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Fri, 16 Aug 2024 16:05:47 +0000

熟成うどん福丸 広島店 広島県広島市中区大手町4-1-1 大手町平和ビル 1F 熟成うどん 広島市役所近くのうどん屋さんです。 この辺はどこも12時を過ぎると混雑するので11時30分頃に入店しました。 はじめてなので先頭の①うどん定食¥680を食べる事にしました。 「うどんの中盛、大盛無料サービス」ですが受け取り時に気がつきました。 食券を出す所の目の前に貼ってあるのにね(笑) 次回はうどん単品で大盛を食べてみたいと思います。 天かすはあると入れますね。 うどん定食¥680 うどんはほどよいコシがあり、出汁は鰹が強め。 お店の詳細・地図などはこちらから *右上の「キーワード」の欄に店名を入れて検索してください。 Instagram はじめました。 KUNI(@kuni. hiroshima) • Instagram写真と動画

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第一話 がもううどん <昭和40年代> みんな、延びたうどんを食べていた時代 さて、昭和40年代に入ると、ブーム以前のがもううどんのスタイルがだんだん定着してきたと同時に、讃岐うどんを取り巻く環境もかなり変化が現れ始めたようだ。昭和45年(1970)のがもうのスタッフは、初代善太郎さん(55歳)、おばあちゃん(49歳)の2人が中心で、二代目大将(23歳)は店に入らずに勤めに出ていた。ちなみに、大将は昭和48年に結婚し、奥さんはがもうの店を手伝い始めた。翌49年に長男誕生。51年に次男誕生。 大将 : 食べに来るお客さん用にダシを作り始めたのは、昭和45年(1970)頃やな。それまでは醤油と味の素しか置いてなかったけど… おばあちゃん : 私が「ダシがあった方がええやろ」言うたんや。 そやったかな。ほんでちょうどその頃、鎌田醤油が薄めただけでかけのダシができる濃縮ダシみたいなのを出したから、最初はそれで始めた。それからすぐに、イリコやコンブを使ってちょっとずつ味を良くし始めたんや。 ネギはもう出しよったやろ。醤油だけの時から。田舎やけん田んぼや畑があるけん。 ーー 天ぷらは? 天ぷらはちょっと後やな。ダシを作り始めてから3〜4年してから。家内が店を手伝い始めてからやわ。 ただし、ダシや天ぷらを出し始めたとはいえ、まだ昭和40年代のがもうは、食べに来るお客さんの数がどんどん増えていったというわけではなかったようだ。 食べに来よったのは、最初の頃から来よった農家の農作業しよる人や、用水路やあぜ道の工事とかで近くに来る人。あとは近所の人が時々昼ご飯に食べに来よったぐらいで、そんなに食べに来る客が増えて来たという感じではなかったな。 ーー 食堂とかへの卸しや個人への玉売りは相変わらず? まあ、40年代はまだそっちがメインじゃわな。玉売りは、法事があったら一軒で300玉ぐらい注文が来よった。昔は法事に寄ってくる親戚とかが今より桁違いに多かったし、家で法事の客にうどん出して手土産にも一人5つとか7つとか持って帰らせよったから、それで40〜50人寄ったらすぐに300玉ぐらいいるようになるんや。それがまた、法事いうんはどこも土曜とか日曜に重なってするから、土日はしょっちゅう親父らが朝早よから起きて作りよったわ。 ーー この頃は、今みたいに打ち立て、茹で立てを食べるという状況はあまりなかったみたいですね。 打ち立ての麺を食べるいうのはほとんどなかったやろ。卸したうどんは全部延びとるから、食堂で食べる人も玉を買うて帰って家で食べる人も、みんな延びたうどんを食べよったはずや。うちに食べに来る人も、たいてい朝作ったうどんを食べよった。まあその頃はまだみんな裕福でないから、延びたうどんでもダシかけておいしいおいしい言うて食べよったで。 では、当時の人たちが打ち立てのうどんを食べる時はなかったのか?

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