ふと思い立って、中目黒のLa Boucherie du Buppa (ラ ブーシェ リー デュ ブッパ)に数年振りに訪れた。 ジビエ や 熟成肉 を得意とする店だ。入り口の鹿の剥製が異様な迫力だ。 突き出しとして供されたハムは、とろけるような柔らかさ。 蟹味噌と白子のグラタンは、素朴ながら美味しい。 ルーコラなどイタリアの野菜のサラダは、素材の質が高く、隠し味の ゴルゴンゾーラ が効いている。 青首鴨のローストは、脂身が少なく弾力のある肉質が良く、何気無い付け合わせの野菜も美味しい。 鹿のローストは、殆ど野趣が無く、火入れも浅からず深からず丁度良い。 料理は全般的に素朴ながらも、素材の良さと火入れの確かさが光る。 7/10 目黒 ジビエ料理 ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ La Boucherie du Buppa
山梨や長野、北海道や大分といった日本全国の美味しいワインを豊富に取り揃えています。 国産の"肉"と国産の"ワイン"で。優雅なディナーのひとときをお過ごしください♪ 今回は、中目黒にある「ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ」をご紹介しました。 フランスのような異国情緒溢れるオシャレな雰囲気で、こだわりの熟成肉とワインを味わえる魅力たっぷりのフレンチレストランでしたね。中目黒で普段とは一味違った贅沢なディナーを楽しみたい方は、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか? シェア ツイート 保存 ※掲載されている情報は、2020年12月時点の情報です。プラン内容や価格など、情報が変更される可能性がありますので、必ず事前にお調べください。
ジビエの自家製長期熟成にトライする神谷シェフを、久々に中目黒ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパに訪ねる! 2013年2月10日 from 首都圏 ■撮影はすべてOLYMPUS OM-D 45mmf1. 8、ZD50mmf2. ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ (La Boucherie du Buppa) - 中目黒/熟成肉・ジビエ料理 [一休.comレストラン]. 0マクロ、12-50mm いやーマジでご無沙汰しちゃった! 中目黒ブッパといえば肉好きの間ではすでに著名な、熟成庫をズダダンと店内に並べてしまい、牛豚だけじゃなく、イノシシや鴨やウサギやいろいろなジビエを熟成してしまうお店である。 しかしこのブッパ、数年前まではトロワピエロというお店だった。その時代に、某・養豚雑誌の編集者とともに銘柄豚肉食べ比べをさせてもらい、その後数回、店に行ったり外(蝦夷シカサミット! )でご一緒したりしてきたのだけれども、肝心のブッパに顔を出す余裕が無いまま来てしまったのだ。前に行ったのは熟成用の冷蔵ケースが搬入されて、いざ店名変えたぞ!というタイミングだったなぁ。スミマセン不義理してました神谷さん。 サービスの山崎さんには、「やっとですか、、、もうね、やまけんさんはうちの神谷のこと、嫌いなんだ、って思ってました」とまで言われてしまった、、、もちろんそんなわけありません。オレ、ほんと都内で飯を食うこと、ほとんど無くなってきてるんですよ。京橋の東京バルバリだって、半年以上ご無沙汰です。ま、そういうことなんでお許しを。 神谷さん、ちかくにデリカテッセンを出店して、お得意なシャルキュトリーを中心にバンバン売っているそうだ。よかったよかった! さて今日の得物は、、、実はこの日、ドライエージングビーフの導入をアドバイスしているお客さんとご一緒だったので、熟成されている肉はぜーんぶ食べるよ、と言ったらこんなに出てきた。 豚は純系のバークシャー。牛は北海道の黒毛のモモとサーロイン、イノシシに蝦夷シカ、そしてカモ。これだけで腹一杯になるコースだけど、もちろんそれだけじゃ終わるわけが無い。神谷さんの真骨頂は、生肉じゃなくて手を加えたけもの肉なのだ。 あたたかいドフィノワ?とおもいきや、この中は熱くとろんとろんのイノシシ内臓ラグー。 肉が来ることわかってるんだからできるだけパンは食いたくないのに、ブーダンまで盛ってくる、、、 ム! ムムムムムゥ,,,旨い!やっぱり神谷さんの肉の副成物使いのセンスが最高である。 そしてドンと出てきたシャルキュトリー!
?サクッとして歯触りの良いお菓子はもらった人から喜ばれそうです。 色紅などで様々なカラーにできるのもマカロンの魅力。プチサイズでたくさん作って、カラフルハロウィンにいかがでしょうか。 プリンやゼリー 出典: 「お菓子」というよりも「デザート」といったイメージですが、かぼちゃを使ったプリンや、ちょっと怖い目玉のゼリーなどもおすすめです。 もちろん持ち運びは難しいので、お友達を招いてのホームパーティーで出すと喜ばれそうです。 1人分ずつ作るのも良いですし、大きなお皿で作ってみんなでシェアしても楽しいですよね。 秋の味覚さつまいもを使ってもよし! 出典: 他にも、秋の味覚さつまいもを使ったお菓子はいかがですか?スイートポテトや茶巾しぼり、かぼちゃとさつまいものモンブランは季節感も感じられます。 他にも、オーブンが無くても作れる蒸しパンや、プレゼントにピッタリなケーキポップなど、バラエティ豊かなレシピがありますよ。 ハロウィンにおすすめのお菓子レシピをご紹介します! 【1】ハロウィンに!かぼちゃマフィン! 料理やお菓子作りに役立つ！海外の便利なキッチングッズ特集！ - POPTIE. ホットケーキミックスを使って簡単!プレゼントにも! 【材料】 (20個分) かぼちゃ…1/4個 ホットケーキミックス… 200g 砂糖…大さじ2 バター…大さじ2 牛乳…100ml 卵…2個 チョコペン…1本 レシピ・作り方のポイント こちらはホットケーキミックスを使ったマフィンのレシピです。チョコペンで書かれたいろんな顔がかわいい!子どもと一緒に顔を描いても楽しいですよね。 1個1個ラッピングするとプレゼントにピッタリ。生のかぼちゃを使っているので栄養も◎!子どものおやつにもおすすめです。 【2】ΨハロウィンΨ おばけ魔女のカップケーキ なんだか憎めない!チョコの帽子をかぶったかわいい魔女のカップケーキ 【材料】(15個分) 無塩バター…165g サイダー…120cc ココアパウダー…30g 中力粉 …175g グラニュー糖… 250g ベーキングパウダー…小さじ1/2 重曹… 小さじ1/2 塩…小さじ1/4 サワークリーム… 45g 卵…2個 バニラエッセンス… 10滴ほど レシピ・作り方のポイント こちらは怖くない魔女のカップケーキです。上記の材料でカップケーキを作り、その上にバタークリーム、市販のクッキーやチョコレートなどを乗せて最後に顔を描いて完成! 作業工程は多いですが、飾りには市販のお菓子を使っているのでそれほど難しくありません。 色々な表情にできるので、作る人の個性が出そうですよね。かわいすぎて食べてしまうのがもったいないほどです。 【3】ハロウィンにも☆簡単おばけのプチケーキ。 大きく焼いて切り分けるから、ケーキ型不要!マシュマロもかわいい♪ 【材料】 (約4cmケーキ9個分) ホットケーキミックス… 80g 調整ココア…20g 牛乳(豆乳または低脂肪乳)…50g サラダ油…20g マシュマロ…9個 板チョコレート… 1かけ レシピ・作り方のポイント こちらは、オーブンの天板にクッキングシートを敷いてケーキ生地を流し込むタイプのケーキなのでケーキ型が無くても大丈夫!
ホットケーキミックスや市販のお菓子を使って簡単ケーキ作り! 作り方 1. ボウルを2つ用意します。1つ目のボウルはママ担当でメレンゲを作ります。もう1つのボウルを子ども担当にして、卵黄などの必要な材料を入れて、子どもにしっかり混ぜてもらいましょう。 2. よく混ざったら、ボウルを1つにまとめて混ぜ合わせます。あとは、ホットケーキミックスを入れてざっくりとまぜるだけで、生地の出来上がりです。 3. ケーキ型は、大きさ違いの5号サイズ(直径約15cm)と6号サイズ(直径約18cm)両方を用意しましょう。それぞれの型に、できた生地を分けて入れます。 その際、5号サイズには型の1cmくらい生地を入れてください。焼き上がりに厚さ2cmくらいになれば、大丈夫です。余りの生地は全て6号サイズの型に流し入れて、焼きましょう。 焼き時間の目安:180℃に余熱したオーブンで約30分 4. 焼きあがったら、6号サイズのスポンジケーキを高さ半分の位置で水平に切り分けます。デコレーションには、フルーツ缶詰や季節のフルーツをカットして準備します。 5. でき上がったスポンジケーキにホイップクリームを塗って、準備したフルーツを子どもに乗せてもらい、3段に重ね合わせていきます。 6. 忘れちゃいけないのは、アレンジ用のお菓子です。刺すもよし乗せるもよし、小枝やポッキー、たけのこの里など。子どもの好みのお菓子や、お好みのお菓子を乗せちゃいましょう! 7. 最後に、準備したお菓子とカラーが豊富なチョコペンやアラザンで、自由にデコレーションを楽しんでくださいね。 飾りつけこそ、子どもの創造力が発揮されるところ、そして一番の盛り上がりを見せるところですよ。親は見守って自由な発想で好きなようにデコレーションさせてあげましょう!
グロかわいいデザートです。怖いけどおいしい… 【材料】 ヨーグルトムース…(レシピは下記参照) 目玉ゼリー…(レシピは下記参照) 洋梨…1個 チーズ蒸しパン(市販)…直径5cm×4個 イチゴソース(またはジャム)…適量 食紅 (赤)…適量 レシピ・作り方のポイント こちらは、カルピスで作った目玉ゼリーを使ったデザートです。ちょっと怖いんですが…味は美味しそうです。 目玉ゼリーは製氷皿(丸い氷用)を使ってまとめて作れますので、ハロウィンパーティーのサプライズや罰ゲームなどでゲストを驚かせてみてはいかがでしょうか。 【10】かぼちゃのパイでハロウィン♪ 王道のかぼちゃパイをもっともっと楽しく!冷凍パイシートで簡単です 【材料】 (2個分) 冷凍パイシート(10.