これがおかゆに合うお米だ! もちろん今は、江戸時代と違ってパンやうどん、パスタなど、あらゆる主食が存在するし、便利なベビーフードも山のように売られていますよね(私もヘビーユーズしています)。 けれど親としては、日本の主食であり、和食の要でもある「お米」「ご飯」のおいしさも、しっかりと教えてあげたい! そのためにも、今よりもっとおいしいおかゆを炊けるようになりたい……! そこで今回は、自ら米専門店「スズノブ」を経営しながら、多くの地域ブランド米づくりに携わってきた「五ツ星お米マイスター」の西島豊造さんに、おかゆについての素朴な疑問をぶつけてみることに。 そもそも、「おかゆ向きのお米」というのはあるのでしょうか? 結論から言うと……「おかゆ向きのお米はある」んです!
たくさん作って冷凍しておけば、いつでも和菓子作りが楽しめます。 和菓子に興味のある方は、ぜひ参考にして作ってみてくださいね。 製菓学校卒業後、ホテルやケーキ屋さんで働いていた経験を活かして、毎日楽しくお菓子作りしています。旬の食材で作る季節感のあるお菓子が大好きです!
皆さんは、どんなご飯が好きですか? ここでいう「ご飯」とは、日本人の主食である、あの真っ白い炊いたお米のこと。 粒が立ってしゃっきりしたご飯、甘みがあってもっちり粘り気のあるご飯……ひと口にご飯といえど、その個性はお米の品種によって千差万別。 メディアを通じてあらゆる地方のお米の情報が手に入るようになったこともあり、皆さん自分の好みに合ったご飯に出会いやすくなったのではないでしょうか。 かくいう私は、粒がもっちりしていて、甘みがあるご飯が好き。何品種か食べ比べてみて、「これ!」と選んだお米をリピート買いしています。 このお米を買い続ける! もう浮気はしない!と心に決めていた……はずだったのですが。 実は半年ほど前から、私は一週間に一度、多い時は二度ほど「おかゆ」を炊くことが習慣になっています。 勘のいい方や、同じ状況にある方はもうおわかりでしょう。 そう、現在0歳の息子に食べさせるための離乳食です。 何度も何度もおかゆを炊いて息子に食べさせているうち、私の中にはある一つの疑問が湧いてきました。 「……今私たちが食べているこのお米って、おかゆ向きのお米なの?」 最近、巷では「カレー向き」「チャーハン向き」などと書かれたお米をよく見るようになりました。ということは、同じように「おかゆ向き」のお米も存在するのかも? 考えてみれば、もっちり炊けるお米より、柔らかく炊けるお米の方が、なんとなくおかゆに向いているような気もします。 我が家のもっちり炊けるお米は、ひょっとしておかゆ作りに向いていないのでは……? そう思ったら、お米に対する浮気心が、むくむくと湧き出してきてしまったのです……! おかゆが離乳食になったのはいつ? 日本では2019年現在、アレルギーを発症する心配が少ないことから、赤ちゃんに初めて与える食べ物として米がゆが推奨されています。 では、いったいいつから「赤ちゃんの離乳食=米がゆ」という定番ができあがっていったのでしょうか? ふっくらおいしい「玄米ご飯」基本の炊き方とアレンジレシピ | キナリノ. 赤ちゃんにはおかゆをあげるべし、と明確に指示しているもっとも古い文献は、江戸時代、元禄16年に書かれた日本初の育児書、『小児必用養育草(しょうにひつようそだてぐさ)』(香月牛山(かつきぎゅうざん)著)です。 この本には、赤ちゃんには生後半年からかゆのうわずみ(おもゆ)を、10カ月を過ぎたらかゆを煮ただらかしたものを食べさせるように、と書かれていたそう。 生後5カ月から10倍がゆ(米:水が1:10のおかゆのこと)を与え、徐々に水分を減らしていく現代の離乳食と比べるとずいぶんスローペースですが、300年前の赤ちゃんと今を生きる赤ちゃん、両者が主として食べるものが一緒というのは、どこか感慨深さを覚えます。 必見!
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