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飲食店のコストの内訳とは? 飲食店を運営していくためには、毎月さまざまなコストがかかります。 月商が1, 000万円ある場合は、その売上をつくるための「食材原価(肉・魚・野菜・酒など)」と接客や調理をするための 「人件費」 、 「水道光熱費」 や 「販売促進費」 などがかかります。 これらを「変動費」 と言います。売上の上下に連動して変動する費用ですね。 この変動費以外に 、毎月黙っていてもかかるコスト があります。これが 「固定費」 です。固定費の代表的なものでは家賃、初期条件と呼ばれる減価償却費、リース料などがあります。 1, 000万円の売上を100%とした時に、これらのコストはどれくらいの%ずつかかっているのでしょうか? 売上高:1, 000万円(100%) 食材原価:350万円(35%) 人件費:270万円(27%) 水道光熱費 :50万円(5%) 販売促進費:30万円(3%) 雑費:50万円(5%) 家賃:100万円(10%) 初期条件:100万円(10%) 上記で、 売上高に対するコストは95%となる計算 です。食材原価には、実際にお客様に提供するための食材費だけでなく、新メニュー開発のためのサンプル費なども入ってきます。また、人件費には、社員やアルバイトに対して支払う直接的な給与だけでなく、交通費やまかない代、店舗主催の飲み会代などの福利厚生費も含まれてきます。 飲食店経営では、工夫をせずにいたら、仮に1, 000万円の月商があっても営業利益は50万円しか残らないのです。500万円の月商では25万円です。これでは、何のために開業資金を借り入れて頑張っているのか、分からなくなってしまいますよね。
2%)。 さらには、10位のダスキン・フードグループ(事業部門)はここではいわば「特別枠」として対象に入れているものであり、これを除外すると「伸び率の10位は減収企業」(くら寿司)ということになります。 ■なお増収・減収企業数内訳をみると、前年度(19年度)は順に53社・38社、前々年度(18年度)が同64社・27社でした。当年度における増収企業数(10社)の少なさ・減収企業数(81社)の多さは、際立っています。 ■これらベストテン企業(=増収企業)についても、その値(伸び率)が前年度から良化しているのは4社(安楽亭、アークランドサービスHD、日本KFC HD、モスフードサービス。うち、安楽亭の前年度は減収)で、その他6社は全て値が低下しています。 (ちなみに、良化4社のうち安楽亭を除く3社の上昇ポイントは順に7. 0PT、5. 5PT、0. 2PTで、アークランドとKFCは増加が大きいです)。 ■1位の安楽亭の値(+73. 0%)は他を圧倒して高いですが、これはM&Aによるものです。前年度末に吉野家HDより「ステーキのどん」「フォルクス」等のアークミールを取得、これがフル連結し大幅増収をもたらしたものです(前期はBSのみ連結、PLは当期より連結)。 安楽亭の売上高につき、アークミールを除外してみると、増減率は△23. 3%で、M&A分を控除すれば大幅減収です。 ■2位から10位の企業につき、その主たる展開業態をみると、FF洋風が4社(日本KFC HD、モスフードサービス、日本マクドナルドHD、ダスキン・フードグループ)、(FF麺類(ラーメン)が2社(ギフト、丸千代山岡家)、FF回転寿司が1社(F&LCO. )、居酒屋(餃子居酒屋)が1社(NATTY SWANKY)となります。 ■なお、伸び率「ワーストテン」(下位10社)は、以下のとおりです。 82位 (11) ユナイテッド&コレクティブ △58. 1 83位 (9) DD HD* △59. 1 84位 (77) テンアライド* △59. 2 85位 (80) エー・ピーHD* △61. 2 86位 (88) チムニー* △67. 8 87位 (27) ハブ △68. 2 88位 (62) フレンドリー △71. 【保存版】飲食業の売上高営業利益率ランキング - 【公式】飲食ドクター｜飲食店経営に強い税理士事務所. 9 89位 (65) 東天紅 △76. 2 90位 (60) 精養軒 △77. 6 91位 (91) 海帆 △78.
0%減) 逆に黒字の企業も……コメダと壱番屋 苦境の外食産業だが、中には黒字を確保した企業もあった。「コメダ珈琲店」を運営するコメダホールディングスは、売上高288億円(前期比7. 6%減)で当期純利益は35億円(同33. 2%減)を計上した。また、「カレーハウスCoCo壱番屋」などを展開する壱番屋も、売上高は442億円と14. 1%減ではあったが、当期純利益は17億円(同46. 7%減)だった。 コメダは、専用メニューの導入によるテイクアウトやデリバリー、店舗物販の強化を推進し、収益向上を図ったようだ。一方、壱番屋も店内売上高が既存店ベースで前期比28. 1%減と大きく減少したものの、ウーバーイーツや出前館といった配達代行の導入を進め、宅配とテイクアウトを合計した弁当売上は同34. 3%増となっている。 赤字各社は赤字からの脱却策をどのように描いている?
5 2 コメダHD カフェ(喫茶店) 16. 8 3 串カツ田中 串カツ 10. 0 4 ヨシックス 寿司居酒屋 居酒屋 お好み焼き etc... 8. 4 5 アークランドサービスHD 豚カツ 8. 2 6 日本マクドナルドHD ハンバーガー 8. 0 7 ブロンコビリー ステーキ&ハンバーグ 7. 6 8 ハイデイ日高 中華料理 7. 2 9 ジョリーパスタ 洋食(パスタ・ピザ等) 5. 7 10 壱番屋 カレー 5. 4 11 精養軒 洋食 5. 3 12 SFPホールディングス 焼鳥 海鮮居酒屋 寿司 鉄板焼き そば 5. 0 13 王将フードサービス 14 あみやき亭 焼肉 15 物語コーポレーション ラーメン 4. 9 16 G-FACTORY うなぎ 他コンサル事業 4. 8 17 ハブ 英国風パブ(洋風の居酒屋) 4. 6 18 ドトール・日レスHD 19 スシローグローバルHD 4. 5 20 元気寿司 4. 3 各社のジャンルを調査してみましたが見事にバラバラ。 ただ 強いて言えば「寿司」は利益率が残りやすい とも言えそうですね。 ちなみにですが、利益率20%を目指す方法の「 2.「経費」への費用対効果を最大限まで引き上げる 」における考え方は、店舗が増えすぎると難しいです。 なぜなら「一店舗もしくは限られたお店にしかない」という希少性があるため、そこにお客さんが集まり常時満席のお店になりやすいわけです。 つまり上で挙げた大企業は一見「利益率がそれほど高くない」ように見えますが、莫大な店舗数がある中でどこのお店も「そこそこ繁盛」状態を作れており、これだけの数字を残せているのですから、これはとてもスゴイ話。 言い換えれば、 利益率20%を超えて行けるのは「個人店だからこそ」とも言えます ね。 「寿司屋」は廃業率も低い!
ビジネス会員のメリットと利用方法 コスト法人会員の特徴 ・年会費が安い ・送料が安い特典がある ・法人カードを持つ人は、2人同伴できる ・家族カードが無料で1枚発行される ・家族カードを持つ人は、2人同伴できる ・追加カードとして6枚(有料)/(6人分)作れる ・各追加カードには、家族カードが無料で1枚発行される ・追加カードの「家族カード」を持つ人は、2人同伴できる ・18歳未満は人数に加えない 人気記事一覧 「主婦必見」年会費の元が取れるカードはこれだ!! 初めての人むけ コストコ初心者ガイドを見る コストコ会員になる方法 裏技など コストコ クーポン・同伴人数・周辺観光 コストコ人気商品ランキング 新型コロナウィルスによる入場制限の最新情報 については こちら
こんにちは! コストコ法人会員の小林敏得です。 コストコの会員カードが2種類あることをご存知ですか? 最も一般的なのが、白いカードの「個人会員(ゴールドスターメンバー)」。 そしてもう1つが、赤いカードの「法人会員(ビジネスメンバー)」です。 自営業の方、あるいは非営利団体や会社を経営しているのであれば、法人会員になったほうがお得ですよ。 個人会員よりも年会費が安く、ビジネス配送などのサービスも利用可能。 1回3万円以上の場合に限り、FAXやメールで買い物をすることもできます。 このページでは、コストコの法人会員(ビジネスメンバー)になる方法を解説しますね。 コストコの法人会員(ビジネスメンバー)とは? 引用: コストコ コストコの法人会員(ビジネスメンバー)は、自営業者・事業主向けの会員システムです。 ここではまず、法人会員の特徴を解説しますね。 対象者は自営業者など コストコの法人会員の対象者は、以下のとおりです。 すべての事業所 自営業 非営利団体 官公庁等の事業主 事業主に相当する人 いろいろと書いてますが、自営業者(個人事業主、フリーランスなど)や会社経営者は該当すると思って大丈夫ですよ。 個人会員(ゴールドスターメンバー)とは年会費等が異なる コストコの法人会員と個人会員(ゴールドスターメンバー)は、どう違うのでしょうか? 以下に法人会員の特徴をまとめてみました。 年会費:税抜3, 850円(個人会員は税抜4, 400円) 利益を出せるようにアドバイスしてくれる専門担当がいる( 参考) ビジネス配送サービスを利用できる( 参考) 1回3万円以上の場合に限り、FAX・メールでの購入も可能 注目すべきは、年会費が550円も安いこと。 それに加えて、お買い物をアテンドする専門担当がついてくれたり、ビジネス配送サービスを利用できたりします。 また、1回3万円以上の場合に限り、FAX・メールでの購入も可能。 近くに店舗がない場合、この仕組みはありがたいです。 会員カードに屋号が入る コストコの法人会員と個人会員とでは、カードも異なります。 ▼個人会員カードは白色ですが、法人会員カードは半分赤色。 「BUSINESS MEMBER」の文字が入っています。 ▼裏面には屋号も入ります。 法人会員カードのほうが、ちょっとだけ目立つ感じですね。 ビジネスメンバーの年会費・家族カード・追加カードは?