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29日発売の「ミシュランガイド東京2020」から寿司店の「すきやばし次郎」(本店・銀座)が外された。一般客の予約ができなくなったことが理由だ。 同店は2008年から3つ星を獲得し、11年には米国人監督が創業者の小野二郎氏(94)を追った 映画 「二郎は鮨の夢を見る」も公開。14年に オバマ大統領 と 安倍首相 が食事したことでも有名になったが、客席が10席しかなく、予約が取りにくいとの理由で今は一般の予約を断っている。 「二郎氏は世界に日本の食文化を伝えた功労者。高齢のため、常連さんと高級ホテルのコンシェルジュで予約したお客しか相手できないのでしょう」(外食ジャーナリストの中村芳平氏) 現在の人気はイメージ戦略のたまものとの声もある。覆面料理評論家の友里征耶氏が言う。 「すきやばし次郎は20年前に、料理評論家の山本益博氏らが盛んに宣伝したことで知名度が上がりました。オバマ大統領の来日前から人気が過熱し、二郎氏は神様扱いされた。現在は、1人4万円のおまかせコースのみ。ただ、それだけの価値があるかは人それぞれ。お客さんに目隠しをして次郎と他店の寿司との食べ比べをさせたら違いは分からないはずです」
東京・銀座の高級すし店「すきやばし次郎」の小野二郎さん(89)が2014年11月4日、東京・有楽町の日本外国特派員協会で講演した。二郎さんは、マグロの乱獲などで水産物の安定確保が危ぶまれていることを念頭に、「将来、現在の材料ですしを(握ることが)できるということは、まったく考えられない」と述べ、すしの形は将来的に変化せざるを得ないという見通しを示した。 「次郎」は、14年4月の米オバマ大統領の来日時に安倍晋三首相と非公式の食事会が開かれた店としても広く知られている。実際に店を切り盛りする長男の禎一(よしかず)さんは「お出ししたものは全部召し上がっていただいた」などと話し、「2貫しか食べなかった」「半分残した」といった報道を強く否定した。 将来的には国産マグロだけでは店の食材をまかなえなくなる?
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