多くの日本人から愛されている国民的食べ物、 お寿司 。 街中には、老舗のお寿司屋さんから、回転寿司や配達専門などチェーン展開しているお寿司屋さんまでたくさんありますね。今や海外でも人気で「SUSHI」として世界に拡がり、親しまれているほどです。 ところで、お寿司の漢字には 「寿司」 と 「鮨」 があることをご存知ですか? はたして、この二つの「すし」には何か違いがあるのでしょうか? もしくは使い分けのルールがあるのでしょうか?
世界から注目されている日本食に相応しいほどの歴史と奥深さがありましたね。馴れ鮓、箱鮨、押し鮨、握り鮨と、いつの時代も人々から求め続けられてきたお寿司。これからも形を変え進化しながら世界中に根付いていくのでしょうか。新しいお寿司も昔ながらのお鮓も味わいたいと思うのは、贅沢な楽しみでもありますね。 他にも、言葉の違いから歴史をたどった、思わず誰かに話したくなるような雑学記事がございます。こちらも併せてご覧ください。 意外と知らない! ?外郎(ういろう)と羊羹(ようかん)の違いはなぁに?【作り方も紹介】 「オセロ」と「リバーシ」は実は違うゲーム!その違いはなに?起源とともに紹介! 【三味線】と【三線】の違いは何?似てると思ったら起源は同じ中国の楽器三弦だった ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ 出典: Wikipedia /
皆さん、「おすしが食べたい」という時、「お寿司」といいますか、それとも「お鮨」といいますか?
ネタの種類 現在では、関東だけではなく関西でも様々なネタの握り寿司を楽しむことができますが、そのネタの種類にも地方によって差が生まれています。 江戸前寿司の代表的なネタは、アナゴや小肌、漬けマグロなど。現在では生魚の長期保存が可能になり、マグロも赤身以外の部位を楽しむことができるようになりました。 マグロは現在の江戸前寿司には欠かすことのできないネタとなっており、どれだけいいマグロを持っているのかが寿司屋の「格」を左右するほどにまでなっています。 マグロにこだわりを持つ江戸前寿司に対して、関西地方では白身の魚にこだわりを持つ店が多いと言います。潮の流れが速い瀬戸内海では、新鮮な白身魚が手に入りやすいことから、江戸前寿司には入らないネタもどんどん取り入れられていったのです。 実際、関東の寿司店で、「関西地方の鯛にはかなわない」という理由であえて鯛を使用しないお店もあるのだそうです。そして、ネタに加える一手間で職人の個性を表現する江戸前寿司とは違い、関西地方では素材の味をそのまま楽しむ傾向にあります。 「そのままお召し上がりください」とか「塩を振って召し上がってください」など、そのネタを一番美味しく味わえる方法で提供される点も関西寿司の特徴といえるでしょう。 4.
- モズの雄は、はやにえを雌に盗まれないようにはやにえを物かげに隠す? - 西田有佑(大阪市立大・院・理・動物機能生態学研究室) モズの雄の生存と繁殖にとって大事な保存食「はやにえ」。なわばりを防衛していれば、他の雄に奪われることはありませんが・・・。ペアにならずに、はやにえだけ頂戴して去っていってしまう泥棒雌への対抗手段は?西田さんは、モズの雄が草むらや常緑樹の中などにはやにえを貯える行動を観察し、これが泥棒雌対策ではないかと考え、実験的に検証しようとしています。 006 なぜ猛禽類のメスはオスよりも大きいのか? - オスの小ささ、メスの大きさ、を生み出す選択圧を探る - 澤田明(北海道大学大学院理学院博士2年)・江指万里(北海道大学理学部4年) 猛禽類では雌が雄よりも大きい体サイズの性的二型があります。雄は小さい方が、雌は大きい方が子孫を残すのに有利だ、ということがスペインのオオタカの研究で示されています。しかし、子や孫の代の生存率や繁殖成績をみないと結論は出せません。そこで、澤田さんと江指さんは南大東島のリュウキュウコノハズクの19年分のデータを使って、この問いに答えを出そうとしています。 007 スズメのつがい外父性 - 浮気された雄は、子育てに非協力的になる?
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いいえ、違います、と『The Trainable Cat』の著者、英ブリストル大学のジョン・ブラッドショウ氏は言う。 ペットのネコが、獲物を安全な場所で食べようと家に持ち帰ったところ、キャットフードのうっとりするような匂いがする。こちらの方が美味しそうだ、と思ったところで獲物を置き去りにしていくらしい。つまり、一般に信じられているように、ネコが自分なりにご馳走してくれているわけではないのだ。(参考記事: 「ネコの不可解な行動の理由は?――専門家に聞く」 ) もっとも、ネコが自分勝手だと知っても驚くには当たらないが。 500ページめくっても、めくってもネコ! 気まぐれだけれど天真爛漫、そんなネコの魅力を余すところなく伝えます。ネコ好きにはたまらない1冊です。 写真集「復刻版 ネコの本」 価格:本体2, 900円+税 カテリーナ・グロミス・ディ・トラナ 著 村田 綾子、佐藤 利恵 訳 サイズ:天地160mm×左右160mm、504ページ、ハードカバー オールカラー
V. レムセン氏だ。(参考記事: 「【動画】賢い鳥、イソップの難題をあっさり解決」 ) カワセミはパートナーに魚をプレゼントするが、北の国の多くに分布するオオモズの場合はもっとドラマティックだ。オスは獲物を木の枝に突き刺して「はやにえ」にする。メスはこれをチェックして、一番肉付きの良い獲物を捧げたオスを選ぶ。 けちな親類?
モズ=長崎県諫早市で、足立旬子撮影 諫早市本明町の本明川沿い。木のてっぺんで、モズが甲高い声で鳴いていた。全長約20センチ。くちばしから目の後ろまで黒い線があるのが特徴だ。 かわいい顔をしているが、くちばしはカギ形で鋭く、肉食系のハンターだ。秋から冬にかけて、バッタやヘビ、ネズミなどの獲物を木の枝先などに突き刺して「はやにえ」を作る…
ツグミ:白い眉と斑模様 | 野鳥写真図鑑 | キヤノンバードブランチプロジェクト ツグミ|絞り:F5. 6|シャッタースピード:1/800秒|ISO:200|露出補正:0|焦点距離:700mm|一眼レフカメラ(APS-Cサイズ)|撮影地:愛知県 ツグミ スズメ目ヒタキ科 全長約24cm 白っぽい眉、胸に斑模様のムクドリサイズの冬鳥。10月に日本に飛来するが、町で目立つのは柿が熟す11月以後で、ヒヨドリよりやや固めの声で鳴く。年明け頃からは地上に降りて食べ物を探すことが増え、目にしやすくなる。 鳴き声 ※鳴き声が再生されます。 ロシアからの冬の使者? 木の実を食べてタネを運ぶ 秋に木の実が色づくのは、色覚に優れた小鳥に見つかりやすくするためです。鳥が空を飛ぶには栄養が必要ですからどんどん食べます。その一方で、体を軽くするために早く排泄しなくてはならず、頻繁にフンをします。 木の実は、小鳥が飲み込みやすい形や大きさになっています。そのまま丸呑みされ、タネはフンで離れた場所まで運ばれます。 冬鳥の多くはロシアの極東地域で春夏に子育てし、秋に南下してきて、朝鮮半島や日本以南で冬を越します。冬を生きのびたツグミは春にツンドラの森を目指す前に、地上で虫やミミズを捕るようになります。 鳥は「鳥目」ではない? 【第１羽】なにを食べるくちばし？ – niiiwa. 秋の夜、星空の下では「キュッキュー」というツグミや「チリリリ」というシロハラやアカハラなど(同じツグミの仲間)の声が降ってくることがよくあります。 野鳥はいわゆる「鳥目(夜になると視力が衰え、目がよく見えなくなる)」ではなく、夜目もききます。 タカなどの天敵が少なく、お日様を背に受けることがない夜こそが、長距離を渡るには都合がよいのです。例外として、明るい時間帯でも長距離を渡るのは、タカのような猛禽類や、飛翔力に優れ、飛びながら食べることができるツバメの仲間、あるいはツルやハクチョウのような大型の鳥などに限られます。 スズメより大きいが、細めのくちばしは典型的な小鳥の姿。春夏は主に虫を食べ、秋冬は木の実を丸呑みして種子散布に貢献する。 冬鳥の多くは春夏にロシアで子育てをするため、春には北上して行くが、ツグミの場合、5月の連休くらいまでは日本に残るものもいる。 activities この鳥が見られる事業所