニューやお得なクーポン情報、便利な注文方法までご紹介します。 牛丼チェーン店「吉野家」の牛丼はテイクアウトが可能!おうちでもほかほかの牛丼が味わえます。しかも「吉野家」には、普通の牛丼だけではなく様々な趣向を凝らしたメニューがたくさん!小盛から特盛、超特盛まであり、お腹の空き具合によって量を調整することができます。 手頃な値段で味わえる吉野家のおすすめメニューをご紹介します。 最初にご紹介するのは「牛丼」です。1899年に誕生してから、およそ100年の時を経た今も多くの人に愛される定番メニュー。 (※"吉野家 公式HP"参照) 味が染みた牛肉と甘くてシャキシャキの玉ねぎが絶妙にマッチします!出来立てを持ち帰れるので、お店と変わらない味をおうちでも楽しめます。 なお、一部店舗では値段が異なるので、詳しくは 公式HP をご確認ください。 aumo編集部 続いてご紹介する吉野家のおすすめテイクアウトメニューは「牛皿」です。牛丼とは違い、ご飯が付かずお肉のみになるので、その分値段もリーズナブルになります。家に白米はあるため、おかずとして購入したい方におすすめです!