質問日時: 2002/02/21 13:36 回答数: 9 件 にんにくが安かったのでたくさん買ってきました。 しょうゆ漬けにしたいのですが、作り方を教えて下さい。 市販品ですごく塩辛いのがありますが、あまり塩辛くないのがいいです。 かつおぶしとか昆布をいれたらおいしいのが出来るかな なんて考えたりしたのですがどうなのでしょう? よろしくお願いします。 No. 9 ベストアンサー やはり計算間違いをしていました。 > 0.27とは > >塩 13.5/50=0.27 > のことでしょうか? ご指摘の通りです。が私が計算間違いをしています。1/0.27=3.7を使用しなければならないのです。 塩分1%あたり3.7気圧に相当します。塩分3%としている(全体の塩分が3%になるように醤油をにんにくと焼酎で薄めている)ので.3.7*3=11.1気圧固定となります。 >0.14とは >エタノール 7/50=0.14 >のことでしょうか? ご指摘の通りです。 >35%っていう数字は何処にも出てこなくていいんでしょうか? ここで私計算を間違えています。 >0.14*Y が (1/0. 14) * (Y *0. 35 / (1000+X+Y)*100) になります。 まとめますと 0. 27*3+0.14*Y の計算間違いを直すと (1/0. 27)*3 + (1/0. 35 / (1000+X+Y)*100) 整理して 3. 7*3 + 7. 14*(Y*0. 35/(1000+x+y)) となります。この式に y=(0. 10x-30)/0. 03を代入して計算すると.醤油を入れてニンニク1000gと適切な量の焼酎を混ぜて塩分を3%にしたときの浸透圧を示します。 醤油の量を1.2.3....と変えて3%に焼酎で薄めて(分量は (0. 1*X-30)/0. 03).その時の浸透圧を計算します。 浸透圧が50気圧を超えたときが醤油377g.焼酎256gとなりました。 全体量1633g.醤油377gより塩分3%.焼酎256gより.アルコール濃度3.7%です。 > この分母の50って50気圧の50ですか? 0 件 この回答へのお礼 本当に何度もご丁寧に回答をありがとうございます。 感謝・感謝です! 実家で作った黒にんにく、野菜、母の手料理等々沢山貰って帰りました。父が作った釣り具も拝見 - YouTube. お礼日時:2002/04/17 09:54 式の展開を私が間違えた可能性があるので.計算ミスを見つけてください。 醤油Xg.焼酎Ygとして 全体の重さ 1000+x+y 塩分が3%の条件から 0.
>(50-0.27*s-1*g)*0.14 >が必要なエタノールの濃度になります。 この式との関連はわからない?? ?です。。。 にんにくが1000グラム 塩分13%の醤油をxグラム 35%焼酎をyグラム 出来上がりの塩分濃度3%にしたい時、どんな式になるのでしょう? 本当に出来が悪くて申し訳ありません。 補足日時:2002/03/18 15:23 >具体的な分量を提示していただける 味次第なので.趣味の問題です。浸透圧が50気圧を超えていればどうでも良いのです。 >砂糖も入れないといけない 塩分を下げ.かつ.相当する浸透圧をあげるために何かを入れる必要があります。ですから.砂糖を入れないでその分.焼酎を入れれば良いわけで.必ずしも入れる必要はありません(代わりに焼酎を入れる)。葡萄糖とかいろいろな糖が販売されています。砂糖の代用として使用可能です。有効桁を考えた場合(以下の計算方法は極端に近似しているので.厳密な意味では間違っていますが.有効桁を考えると大体あっていますので使用しています)には.同じような物ですから。 塩 13.5/50=0.27 砂糖(葡萄糖等その他糖を合わせた重さ) 50/50=1 より.自分の入れたい塩濃度s% 自分の入れたい砂糖濃度g% とすると. (50-0.27*s-1*g)*0.14 が必要なエタノールの濃度になります。 にんにくNグラム. 塩Sグラム 砂糖Gグラム エタノールe%に.35%焼酎でしたいときには.焼酎の重さをEグラムとすると. (E*35%)/(N+S+G+E)=e/100 であらわすことができます。ここで.N, S, G, eは定数ですから.Eの値(解)は唯一求められます(式の展開を私がすると間違えるので.ご勘弁ください)。電卓で計算できるでしょう。 最後に.クッキングスケールとか家庭用のはかりとかは.誤差が2-3目盛りぐらいあります。50気圧を下回っていると確実に腐りますので.2-3目盛り分ぐらいは大目に入れてください。 No. 5 回答者: kondoh 回答日時: 2002/02/22 06:34 安いニンニクを買ったとのことですが、子房にわけて半分切りにしてみて下さい。 あおい芽が出ていませんか?そのような状態の物は漬け物には向きません。醤油漬けはやめた方が正解です。ニンニクのつけ込み時季は国産品ならば7月から8月です。遅くても9月末が漬け物の時期になります。ただ買ってしまったのですから手をかけて芽の部分をとってから漬ければよいかもしれません。ただし醤油漬けは痛みやすいような気がします。同量の黒砂糖と水で砂糖煮にしたほうが良いと思います。これは風邪の特効薬になり何年でも持ちます。私は3年ほど前に作りそのままになっている物がついこの間品切れになりました。 ようやく家族がこの薬効を認めてくれたためです。 ただもし芽がでていなければ前の方達の回答をご参考下さい。 この回答へのお礼 ご回答ありがとうございます。 ご指摘いただいて慌ててニンニクを調べてみました。 青い芽は出ていなくて、ほっとしました。 中国産ニンニクとして売っていました。 国産品のニンニクの漬け込みは7~8月なんですね。 勉強になります。 砂糖煮というのも惹かれますが、 とりあえず初心貫徹でまずはしょうゆ漬けに挑戦してからにします。 お礼日時:2002/02/25 14:02 塩分を下げる方法の一般即だけ.
料理、食材 自炊の牛炊き込みご飯ですが油揚げは必須ですか?ない方がいいですか?あってもなくてもいいですか? 他具材は国産牛切り落とし しいたけ にんじん ごぼう です 料理、食材 (・_・? ) 免疫力UPの食材や食べ方を 教えてください。 料理、食材 塩焼きで食べるならどの魚? 料理、食材 もっと見る
1 〜 20件を表示 / 全21件 実名ユーザーによる口コミ・評判から行きたいお店を見つけられます。 行ったのみ投稿や非公開口コミ以外の口コミを表示しています。 公開されている口コミのみ表示しています。 かに福の店舗情報 修正依頼 店舗基本情報 ジャンル 鍋 魚介・海鮮料理 かに料理 ふぐ料理 かにしゃぶ 炭火焼き 営業時間 [月~金・土] 17:00〜26:00 [日・祝] 17:00〜24:00 ※新型コロナウイルスの影響により、営業時間・定休日等が記載と異なる場合がございます。ご来店時は、事前に店舗へご確認をお願いします。 定休日 無休 カード 可 VISA Mastercard AMEX Diners JCB 予算 ランチ 営業時間外 ディナー ~6000円 住所 アクセス ■駅からのアクセス 阪急宝塚本線 / 十三駅(東口) 徒歩3分(230m) 阪急神戸本線 / 神崎川駅(出入口2) 徒歩20分(1. かに福 （かにふく） - 十三/かに/ネット予約可 | 食べログ. 6km) 阪急宝塚本線 / 三国駅(南口) 徒歩21分(1. 6km) ■バス停からのアクセス 大阪市バス 104 十三駅東口 徒歩4分(280m) 大阪市バス 104 十三小学校前 徒歩5分(390m) 大阪市バス 104 淀川区役所 徒歩6分(410m) 店名 かに福 kanihuku かにふく 予約・問い合わせ 06-6390-0229 オンライン予約 お店のホームページ 宴会収容人数 28人 ウェディング・二次会対応 各種宴会承ります! 席・設備 個室 有 2人用 4人用 6人用 7人用以上 カウンター 無 喫煙 ※健康増進法改正に伴い、喫煙情報が未更新の場合がございます。正しい情報はお店へご確認ください。 [? ] 喫煙・禁煙情報について 貸切 貸切可 ※人数・予算応相談 お子様連れ入店 ※個室がございます たたみ・座敷席 あり :※2名個室, 最大28名宴会場アリ 掘りごたつ なし :※なし テレビ・モニター なし カラオケ バリアフリー ライブ・ショー バンド演奏 不可 特徴 利用シーン デート 接待 ご飯 忘年会 新年会 送別会 深夜営業 クーポンあり
mobile メニュー ドリンク 日本酒あり、焼酎あり 料理 魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と | 接待 知人・友人と こんな時によく使われます。 サービス お祝い・サプライズ可、テイクアウト お子様連れ 子供可 ホームページ 備考 付だし300円 お店のPR その他リンク ホットペッパー グルメ 初投稿者 toyokodagama (2) 最近の編集者 トミートミー★ (5)... 店舗情報 ('10/11/22 20:33) 編集履歴を詳しく見る お得なクーポン by ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。
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2016. 03. 20 十三グルメ お店データ 店名:かに福 所在地:大阪府大阪市淀川区十三東3-26-7 アクセス:十三駅 徒歩5分 電話番号:06-6390-0229 定休日 :無休 食べログページ: マッハの勝手にレビュー(笑) 味 :[5]生でもいけるカニを贅沢に!焼いたり茹でたり!たまらぬ! 雰囲気:[3]しぶい大人な雰囲気です 値段 :[4]あんだけうまいカニが比較的 リーズナブルなお値段で! 接客 :[3]丁寧です! 立地 :[4]駅からすぐやし梅田からも1駅!いいですよ! おはざすーどうも! マッハのオススメごはんですよの時間ですよ! 今日から3連休ですねー! ご予定はいかがでしょうか? なにもない・・という方は美味しいご飯を 食べにいくというのはいかがでしょうか? なので今日はそんなときにおすすめな お店をご紹介しますー! ちなみに僕は 日曜月曜が仕事なので連休もくそもありません!w またきました!十三のかに福! 今日のお店は旧ブログが始まった当初に ご紹介したこともある十三駅徒歩五分の かに・ふぐのお店!かに福さんです!! こだわりのカニふぐをそこまで高くなく 食べることが出来る人気のお店です! ちなみに前回の記事は こちら ! つきだし! コース料理とかもあるんですが 今日は単品でカニを食べまくります! さっそくつきだしからカニ酢! 突き出しでこの量出てくるの? プリプリのカニの身がいっぱい! カニみそ 最初は軽くつまむもの! カニみそを胡瓜につけて食べるスタイル! 贅沢だ―! !あまーいカニみそと みずみずしい胡瓜の相性抜群です! カニマヨ! こちらもつまむ系! カニの身と胡瓜! これをマヨネーズにドロップインすると まずいわけがない!! この時点でビールおかわり! !w カニ刺し! そして!僕のオススメはこちら! カニ刺しです!3人で3皿いきましたw ぷりっぷりの身が詰まったカニ刺しを わさび醤油にさっとつけて一口でぱくり! うますぎるー!!!甘すぎる―!! 思わずにやけてしまう旨さです! これは絶対食べるべき! 焼がに! 刺身でもいける新鮮なかにを 炭火で頂きます!! もう焼いてるそばからカニの 良い匂いが漂うんです・・!! たまらーん! !軽く火をとおして ぱくり!!口の中にカニの香りが!! そして鼻からふわー!!っと抜けていく!