これを覚えておけば、作り置きのおかずでもお弁当にもっていくのは怖くないですね!
毎日のお弁当づくりに何分かかっていますか? 自分の支度に加えて、家族が出かけるための準備に、朝食作りに……。こなさなければならないタスクが多く目まぐるしい朝は、なるべく時短にお弁当を完成したいところですよね。 そこで活用すると便利なのが、レンジ対応保存容器で調理する"つくおきおかず"です。今回は、料理研究家・ラク家事アドバイザーの島本美由紀さんおすすめのレシピを使って、実際にお弁当を作ってみました。 前日にしておくこと:つくおきおかず「牛肉の生姜煮」を作る "つくおきおかず"とは、事前に作って保存しておくストックおかずのことです。 お弁当おかずとしてはもちろん、普段の食卓の一品としてもおすすめなのが「牛肉の生姜煮」。朝にバタバタしないように、前日にメインになるおかずを作っておきましょう。 「ジップロック®スクリューロック®」に牛肉と調味料を入れてレンジでチンするだけなので、たった2つの工程で完成! さらに、そのまま冷蔵庫保存できて便利です。 ごはんがすすむ、しっかりした味つけは、冷めてもおいしくいただけます。 材料(2人分) 牛薄切り肉……100g 【A】 しょうゆ……大さじ1弱 酒……大さじ2 しょうが(せん切り)……1かけ分 赤とうがらし(小口切り)……少々 作り方(調理時間の目安:10分) 1.「ジップロック® スクリューロック®(300ml)」に、ひと口大に切った牛肉とAを入れて混ぜます。 2.フタをずらしてのせ、電子レンジ(500W)で約1分加熱し、一度取り出して全体を混ぜます。再度フタをずらしてのせ、電子レンジで約30秒加熱します。 ※保存する場合は、あら熱をとってからフタをしてください。 当日に作るもの:朝でもパパッと5分で作れる「かんたんふんわりオムレツ」 朝食の定番のオムレツも、「ジップロック®スクリューロック®」なら、すべてレンジにお任せ!
前日の夜にお弁当を詰めておきたいとき、冷蔵庫での保管が安心ですよね。 でも、前日にお弁当のおかずを作って詰めた場合は、 持って行く前に電子レンジで チンして温め直す必要がある のでしょうか? 作ってから食べるまでに 時間が経ったお弁当、傷まないようにする には、どうすればいいのかについてまとめました。 お弁当を前日に詰める場合に気をつけること お弁当のおかずを前日に詰めておくときには、なんといっても次の日のお昼まで傷まずにしておきたいですよね。 でも、朝は何かとバタバタして時間がなく、作ってから冷ますまで時間がかかるし、出来れば前日の夜に詰めておきたい人も多いと思います。 前日の夜ご飯の残り物や、お弁当のおかずを夜のうちに作ってお弁当箱に詰めておくなら、冷蔵庫に入れておくのがやはり安心。 ただ、冷蔵庫に入れておくとはいえ、前日に調理したお弁当には食中毒の原因となる菌は増えやすいのは間違いありません。 お弁当のおかずや作り置きとして前日の夜に調理した時から、条件によっては菌が繁殖してしまう環境ができやすくなります。 冷蔵庫に入れておいたお弁当を傷まないように持っていくためにも、ここで少し食中毒について知っておきましょう。 のちほど、お弁当を温めることに関して詳しく書いていますので、ちょっとだけ勉強と思って読んでみて下さい(`・ω・´)Φ 突然ですが、保健所の食中毒予防の3原則って知っていますか? ・つけない ・ふやさない ・やっつける 食中毒の原因となる菌を、つけないこと、ふやさないこと、やっつけること。 これを念頭においておき、お弁当の作り置きすることを考えましょう。 あまり神経質になりすぎる必要はありませんが、調理の段階からお弁当に詰めるときにも、菌をなるべくつけない方法をとりましょう。 出来るだけ手で触らないようにしたり、味見をしたお箸は使わないなどを気をつけたり。 おかずだけでなくお弁当箱の中やおかずのカップなど、食品が触れるところには出来る限り素手で触らないようして菌をつけないようにすることを意識するだけでも変わります。 また、定期的に調理器具やキッチンを漂白・殺菌してキッチンをキレイにしておくようにしましょう。 お弁当に入れるおかずは、よく火を落として細菌・ウイルスなど食中毒の原因となるものを加熱することで死滅させます。 また、できるだけ汁気の少ないものにするように、お弁当に入れるおかずの種類にも気をつけることも大切。 特に生野菜には菌が増えやすいので、梅雨から夏にかけては入れないか、入れるなら温度管理に注意しましょう。 お弁当を前日に冷蔵庫入れたらそのままで大丈夫?
9%の確率で翌日のお弁当作りが億劫になります。(当社比) 洗い物を翌日に溜めない為にも、洗い物が少ないものや、しつこい油汚れが発生しない料理を選択すると良いです。 ちなみに私は、この弁当生活を続ける内に洗い物が面倒臭くなり食洗機を購入しました。 値段は高かったですが、「朝昼晩の食器+弁当箱」全部を洗ってくれるので買って正解でした。 毎日自炊する方には超おすすめなので、もし間取りやお財布に余裕があれば是非導入してみてください!
衛生面やおいしさを考えると、前日の下ごしらえは食材の味付けまでを行い、当日の朝に調理するのが最適です。例えば、から揚げ・しょうが焼きなどは前日に味付けをしておいて、揚げたり焼いたりするのは当日に行うと、傷みにくい上に美味しく仕上がります。朝調理する時間がなく、作り置きおかずを入れる場合は、当日の朝、鍋やレンジで加熱し直し、しっかり冷ましてから詰めてください。 また、味付けの際に気を付けたいのは、マヨネーズです。生卵が入っていて傷みやすいので、ポテトサラダなどを作る場合は、当日の朝に混ぜるようにするとよいでしょう。 手袋を付けて快適にお弁当作り お弁当作りには、極薄手タイプの使いきり手袋 「ファミリー お料理にぴったり手袋 フリーサイズ 半透明20枚」 がおすすめ。おにぎりを握ったり、ハンバーグをこねたり、お弁当の盛り付けをしたり、素手感覚で使えて便利です。食品衛生法に適合し、抗菌加工を施してあるため雑菌の繁殖を抑制します。 取材協力:保育園栄養士 黒氏文佳さん 大学を卒業して管理栄養士を取得したのち、保育園栄養士として大小さまざまな規模の施設を経験。子どもへの食育の大切さを知り、その経験を子どもや大人へ広める活動を展開中。管理栄養士、キッズ食育トレーナー、幼児食アドバイザーとしても活躍している。
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