竹ってどんな植物?
「節が白い粉を吹いてますよね。これが1年目の証拠」 去年タケノコだったなんて思えないほど立派な孟宗竹(もうそうちく)の足元には、その名残であるタケノコの皮があった。あらためてすさまじい生命力だ。 上の節が黒いのが2年以上たったもので、下が1年目。どちらも節にある輪が1つなので孟宗竹 「1年生の竹よりも、節が茶色い、2年以上たったもののほうが硬くて、丈夫なんです。竹を扱ううえでのコツです」 竹を上手に扱うには、竹について知っておいた方がいいことがいろいろありそうだ。 竹の種類と見分け方 竹にもいくつかの品種がある。有名どころは、孟宗竹、真竹(まだけ)、淡竹(はちく)の3種類。 ・孟宗竹 :日本でもっとも太くなる竹で、大きく立派なタケノコがとれる。見分け方は、竹の節にある輪が1つ。 ・真竹 :孟宗竹よりも細くて小ぶりで、竹の節にある輪が2つある。よくしなるうえ、青々と美しいことから、竹細工によく使われる。 ・淡竹 :真竹と似ており、節の輪も2つ。表面に粉をふき、白く見える。 このうち岸田さんの住む地域には孟宗竹がもっとも多く、次に真竹。淡竹はあまりないそう。 岸田さんの場合、丈夫さを求められる部分には孟宗竹を使い、繊細な加工や装飾的に使う場合は真竹を使う。 竹は冬こそ"切り旬"!? 「それから、竹は休眠している冬のあいだが"切り旬" だと言われています」と岸田さん。 木材用語でいうと木が成長を休み、水分が少なくなる「伐採にふさわしい時期」を「切り旬」というらしい。竹の場合は冬。冬に切った乾いた竹は割れにくいうえに、材がよくしまっていて使い勝手がよいのだそう。 最も避けた方がいいのが、竹が旺盛に水を吸い上げている春〜夏。 「あとでお見せする"竹で作ったハウス"ですが、そのうちの1つは夏切りの孟宗竹を使ったために潰れてしまいました……」 切り旬というのは、それだけ大事なことらしい。 ちなみに、竹の数を減らしたい場合は、切り旬に、次の写真の手前の竹のようにあえて1メートルほどの高さで切るといいそうだ。春になって目覚めた竹は、すでに切られていることに気づかず、てっぺんまで水を行き渡らせようと水分と栄養を勢いよく吸い上げる。ところが、吸い上げた水分によって竹が腐り、いずれは手で抜けるくらいに枯れてしまうという仕組み。また、春に出てくるタケノコの数も少なくなり、竹が減っていくそうだ。 手前の白くなった竹が、冬のあいだに1メートルに切ったことによって枯れたもの 実践!
みなさんは春が旬の「たけのこ」を毎年食べていますか? 生のたけのこは何かと下処理が大変そうなイメージもあり、自分で購入することはあまり無い方も多いのではないかと思います。 今回着目したのは、たけのこの中でも代表的な「孟宗竹(もうそうちく)」という名前のたけのこです。難しい名前をしていますが、日本で一番出回っているものでアクが強いことが特徴です。 私も一度友人から大きな生たけのこをもらったことがあるのですが、アクがとても強くえぐみがあったので、おそらくこの孟宗竹だったのではないかと思います。 それでは、 アクが強い国産の代表的なたけのこ「孟宗竹」の特徴と旬の時期やオススメのレシピ についてご紹介します。 スポンサードリンク 孟宗竹ってどんなたけのこ?
この記事では、筍の孟宗竹・破竹・真竹の違いについてお話します。 筍は色んな種類がありますが、その違いが分かっているという人は少ないのではないでしょうか。 一見同じように見える筍でも、ちょっとした違いを意識して調理して食卓に並べると、とっても美味しく筍を食べることが出来ますよ! 気になる方はぜひ参考にしてみてくださいね! それぞれの違いは何? (1)孟宗竹(モウソウチク) 孟宗竹の旬は、3月~5月ごろです。 筍は土の中から掘り起こすイメージが強いかと思いますが、まさにこの孟宗竹は土の中から掘り起こす筍で、地面から筍が顔を出してしまうと、エグミが出始めてしまうんです。 よくテレビでも筍堀名人が、土がモコっとなっているところを探し当てて、筍を掘り当てていますが、孟宗竹はまさにこのタイプの種類ですね。 見た目の特徴としては、産毛がびっしりしていて太めです。 筍の中でも大型で厚みがあり、筍の代表格として有名ですよ。 孟宗竹は肉厚で柔らかく美味しい筍です。 (2)破竹(ハチク) 破竹の旬は5月頃です。 孟宗竹と違って、土の中から筍を掘り起こすのではなく、地面から30㎝~40㎝くらい出てきたところを収穫します。 あく抜き無しで美味しく食べられますが、時間が経過した破竹に関しては、あく抜きが必要となるので注意してくださいね! 竹の利活用の全て | 自給自足生活. 見た目の特徴としては、赤紫の皮で細身です。葉先の葉っぱが縮れているのも大きな特徴ですよ。 破竹は孟宗竹に比べるととても扱いやすい筍なので、破竹がよく採れる地域ではよく食べられています。 (3)真竹(マダケ) 真竹は別名、苦竹(ニガタケ)と呼ばれ、孟宗竹が竹になる梅雨前の5月下旬~6月始めにかけて、旬を迎える筍です。 真竹も破竹と同じく土の中から筍を掘り起こすのではなく、地面から30㎝~40㎝くらい出たところを収穫する筍なんですよ! 真竹の見た目は、産毛がなく黒い斑点模様の皮が特徴です。 昔から真竹の皮を使って、民芸品を作ったり、物の包装がされてきました。 スーパーや八百屋で売っているのはどれ? 孟宗竹・破竹・真竹はそれぞれ収穫の時期が少しずつずれています。 産地によっては、スーパーや八百屋でそれぞれの筍を購入することが出来ますよ。 でも、筍が一般的に旬とされるのは孟宗竹の3月~5月が多いため、スーパーに並ぶのも孟宗竹が多いのではないでしょうか。 破竹や真竹の産地であれば、孟宗竹の旬が終わった後でも道の駅やスーパーの地産地消コーナーに置かれていたりするので、チェックしてみてくださいね!
我が家では上記全てのタケノコが収穫できますのでそういう意味では幸せですが・・・、荒れた竹林がもう少しこじんまりしてくれてたらなぁ~(笑)
(1)四方竹(シホウチク) 高知県特産の四方竹は、秋が旬です。煮物や天ぷら、炒め物など他の筍と同じような調理法でとても美味しく食べられます。 甘みがありますし、コリっとした食感も癖になりますよ。 茎の断面が四角い形をしているから、四方竹といいますが、高知県内のアンテナショップや道の駅、スーパーマーケットで購入することができます。 私も以前高知県の道の駅で、四方竹の水煮を購入しました。 煮物でいただきましたが、とっても美味しかったのでもう一袋購入すればよかったなと思いましたね。 (2)根曲がり竹 山陰や東北・北海道で多く収穫される根曲がり竹は、姫竹とも呼ばれています。 一見筍と思われるかもしれませんが、実は笹の若芽なので正確には筍ではないんです。 でも、筍と同じく収穫してしばらく置くとアクやエグミが出てくるので、あく抜きをしなければなりませんし、味は筍にとっても近いです。 また歯ごたえだけでなく風味も良く、調理もしやすいので産地では親しまれていますよ!ただなかなか流通していないので、口にしたことがないという方も多いかと思います。 孟宗竹と比べると細くて小さいのが特徴です。 東北では味噌汁の具材に入れるのがポピュラーな筍ですし、私の実家では姿焼きや天ぷらが多かったですよ。
教科書のページは書いてあるものの私では読み取れなくて…回答も配られていないのでわかりません。 植物 この植物の名前を知りたいです。 植物 もっと見る
根三つ葉は根っこも旨い!下処理/下ごしらえはもちろん!根三つ葉の根っこを使った料理の作り方を解説! どもども板前ちっぴぃです。 根三つ葉?あぁ~何で根っこついてんだろ? 【簡単レシピ】すだちとかぼすは丸ごと食べられる！ 意外な組み合わせアイデア | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）. 毎度、邪魔だから捨ててた。 よく目にする細い三つ葉と同じように適当に切って添えてるよ。 ちょっと待った!! 根三つ葉/三つ葉について 根三つ葉の旬 よく目にする根の部分にスポンジのついた三つ葉(糸三つ葉)はハウスで栽培され通年出回っている。 根のついた茎が白く太い三つ葉(根三つ葉)の旬は3月~4月 根三つ葉の主な産地 茨城県、千葉県、岩手県 三つ葉についてざっくり説明すると、一般的に三つ葉は糸三つ葉、切り三つ葉、根三つ葉に分けられる。 栽培方法の違いから糸三つ葉は茎が細く全体的に緑色をしている。 切り三つ葉は茎が細く白色。 根三つ葉は茎が白く太い。根っこをつけた状態で売られている。 糸三つ葉や切り三つ葉は料理に散らしたり添えて使われることが多い。 根三つ葉は茎もしっかりとして太く歯触りや食感もよく、単体でお浸しや卵とじなどに使う。 根っこに関してはゴボウに似た食感で風味もありとても旨い。 せっかくの根三つ葉。根っこを捨てしまうなんて... もったいない!! そこで今回。 根三つ葉を根っこまで使った料理をいくつか解説していこうと思います。 まずは根三つ葉の下処理/下ごしらえ/根っこの掃除のやり方。 食材本来の味わいを最大限味わうための根っこも使ったお浸しの作り方。 ※その後、準備が整いしだいになってしまいますがいくつか根三つ葉の根っこも使った料理の解説を予定しています。 根三つ葉の下処理/下ごしらえ/根っこの掃除/やり方 1 根三つ葉を洗い水気を切る。 2 根三つ葉の根っこの部分を切り落とす。画像の切り落とし方は茎の部分がバラバラにならないようにする切り方。 その下の画像の切り方は茎がバラバラになる根っこの切り落とし方。 ※コツ!ポイント!でその後の作業の違いなどを解説しています。 コツ!ポイント!
根三つ葉レシピ 香りが強い 根みつばお浸し Nakaoji Net 三つ葉の栄養や効果効能 三つ葉のカロリーと糖質量 三つ葉の栄養は妊婦や子供が摂っても良いのか 三つ葉の栄養を活かす食べ方 三つ葉の栄養を効率よく摂れるレシピ3選 三つ葉の栄養を活かしていろんな料理に使いましょう! 実際に三つ葉の代用に人参の若い葉を利用する人もいるそうですよ。 まとめ・タイ人はパクチーをこんなに食べない 先日テレビで、日本人のパクチーの食べ方を現地の人(タイ人たち)が「おかしい」と指摘していました。作り方 1 さつま揚げは短冊切り、豆腐は食べやすい大きさに切っておく。 2 フライパンに水と白だしを入れて煮立ったら1を入れる。 3 三つ葉は3cm程度に切り、茎の方から散らしてフライパンに追加。 4 卵を溶き、回しかける。 半熟で火を止めて完成。 三つ葉はダイエットにもいい?食べ過ぎると? 三つ葉が大好き!という方で、 家庭菜園で育てている方であれば、 食べ過ぎかも?と不安になる方も いらっしゃるのではないでしょうか?
おかのりの栄養価と栽培のポイント【1年中収穫できる】 | Farm-Horie}); 農家の成り方を徹底解説。新規就農者が小さい面積で高収益を上げるためのロードマップ 新米ファーマー 通年収穫できる健康野菜ってなにかありませんか? 年中出荷したくて・・・ 園主 それなら おかのり がおすすめです。 ほうれん草や小松菜の端境期にも出荷できて育て方も簡単なので紹介しましょう。 この記事ではおかのりについて紹介します。 この記事のポイント ・おかのりの栄養素 ・おかのりの育て方 ・長期収穫するには? 当サイトの参考文献はコチラにまとめてあります ジャンルは私独自の選定です。 また、難易度の☆は数が少ないものは初心者向け、多いものは上級者向けです。 儲かる… おかのりとは?
家事と育児と仕事に追われて失神寸前な読者たちの「トホホごはん川柳」に、syunkonカフェの山本ゆりさんから愛あるメダルと選評が届きました。読んで癒やされてくださいね! <選者> 料理コラムニスト 山本ゆりさん 身近な食材で簡単にできる料理と温かく笑える日常コラムが大人気。ブログをまとめた料理本『syunkonカフェごはん』シリーズは累計630万部以上の大ヒット更新中。夫と3児の5人家族。 みんなのあるあるな「ごはん川柳」で笑って、うまく力抜いてこ~! 読者の皆さんに「"毎日のごはん作り"に対する思いを川柳にのせて送ってください」とお願いしたところ、予想をはるかに上回る力作たちが大集結!「どの川柳にも共感しかありませんっ。笑って読みつつ、最後はじ~んときました。『もう解決せんでもいいやん』と思いつつ(笑)、解決テクも考えてみました」という山本さんの愛ある救済コメントにご注目あれ! 【ナイスアイデア賞】とりあえず卵 でとじて みようかな (栃木県 卵最強さん) どうにもならんかもしれんけど、とりあえずいったんとじてみよ!っていう姿勢が最高です。卵に合わんもんなんてない! 茄子はさみ蒸しのたまごとじ レシピ・作り方 by ひらゆり｜楽天レシピ. syunkon流プチアドバイス 卵でうまいこととじるコツ。 昨晩のおかずの残りも、卵でとじるだけで華麗に変身!(1)卵は軽く溶く(2)卵液はまず2/3量入れ、固まったら残りを流し、早めに火を止め余熱で仕上げるとふわとろに! 【そのとおりで賞】お手軽な 総菜料理も 母の味 (千葉県 ちゃんとお皿で出すもんさん) 間違いないです。母がチョイスしてんからもう母の味や。 【全然ええで賞】味噌汁に 納豆ご飯 ダメですか? (千葉県 おかずが思い浮かばないYOさん) ダメですね。手をかけすぎ。納豆ご飯だけでも充分です!納豆さえ食べたら万事OKだと思ってます。 もし気になるなら「納豆炒飯」に! ただの納豆ご飯に胸が痛むのなら、納豆と卵とご飯をフライパンで炒めて納豆炒飯に。糸がのびないから子どもにも食べさせやすい! 【わが家もそうやわ賞】子どもたち 魚メニューに テンション下がる (山口県 でも魚食べさせたいさん) わかります。うちはテンション下がりはせんけど「骨ある?」って毎回聞かれます。ないと泳がれへんで。 【魂の叫びで賞】めんどくさい ああめんどくさい めんどくさい! (東京都 毎日クタクタさん) 松島か(笑)。いやほんと、考えるのも材料買うのも作るのも片づけるのもすべてがめんどくさいですよね。 週1で「一品の日」をつくっておくと気がラクに!
清々しい香りと心地よい酸味が料理に爽やかな風味を添えてくれる柑橘、すだちとかぼす。皮をすりおろして香りづけに使ったり、果汁をたれや酢の物に使ったり、何かと便利な食材です。でも、それ以外に使ったこと、ありますか? 左がかぼす、右がすだち 「皮や果汁を使うだけなんてもったいない!