公開日: 2018年3月2日 / 更新日: 2018年3月5日 オクラ はネバネバ食材の代表格で栄養もたっぷりです。 ネバネバした食材は疲労回復の効果があるので、食欲がないときに向いてますよね。 体に良いオクラですが、通常は茹でてから食べると思います。 普通は茹でて食べるオクラですが、 実は 生 で食べることもできるんです 。 生でも食べられるオクラですが、生食するときと茹でて食べるときとの違いは何があるのでしょうか? 気になりますよね。 そこで今回は、 オクラを生で食べる場合と茹でた場合との違い について、栄養が逃げるかどうかも含めてご紹介します。 また、 生で食べるときの下ごしらえの方法 も、併せてお伝えしますよ。 オクラは生食できる? オクラは生でも食べることができます! オクラは生でも食べられる。下処理方法とおすすめレシピも必見！ - macaroni. 茹でたときのように、醤油をかけて食べてもサラダなどに混ぜて食べてもOKです。 ただし、生で食べる場合と茹でる場合では、次のような違いがありますよ。 生食 の特徴 食べると固く感じるオクラもある 青臭く感じる人もいる 栄養を逃がさず取れる 茹でた ときの特徴 柔らかくなる 色合いが良く見える 栄養が一部逃げる 育ちすぎた大きいオクラは固くなりがちです。他の野菜でも動物の肉でもそうですよね。 オクラも同様で、生だとちょっと固く感じるときがあります。品種にもよりますが、 大き目のオクラは茹でて柔らかくしてから食べたほうがおいしく食べられますよ 。 また、茹でることで青臭さが減り、緑の色合いがよく見える効果があります。 生で食べるとちょっと青臭くてダメだな、と感じる人もいるので注意しましょう。 私は生でもおいしく食べられるので、よくネバネバサラダにしてモリモリ食べていますが! 以上のようにオクラを茹でるメリットはたくさんあります。しかし、 茹でると 栄養が逃げてしまう という欠点 もあるのです。 茹でると栄養が逃げる? オクラに含まれている 「ムチン」と「ペクチン」という栄養素は 熱に弱い性質 を持っている ため、 茹でると栄養がお湯に流れてしまいます。 「ムチン」と「ペクチン」とは、オクラのネバネバの素になっている栄養素で、体に良い効果をたくさん持っているんです。 ムチンは疲労回復や胃腸を整える効果、ペクチンはコレステロールを下げる・便通を良くする・血糖値の上昇を抑える効果 などがあります。 このような効果があるため、ネバネバの強い食材は夏バテにも良いと言われているわけですよ。 ようするに、熱に弱い栄養がオクラにあるため、茹でるよりも 生で食べたほうが栄養を逃さず取ることができます 。 スポンサーリンク 生で食べるときの下ごしらえの方法は?
【管理栄養士監修】オクラは生で食べると危険・毒性があると言われますが本当でしょうか?今回は、オクラを生で食べる際の下ごしらえや切り方など食べ方を紹介します。生・茹でオクラの栄養や味の比較やおすすめレシピも紹介するので参考にしてみてください。 専門家監修 | 管理栄養士・栄養士 柳田ゆい オクラは生で食べられる?毒があり危険?
サラダのアクセントに 好きなサラダに混ぜる事で、コリッとした食感と彩りを加える事ができますね。 輪切りにすることで星形になりますし♪ やや粘り気が出るのでドレッシングは和風がおすすめです。 お味噌汁などに浮かべる みそ汁の上に薄めに輪切りにしたオクラを浮かべると、見た目にも華やかな印象になります。 食感があるのでお吸い物などにも合いますよ。 オクラを生で食べた時と茹でた時の栄養価の違いは? 私が生食をオススメしている理由を以下にまとめておきますね。 生で食べた時 オクラの栄養素のすべてを丸ごと摂取できる事になります。 茹でた時に比べて歯ごたえがあり、ねばねばは抑えられていると言えるでしょう。 ぬめりに含まれるガラクタンやアラバン・ペクチンという水溶性の食物繊維が腸内環境を整え、 コレステロールを排出する効果 があります。 コレステロールや血圧が低下する事で、 動脈硬化や高血圧、糖尿病などの予防や改善 に繋がり、整腸効果は 便秘や下痢などの腸の不調を改善 します。 また、ムチンという成分が胃の粘膜を保護して守り、 肝機能や腎機能を高める と言われてます。 ビタミン群も豊富に含まれているので、皮膚を丈夫にし、 美容と健康 を促してくれるのですから、まさに良いことだらけでしょ♪ 茹でた時 2分ほど茹でる と、粘り気が細胞から出てきてねばねばの食感が増します。 2分以上茹でると食感が柔らかくなっていきますので注意です。 ねばねばの中に含まれるペクチンと言う食物繊維や、ムチンなど熱に弱い成分が含まれているので、70度以上のお湯で茹でると 成分が湯の中に出てしまったり、栄養が壊れる 事があります。 ですが、お湯に溶け出た水溶性の食物繊維は摂取する事も可能です。 その方法も併せて紹介します。 効果的に栄養を摂取するために! [su_list icon="icon: check-square" icon_color="#180578″] スープ に入れる 水溶性の食物繊維は加熱によって水に出てきてしまうのですが、汁も一緒に飲んでしまえば食物繊維たっぷりの一品になります。 βカロチンは 油と一緒に 摂取しよう 炒め物や揚げ物に使用することで、吸収率がアップします。 例えば、オクラの肉巻きなんかもオススメです♪[/su_list] さいごに オクラは丸ごと食べる事でその栄養をしっかり吸収する事が出来ます。 そしてその生の食感が大好きな私は、ついつい生食をオススメしてしまいましたが、茹でることがダメなわけではありません!
オクラは茹でて美味しい野菜 オクラは夏に旬を迎える野菜です。収穫後や購入後、下処理をして熱湯でさっと茹でると、緑色が鮮やかになり、青臭さが抜けます。また、加熱したオクラは粘りが強くなり、納豆やすりおろしたヤマイモなどとあわせる、ネバネバ料理に向いています。スープに入れたり、カレーの具として加熱調理したりすると美味しい野菜です。 オクラは生でも食べられる?
2020年の夏休みは "ステイホーム" する人が多いよう。家にいると必然的に、ご飯を作らなければなりません。 毎日のご飯づくりがメンドクサイ……レシピのネタがもうない……と心が折れかけている、そこのあなた! 劇場版『きのう何食べた?』のYouTubeチャンネルが 夏にピッタリな「夏野菜カレー」&「黒みつミルクかん」の簡単メニューを紹介 していますよ〜! これがめちゃめちゃ美味しそうだし、シロさん&ケンジのやり取りにも癒やされるんです……! 何食べ⭐️ナスとパプリカの炒め煮 by きのう梨食べた？ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 【夏はカレーの季節ですよね~】 西島秀俊さん演じるシロさんがレシピを紹介してくれる、 スピンオフ動画『きょう何食べる?』シリーズ 。 待望の新作は、コミックスにも登場する メニュー です。 ◆夏野菜カレーの作り方 「夏野菜カレー」の主役は、ナス・インゲン・オクラなどの "夏野菜" 。 あめ色になるまで炒めた玉ねぎに、ニンニクとショウガのみじん切りと豚ひき肉を加えて、脂が出るまでよく炒めたら…… カットした夏野菜をドバっと投入! 水を加えて煮込んでいきます。 カレールウを入れる前に、ウスターソースやみそなど 家にある調味料をテキトーに入れるのが "シロさん流" 。 その時々で調味料が変わるため、シロさんいわく "一期一会のカレー" が出来上がるそうなんです。シロさん&ケンジに倣って、ラッキョウと一緒においしくいただきましょう♪ 【「黒みつミルクかん」はおやつにも打ってつけ】 カレーのデザートにはもちろん、おやつにもピッタリな「黒みつミルクかん」も、 シロさんならではの簡単レシピ 。 冷蔵庫で冷やす時間は必要になるものの、難しい作業はなし。材料さえあればパパッと作れてしまうので、動画を観ながらぜひ挑戦してみてくださいね~。 【ずっと「ケンジ」な内野さんに脱帽ですっ!】 レシピ動画には、シロさんだけでなく、 内野聖陽さん演じるケンジも出演 しています。 撮影の裏側を垣間見れる "おまけ映像" もあわせて公開されているのですが、シロさん&ケンジが仲良く「黒みつミルクかん」をほお張る姿が微笑ましい~! ケンジに至っては、 カメラに向かって「あ~ん♡」とスプーンを差し出す "サービスショット" まで提供してくれています。 本番ではないにもかかわらず、カメラが回っているかぎり "ケンジ" であり続ける内野さん……最高すぎて「高評価ボタン」を100万回押したくなっちゃいましたっ。 劇場版の公開が待ち遠しいですね!
5月23日の朝ごはん ・肉じゃが(新じゃが 牛肉切り落とし 新玉ねぎ) ・サラダ(スナップえんどう トマト パクチー) ・味噌汁(絹とうふ 油揚げ) ・高菜油炒め 焼き海苔 ・煎茶(新茶) すっかりご無沙汰しています。 久しぶり過ぎて、アメブロにすぐログイン出来なかった! ここ数日、5月とは思えない位肌寒いですね。 肉じゃが。 見た目、美味しそうに見えないけど美味しかった肉じゃが、 新じゃがや新玉ねぎが美味しい季節、たびたび作っています。 サラダ。 近所の無人野菜販売所のスナップえんどうと頂き物のトマトとパクチーを ピエトロのドレッシングで和えただけ、パクチーがアクセントになって 美味しかった。 1月下旬よりコロナウィルスの影響で、ライフスタイルが大幅に変わった方が 多いと思います。私の生活もこれから大幅に変わる予定です。 I have a dream. 将来に希望を捨てずに生き抜いていきたいと思っています。 とブログを始めた時にブログタイトルの下に書いたように、今は厳しくて 将来の希望も思い描けないけども、くじけずに生き抜いぬいていこう!と 自分を鼓舞しています。 人生、良い時もあるし悪い時もある。頑張りましょう!
よしながふみさんによる 「きのう何食べた?」 の実写化ドラマです! 街の小さな法律事務所で働く弁護士の筧史郎(西島秀俊さん)と、美容師の矢吹賢二(内野聖陽さん)は同居する恋人同士が、ふたりのほろ苦くも暖かい毎日と、日々の食卓を描いた物語は、レシピが毎回作りたくなるシーンあり、キャストが原作とすごい似ているなど毎回話題を呼んでいます。 なんといっても見どころは料理シーン!! ドラマの内容もついつい笑ったり、ほっこりする場面も多々あるが、特に料理のシーンはなぜかつい作ってみたくなるんです。 最初はドラマを観て、二度目はレシピをメモして、もう一回観てしまう。ハマってしまうドラマということで、今回は 「きのう何食べた?8話レシピを作ってみた!なすとパプリカ炒め/筑前煮/鮭と卵ときゅうりの混ぜ寿司」 レシピを再現してみたのでご紹介していきます! ご注意 ネタバレするほどではありませんが、あらすじ的な部分も含まれておりますのでご理解の上、ご確認ください。 第8話 オーガニックVS麺つゆと顆粒だしで乗り切る料理 調味料もオーガニック、オーブン料理に最近こだわっているケンジのお友達が急に自宅へ来ることに!! ケンジは気をつかわないでってと言うものの、何も出さないわけにはいかないとオーガニックスーパーに行ったりと慌てるシロさん。 佳代子さんとシェアしたケンジの大好きなモモを持ち帰り、麺つゆと顆粒だしでほぼほぼ乗り切るオレの料理なんてと言いながら、急いで作る簡単おもてなしレシピをご紹介します。 簡単に用意しとくと言いつつもしっかり作るおもてなし1(なすとパプリカ炒め) なすとパプリカ炒め 【材料4名分】 なす:3本 パプリカ(赤と黄):1個ずつ 鷹の爪:1本 水:少々 酒:少々 みりん:少々 鶏ガラスープの素:適量 醤油:適量 【作り方】 STEP. 1 なす3本を縦に切って、種を抜いて輪切りにした鷹の爪とオリーブオイルでざっと炒めます。 STEP. 2 さらにパプリカ2個の細切りを入れて、水、酒とみりん少々、鶏がらスープの素、醤油で味付けをします。 STEP. 3 蓋をして蒸し煮にして、なすとパプリカがくったりしたら出来上がりです! 簡単に用意しとくと言いつつもしっかり作るおもてなし2(筑前煮) 筑前煮 【材料4人分】 こんにゃく:1/2枚 干ししいたけ:3枚 にんじん:1/2本 ごぼう:1/2本 れんこん:1節(小さいの) タケノコ水煮:1/2個 鶏もも肉:1枚 しょうが:2かけ 分量について タケノコ水煮の分量については、ドラマの中で分量の説明はありませんでしたので、私は1/2個使いました。 STEP.