分子栄養学を学んでいて、簡単なのにヘルシーで美味しいお料理を教えてくれるぴろりんこさんの記事 を見て、ホットクックで鶏ハムを作ってみました。 一晩、塩麹に漬け込み、ジップロックに入れたままホットクックに入れ、70度の低温調理1時間。 こんな簡単に作れるのなら、スーパーやコンビニでサラダチキン買う必要ないですね。 鶏むね肉は、高たんぱく質・低脂肪の代表格。 安いし、いいことづくめです。 塩麹の味が染み込んでいて、美味しいですよ。 では、ぴろりんこさんに習った通りの作り方を紹介します。 鶏ハム 材料 ・鶏むね肉1枚 ※好みで皮は剥がす ・塩麹 大さじ1 鶏ハム 作り方 皮の部分を外しました。 塩麹 大さじ1 ジップロックに入れて塩麹をまぶし、一晩冷蔵庫で寝かせます。 ジップロックのままホットクック に入れます。 追記 ここでジップロックに入れた鶏肉が浸るくらいのお水をいれないといけなかったです! 入れずにそのままやってしまいました。 次回から、ちゃんとお水入れます。 お水入れて再挑戦してから、この記事を修正します。 手動→ 鶏ハム 出来上がり 塩麹の味が染み込んでいて、ちょうど良い塩加減で美味しかったです。 さいごに 「ジップロックに入れたまま」というのが最高です。 「一晩」とか「1時間」とか一応時間はかかるものの、実際には何もする必要がないし、こんな楽なことはありません。 それでいて、美味しく栄養があるものを安く楽に作ることができるので、ホットクック の低温調理は超オススメです。 ぴろりんこさんの貧血女子へ向けてのレシピはとても参考になります。 → 貧血改善の食事について ただ鉄を足せばいいってもんじゃない ぴろりんこさんのレシピを見ながら、私もビーフシチューを美味しく作りました。 → ホットクックでビーフシチュー デミグラスソースを使わない作り方がヘルシーで超オススメ ブログランキングに参加しています。 下のお花を「ぽちっ」と押して、応援していただけると嬉しいです。
公開日: 2017年7月22日 / 更新日: 2017年3月27日 塩麹は万能調味料なので常備して普段の料理に使用している家庭も多いのではないでしょうか? 塩麹には色々な使い道がありますが、肉に漬けるのがお勧めです。 塩麹で肉を漬けておくと安くて硬い肉が高い肉の様に柔らかく美味しくなるそうです! さらに保存も長くなるそうです。 塩麹に漬けた鶏肉や豚肉はどれくらいの賞味期限なのでしょうか?
と思って調べると、 もしかして過発酵? というキーワードを見つけまして…。 もしかしたらこれかも?と思ったんですよ。 お味噌なども手作り味噌だと発酵臭がするっていうじゃないですか? 漬け込み2時間！「自家製キムチ」の作り方。 意外なうまみ食材とは？【プロのレシピ】 | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. それに近い感じなのかなと(;∀;) 今回の鶏もも肉のケース、過発酵かどうかは私の自己判断なので断言はできません。 ですが、一晩以上と長めに塩麴を鶏肉にまぶしてつけ置く場合は、ポリ袋保存は危険かなと。 少し手間ですがオススメは、塩麴をまぶした鶏肉をラップに包んでからジップロックに入れ空気を抜いて保存。 ラップが面倒な場合でもジップロックに入れて空気を抜いてピタッと平たくした状態で密封するようにしてくださいね!!! さいごに 塩麴をまぶしてつけ置くと、鶏肉の旨味はアップ。 お肉はやわらかく、モモ肉はよりジューシューになります!! つけ置く時間は短くて20分以上。 長くても3日までが私的にはオススメです。 ただ塩麴に漬けて置く時間が長くなるとその分塩っ気も強くなります。 そのため漬け置きする時間によって塩麴の量は調整していくださいね(*^▽^*) 初チャレンジなら感動するほど、普段のお肉がランクアップすること間違いなし。 ぜひ塩麴に鶏肉を漬け込んで、料理に活用してみてください。
塩麴をまぶして焼くと鶏ムネ肉はやわらかく、鶏モモ肉はジューシーに(*^▽^*) そのため我が家は塩麴で鶏ムネ肉を蒸し焼きにしたいり、オーブンで焼いたり。 鶏モモ肉もオーブンやフライパンで焼いたりとシンプル料理が多い我が家。 ですが、 塩麴をまぶして鶏肉を漬け込むとき、どのくらい漬け込んでおいたらいいの? 塩麴に漬けたお肉の日持ちってどのくらい? って気になりますよね。 そこで今回は、塩麴を鶏肉にまぶしたときの漬け込み時間や日持ち。 数日漬け込んでおくときの保存時の注意点についてお伝えしていきたいと思います(^^♪ 塩麴を鶏肉にまぶして置いておく漬け込み時間はどのくらい? 塩麴を漬け込んでおく時間ですが、最低でも20分。 一晩から2. 3日、塩麴をつけておいた方がより旨味アップします◎ ただ漬け込み時間により調整したいのが塩麴をまぶす量。 長い時間漬け込むと塩麴の塩っ気も強くなってしまいます。 そのため漬け込み時間によって、塩校に量は調整が必要です。 塩麴の量の目安 ・20分~30分程度の短時間⇒鶏肉の10% ・一晩以上漬け込む場合⇒鶏肉の8% 例えば 鶏肉が300gの場合、20分程度の短時間であれば30g。 大さじ1と1/2くらいの塩麴を入れます。 一晩以上ガッツリ漬け込む場合は、24g。 大さじにすると、大さじ1ちょいが塩麴量の目安です。 毎回お肉に対して〇gと測ってまぶすのは面倒ですよね(;∀;) そこで塩麴は大さじ1杯が約20gと覚えておくと、だいたいこのくらいかな?で塩麴をまぶすことができて便利ですよ~。 鶏肉の塩麴漬け。日持ちはどのくらい持つもの? 鶏肉って賞味期限がお肉の中でも短いですよね(>_<) 買った日の当日にアウトというものは少ないですが、それでも翌日だったり翌々日までといったものが多いかと思います。 でも塩麴をつけたら日持ちも伸びる? 賞味期限をオーバーしちゃうけど、大丈夫なのかな? 【みんなが作ってる】 少ない油 から揚げのレシピ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. というところが気になる点かな~と思います。 私はコープさんや生活クラブさんで買うことが多いのですが、鶏肉の賞味期限は配送の翌日や翌々日。 塩麴をつけて2~3日置いたら、賞味期限アウトになるけど大丈夫なんかな~?と思ってましたもん。 ですが、賞味期限が今日までというお肉でも塩麴をまぶして2~3日置いておいても大丈夫です◎ 実際に最長6日まで置いたことがありますが、問題なく食べれましたよ。 ちなみに私が通っている発酵のお料理教室の先生は 3~5日まで漬け込み可 と言ってました。 ただ塩麴につけて3日目までは徐々に旨味もアップしていくけど、それ以降は旨味は変わらいから、鮮度のことを思うと3日までで食べておく方が安心かな~と。 ネットなどでは1週間や2~3週間は大丈夫という書き込みを見たりもしますが、私はちょっと不安なので基本的には2~3日までにしています。 塩麴につけておくと賞味期限が伸びるのはなぜ?
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アスリートの体脂肪率ってどのくらいなの? アスリートの体になる方法を知りたい! アスリートの無駄な脂肪がなく、筋肉がついている引き締まった体は、誰でも憧れますよね。 どのくらいの体脂肪なのか、気になっている人も多いはず。 種目にもよりますが、 アスリートの体脂肪率は10〜15% です。 ピーク時には10%を切ることもあります。 アスリートのような体になりたかったら、体脂肪率だけを気にするのではなく、筋肉量も意識しなければなりません。 なぜなら、筋肉量が少ない状態で同じ体脂肪率になってしまったら、ガリガリになるだけだからです。 そこで、この記事では、 アスリートの体脂肪率について 健康目的の理想体脂肪率を紹介 アスリートと同じくらいの体脂肪になるメリット デメリット アスリートと同じような体になる方法 を詳しく解説しています。 この記事を最後まで読んで頂いたら分かりますが、生半可な覚悟ではアスリートのような体を作ることはできません。 デメリットも理解した上で、自分がなりたい体脂肪率を考えてくださいね。 【種目別】アスリートの体脂肪率はどのくらい?
)なのかわかりませんがこういった感覚になります。 うまく表現できないのですが、身体が極限の状態になってくると 小さいことにも敏感になります。 例えば 匂いに敏感になる 、 朝パッとおきられる ようになるといったところです。 たぶん 食生活をかなり節制するのでその影響かと思われます。 神経が研ぎ澄まされる感覚は普段の生活ではなかなか感じられず、 減量最後の1週間くらいしか経験できませんでした。 とても貴重な体験をしたと思います。 もしかすると体重制限のあるボクサーとかは経験あるのかもしれません。 人って追い込まれる状況になるととんでもない力を発揮しますよね。 火事場の馬鹿力ってやつ?笑 今まで生きてきてこの感覚になったのは減量最後の1週間だけだったのですが本当に僕は筋トレに出会えて良かったと思います。 筋肉がつけばいいことがたくさんありますからね。 ・健康になる ・適度につけば服が似合うようになる ・肌が綺麗になる 他にもまだまだありますがここで書きすぎてしまうと筋肉バカ加減が出てしまうのでやめておきます(笑) 続いてデメリットですね! 正直体脂肪を極限まで落とすとデメリットの方が多いような気がします(笑) みなさんももし落とす機会があればこの辺に注意するといいかも!? たぶんそんなに落とす人いないよね(笑) デメリット 日常生活が辛い まず思うのがこれですね! 最後の1週間は覚醒モードに入るのですがそれまではマジできついです。 ぶっちゃけ生きてきた中で 一番きつかったと言えるレベル です。 カロリーを制限する生活が続くので力も出ないのに加えてハードなトレーニングをしないといけませんからね。 大会が近くなるにつれカロリーもそれなりに抑えなければいけないので残りの1ヶ月は地獄でした。 普通のダイエットはここまでしなくても十分成果が出るのでご安心ください。 何もしてないのに息が切れる 歩いてると年配の方に抜かされてしまう ずっと食べ物ことを考えてしまう 筋トレだけの生活になる 大会が近いということもあったんですが 「トレーニングをしないと太ってしまうのではないか! ?」 といった錯覚になります。 最後の1ヶ月間の生活はこんな感じでした 睡眠が浅くなるので早朝に有酸素運動をする。 ↓ 朝ごはん(ほぼたんぱく質のみ)を食べてから筋トレ開始 筋トレで疲れてほとんど動けなくなる 0カロリー商品でなんとか命を繋ぐ 夕方あたりに2回目の筋トレ&有酸素運動 帰宅して動けなくなりベッドで横になる 寝れないのでずっと体の怠さと戦う このように怠さと戦いながら筋トレをしまくって身体を作り上げました(いま思えばカロリーを制限しすぎていたので反省しています) 僕自身ここまでしなくても上手に行っていればもう少し楽に出来たと思ってますので、次の減量はもっとうまく出来るように頑張ります!