──フードシステムとして二郎のラーメンがレシピ化されたりしていたんですか? 清水社長: そうではなくて、フードシステムの二郎神田店に行って、寸胴と伝票見てきたんです。入れてる材料わかるじゃないですか、料理人ですから。それを参考に自分で作り上げていきました。 ──現在のらーめん大のスープで使われている材料やレシピというのは、二郎時代から基本変わってないんですか? 清水社長: 変わってないです。豚骨と野菜だけとシンプルなんです。二郎もそうみたいですね。 ▲現在、大で使われているスープの寸胴 ここで大堀切店でのラーメンが出来るまでを見てみよう。 ▲麺を茹でている間に、丼に入れたタレの上に背脂をふりかける ▲ちなみに背脂はバットにストックされている ▲スープを寸胴からすくい、丼に加えていく ▲茹で上がった麺を丼にイン! ▲チャーシューを乗せた後にヤサイ(主に茹でモヤシ)を盛り付けていく ▲さらにヤサイを盛って、山の形にしていく ▲最後に、無料トッピングのニンニクと、アブラマシの追い背脂をして完成 ▲立体感に満ちたラーメンの完成だ(写真は並、700円) 「ニンニク入れますか?」は商標登録だった ──ラーメン二郎堀切店として1999年に創業されて、4年ほどでらーめん大に改名されてますよね?
清水社長: 一番はじめに食べたのは吉祥寺。 ──生郎に店名を変更した二郎吉祥寺店(以下「生郎」)ですね。 清水社長: イタリアンのお店を閉めた後、三鷹でセントラルキッチンを持って、そこで作ったものを弁当で売る移動商売をやってました。その帰り道に五日市街道の成蹊大学前を通ると、いつも並んでるラーメン屋さんを見つけて。なんでそんなに並んでんだろうって思って、入ったみたんです。 ──それでハマった、と。見た目のインパクトも当然あるとは思いますが、純粋に味的な部分で衝撃を受けたんですか? 清水社長: 味的なインパクトが凄かった。2回、3回と食べるうち、どちらかというとつけ麺にハマりましたね。やっぱり、あの太い麺。ウチが始めた頃の二郎って全般にそんなに太い麺じゃなかったんです。 ▲見た目とともに味的な衝撃を受けて作り上げた大のラーメン並(700円)脂多めニンニクヤサイマシ ──自分の印象では、フーズ系の二郎の麺は特に細かったという印象があります。 清水社長: そうですね。普通のラーメンに比べたら太めではあるけれども、吉祥寺の太い麺に影響されて始めたんですよ。 ──麺って縮れてましたっけ? 清水社長: あそこはストレート麺。 ──らーめん大で、それを縮れさせたというのは? 清水社長: それは自分が縮れた麺が好きだから。最初は他のフーズ系と一緒で製麺所は 浅草 開化楼でしたけど、丸山製麺に変えました。大専用に特注で発注してます。だから二郎とは似てるかもしれないけど、ちょっと違うんです。 ▲ヤサイで隠れて麺になかなか辿り着けないので、フリークは上のヤサイと底にある麺をひっくり返す秘技『天地返し』を繰り出す ▲縮れ麺にはヒネリが加わっているのがお分かりだろう ──確かにグリグリでミッチリした食感の縮れ太麺はどの直系とも違うテイストですよね。直系だとオーション ※ を使ったゴワッとした麺が二郎の大きな魅力の1つと言われますけどね。 ※低加水率の超極太麺を作るのに適した、精製度の低い強力粉 清水社長: 実は、オーション自体が変わってきてるんです。 ──オーションはそもそも小麦粉としては等級の低いものでしたよね。安い分、コストを下げられるし、あのパンみたいなボソッとした粉っぽさが逆にウケたわけですよね。 清水社長: そのザラザラ感があったわけじゃないですか。今は同じ作り方(製麺)しても、ツルツル感が出てきちゃって、昔のゴワッとした感じが出ないんですよね。だから、もう違う粉を使ってますよ。 らーめん大の一杯はこうして出来上がる それにしても、吉祥寺でよく食べていたとは言え、二郎のラーメンをすぐに再現することは出来たのだろうか?
肉うどんさんすけ 濃厚肉うどん ガツ盛人気系列ラーメン店店主から、2017年10月に愛知県名古屋市で新しい独自のブランドのうどん店として独立した「肉うどんさんすけ」。美味しい出汁、美味しい自家製麺、美味しい豚骨スープの絶妙なバランスで人気となっている! 麺屋づかちゃん ラーメン 人気店「ファットン」で、日曜日に間借り営業をしていた店主が独立し、オープンした「麺屋づかちゃん」。豚の濃度にとことん拘った乳化スープが絶品!合わせる太麺は、モチモチとした食感で、豚の旨味を存分に堪能できる一杯だ! ラーメンフクロウ つけ麺(豚2枚入り) 2017年オープン後瞬く間に人気店となった「麺や福はら」。同店の二郎系インスパイアのセカンドブランドである「ラーメンフクロウ」。乳化し旨味が凝縮したクリーミーなスープは、程よく粘度があり食べ応えある自家製麺との相性抜群! 天高く翔べ! 愛知県津島市の人気店「天高く翔べ!」。豚ガラ・豚肉・背脂をじっくり炊き出したスープは背脂多めの濃厚豚骨醤油。合わせる麺は噛みごたえ抜群の極太ちぢれ麺が堪能出来る。 汁なし(豚2枚入り) 2017年オープン後瞬く間に人気店となった「麺や福はら」。同店の二郎系インスパイアのセカンドブランドである「ラーメンフクロウ」。製粉会社と綿密に調整を行った、オリジナル配合の小麦粉でつくる自家製麺の旨味を存分に楽しめる! バカ増しの里 ジャンクラーメン じおん 醤油ラーメン 正統派インスパイア系らしい豚の旨味が詰まった濃厚スープにしっかりと存在を主張する醤油のコク。その味わいは塩味だけが強いものではなく、ワイルドながらも絶妙なバランスの取れたスープに仕上がっている。もちろん、インスパイア系特有のワシワシの麺との相性もバッチリだ。刻みニンニクトッピングは必須で、インスパイア系初心者にも是非オススメしたいわかりやすいインスパイアラーメンだ!! 1, 100 (税込1, 188円) Gのみそ 豚の旨味が凝縮した濃厚スープに加わった強烈な味噌のコク!インスパイア系独特のワシワシ麺と大盛のヤサイが相性抜群なジャンク系味噌ラーメン! 味噌ラーメン 2017年オープン後瞬く間に人気店となった「麺や福はら」。同店の二郎系インスパイアのセカンドブランドである「ラーメンフクロウ」。乳化し旨味が凝縮したスープは、味噌本来の甘みとピリリと鋭い辛みが加わり、中毒性抜群の一杯だ!
(笑) ワンオペ×ラーメンの可能性 ──ラーメンチェーン「どさん子」を経営するアスラポートと提携したフランチャイズも展開されていますよね。他店舗展開を可能にしているのは、昼間一人と夜一人というワンオペが基本にあるようですが、一時期、牛丼チェーンなどでワンオペが社会的に問題視されました。ワンオペについて清水社長はどう見ていますか? 清水社長: あれは、結構な数のメニューから接客、会計まで全てこなしていたわけですよね?
三田本店が発祥の1度食べたらクセになる「ラーメン二郎」。興味はあるけれど、色々とルールがあるみたいで難しそうと思っている人も多いはず。今回は、ラーメン二郎のメニューや独特のルール、「マシマシ」などのトッピングを頼むコール方法についてまとめました!
りらくしん 世田谷区 香ばしいトッピング 豪徳寺にあるりらくしんでは、濃厚で甘めのしょうゆスープに、平打ち麺(または太麺)、たっぷりのモヤシと抜群に柔らかい豚が乗った、二郎亜流系の一杯が楽しめる。 特徴は、フライドガーリックと揚げネギのトッピング。香ばしい風味が最良のアクセントとなっている。 ラーメン燈郎 11. ラーメン燈郎 立石 トッピングにはステーキ 小岩にあるラーメン燈郎は、つけ麺で定評のある 一燈 の系列店で、二郎インスパイア系の一杯が楽しめる。特筆すべきは、トッピングにステーキが選べること。シャキシャキの野菜、歯応えのある平打ち麺との相性も非常に良く、人気があるのもうなずける一杯だ。 ラーメン 富士丸 西新井大師店 12. ラーメン 富士丸 西新井大師店 足立区 がっつり濃厚+生卵 西新井大師のすぐ近く、環七沿いにあるラーメン富士丸では、しょうゆがガツンときいた濃厚スープにモヤシとキャベツ、ニンニク、アブラが乗った食べ応え満点の一杯が楽しめる。 サービスで生卵が供されるが、そのままトッピングする以外にもすき焼きのように溶き卵に麺をくぐらせて食べたり、オリジナリティーがあるラーメンが人気を呼んでいる。 ザ・ラーメンスモールアックス 13. ザ・ラーメンスモールアックス 大井町 大井町の隠れた名店 レゲエが流れる陽気な雰囲気の店。しょうゆ味がキリっときいた、背脂多く乳化系のスープに、小麦粉の力を感じさせる黄色い極太麺がよく絡む。 モヤシ多めの野菜はシャキシャキ感が際立ち、チャーシューは二郎のものまではいかないものの、並の厚さが4枚乗る。『小ラーメン』で麺250グラム、『大ラーメン』で麺375グラム。狭い店内がネックではあるが、レベルの高い二郎系の一杯が味わえる隠れた名店だ。 ラーメン宮郎 14. ラーメン宮郎 ラーメン 洗練されたマイルドさ 蒲田駅にある人気店、煮干しつけ麺 宮元の提携店。『ラーメン』の麺量は150〜450グラムまで選べ、スープは豚骨ベースのマイルドな味わい。だしのバランスも最適で、かみ応えのあるストレートな太麺が特徴だ。 チャーシューは分厚い豚バラロールタイプで、見た目も食べ応えもかなりのパンチ。しっかりと煮込まれ、ぷるぷると柔らかい食感で、満足感を高めてくれる。全体的に優しい味わいで、洗練された一杯だ。そのほか、『汁なしそば』や『辛いラーメン』などがある。 もみじ屋 15.
俺の生きる道 白山店(旧夢を語れ東京) 夢のラーメン(味付脂付き) 関西の有名二郎インスパイア系ラーメンでもあるラーメン荘夢を語れ。その都内初進出店でもある「夢を語れ 東京」のラーメンが「俺の生きる道白山店」に名前を変え再出発!ワシワシとした極太麺がジャンクな一杯を豪快に食べ、それぞれの"生きる道"を歩んでほしい! ラーメン汁なしver(味付け脂付き) 関西の有名二郎インスパイア系ラーメンでもあるラーメン荘夢を語れ。その都内初進出店でもある「夢を語れ 東京」のラーメンが「俺の生きる道白山店」に名前を変え再出発!ワシワシとした極太麺をダイレクトに味わえる汁なしを豪快に食べ、それぞれの"生きる道"を歩んでほしい! スタミナ満点らーめん すず鬼 スタ満ソバ 究極の中毒性!抜群のジャンク性!衝撃の新ジャンルラーメン「スタミナ満点ソバ」。2020年年頭より、ブレイクを果たした同店。ブレイク後、すぐに各地で、 「すず鬼インスパイア系」が出現するほどに、その話題性、実力は一気に全国へと知れ渡った。鬼才店主鈴木氏が放つ、全く新しいラーメン!! 1, 150 (税込1, 242円) ハイマウント 栃木県インスパイアラーメンの雄ハイマウントが、ついに登場!ワシワシ、ゴワゴワの極太麺に、常識を覆す大迫力の豚。 全てが規格外、全てが迫力満点の、中毒必須のまぜそば。二郎系インスパイア最高峰の商品を、とくとご堪能あれ! ら~めん コジマル らーめん キリッと決まった醤油のシャープな味わいに、ワシワシ自家製麺がこれでもか、と絡みつく。大迫力の豚も、病みつきになる味わいだ。忠実にして、超ハイレベルな二郎インスパイアは、中毒性、パンチ力ともに抜群の一杯! ラーメン山 まさか ラーメン山 静岡県浜松に2020年オープンした新鋭インスパイアが宅麺に殴り込み!東京の有名店舗での修行を経て、満を持してオープンした同店はオープン直後より壮絶な行列を作り出す。醤油の甘みとキレ抜群のスープに、ワシワシ全開のこれぞインスパイアな極太麺!驚きのサイズの豚肉は食べごたえ、ジューシーさも規格外だ。 栃木県インスパイアラーメンの雄ハイマウントから、遂にらーめんが発売!しかも夏季(7月〜9月)はまぜそば専門で営業しているため、宅麺でしか味わうことのできない超貴重な限定メニュー!ガツンとパンチの効いた凶暴ながらもバランス抜群のスープに、ワシワシの噛みごたえ抜群の麺。そして、常識を覆す驚異の大きさの豚!超人気店が惜しげもなく放った最高峰のインスパイアらーめんだ!
1 06:01 → 11:14 早 5時間13分 10, 040 円 乗換 4回 北朝霞→武蔵浦和→大宮(埼玉)→郡山(福島)→いわき→浪江 2 08:04 → 11:25 3時間21分 13, 520 円 乗換 3回 北朝霞→武蔵浦和→大宮(埼玉)→仙台→浪江 3 08:00 → 11:25 楽 3時間25分 乗換 2回 北朝霞→大宮(埼玉)→仙台→浪江 4 06:58 → 11:25 4時間27分 11, 700 円 北朝霞→南浦和→浦和→小山→仙台→浪江 5 10:29 → 16:04 5時間35分 7, 410 円 北朝霞→大宮(埼玉)→小山→友部→水戸→浪江 6 08:50 → 16:19 安 7時間29分 5, 170 円 北朝霞→大宮(埼玉)→小山→[友部]→水戸→[勝田]→いわき→浪江
Home > 乗換案内 > 六地蔵(JR・京都市)から諏訪神社 おすすめ順 到着が早い順 所要時間順 乗換回数順 安い順 07/30 23:21 発 → 07/31 11:10 着 総額 19, 630円 所要時間 11時間49分 乗車時間 5時間32分 乗換 4回 距離 826. 2km 07/30 23:21 発 → 07/31 11:44 着 25, 070円 所要時間 12時間23分 乗車時間 3時間33分 乗換 5回 25, 170円 乗車時間 3時間50分 乗換 6回 07/30 23:21 発 → 07/31 11:58 着 (IC利用) 所要時間 12時間37分 乗車時間 3時間40分 20, 340円 乗車時間 5時間18分 距離 823. 3km 07/30 23:21 発 → 07/31 12:11 着 20, 170円 所要時間 12時間50分 乗車時間 5時間5分 乗換 3回 07/30 23:21 発 → 07/31 12:05 着 33, 630円 所要時間 12時間44分 乗車時間 3時間8分 07/30 23:21 発 → 07/31 12:26 着 所要時間 13時間5分 乗車時間 3時間15分 記号の説明 △ … 前後の時刻表から計算した推定時刻です。 () … 徒歩/車を使用した場合の時刻です。 到着駅を指定した直通時刻表
駐車場情報・料金 基本情報 料金情報 住所 山口県 下関市 秋根南町1-8 台数 22台 車両制限 全長5m、 全幅1. 9m、 全高2. 1m、 重量2.
5日分) 21, 130円 1ヶ月より1, 100円お得 40, 030円 1ヶ月より4, 430円お得 6, 530円 (きっぷ8日分) 18, 620円 1ヶ月より970円お得 35, 270円 1ヶ月より3, 910円お得 東急田園都市線 各駅停車 北越谷行き 閉じる 前後の列車 高津(神奈川) 二子新地 用賀 桜新町 駒沢大学 三軒茶屋 池尻大橋 2番線発 乗車位置 11両編成 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 JR山手線(内回り) 品川方面 池袋行き 閉じる 前後の列車 4駅 恵比寿 目黒 23:54 五反田 23:56 大崎 5番線発 JR京浜東北・根岸線 普通 磯子行き 閉じる 前後の列車 2番線着 条件を変更して再検索
5日分) 62, 870円 1ヶ月より3, 280円お得 113, 550円 1ヶ月より18, 750円お得 12, 440円 (きっぷ9日分) 35, 480円 1ヶ月より1, 840円お得 67, 210円 1ヶ月より7, 430円お得 11, 690円 (きっぷ8. 5日分) 33, 350円 1ヶ月より1, 720円お得 63, 190円 1ヶ月より6, 950円お得 10, 200円 (きっぷ7. 5日分) 29, 110円 1ヶ月より1, 490円お得 55, 150円 1ヶ月より6, 050円お得 15両編成 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 JR常磐線 快速 上野行き 閉じる 前後の列車 2駅 23:21 南千住 23:24 三河島 3番線着 11番線発 11両編成 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 JR山手線(内回り) 池袋方面行き 閉じる 前後の列車 12駅 田端 駒込 巣鴨 大塚(東京) 23:44 池袋 23:46 目白 23:48 高田馬場 新大久保 23:53 新宿 23:55 代々木 23:57 原宿 2番線着 東急田園都市線 各駅停車 長津田行き 閉じる 前後の列車 7駅 00:15 00:17 00:20 00:22 00:25 二子玉川 00:27 二子新地 23:21 発 00:28 着 乗換 1 回 24, 470円 (きっぷ18. 北 新地 駅 構内地 女. 5日分) 69, 760円 1ヶ月より3, 650円お得 132, 160円 1ヶ月より14, 660円お得 11, 150円 31, 790円 1ヶ月より1, 660円お得 60, 220円 1ヶ月より6, 680円お得 東武伊勢崎線 準急 長津田行き 閉じる 前後の列車 東京メトロ半蔵門線 普通 長津田行き 閉じる 前後の列車 23:40 錦糸町 23:42 住吉(東京) 清澄白河 水天宮前 三越前 23:56 神保町 九段下 00:00 半蔵門 00:02 永田町 青山一丁目 00:07 表参道 25, 710円 73, 290円 1ヶ月より3, 840円お得 135, 280円 1ヶ月より18, 980円お得 13, 640円 (きっぷ9.