最近、 女性や健康志向の強い方の間で「酒粕」が密かな人気を集めていることをご存知ですか。 美容や健康に良いとも言われており、化粧品でも「酒粕」に関連したものが多く出回ってるなど「酒粕」の効能に注目が集まっているんです。 料理に使っても、コクが出たり旨みが増すなどの効果があると言われている、万能食品・酒粕。 今回は、そんな 酒粕の効能と、酒粕を使って作る美味しい料理のレシピ を厳選して7つご紹介したいと思います! 『酒粕』とは? 酒粕とは、 日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る固形物。 もろみとは、蒸し米・水・麹を混ぜ、酒母を加えたお粥状のものを指します。 もろみの状態で、糖化と発酵を同時に行い、その後搾って透明な液体にしたものが日本酒になるのです。 この もろみを搾った際に出る、搾りカスこそが酒粕の正体。 酒米を醸造すると重量比で約25%の「酒粕」が取り出されるとされており、その成分は 水分・炭水化物・蛋白質・脂質・灰分が構成しています 。 他にもペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母など 豊富な栄養素が含まれているので、食品としての価値が見直されている食材なんですよ! おかずからスイーツまで！酒粕を使ったレシピ22選 | DELISH KITCHEN. 酒粕の味わい その酒粕。味わいは、搾った後にできる日本酒の味わいに似ています。 例えば、純米大吟醸のような米のコクがあり、華やかな香りのある日本酒由来の酒粕は、日本酒と同じく果実のような華やかな香りがするんですよ! また、吟醸香を生み出している「カプロン酸エチル」の含有量も普通酒からできた酒粕より多いというデータもあるのです。 さらに酒粕の中には酵素がたくさん含まれているので、 時間が経つと熟成が進み、味わいが変化するという特徴 があります。 搾りたての酒粕はフレッシュであっさりとした味わいがあり、食感も固い ものが多いです。 一方、 熟成の進んだ酒粕は旨味成分が多く含まれているので濃厚な味わいが楽しめ、食感は柔らかく なっています。 このように、一言で「酒粕」といっても味わいが異なるので、作る料理によって使い分けるとより楽しめるのが面白いところ! その上、 酒粕には美味しいだけではない、すごい効果 もあるんです。 美容の効果 酒粕に入っている 「アルブチン」はシミやニキビに効く、美白成分の誘導体 。 さらに「コウジ酸」は、シワやくすみに効き、こちらにも美白効果 があるとされています。 また、抗酸化作用の高い「フェルラ酸」はアンチエイジング効果 が期待できるのだそう!
TOP レシピ ドリンク 食事&お菓子!使い方に迷わない人気酒粕レシピ23選 甘酒作りに欠かせない酒粕。みなさんは、酒粕をその他どんなレシピに使っていますか?栄養価の高い酒粕、体によいだけじゃなく肉や魚と合わせれば旨味をぐっとあげておいしい料理に!甘酒以外のとっておきの酒粕レシピをご紹介します。ぜひ参考に! ライター: 吉田 鈴 関西出身、沖縄移住を経て、現在は那須に暮らしています。 家族は夫と、2017年末生まれの息子、そしてうさぎ2匹です。 子どもの頃から料理が好きで、調理の仕事もいくつか経験しまし… もっとみる メインからデザートまで!酒粕を使ったおいしいレシピ 酒粕は日本酒を作る際のいわゆる「搾りかす」ですが、栄養価が高く、注目している女性もも多い発酵食品です。定番の甘酒は飲む点滴とも言われるほど。せっかく買った価値のある酒粕も甘酒だけに使っているのはちょっともったいない。 酒粕は肉や魚、和風料理だけでなくシチューなどの洋風メニューに入れてもおいしくなるんですよ。今回はぜひ作ってみてほしい酒粕レシピをカテゴリー別にご紹介。気になるレシピはぜひチャレンジ! 酒粕に含まれるビタミンは 玄米と比べるとビタミンB2は13倍、ビタミンB6は約4倍も多く含まれています。 その他、食物繊維やナイアシン、葉酸も豊富 で、健康を気遣う人はチェッックしておきたい食材。ただし、アルコールが含まれていますので、車や自転車の運転をされる方は注意してください。 スープ&ドリンク!朝から飲みたい酒粕レシピ6選 酒粕で作るものの定番ともいえる甘酒。酒粕、水、砂糖だけでできますが、上手に作るには、ちょっとしたコツがあります。塊を残さないこと、沸騰させないこと。こちらのレシピでは、ミキサーを使って滑らかに仕上げています。生姜を加えた甘酒は、より身体をポカポカにしてくれます。 定番の粕汁を豆乳仕立てにした、身体が芯から温まるレシピです。豆乳で酒粕がマイルドになり、ちょっと癖のある豆乳のにおいを酒粕が和らげてくれる効果も。具だくさんの汁物なのでシチュー皿に入れてメインディッシュとしてもよさそうです。 ライスやパン、パスタなどとサラダ・和え物の3品で、大満足の献立になりますよ。 豚汁に酒粕を入れると風味がプラスされた味わい深い汁物に。さつまいもが入って、食べごたえもばっちり、お腹も心もポカポカ、大満足。野菜はお好みのもので。根菜ならなんでも合いますし、さつまいもでなく白菜を使ってもおいしいでしょう。薬味は青ネギでなく、三つ葉やセリでも香りよくいただけます。 4.
酒粕パックの作り方まとめ!効果はある?ニキビや毛穴にも良い? 酒粕パックの作り方をご紹介します。酒粕パックでモチモチなお肌を目指しましょう。毎日のスキンケアにプラスしてみてはいかがですか?作り方や方法はとても簡単なのでぜひ参考にしてみてください。酒粕パックでお肌をケアしてみましょう。
1:魚の粕漬けは、今回タラを使ってみました。 タラはきれいに洗い軽く塩をふっておきます。(塩味がついている場合は水洗いだけでも結構です。) 2:水気を軽く取り。一つづつさらし布でタラの身を包みます。 3:さらし布にくるんだタラを粕床に入れ、全体が十分に粕床に漬かるようにします。 4:1~2日で漬かります。さらし布からとり出して、中火で焼きます。(さらし布から取り出した後、水洗いはしません。) 5酒粕の甘い香りと、奥深い味でタラがいっそう美味しくなりました。 水気を取るのにはクローズアップ記事の「アジの干物」でご紹介した脱水シートを使って簡単にできます。このときはシートに包んで冷蔵庫に入れ、1時間ぐらい経過してシートから取り出し、さらし布に包みなおしてから粕に漬けます。 いろんな魚にチャレンジして、我が家オリジナルの粕漬けをお楽しみください。 【関連記事】 酒粕を使った料理のレシピ たらの酒粕塩麹漬け パンやパスタに!いろいろ使える酒粕クリームの作り方 トマトジュースで簡単ふっくら牡蠣の粕汁 (C)Oct. 2001 Copyright & Photo. Tamiko Kuroda ※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。 ※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。 更新日:2018年11月01日
匿名 2017/12/17(日) 20:05:54 >>44 ほんとだ 逃げらんねーわw 51. 匿名 2017/12/17(日) 20:15:14 初めての旅行なら安宿はやめた方がいい。 52. 匿名 2017/12/17(日) 20:21:49 交際してわずか2週間くらいでディズニーランド行こうと言われてます ディズニーは好きだけど、まだ関係性が浅すぎて心から楽しめなさそう 違うところを提案したい!!!! 29歳 53. 匿名 2017/12/17(日) 20:24:24 旅行=エッチって考えの人が多くてなんだか…。 まぁそれもあるけど、いつもと違う観光したり美味しいもの食べて楽しむのがメインだからね 54. 匿名 2017/12/17(日) 20:27:09 泊まったこと無くて旅行ってハードル高い気がする。笑 一緒にいる時間も長いしどきどきしそう。 マンネリになりそうな時に行くのも刺激があってまた良い 55. 匿名 2017/12/17(日) 20:27:36 半年くらい? 遠くて疲れるから公共交通機関にしようって言ったのに、彼の意地で車に。彼は疲れて始終不機嫌。交通機関にすればよかったとグチグチ言われました。 今は笑えるけど最悪だった(ToT) 56. 匿名 2017/12/17(日) 20:34:49 >>55 旅行となれば性格が良く分かるよね 57. 匿名 2017/12/17(日) 20:36:43 23の時に付き合って1年記念に旅行に行ったよ! 初めてのカップル旅行は付き合って何か月で行く？10代20代の6割が◯か月以内 | TABIPPO.NET. 58. 匿名 2017/12/17(日) 20:37:12 3ヶ月目ぐらいの札幌旅行 地方都市だから超高級ブランドのホテルも手の届く値段だったし、それまでキス以上は一切なし、年下彼氏とのんびりデートばかりだったのが急に観光地をちゃんとエスコートしてくれて、ホテル戻ると綺麗な部屋で姫扱いしてくれたからビックリした 背伸びして大人っぽい下着でも用意しておけばよかった 59. 匿名 2017/12/17(日) 20:41:01 アラサー付き合って4ヶ月かな 春に行きたかったので 山口県までいきましたヽ(*´∀`)ノ 気温的にも最高でした♪♪ 60. 匿名 2017/12/17(日) 20:42:46 旅行は半年後くらいだったけど、家にお泊まりは2週間後くらいにしてた。 61. 匿名 2017/12/17(日) 20:43:30 26から付き合って2年目で始めて泊まりの旅行行ったよ場所は香川。うどんが食べたかったのさ。 62.
匿名 2017/12/19(火) 01:47:35 アラサーカップル付き合って5ヶ月で。 歩き回ってしんどかったのでお互いすぐ爆睡しエッチはしてません。 87. 匿名 2017/12/22(金) 02:14:42 付き合って半年で和歌山旅行。ホテル川久
匿名 2017/12/17(日) 20:44:25 アラサーだから言えることかもしれないけど、旅行やお泊まりで見えてくることもたくさんあるし、早いうちにどんどんするべきだと思うw 63. 匿名 2017/12/17(日) 20:50:49 中学の修学旅行笑 2人では20歳の時に地元のの温泉 64. 匿名 2017/12/17(日) 21:00:57 すでにやってるから旅行に行くもんだと思ってた。初めての旅行でするとか、なんかそれ目的みたいでイヤだな。 65. 匿名 2017/12/17(日) 21:26:05 19歳の時付き合って5ヶ月くらい。 66. 匿名 2017/12/17(日) 21:26:36 1人暮らしの彼氏の部屋には2週間後くらいから 泊まりの旅行は3ヶ月目だった 小さいトイレの消臭スプレーとか持って行ったけど結局使わなかった 67. 匿名 2017/12/17(日) 21:37:30 初旅行が初Hって緊張して旅行どころじゃないわ 旅行はある程度慣れてから行きたいわ 68. 匿名 2017/12/17(日) 21:37:42 その様々見たものを教えて欲しいです。 69. 匿名 2017/12/17(日) 21:50:56 他人の意見を聞いてどうするのー? そんなもん参考にならんでしょーよ 70. 匿名 2017/12/17(日) 22:07:27 22歳の時同じ歳の人と。 付き合って半年くらい 富士急ハイランドの方へ。 26歳の時1歳年下と。付き合って7~8ヶ月後くらい。 横浜。一年記念日あたりに熱海へ。 2年目あたりに鬼怒川へ。 3年目で海外へ。 4年目に結婚 71. 匿名 2017/12/17(日) 22:25:15 7月中頃に付き合って夏休みには一泊旅行にいきました。35歳です。 72. 匿名 2017/12/17(日) 22:46:05 男28. 女25で箱根旅行でした。 正直ちょっと期待してましたが、夏の箱根の暑さにやられた体で美味しい地酒をしこたま飲みすぎて爆睡 友達には呆れられました笑 73. 匿名 2017/12/17(日) 22:48:35 初めての旅行かぁ。今の人とのは忘れた(笑) 温泉旅行でHしなかったこともあるよ! 旅館はとくに部屋とトイレが近いから、 トイレの音と毛の処理に気を使ってた。 トイレのニオイ対策に、 スプレーがあっても音がするから✖️ 目薬型の消臭剤が必需品!