から揚げを揚げる時、どのタイミングで揚がったのかが未だにわかりません……必要以上に時間をかけて揚げてしまっているような気がします。 もう揚がったよっていう合図的なものがあれば教えて下さい。 料理、食材 ・ 23, 756 閲覧 ・ xmlns="> 100 1人 が共感しています 長年調理師をやっています。から揚げの火が通ったよと言うサインは、なべの中の唐揚げを箸でつまんでみると箸にぱちぱちと、はじけるような感覚が伝わってきますこのときが調度美味しくあがったサインです、ただこの時はまだお肉の中心は半生のような状態ですが、この後油から取り出した唐揚げはその余熱で中まで十分に火が通ります。 上記のタイミングで取り出さないと揚げすぎで、水分が飛んでしまいお肉が硬くなり美味しくなくなるので注意です。 そのほかの注意 1)油の温度は170~180度 2)一度に大量にお肉をなべに入れないこと(油の温度が下がる) 10人 がナイス!しています ThanksImg 質問者からのお礼コメント みなさん、本当にありがとうございます!勉強になりました! 色々な見極め方があることにびっくりしました。母に聞いても、だいたいわかるやろの一言で、参考になりませんでしたが、今回みなさんにお聞きして本当に良かったです!時間に余裕がある時、二度揚げに挑戦してみます。 お礼日時: 2011/8/10 13:06 その他の回答(3件) とりあえず 中火くらいで 揚げていくと 肉が浮かび上がってきます はじめは 沈んでる筈! 唐揚げガッテン流レシピの作り方！揚げ時間や温度の見分け方も | トレンドの樹. うかんだら しばらくして 色も ついたら 竹串なんかで プスリと やってください すっーと とおれば 揚がってますが やや 抵抗があれば まだ時間が 少しかかりますね 何度も 作ってきましたが やはり 確かめるのが一番 気温とか 室温も 作用しますからね! 2人 がナイス!しています 肉屋です。 ポイント1.同じ大きさに鶏ももをカットする。 大きさばらばらの人がいるんです、同じ揚げ方しますと うまく揚がるわけがないんです。 25gぐらいが程度です。 ポイント2.余熱で揚げる(二度揚げ) 二度揚げします。 家庭の調理器具では、温度コントロールができません。 ですから・・・始めざあっと入れたら・・・ほとんどすぐ揚げて ください。(数十秒です。) そして、新聞紙の上か、どこかで数分さましてください。 余熱で加熱します。 ここで「ジュワーっときます。」 ポイント3.二度揚げは「見た目」です。 そして、火がとおったと思ったら・・・二度目の油揚げを します・・・綺麗な「きつね色」になったら出来上がりです。 ここでも余熱で火をとおします。 この方法を確立されますと・・・唐揚げが美味しくいただけますよ。 1人 がナイス!しています タイミングというよりは、二度揚げするのが間違いないと思います。 最初に低温で薄く色づくまで揚げる→一旦油から引き上げ余熱で火を通す(心配ならここでちょっと包丁で切れ目を入れ熱の通り具合を見てもOK)→高温でいい色になるまで揚げる。 これで火も通るしパサパサにはならないはずです。 2人 がナイス!しています
あと、美味しそうなレシピも載せてもらったので、是非トライしたいと思います。よくよく調べてみると、過去に同じようなトピがあったのにも関わらず、揚げ物上手な方々からのコメントはみな、本当に参考になりました。ありがとうございます! あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
2005年9月3日 10:41 部位は鶏肉のモモ肉です。 脂や皮はとらずに、いちごとみかんの中間くらいの大きさに切っています。 あなたも書いてみませんか? 他人への誹謗中傷は禁止しているので安心 不愉快・いかがわしい表現掲載されません 匿名で楽しめるので、特定されません [詳しいルールを確認する] アクセス数ランキング その他も見る その他も見る
ホーム ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればいいのでしょうか? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 13 (トピ主 0 ) にわとり 2005年8月30日 10:57 ヘルス 鶏肉のからあげは、何分揚げればよいのでしょうか? 教えてください。 料理本を見ても、からっと揚げるとかで、揚げる時間が書いてありません。 下味をつけて10分、小麦粉と片栗粉少しまぶして、 じゅわじゅわする程度の弱めの温度で5~6分揚げて、最後の方は、高温にして1分~2分、からっとさせているつもりなんですが。 冷めると、かたくなる感じがして。揚げたては、やわらかくておいしかったんです。 揚げる時間が長すぎるのでしょうか?
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 乃ノ家 本店 (ノノヤ) ジャンル 居酒屋、ろばた焼き、焼鳥 予約・ お問い合わせ 06-7653-6224 予約可否 予約可 貸切の際は要相談。 住所 大阪府 大阪市大正区 三軒家西 1-4-15 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 環状線大正駅から徒歩3分 大正駅から214m 営業時間 17:00~24:00 (フードL. O 23:00) (ドリンクL. O 23:30) 定休日 不定休 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥3, 000~¥3, 999 予算 (口コミ集計) 予算分布を見る 支払い方法 カード可 電子マネー不可 席・設備 席数 59席 (カウンター18席、テーブル17席、座敷24席) 個室 無 貸切 可 (50人以上可) 禁煙・喫煙 全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 駐車場 空間・設備 席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり 携帯電話 au、SoftBank、docomo、Y! mobile メニュー コース 飲み放題 ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる 料理 魚料理にこだわる 特徴・関連情報 利用シーン 家族・子供と | 知人・友人と こんな時によく使われます。 サービス お祝い・サプライズ可、テイクアウト お子様連れ 子供可 お子様連れも歓迎いたします ドレスコード 特にございません オープン日 2015年5月8日 備考 近隣でコンサート等のイベントがある日程、金・土・日は、お席は2時間制でお願いしております。 また混み合っておりましたらお料理をお待たせする場合がございます、何卒ご了承下さいませ。 お店のPR 初投稿者 きさらぎ (516) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
日本のパン業界とコラボしパン販売の力にも貢献した凄い影響力のあった漫画。 それが『焼きたて!! ジャぱん』です。 2001年~2007年まで連載され、アニメ化もされました。 パンアニメなのにギャグ満載で個人的にはかなり好きなアニメだったので 原作の衝撃最終回はビビりました。 世紀末の敵キャラではありません。 そんな『ジャぱん』をご紹介しようと思います。 『焼きたて!! ジャぱん』のご紹介 第49回小学館漫画賞少年向け部門をも受賞した漫画。 それが『焼きたて!! ジャぱん』です。 パン漫画(料理漫画)にギャグを取り入れ少年ウケし、人気漫画になりました。 2004年にはテレビアニメ化され19時~19時半のゴールデンタイムに放送されたことから急激にパンの売り上げが伸びたともされています。 その証拠に山崎製パンとコラボしたパンは600万個を売り上げる結果となっています。 それだけ影響力の強かった『ジャぱん』のあらすじを簡単にご紹介します。 『焼きたて!! ジャぱん』のあらすじ 主人公の東和馬は幼い頃にあるパン屋に出会った。 そこでフランスパン、イギリスパンなどの国名のパンはあれど日本のパン「ジャぱん」はない。そんなパンを創りたいと話すパン屋のおじさん。 そんなおじさんに憧れ、自らも『ジャぱん』を目指すことを誓う。 そんな東は生まれつき 「太陽の手」と呼ばれるパンの発酵に適した手を持っていた。 中学を卒業した東は大手ベーカリーチェーンのパンタジア採用試験を受ける。そこで 河内・月乃・諏訪原 出会いが東の人生に大きな影響をあたえることになる。 東が作ったジャぱん1号~61号は非常に個性的で味もイイらしく見ているだけで食欲をそそる。 そんな東は様々な大会で活躍し、ジャぱんを世界に広めていく物語である。 主人公:東和馬(あずま かずま) 今作の主人公。天才肌で感覚でパンを作るがどれもうまい。 生まれつきの太陽の手を持っておりパン作りにとても適している。 パンの知識は全くないが、凄い技術をいくつも知っている(全て経験で覚えた) 国語についてはからきしだが、 数字には強く12桁を26進数で暗算したこともある。(レインマン並だ) 『焼きたて!! ジャぱん-40話:ピエロ大誤算!! 最後の晩餐、お味はいかが?』より 仲間:河内恭介(かわち きょうすけ) 大阪出身で関西弁で東に絡んでくる。 東と同じ採用試験に出場し、東の奇怪な技に魅入られている。 一緒に働くことになってからは共にパン作りの腕を上げている。 ヒロイン:梓川月乃(あずさがわ つきの) パンタジアオーナーを勤める少女。 愛人の子というレッテルを貼られ、冷遇されていたが東・河内と力を合わせ店を盛り上げることに成功。 次第に出世していく。 当初はクールなヒロインポジションだったが徐々にツッコまれ役や可哀相な目に遭う事が多くなっていく。 しかし、可愛いので人気は高い!
!スパイシーなカレーつゆが食欲をそそります。 調理時間:30分 カロリー:約538kcal 手軽でおいしい夜食メニュー!ちょっとお腹がすいた時もヘルシーなうどんなら安心。簡単に美味しく召し上がっていただけます。 調理時間:20分 カロリー:約314kcal さわやかなトマトの酸味が後をひく美味しさです。 調理時間:15分 カロリー:約337kcal サバ缶で簡単かつおしゃれに。大人も子供も大好きメニュー 調理時間:15分 カロリー:約846kcal 海の幸がいつぱいのペスカトーレは、素材のうま味をいかしてくれる、細くてコシのあるそうめんがぴったり。白ワインで蒸し煮にして、香りよく仕上げます。 調理時間:30分 カロリー:約522kcal あさりの栄養もうまみもたっぷり!!
調理時間:20分 カロリー:約581kcal ごまだれを活用したスープと即席味噌が驚きの美味しさ! 調理時間:15分 カロリー:約445kcal ごぼうに桃色のお餅を巻いた花びら餅。繊細な味わいの素麺とあわせて日本の正月を演出。 調理時間:15分 カロリー:約262kcal 脚味だけでなく、かにみそも使っています。かにみその旨みがだしに生きている贅沢なお鍋です。 調理時間:30分 カロリー:約516kcal さっと温め、お肉の旨みを絡ませながらそうめんの味を楽しむ贅沢な鍋。 調理時間:20分 カロリー:約906kcal 正月の祝い鯛と特級そうめんの取り合わせ。鯛の旨みがだしに生きている贅沢なお鍋です。 調理時間:60分 カロリー:約522kcal 北海の幸が味噌にとけ込んだ絶妙な鍋に、そうめんを絡ませた北国ならではの味わい。 調理時間:30分 カロリー:約531kcal キムチと豚肉の相性抜群!お好みの具を炒めてピリッと韓国風味 調理時間:15分 カロリー:約350kcal 豚肉とにんにく、元気が出そうな2つの食材の組み合わせ。 調理時間:15分 カロリー:約501kcal 1日の始まりに!! 胃にやさしくほっこり気分 調理時間:10分 カロリー:約169kcal ベーコンの旨みとキャベツの甘みが、そうめんによくあいます。 調理時間:10分 カロリー:約230kcal 山梨県の郷土料理のほうとうにそうめんを入れたアレンジレシピ、からだの温まるメニューです。かぼちゃの甘みが新鮮なおいしさ!! 調理時間:20分 カロリー:約457kcal 栄養たっぷりのほうれん草を加えてクリーミーで味わい深く 調理時間:15分 カロリー:約238kcal 脂身が少なく、たんぱく質が多い鶏肉のササミと、ヘルシーなきゅうりでマーボー風に仕上げました。 調理時間:15分 カロリー:約254kcal にゅうめんにヘルシー「まい足し」! 調理時間:15分 カロリー:約252kcal そうめんを具にしてボリュームアップ。おいしくて温まる具沢山の味噌汁 調理時間:10分 カロリー:約138kcal 野菜を盛りだくさんに使ったトマト味のスープで体にやさしく体が温まります。 調理時間:20分 カロリー:約245kcal 焼いためんの食感の変化を楽しんで 調理時間:15分 カロリー:約373kcal さっぱりとした味わいでお酒のお供にぴったり。日本酒と一緒に味わう、お父さんの粋な一人鍋。 調理時間:15分 カロリー:約454kcal 生姜あんのそうめんで体もぽっかぽか。冷え性の方や、寒い冬の夜におすすめの逸品です。 調理時間:10分 カロリー:約542kcal ワカメとたけのこの定番メニューをそうめんに仕立てました。たけのこの食感が新鮮なおいしさです。 調理時間:10分 カロリー:約202kcal 手軽に出来て低カロリーでヘルシー!パプリカの彩りも鮮やか!!