vol. 8 シュークリーム お菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。 hana's memo オーブンを回すのが楽しい季節がやってきました。 ちょっと手間がかかるけど、どうしても食べたくなったので、今回はシュークリームのレシピを更新!
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5 霧吹きで水をふりかける。最後は、水を指に付けて、とんがった部分を軽く押さえる。アーモンドをかける場合は、生地の表面に刷毛で溶き卵( 3 で残ったもの)を塗り、その上にアーモンドをふりかける。 はなのお菓子|シュークリーム ~シュークリームの皮をつくる|天然生活web はなのお菓子|シュークリーム ~シュークリームの皮にアーモンドをトッピングする|天然生活web 6 5 を200℃に予熱したオーブンで約20分、180℃で2~3分ほど焼く。 シュー生地の完成 [はなよりひと言] オーブンの下の段で焼きます。ふくらむまで絶対にオーブンを開けないこと! 温度が下がるとふくらみません。全体的に濃い目の色が付けばOKです。 7 カスタードクリームをつくる 。鍋に牛乳を入れる。バニラビーンズのさやを割き、包丁の背でしごき出した種を加えて火にかけ、沸騰直前まで温める。 カスタードクリームの材料を準備します [はなよりひと言] 鍋の縁の牛乳がフツフツしてきたら火を止めましょう。 8 卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ合わせる。 [はなよりひと言] 卵黄に砂糖を加えたらすぐに混ぜましょう。放置すると、砂糖がダマになって混ざりにくくなります。 9 薄力粉を一気に加え、さらに混ぜる。 手早く混ぜる 10 温めた牛乳を少しずつ加え、その都度、混ぜる。鍋に戻し、中火でとろみが付くまで底から混ぜ続ける(フツフツしてから2分ほどは混ぜる)。 [はなよりひと言] 泡立て器を使う方が多いですが、ステンレス同士の器具を使うのが苦手なため、私は木べらを使っています。とにかく、底が焦げやすいので、底から混ぜるようにしましょう!
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