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一人暮らしのための時短・簡単お弁当作りテク!
生ハムユッケ 生ハムときゅうりを千切りにして調味料で和え、上に黄身をトッピングするだけの簡単料理です。 黄身が濃厚さを増すので、お酒がよく進みますよ。 モッツァレラとイチゴのフィンガーフード 新鮮なイチゴが手に入ったら、可愛いフィンガーおつまみを作ってみましょう。 とても簡単なので、おもてなしの時に便利な火を使わない料理です。 クラフトひとくちフレッシュモッツァレラ 5個 いちご 5個 バジルの葉 3枚 Aオリーブオイル 大さじ1 A塩 少量 Aブラックペッパー 少々 ①イチゴのへたを取り、バジルはいちごのサイズに合わせて、ちょうどいい大きさにしてください。 ②ボウルにAのオリーブオイルと塩を加え、モッツァレラを加えて完成です。 季節によってイチゴから洋梨などとアレンジしても良いですね! 腸活・菌活!水キムチ キムチよりも簡単にできて、美容に良いので話題の料理です。 火を使わない発酵食品は肌を輝かしてくれますよ! 水キムチの汁は飲むのがオススメですが、冷麺の出汁としても使えます。 柿とカブの生ハムマリネ 相性抜群の柿と生ハムをカブと合わせてみましょう。 火を使わないので、とても簡単にできる料理です。 材料 (1人分) カブ 1個 生ハム 70g レモン汁 大さじ1 塩・ブラックペッパー 適量 タイムお好みで(イタリアンパセリやベビーリーフでも) ①柿とカブは皮を剥いて12等分にします。 ②大きめのボウルにオリーブオイル、レモン汁を入れ混ぜ、柿とカブ、塩・ブラックペッパー適量を入れて和えましょう。 ③生ハムを合わせて完成です。 さらに冷蔵庫で20分ほど味を馴染ませるととても美味しいですよ!飾りとしてあればタイムを添えましょう。 ご飯もお酒も進む麻辣(マーラー)きゅうり 火を使わない料理としてアレンジキムチもおすすめです。 きゅうり、キムチをマーラーと合わせて少しピリ辛にしてみましょう! 一人暮らしのお弁当 簡単&時短テクで弁当男子＆女子を目指せ！ [一人暮らし] All About. ご飯にもよく合い、モリモリ食べられて病みつきになります。 わかめともやしの簡単ナムル お酒のおつまみを食べたいけれど、ダイエットもしたい人におすすめの料理です。 もやしとわかめはほぼカロリーはないので、安心して食べられますね。 もやし 1袋 わかめ(戻し) 100g A鶏ガラスープの素 小さじ1 Aごま油 小さじ2 A塩・こしょう 適量 ごま 適量 ①もやしを耐熱皿に入れ塩ひとつまみ(分量外)入れ、電子レンジ600Wで2〜3分少し食感が残る程度まで加熱します。その後で冷水でよく冷やし、水気を切りましょう。 ②ボウルにレンジ加熱したもやし、一口大に切ったわかめ、Aを入れて和えれば完成です。 仕上げに入りごまをかけていただきましょう。冷蔵庫で冷やしておくとより美味しくなりますよ!
と考えたことがなかったなと思いました。 そうですよね、私にとっては当たり前のことなのですが! ――絶対、自分じゃできないな……と思いました。 (笑)。アイラインとか特に難しいと思います。目に刺しちゃいそう! ってなっちゃうはずです(笑)。 お化粧の仕方は、高校生の頃に盲学校で学びました。化粧品会社の方が来てくださってレクチャーしてくださるんです。 ――焼きそばを作る、料理の動画も興味深かったです。調味料や油を入れる時は直接フライパンに触るんですね。「IHなので触っても大丈夫」は豪快だなぁ! 冷奴アレンジ料理はダイエットに◎ 毎日でも飽きないレシピ26選｜All About（オールアバウト）. と思いました。 ガスコンロだと熱いかもしれないですが、IHならやけどすることはないので平気です。一人暮らしするならIHが断然安心。 でも例えば、私の実家はガスですし、小学校の頃は火で調理していました。盲学校でも調理実習や理科の実験の時間がありますし、どうしたら安全か、少しずつ学んでいくんですよ。 ――今日は石田さんの日常生活を聞いていきたいと思います。よろしくお願いします。 Q. 駅や街中で白杖をついた方を見かけた時、私たちはどうするのがよいのでしょうか? 混んだ駅では、何か声をかけたり手を引いたりしてお手伝いした方がいいのか、迷います。 これはですね、よくされますが、一番困る質問のひとつです! なぜなら、一概に断言ができないから。 割合的には声をかけてもらった方がいい人が多いと思いますが「特別扱いされるのは嫌」という人も少なくないと思います。 例えば、電車やバスの座席が明らかに空いていると雰囲気でわかりますが、どの座席が空いているか、具体的な場所は私たちはわからないのでなかなか座りにくいです。 そんな時「ここ空いてますよ」と手を取って案内してくれるとうれしいという人もいますし、いきなり手や腕に触られるのは嫌だという人もいます。 それは、障害があってもなくても同じですよね。個人の感覚なので難しいところです。 オフィスまでは電車で通勤 ――では、声をかけてもらうと助かるタイミングは? 9割以上の人がありがたいと思うのは、人身事故で電車が止まっているとか、工事中でバスの乗り場が変更になっているとか、いつもと違うことが起きている時。 電光掲示板や標識で案内があっても、私たちはわからないので……。そういう時は声をかけて教えてもらえると、とてもうれしいですし、安心できます。 Q. 利用のハードルが高い駅はどこですか?
基本のだしの取り方 昆布とかつお節を使った、基本のだしの作り方 昆布とかつお節を使った一番だし・二番だしの取り方をご紹介します。一番だしとは、昆布とかつお節を使って、最初に煮出しただし汁のこと。二番だしとは、一番だしを取っただしがらで、もう一度煮出しただし汁です。 その他のだしの取り方は、ガイド記事「 「だし汁1カップ」ってどこで売ってるの? 」をご覧ください。 =INDEX= ■一番だしの取り方 ■二番だしの取り方 ■だしを取ったあとのかつお節と昆布でふりかけを作る 一番だしの取り方・材料 一番だしの材料。水、昆布、かつお節の3つを用意 水 1リットル 昆布 10cm角 かつお節 20g ※ 昆布やかつお節の量は、素材や好みによって調節してください。 一番だしの取り方・手順 手順1:昆布の表面を拭く 1. 昆布の表面をよく絞ったふきんなどで拭きます。 手順2:鍋に水と昆布を入れて、中火にかける 2. 鍋に分量の水と昆布を入れ、中火にかけます。 3. 手順3:鍋から昆布を取り出す 昆布が浮いてきたら、鍋から取り出します。 手順4:沸騰直前にかつお節を加え、10秒だけ煮る 4. 目が見えなくても、メイクはできる、料理もできる。27歳、全盲の彼女の日常. 沸騰する直前にかつお節を一度に加え、10秒ほど煮て、火を止めます。 手順5:かつお節をこす 5. かつお節が沈んできたら、ざるにキッチンペーパーやきれいなふきんなどを敷き、こします。このときかつお節は絞らないこと。 一番出しでかきたま汁。とろりとした卵とふわりと香るだしは上品な味 ■どんな料理に使う? だしの味そのものがよくわかるお吸い物や、茶碗蒸し、お雑煮などがおすすめです。風味の良さがよくわかるはずです。 のものがよくわかるお吸い物や、茶碗蒸し、お雑煮などがおすすめです。風味の良さがよくわかるはずです。 二番だしの取り方・材料 水 1リットル 一番だしで残った昆布とかつお節 かつお節 10g 二番だしの取り方・手順 手順1:鍋に水と残った昆布とかつお節を入れ、火にかける 1. 水に残った昆布とかつお節を入れ、火にかけます。 手順2:10分後、かつお節を加え、火を止める 2. 10分ほど煮たら、かつお節を加え、火を止めます。 手順3:かつお節をこす 3. かつお節が沈んできたら、ざるにキッチンペーパーやきれいなふきんなどを敷き、こします。 二番だしで肉じゃが。二番だしにも香りはまだまだ残っている ■どんな料理に使う?
鶏胸肉は加熱するとボソボソになってしまいがちですが、電子レンジで酒や砂糖を馴染ませて加熱することでしっとりした仕上がりになります。shiyama さんのブログに詳しいレシピが載っています。ちなみに写真のものは大葉とキュウリをのせていますが、レシピの方はパクチーがたっぷりでそちらもとてもおいしいそうですよ! また、写真右の「サバとキムチのサラダ」も火を使わないメニュー。野菜には黒ごま油と塩で下味をつけているそう。サバ缶とキムチの組み合わせ、ぜひ試してみたいですね。 やみつき必至の冷ややっこ 冷ややっこって、豆腐の上に生姜やきゅうりをのせて醤油をかけて……と食べ方がワンパターン化しがちですよね。そんな時は @kazumiokuda さんの冷ややっこアレンジを真似してみましょう! 細切りのきゅうり1本、細かく切ったザーサイ50gくらい、ごま油小さじ2、塩ふたつまみを混ぜて絹ごし豆腐にのせて、ごま油をふたまわしくらいかけるだけ。 ザーサイの塩気はお酒にもぴったりで、晩酌のお供にも作りたいお手軽料理です。 冷凍うどんでお手軽に♪うどんde和風カルボナーラ こちらは電子レンジだけで作れる、「和風カルボナーラうどん」。チンした冷凍うどんに卵と麺つゆ、白ごま、粉チーズを和えるだけなので、5分もあれば完成しちゃうんです! 冷凍うどん以外を使う場合は、茹でて水気を切ってから和えてくださいね。 食べる時にお好みで醤油を少々かけてもおいしいそう。レシピは @mizuki_31cafe さんのブログに掲載されているので、ぜひ試してみてくださいね! 食欲のない日にもおすすめ!トマトの冷製茶漬け こちらは、ラジオのDJ、テレビやCMのナレーションをしているDJ. ナイクさん(@cook_jockey719)の「トマトの冷製茶漬け」。作り方は、冷凍ごはんをチンして水でサッと洗い、トマトスープをかけるだけ。トマトスープは、ザク切りにしたトマトに塩胡椒とオリーブオイルをかけて和え、そこにお好みの濃さに調整した麺つゆを入れれば完成です。 これなら残暑で食欲が落ち気味な日も、さらっと食べることができそうですね。 また、DJ. ナイクさんにとって料理はライフワークのようなもので、常に頭の中でレシピを考えているそう。今後、どんな料理が登場するか楽しみです。 5分で完成!カフェ風アボカドめんたい丼 「ただいま~」から5分で完成してしまうという、@sachi825さんの「カフェ風アボカドめんたい丼」。火を使わずに作れるとは思えないおしゃれなひと品ですよね!
子どもと楽しむ料理の科学 2019. 10. 24 5. 3K 「科学する料理研究家」平松サリーさんが、料理に役立つ知識を科学の視点から解説します。お子さまと一緒に科学への興味を広げていきましょう。 2019. お米マイスターが教える美味しいご飯をさらに美味しく食べるコツ - 安保金太郎商店. 24更新 炊飯器でもおいしく炊ける! 秋は、お米がおいしい季節。炊きたてホカホカの白米はもちろんのこと、きのこや芋など季節の食材を使った炊き込みご飯もいいですよね。 お米を炊くという調理のうち加熱の部分は、イマドキの炊飯器は非常に上手に炊いてくれるので、ここは炊飯器にお任せするのが一番なのではないかと私は思います(こんなことを言うと怒られるかもしれませんが……)。お米を味よく、食感よく炊き上げるには温度と火加減の管理が重要になりますが、これは人間が感覚でやるよりも、センサーのついた機械にやってもらう方が断然正確です。 その代わり、炊飯の前後に人間にしかできないひと工夫をすることで、よりおいしくご飯を食べようではありませんか。今回は、炊飯器でご飯を炊く際のポイントについて解説します。 お米は研がない?吸水は必要ない?
黒作り 富山の郷土料理でもある「いかの黒作り」は、いかの塩辛にいか墨を入れた珍味です。ごはんがすすむ一品! 納豆 日本の朝食文化に欠かせない一品!昔から納豆は食べられていますが、その歴史は未だに解明されていないとか。 とろろ昆布 富山では定番の「昆布」。程よい塩加減がバランスよくごはんとなじんで最高です♪ 他にもごはんにぴったりのお供はたくさん♪ 皆さんの究極の「ごはんのお供」を探してみてはいかがでしょうか? ドリームファームではごはんに合う加工品や商品も販売しておりますので、是非、ご覧下さい。
まだZ会員ではない方へ プロフィール 科学する料理研究家、料理・科学ライター 平松 サリー(ひらまつ・さりー) 科学する料理研究家、料理・科学ライター。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科修士課程修了。生き物がつくられる仕組みを学ぼうと、京都大学農学部に入学後、食品科学などの授業を受けるうちに、科学のなかに「料理がおいしくできる仕組み」があることを知る。大学在学中に、科学をわかりやすく楽しく伝えたいとブログを始め、2011年よりライター、科学する料理研究家として幅広く活躍している。著作には『おもしろい! 料理の科学 (世の中への扉)』(講談社)などがある。
記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がCosmopolitanに還元されることがあります。 土鍋などのグッズから、ご飯のおともまで!お米を知り尽くした「アコメヤ トウキョウ」に質問! ごはんがおいしい秋! そろそろ新米も出そろうこの季節に、お米をおいしく、そしておしゃれに楽しむアイデアを、お米にフォーカスするライフスタイルショップ「 アコメヤ トウキョウ 」で教えていただいた。 AKOMEYA TOKYO(アコメヤ トウキョウ) 住所: 東京都中央区 銀座2-2-6 tel. 03-6758-0270 1 of 13 1.朝・昼・晩、食べるタイミングでお米を使い分けて! 朝ごはんとお弁当、そして夕飯と、食べるタイミングでお米を選ぶと、ごはんのおいしさがよりいっそう際立つ、と教えてくれたのは「 アコメヤ トウキョウ 」プレス担当の富田さん。起きて間もない時間に食べる朝ごはんは、さらっと食べたいので" あっさり粒感型 "、ランチには、お弁当にしてもしっかりお米の食感が感じられる" もっちり型 "、そして夕飯には、食べごたえばっちりの" しっかり型 "がおすすめなのだとか。朝・昼・晩でお米を使い分けるってちょっと贅沢だけれど、新米の季節だからこそ、お米にはちょっとこだわって、秋の味覚を楽しんでみよう。 2 of 13 2.実は知らない、おいしいごはんの最適水加減! お米を炊くときのポイントはいくつかあるけれど、意外と知らないのが計量の仕方。専用の計量カップで計って炊飯器のメモリにお任せ、という方も多いだろうけれど、きっちりおいしく炊きたければ、 きちんと"重量"を計るのがポイント なのだそう。「たとえば、白米ならばお米の重さに対して1. 2倍、玄米ならば1. 7~1. 8倍の"重量"の水を入れるのがコツです。計りで計量するのは面倒、と思うかもしれませんが、べちゃっとしたり固すぎたり、ということがこれで改善されるはずなので、ぜひ試してください」と、富田さんも力説! お米の美味しい食べ方 | ドリームファーム〈美味しいお米、富山コシヒカリ〉. 3 of 13 3.ズバリ、今のお米トレンドは? そして注目ブランドは何? 粒感がしっかりあるお米を好む方も多いそうだけれど、この数年、特に女性には、うま味があって少しもっちり感がある「バランスもっちり型」が人気だそう。少量でもしっかり食べた感じがするから、満足度が高いのかも! 山形の「つや姫」や福岡の「夢つくし」などがそのタイプだそうなので、一度試してみては?
さて、毎年いくつもの新ブランドが登場するお米。今や、お米は産地だけではなくて、ブランドで選ぶ時代だ。そこで、今年の注目新ブランドを尋ねてみた。お米業界で今年もっとも話題になりそうなのが、新潟の「新之助」だ。甘み、弾力、食感ともに、米どころ新潟が自信を持って送り出す新ブランドは、2017年の新ブランドの中でもピカイチ。今月から発売をスタートしているので、お米屋さんでチェックして。 「ほかには、神奈川の『はるみ』もおすすめです。昨年くらいから人気が上昇していて、注目度も上がっています。甘みがあって冷めても味が落ちないので、おにぎりにしてもおいしいですよ」。量り売りもあるので、少量ずつ味見してみるとよいかも。 4 of 13 4.ごはんをおしゃれに楽しむおすすめお米グッズ お気に入りの道具を見つけるのも、お料理の醍醐味のひとつ。おいしいごはんのためのおすすめグッズベスト3を、用途別にご紹介! 5 of 13 ● 炊飯にはコレ! ごはん炊き土鍋 有田焼の炊飯土鍋は、AKOMEYAのオリジナルアイテム。中蓋つきで吹きこぼれしにくいので失敗知らずの土鍋ごはんが叶う。そのままテーブルに出しても素敵なので、家ごはんにもおもてなしにもぴったり。 6 of 13 ● レンチンOKの陶器のおひつは大活躍! 炊いたごはんを入れておくのに、おひつがひとつあると便利。でも、曲げわっぱや木製のおひつはちょっとハードルが高い。そんなときにはこちらがおすすめ。炊飯もできる陶器のおひつは、電子レンジで使えるので重宝しそう。温めなおしのごはんも、これならおいしく食べられるはず! お箸が止まらない♡「お米」をおいしく食べる5つの方法. 7 of 13 ● 小ぶりで使いやすい米びつがあると安心 調湿性があり、防虫効果もある米びつがあると、お米の保管が安心。アクリルの蓋の持ち手の部分、実は裏が磁石になっていて、付属の一合升がくっつくようになっているので、計量のときに便利だ。1キログラム、3キログラム、5キログラムの3サイズあるので、ライフスタイルに合わせて選んで。 8 of 13 5.今年のイチオシ「ごはんのおとも」5選 「ごはんのおとも」と言えば、かならずやランクインしてくる明太子や鮭。定番モノもいいけれど、ちょっと進化した「新・定番おとも」をご紹介! 9 of 13 ●のせのせ辛子明太子バター 明太子×バターのハーモニーがやみつきになるおいしさ。ご飯以外にも、パスタやうどん、ゆで野菜やバケットなどにもおすすめ。 10 of 13 ●さんまぼろぼろ 北海道産のさんまに、ごぼう、にんじん、ごまを合わせて香ばしいそぼろに仕上げたもの。甘辛味で、お酒のおつまみにも!
ごはんは低エネルギーで、消化時間が長く腹もちがよいため、間食予防に効果があります。かつて「ごはんを食べると太る」といわれたのはまったくの誤解。しかも、米のでんぷんは良質で、消化吸収率が98%と非常に高いため、スタミナ持続に役立ちます。またごはんは粒状なので、よく噛む必要がありますが、このことは咀嚼力を高めると同時に、消化吸収までに時間がかかり、血糖値をゆっくり上げるという利点にもなります。さらに、咀嚼力を高めると、脳の働きがよくなるともいわれています。 ごはん中心の食事が「健康」の秘訣 欧米では昭和50年代の日本の食生活がとても注目されています。その理由は、日本人の総摂取エネルギーのうち、脂肪からとるエネルギーの割合が、欧米の人々に比べて10%前後も低いためです。ごはんを中心に、低脂肪の食事をとってきたことが、日本人の健康・長寿の秘訣といわれています。しかし最近では、日本人の栄養のバランスは徐々に欧米型へと近づきつつあり、1999年の国民栄養調査では、脂肪エネルギー比率が26. 3%と適正比率の20~25%を上回る状況。一方、1999年度の国民1人・1年当たりの米の消費量は65. 1kgで、1962年度に118. 3kgだったものの約半分にまで落ち込んでいます。脂肪エネルギーの摂取量が上昇すると、動脈硬化性の心疾患発症率や乳がん、大腸がんなどの死亡率が高まることが知られています。米の消費量と反比例するように、 こういった生活習慣病が増えているのも事実。脂質の多い食事を減らし、ごはんをしっかり食べるようにして、和食を中心にした食生活にしていきましょう。 食生活指針ガイド(財団法人日本食生活協会/農林水産省)より お米マイスター 安保ユキ子(No. 303-05-024) ・ 安保大輔(No. 303-05-025)
炊き上がったら熱いうちに一度混ぜる! ツナとしょうがの炊き込みご飯 材料(3〜4人分) 米 …… 2合 水 …… 350ml ツナ …… 小1缶(約90g) 塩昆布 …… 10g(約大さじ2) にんじん …… 1/4本 しょうが …… ひとかけ (またはおろししょうが 小さじ2) しめじ …… 1/2パック 酒 …… 大さじ1 しょうゆ …… 小さじ1 青ネギやミツバ …… お好みで 1.野菜を切る にんじんは長さ2cm、太さ2〜3mm程度の細切りにする。しょうがは千切りにする。 しめじは石づきを切り落とし、適当な大きさにほぐしておく。 2.米を洗う お米を洗う(無洗米の場合は不要)。 米に水を加え、すぐに水を捨てる。この作業を2回ほど繰り返す。 次に、水を捨てた状態で10〜20回ほどかき混ぜるように洗ったら、水を加えて薄めて捨てる。この作業を2〜3回繰り返す。 3.炊飯 炊飯器の内釜に、米と水、酒を入れ、ツナ缶を汁ごと加える。 その上から塩昆布、しょうが、にんじん、しめじの順にのせ、最後にしょうゆをふりかけたら、ふたをして炊飯する。 (鍋で炊く場合や余分に吸水時間をとる場合は、米と水を合わせて30分〜1時間ほど吸水させてから他の材料を加える) 4.仕あげ 炊きあがったらざっくりと混ぜて盛り付ける。 お好みで刻んだ青ネギや三つ葉をのせて出来上がり。 プラス知識! 炊き込みご飯のポイント お米と一緒に具材を加えて炊き込む場合、 具材はお米と混ぜずに、お米の上に置いて炊飯する ようにしましょう。 液体を加熱すると「対流」という現象によって、液体が下から上に、上から下にぐるぐると移動し全体が均一に温まります。お米を炊くときも同様で、 水が対流することによってお米の粒が上下に移動し、お釜に近い部分も遠い部分も均一に火が通ります。 しかし、 具材を混ぜ込んだ状態で加熱してしまうと、具が対流の邪魔になるため加熱ムラが生じてしまう のです。しょうゆなどの調味料は対流によって勝手に混ざるので、お米と水を入れた上から調味料と具をのせて、あとは混ぜずにふたをして炊飯を始めるようにしましょう。 また、お鍋で炊き込みご飯を作る際には、調味料を入れるタイミングについても注意が必要です。しょうゆなどの調味料を加えると吸水速度が遅くなるため、炊飯直前に入れるか、通常よりも長めに吸水時間を取るようにしましょう。 11/28(木)更新の次回では、「ジャムがとろりとする仕組み」について、科学の視点から解説いたします。お楽しみに!