巻末付録:『ザ・カセットテープ・ミュージック』データ ※楽曲、内容は予告なく変更する場合がございますので、ご了承ください。 『ザ・カセットテープ・ミュージック』について 全国無料放送のBS12 トゥエルビにて、毎週日曜よる9時00分から好評放送中! 珠玉の80年代歌謡曲を聴きながら、歌詞やメロディーに仕掛けられた魅力まで、自由にトークを繰り広げる前代未聞の珍・音楽バラエティー番組。ミュージシャン・芸人・俳優・コラムニストとマルチに活躍中のマキタスポーツと、気鋭の音楽評論家スージー鈴木の音楽評論界の革命者二人が80年代歌謡曲の素晴らしさを、夜な夜な熱く語り尽くします。 ■番組HP ■番組Twitter @BS12_cassette
愛する君へのバラッド 大澤誉志幸 吉元由美 大澤誉志幸 君のこと見ていた小さな寝息 愛する能力 ~明日へ、未来へ~ 大澤誉志幸 尾上文 大沢誉志幸 この地球で一人の君と会い 明日はきっとハレルヤ 大澤誉志幸 柳川英巳・大沢誉志幸 柳川英巳・大沢誉志幸 明日はきっとハレルヤ 甘い関係 大澤誉志幸 柳川英巳 大沢誉志幸 眠れない夜の長電話に e-Escape 大澤誉志幸 銀色夏生 大沢誉志幸 Tooth BrushがCupで叫ぶ 永遠の1/2 大澤誉志幸 森雪之丞 大沢誉志幸 タイプライターが微笑う Angelic Baby 大澤誉志幸 西尾佐栄子 大沢誉志幸 歩くたびに風に揺れてる 終りのない傾き 大澤誉志幸 銀色夏生 大沢誉志幸 回転ドアを音もなくくぐり Oh Sweetie!
Night Tempo はい。たとえばデジタル系の古い、1970~1980年代の目覚まし時計が好きです。 CITIZEN「グラフィッククロック」の「トワイライト」モデル。 時間帯によってディスプレイの風景が変わる これは特にCITIZENのデザインが気に入っています。 CITIZEN「グラフィッククロック」の「マンハッタン」モデル。 ディスプレイにマンハッタンのビル群や巨大ゴリラが映る 石川 すごい。しかも現役で稼働するんですね。 Night Tempo 壊れていても、自分で修理して動かしますね。だから、いいものを見つけたら動かなくても買っちゃいます。 石川 修理までやってしまうんですね! Chromebook実際どう？ 在宅ワーカーが使って分かったできるコト・苦手なコト[PR]. Night Tempo このカセットデッキなども、全部直しています。ほかにはテクニクスの自動レコードプレイヤーや、ウォッチマンというポータブルテレビもあります。 Night Tempo これはビクターのビデオデッキなんですが、デザインがかわいいのが好きです。 石川 昔のカセットデッキやビデオデッキって、造りが丈夫というか、お金がかかっている感じがしますよね。今の製品に比べると。 Night Tempo そうです。全然「年を取らない」ですね。 サンリオの「ザ ボードビルデュオ」 キャラクターの絵が付いたコップもたくさんあります。魔法少女系や、サンリオのものもありますね。 『うる星やつら』のお茶碗と腕時計 ©高橋留美子/小学館 Night Tempo 『うる星やつら』も好きですね。腕時計は実際によく着けています。 石川 『うる星やつら』! いいですね。 Night Tempo 腕時計はバンドを新しく変えて、中身もちゃんと修理して、キレイにして……。 ロフトを倉庫がわりにしているのですが、そこを探したら同じものが3つくらいはあると思います。 すごくお気に入りだから、見つけたら買っています(笑)。 石川 ロフトには、かなりびっしりものが置いてあるんですか? Night Tempo はい。 コップが50個くらい。お皿は70~80枚はあります。それからデジタル時計が100個くらいあります。チープカシオや、シチズンなどです。 ゲームができるチープカシオ シチズンの腕時計 多すぎるので、そろそろ引越ししないとと思っています。コレクションのために部屋がもっと必要だから。 古い商店街で見つけた「宝物」に愛着を感じる 石川 日本でも簡単には手に入らないようなものばかりですね。こういったグッズはどこで探しているんでしょうか。 Night Tempo 日本に行ったときに、各地の古い商店街を回るのが好きなんです。雑貨屋さんでコップや文房具、ファンシー用品を買います。ほかには時計屋さんに行きますね。 Night Tempoさんが訪れた横浜橋商店街で見つけた、お気に入りのネオン看板 石川 古い商店街にそんな宝物が眠っているんですね。最初はどうやってそれに気が付いたんですか?
他の方が定義については回答されているので、使い方について言いますね。 アンチョビは、ダイレクトに食べたりせずにいわば「調味料代わり」として使います。オイルとの相性が良いため、アンチョビでソースを作ったりします。酒の肴としてならばキャベツ等と混ぜて加熱したり…。いずれにせよ、「醤油・ソース」などの代わりとして用います。旨味成分が強いので、とてもおいしいです。 オイルサーディンは、基本的にそのまま食べます。アンチョビがパスタソースならば、オイルサーディンはパスタの具です。個人的には焼いてからレモンと胡椒で頂きたいです。 使い方の種類としては、「鯖カン・鳥カン」とおなじ感覚ですね。
アンチョビとは、カタクチイワシ科の小魚を塩漬けし、発酵させたのち、オイルに漬けた加工品。アンチョビとは、そもそもこの小魚を指す言葉である。いまではこの加工品を指す言葉として一般的に知られている。旨味が強く、塩気もしっかりとあるので、そのまま食べるというよりは、料理の味付けや隠し味に使うのが一般的だ。バーニャカウダやパスタソース、ピザなどには欠かすことができない存在である。 作り方 アンチョビ製造には非常に時間がかかる。アンチョビの美味しさを左右するのは、原材料となる魚の鮮度。水揚げ後、下処理を行った魚を1年ほど塩漬けにする。この期間で魚は旨味をぎゅっと閉じ込め、熟成する。この工程を経たのち、魚を一度洗い、骨を取り除き、フィレにして、オイル漬けにする。これが我々がよく目にするアンチョビだ。ペースト状になっているものは、この後ペーストにされるというわけだ。 生まれ故郷 魚を塩蔵する歴史は古く、ローマ帝国時代にはすでに始まっていたとされている。それがアンチョビだと断定することはできないもののルーツのひとつであると考えられそうだ。いまでもアンチョビはイタリア料理には欠かすことのできない存在。古くからの繋がりがあってこそだ。イタリアで生産地として有名なのは、シチリア島。そのほか、スペインでも広く食べられている。 2. オイルサーディンとは サーディンとは、小型のイワシを指す言葉。このイワシの頭と内臓を取り除き、香辛料などとともにオイルで煮たものを総称してオイルサーディンと呼ぶ。オイルには、オリーブオイル、大豆油、コメ油など、さまざまなものが使われる。これはお国柄によるところも大きい。オイルサーディンは、世界各国で作られている。 オイルサーディンの美味しさも魚の鮮度によるところが大きい。水揚げ後、頭と内臓を取り除いたり塩水に浸したりなどの下処理を行ったイワシを、オイルで煮ていく。ローリエや唐辛子など、香辛料やハーブが入っているものも多い。そのほか、燻製にしたものなども存在する。 オイルサーディンと日本 オイルサーディンの故郷はヨーロッパだが、実は日本とも非常に関わりが深い。というのも、日本で初めての缶詰がオイルサーディンだったのだ。缶詰を作ることに成功したのは、松田雅典氏。長崎で外国語や外国の文化を学ぶための学校で司長をしていた人物だ。この学校にいたフランス人が牛肉の缶詰を食べているのを見たことから、開発に乗り出したそうだ。 3.
アンチョビとオイルサーディンの違い 魚の違い アンチョビとオイルサーディン、そもそも使われている魚に違いがある。アンチョビに使われるのはニシン目カタクチイワシ科に属する小魚である。対してサーディンには、マイワシやウルメイワシなどが使用されることが多い。 加熱、非加熱 作り方にも違いがある。大きく異なるのはアンチョビが非加熱であるのに対し、オイルサーディンが加熱処理した加工品であること。アンチョビは、塩を効かせることで長期保存を可能にしたものであるが、オイルサーディンは加熱したり缶詰の技術を活用したりして、長期保存を可能にしている。このことからもわかるように、出自はアンチョビのほうが古いと考えられる。 味と食べ方 アンチョビは塩気が強く、旨味が強く、調味料として使うのが正解。すなわちそのままで食すものではない。対してオイルサーディンはそのままで食すことができる。フランスなどでは、バゲットやカンパーニュにオイルサーディンとバターをのせて食べるのが一般的だ。缶詰を開け、オーブンなどでそのまま温めただけでも旨い。オイルサーディンはツナ缶や鯖缶と近いイメージだ。 4. アンチョビとオイルサーディンの活用術 炒めもの アンチョビの旨味は、料理をランクアップさせてくれること間違いなし。ニンニクとともにオリーブオイルで炒めて、野菜を合わせれば、簡単で美味しいおかず&おつまみのできあがり。ジャガイモ、きのこ、青菜、レンコン、枝豆など、合わせる素材はなんでもあり。肉や魚ももちろん美味しくなる。 炊き込みごはん オイルサーディンをそのまま米にのせて、炊き込みごはんにするのがおすすめ。醤油で調味して和風味にしてもよし、ハーブやトマトを一緒に炊き込んで洋風にするのもおすすめだ。骨ごと食べることができるので栄養価的にも嬉しい。缶詰のなかのオイルも少し入れて一緒に炊き込むといい。 アンチョビは、カタクチイワシ科の小魚を使用した塩蔵加工品。オイルサーディンはマイワシやウルメイワシを油で煮た加工品。一見、似た者同士だが、使われている魚も作り方も、使い方もすべて異なるので、注意が必要だ。それぞれ長期保存ができるので、家に常備しておくと便利。しっかりと使い分けて美味しくいただこう。 この記事もCheck! 更新日: 2020年12月 5日 この記事をシェアする ランキング ランキング
オイルサーディンとミョウガの炊き込みご飯 オイルサーディンを米やショウガと一緒に炊き込み、最後にミョウガを混ぜ合わせた一品です。いわしのうまみ吸ったご飯に、薬味のアクセントが絶妙です。 レシピ. オイルサーディン丼 フライパンで熱したオイルサーディンを醤油と日本酒で味付けし、ごはんに乗せ、青ねぎを散らすだけの簡単アレンジです。シンプルなのに、いわしと醤油とねぎの組み合わせが抜群にご飯に合います。 まとめ. オイルサーディンで簡単に美味しく栄養アップ! オイルサーディンの魅力は、料理への使いやすさと栄養の高さです。そのまま食べてもいいですが、さまざまなアレンジを楽しみながらいわしの栄養を食生活に取り入れてみてくださいね。 魚料理が気になる方はこちらもチェック! イナダの美味しい食べ方は?旬の時期や人気レシピ9選、上手な捌き方もご紹介! イナダの美味しい食べ方をご存知でしょうか?イナダはとても美味な魚で、煮ても焼いてもそのまま生でも非常に美味しく頂けますよね!今回はそんなイナ... 【釣って食べたい】美味しいメバル料理6選!人気レシピや調理方法もご紹介! あっさりとした白身の魚で調理法をあまり選ばない魚メバル。刺身から煮付け、唐揚げなど多くの調理法でいただけます。今日は、メバルの人気料理を6つ... オイルサーディンとアンチョビの違い！それぞれ代用はできるのか | 食う寝る暮らす. 鯖とは?その生態とおすすめの調理方法や人気のレシピをご紹介! 鯖はと言えば、日本のご家庭でよく出てくる魚のひとつですが、鯖の生態と言われると少しわからなくなってしまうところがあります。また、鯖って鯖の味..
『ケトル VOL.
オイルサーディン&ハッシュドポテト ハッシュドポテトにオイルサーディンをソース代わりにかけるという技ありの一品です。じゃがいもをスライスするのは少々手間ではありますが、カリカリに焼けたハッシュドポテトにオイルサーディンソースが絡まれば、お酒がすすむこと間違いなしです。 レシピ. ポテトとオイルサーディンのオーブン焼き レンジで加熱したじゃがいもに、オイルサーディンと玉ねぎを乗せてオーブンで焼きます。味付けは、ケチャップ、にんにく、チーズなど。ローズマリーで香りづけすれば、ホームパーティーでも活躍しそうなおしゃれな一皿に仕上がります。 美味しい食べ方⑥トマトと合わせて オイルサーディンとトマトの酸味も相性がいいです。冷たいトマトと合わせてサラダや前菜として食すのも美味しいですし、トマトと一緒に煮込んだり、オーブンで焼いたりするのもおすすめです。 レシピ. オイルサーディンのトマトサラダ バジルとトマトの王道組み合わせにオイルサーディンを合わせることで、より食べ応えのある一品に仕上がっています。玉ねぎのドレッシングがさっぱりとした味わいです。簡単に作れるので、夏バテ中の栄養補給にぴったりです。 レシピ. オイルサーディンのトマト煮込み オイルサーディンをにんにくやトマトと一緒に煮込んだ一品です。材料のうまみが凝縮され、唸る美味しさです。ワインに合いますよ。 美味しい食べ方⑦パンと一緒に オイルサーディンをシンプルにパンに合わせて食べるのもおすすめです。サンドウィッチの具材として使用してもいいですし、ブルスケッタとも合います。チーズを乗せてトースターでさっと焼いても美味しいですね。いろいろなアレンジが楽しめます。 レシピ. オイルサーディンと大葉のサンドウィッチ オイルサーディンとスライス玉ねぎ、大葉のサンドウィッチです。食パンに塗った粒マスタードがピリッとアクセントになります。オイルサーディンはハーブと相性がいいので、大葉と合わせても美味しいです。ランチにぴったりなさわやかな風味の一品です。 レシピ. オイルサーディンのオープンサンド 材料はオイルサーディン缶、キャベツ、食パン、塩コショウ、レモン汁といたってシンプルです。調理工程もこれらの材料を食パンに乗せるだけという超簡単アレンジですが、オイルサーディンのうまみが際立ち、満足できる一品です。 美味しい食べ方⑧和風アレンジ オイルサーディンというカタカナ語の名称からすると意外かもしれませんが、和風アレンジも美味しいです。 レシピ.