TOP レシピ 乳製品・卵 卵 フライパンで作る「伊達巻き」のレシピ。巻きすもミキサーも不要! お正月の定番料理「伊達巻き」。ふわふわ食感が人気のひと品ですが、ミキサーや巻きすを使用するのは、少し面倒ですよね……。この記事では、ミキサー、卵焼き器、巻きすを使用しないとってもお手軽な伊達巻きの作り方をご紹介します!人気のアレンジ伊達巻きも、ぜひチェックしてくださいね♪ ライター: kii 調理師 製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeでは… もっとみる おせち作りに欠かせない「伊達巻き」とは? Photo by 調理師/kii 伊達巻きとは、白身魚やえびのすり身を使って、お砂糖やみりんなどで味付けした卵焼きのひとつです。 伊達巻きという名前の由来には諸説があり、 ・伊達政宗の好物だった ・「伊達=おしゃれ」な巻き卵→伊達巻き ・着物の帯の「伊達巻」から由来されている などがいわれています。由来はさまざまですが、華やかな色と、くるんとした形がおしゃれな伊達巻きは、おせちの彩りには欠かせないひと品となっていますね。 道具不要!お手軽「伊達巻き」レシピ(調理時間:30分※冷ます時間は除く) 今回ご紹介する伊達巻のレシピは、ミキサー、卵焼き器、巻きすは使わず、できるだけ手軽に作れるようにレシピ作成をしました。甘さが控えめで、お魚の味もしっかりと感じられるやさしい味わいの伊達巻きですよ。 ・卵……4個 ・はんぺん……100〜130g ・みりん……大さじ1杯 ・酒……大さじ1杯 ・砂糖……大さじ2杯 ・しょうゆ……小さじ1/2杯 ・サラダ油……適量 今回は、巻きすや鬼すだれがないご家庭でも作れるように、ラップと竹串を使って成形しました。ご家庭に鬼すだれがあれば、ぜひ鬼すだれで巻いてください。三角形の凹凸がついた美しい伊達巻きに仕上がりますよ。 1. 【みんなが作ってる】 伊達巻 フードプロセッサーなしのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. ちぎったはんぺんを丈夫な袋に入れて、潰す。 材料をどんどんいれて揉んでいくので、破れないように丈夫な袋を用意してください。袋に、はんぺんを手でちぎって入れます。袋を揉んで、はんぺんをできるだけ小さくつぶしましょう。写真3のように、ゴムベラを使って押しつぶすと、簡単になめらかな生地を作れますよ。 2.
・生地を裏返す目安は指で表面を軽く押してみて何もついてこなければ裏返すタイミングです。 ・巻きすで 巻く前に、手前の生地に2~3本包丁で切れ込みを入れる と巻く時に中心にすき間ができずにきれいに仕上がります。 / ココに注目! \ 伊達巻を巻いてラップに包んでから粗熱をとりますが、横に置かずに立てて置くことで生地に残った汁が片方に寄るので、均一な色に仕上がります。横(平ら)に置いておくと底辺になる部分に汁が沈殿して仕上がりの生地がまだらになることがあるので気を付けてください。 コメント はんぺん2枚使用でフワフワの伊達巻が完成。フライパンで作るのでとっても簡単です。はんぺん1枚で作ってもできますが、仕上がりの弾力が断然違いますよ! 材料費はたったの500円程度で完成しちゃいます!あの伊達巻一本が、ですよ!嬉しいですよね! 実は、以前まで材料を全てミキサーに入れて一気に混ぜ合わせてから漉してフライパンで焼いていましたが、最初にはんぺんを手でしっとりするまで潰しながら揉んで滑らかにすることでハンドミキサーや泡立て器でも十分できるように! ミキサー使うより洗い物も少なくて済みますよね(笑) 実は、こちらのレシピは以前お世話になっていた楽天レシピのおせち料理でも皆様に大好評をいただいていたものなんです! 【みんなが作ってる】 伊達巻 フードプロセッサーなし ミキサーなしのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. おせち料理でも伊達巻料理のランキングでも1位をいただいていました。 楽天レシピに掲載したのが2010年なので随分経つんですね・・・月日が経つのって早い!でも、不動の順位をキープしていたので本当に有難いなぁっと、思います。 (※2018年5月に退会しました) ちょっと知識!
しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて、しっかりと揉む。 袋を開けて、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れます。調味料がはんぺんになじみ、全体が均一な生地になるまで、しっかりと揉んでください。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
私は断然新札! 自分がいただいた時、新札だと気持ちいいなぁって思うからです。 ピシッとしてシワ一つない新札って、なーんかいくつもの人の手に触れて自分のもとにやってきたものよりも邪念がないというか、クリアなものなのでお正月(始まり)らしくていいなぁっと思って毎年新札へ両替に行ってます。 ついでに自分がお正月で使うであろう紙幣もちゃっかり新札にしてます(笑) 取り出す時に慣れていないのでうっかり2枚取り出してしまったり等ありますが、それでもやはり新札ってアイロンをかけたシャツのように気持ちいいです(笑)
こんにちは☆ 料理研究家の友加里(ゆかり)です♪ 今回は、トースターで簡単に作れて さらに、ミキサー要らずでふんわりなめらか食感な 伊達巻の作り方をご紹介します♪ 動画でもわかりやすく説明しながら 作っているのでよかったらみてください☆ ミキサーやフードプロセッサーがなくても手軽に作れます。 味付けは白だしにしていますが、醤油でもokです☆ それでは、材料と作り方をご紹介します。 【15×23cmの天板1個分】 ○はんぺん 1枚 ○卵 4個 ○砂糖 大さじ1 ○みりん 大さじ1 ○白だし 小さじ1 ○はちみつ 大さじ1 1. クッキングシートで型を作ります。 4箇所、2cm幅で2回おります。 裏返して1回2cm幅におります。 おった部分を立ち上げて型を作ります。端が余るので どちらかに織り込んでホチキスで止めましょう。 そうすると簡単に型が作れます。 2. ジップ袋にはんぺんを入れて、揉み潰す。 3. ボウルに入れてゴムベラですり混ぜる。 4. 卵を加えよく混ぜて、はちみつ・白だし・砂糖を加えてさらによく混ぜる。 この時点では、まだはんぺんの塊がのこっています。 5. レシピ検索No.1/料理レシピ載せるなら クックパッド. 網目の細かいザルなどで、濾す。 これをよく混ぜましょう。 そうすると、とても滑らかな生地になります。 6. 型に流し込み、トースターで10分ほど焼く。 途中で焼き色がちょうどよくなったらアルミホイルを被せて焼く。 7. 取り出して、焼き色が濃い方を巻きす側にして表面に2mmほどの 切れ込みを入れる。こうすることで巻きやすくなります。 8. 巻きすで巻く。 9. 一度巻いたら巻きすを外し、巻き終わりを下にして もう一度少しきつめに巻き直す。 10. 輪ゴムで両端を止めて粗熱をとる。 11. 粗熱が取れたら食べやすい幅にカットして完成。 焼き色は濃いめがオススメです。 そうすると綺麗な巻きが表面にくっきりでます。 ミキサーなしでも、とてもなめらかな伊達巻に仕上がります。 巻きすも今回は100均で購入したものを使用しています♪ とても手軽で簡単に作れるので、 ぜひ、今年のおせち料理に手作り伊達巻を作ってみてはいかがでしょうか?☆ ◎レシピ動画はこちら ◎オススメレシピ動画はこちら
「伊達巻」は、白身魚やエビのすり身に溶き卵とだし汁を加えて擦り混ぜ、みりんや砂糖で味付けして焼き上げる卵料理です。家庭によって味付けが異なりますが、筆者は "ほんのり甘いロールケーキみたいなおかず" というイメージを持っています。 ネット上にはさまざまな伊達巻のレシピが出ているのですが、オーブンもしくはフードプロセッサーを使うレシピが大半を占めています。いずれの調理器具も使わずに作れないものかと探したところ、「レシピブログ」でこちらのレシピを発見しました。 >> レシピブログ「卵焼き器とポリ袋があればOK!超簡単 伊達巻 ☆」 ■ふわふわの秘密は「はんぺん」にアリ! 今回の伊達巻づくりでメインの材料となるのは、玉子2個、はんぺん50g。 そして、調理に必要な道具は、ポリ袋、玉子焼き器、巻きすの3点! なんだか本当に簡単そうです。 まずははんぺんをポリ袋に入れ、袋の上から手で揉んで潰します。 次に、溶いた状態の玉子、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうゆ少々をポリ袋に投入。全体がよく混ざるように、しっかり揉みほぐしていきましょう。このとき、見栄えを良くするには、できるだけはんぺんを潰したほうがいいですが、潰れていなくても味は変わりません。 ■玉子焼き器でじっくり加熱する よく混ざったらサラダ油を薄く引いた玉子焼き器に袋の中身を流し込みましょう。 このとき、火はできるだけ弱火にし、スプーンなどで平らにしておきます。加熱を待つ間はアルミホイルをかけましょう。 待つこと約5分。アルミホイルを外すと、ふんわり膨らんだ卵がお目見えです! 焼けた目安は、しっかり膨らんでいることと、玉子の表面が乾いていること。加熱時間は火加減により異なるので、こまめに確認してくださいね。 ■あとは巻きすで巻いてカタチを作るだけ 玉子焼き器を火からおろし、加熱を終えた卵を巻きすの上に乗せます。 焼きたての玉子は熱いですが、熱い状態のときに海苔巻きを作る要領で丸くしていきましょう。 少しきつめに巻いたら輪ゴムで固定し、完全に冷めるまでそのまま放置。冷めたのを確認したら、巻きすを外します。 一見すると出し巻き卵のような感じですね。サイズが小ぶりなので、これなら重箱にも詰めやすそうです。 ひと口食べてみると…、想像していた以上に伊達巻! 市販の伊達巻はもっと甘みが強いのですが、今回のレシピは甘さが控えめで、実はそんなに伊達巻が好きではなかった筆者でもおいしくいただけます。食感はふわふわで、はんぺんが入ることでこんなに軽い仕上がりになることに驚きました。 今回は基本のレシピで作りましたが、だし汁やハチミツを使って味わいに変化をつけるのも良さそうです。また、市販の甘い伊達巻が苦手な人でも、これなら好みの味に調整できるのがいいですね。 伊達巻は、江戸時代に長崎から江戸に伝わった「カステラかまぼこ」が、伊達者=シャレ者たちの着物に似ていたので「伊達巻」と呼ばれるようになったと言われています。また、伊達巻の形が巻物に似ていることから、「文化の発展や学問、習い事の成就を願う」という意味合いを持つそうです。 年の初めに手料理を振る舞って、楽しい&おいしい1年にしてくださいね!
おせち料理の中で特に人気の高い「伊達巻」の作り方をご紹介します。伊達巻って、スーパーでは年末年始くらいしか見かけないような気がします。(すくなくても私の住んでいる地方では普段見かけません!) そんな季節限定なレア存在でありながら、おせち料理の中では人気者の伊達巻。噛むとジュワ~ッと染み出てくる独特の甘~い味付けの、アレです。美味しいですよね(笑) お店で購入すると以前ご紹介した「 栗きんとん 」もそうですが、それなりのお値段であったりしますよね。・・・なんでお正月の料理ってあんなに高価なの? (苦笑) そんな買えばちょっと値の張る伊達巻ですが、 手作りしてみると実は簡単でお手頃に出来ます!
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この記事を書いた人 最新の記事 2014年12月のサイト開設後から、金融に関係する記事をメインに投稿を行っています。複数人の著者が在籍しており、法人向け融資を20年勤めた銀行員や累積500名の顧客を持つファイナンシャルプランナーなど、法人・個人問わず複数名の金融のプロフェッショナルがノウハウを提供しています。