冬は美味しいものが多い季節ですが、なかでも必ず食べたいもののひとつが 牡蠣 。 キュっとレモンを絞った生牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣鍋……どれも美味しいけれど、ゆきちゃめゴンが冬になると必ず作りたいのが 牡蠣のオイル漬け です。 酒のツマミにはもちろんのこと、ご飯にも合うので冷蔵庫にあるとうれしい常備菜なんです。 牡蠣は多いかな? というぐらいでちょうどいい [材料] 生牡蠣 300gぐらい オイスターソース 大さじ2 ニンニク ひとかけ オイル 70ccぐらい [お好みで入れるとよいもの] ローリエ 1、2枚 鷹の爪 1、2本 今回牡蠣を3パック、300gほど用意しました。ちなみに個数は数えてみたら33個でした。牡蠣は加熱用と生食用が売られていますが、どちらでも大丈夫です。 牡蠣3パックってずいぶん多いのでは? と思うかもしれませんが、火を通すと身が縮んで小さくなりますので多めでOKです。 牡蠣を洗い、加熱します まず、牡蠣は薄めの塩水の中で揺するようにして洗います。 ヒダヒダの中にけっこう汚れがあるので、ちょっと面倒ですがひとつひとつ丁寧に洗っていきます。 洗い終わったら、キッチンペーパーの上において水気を切ります。 フライパンに牡蠣が重ならないように並べて、まず強火で加熱。テフロン加工だったら油はひかなくても大丈夫です。 2〜3分すると、こんなふうに牡蠣から水分が出てきました。この状態までは触らないのがポイントです。 オイスターソースを入れて煮詰めていきます。汁気がなくなってきたら弱火にしてさらに煮詰め、こんな状態になったらOK! 牡蠣のオリーブオイル漬け 保存. 煮詰めたらだいぶかさが減ってしまうのですが、すでに美味しそうないい香り。でも、これからさらに美味しくなるので、ここで味見と称して食べてしまわないように! あとはオイル漬けにして保存するのみ 牡蠣の粗熱が取れたら保存容器に入れ、刻んだニンニク、オイルを入れて冷蔵庫で保存します。お好みで鷹の爪やローリエを入れてもさらに美味しくなりますよ。 オイルはオリーブオイルでもサラダ油でもどちらでも大丈夫です。容器も煮沸消毒したガラス瓶がベストですが、タッパーなどプラスチックの容器でもOK! あとは待つだけです。 数時間後でも食べられますが、オススメは味がなじむ2日目以降。冷蔵庫で保存すれば2〜3週間ぐらいは持ちます。 牡蠣のオイル漬けは酒のツマミだけじゃない 翌日。 いい感じに漬かっています。 まずは、晩酌のツマミとしていただいてみます。 牡蠣にオイスター(牡蠣)ソースで味付けして合わないわけがないのですが、 やっぱり最高の相性 。 ワインはもちろんのこと、ビールや日本酒、焼酎などにも合います!
けっこう味が濃いのでバクバク食べるものではなくて、例えば明太子やイカの塩辛のように一日数個ずつチビチビとツマミとして食べるのだったら、けっこう長く楽しめます。これが冷蔵庫に常備されていると思うと、毎日楽しみだなぁ。 しかし! これだけではありません。 牡蠣のオイル漬けは、もっともっと活躍してくれるのです。 まず、 ご飯のおともに 。 炊きたての白いご飯にこれがまた、合うんです。 あと、ぜいたくに牡蠣のオイル漬けを具に使って、 オムレツ にしても最高。牡蠣好きにはたまらないオムレツです。 さらに、 パンに乗せて も。 そして、最後にぜひ試していただきたいのが、牡蠣の味がしみ込んだオイルも使って作る 牡蠣パスタ 。これでオイルも使い切ったら、余すところなく牡蠣のオイル漬けを堪能できます。 一度作ると時間をかけてゆっくり楽しめる牡蠣のオイル漬け、冬の楽しみのひとつとしてぜひぜひ作ってみてください! ※この記事は2017年1月の情報です。 書いた人:ゆきちゃめゴン 食べることばかり考えています。弱いのにお酒も好きです。ふだんはエディトリアル系を中心にDTPデザイナー。 東京 の下北沢〜 渋谷 あたりで生きています。万年ダイエッターでしたが、最近痩せることをあきらめました。 Twitter: @yukichamegon 過去記事も読む
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いつも訪問ありがとうございます 一緒に盛り上げていきましょう。 「はあぶビジョン」12チャンネル7月の「釣りしんちゃい」は、遊漁船「第三神力丸」での半夜ケンサキイカ釣り 月曜日金曜日23時30分 火曜日土曜日12時と18時半 日曜日14時と21時、不定期ですが「釣りアホ」の萩弁丸出しをお楽しみください。
土鍋ごはんは 最初ブクブクと泡が出てくるまでは最強火 ↓ その後弱火にしてポコポコの音がしなくなるまで ↓ その後蒸らす という手順も卓上で見るとおもしろいので、火の番をお子さんと一緒にするのも楽しいかと思います!^^ カセットコンロで炊く土鍋ごはんは災害などいざというときの訓練にもなりますので 私も年に何回かは残り物祭り開催時に(笑)やっていますよ~ 以上、昨日の晩ごはんでした!^^ *********** おまけ。 昨日焼いたパン。プチフランス。 これは今日の晩ごはんにします~ 冷凍庫に場所を取っていた冷凍イチゴ&冷凍ブルーベリー。グラニュー糖をかけて一晩置いてから・・・ 今日ジャムにしました 寒くなってきたら次女がベリービネガー飲まなくなってきたので、買い置きしておいた冷凍イチゴ、場所取るので全部ジャムにしちゃいました~ また暖かくなったらベリービネガーは作ることにします ってその頃はもう次女はこの家にいないかもね?! 自家製ベリービネガーがないと夏は働けないらしい次女(笑) あの機械、引っ越しのときに持ってくって言うかな?
ちょっとブロアップし過ぎ? ですが、私のオススメのご飯のお供を紹介!! じゃん!! 結構ブログでは紹介しておりますか、改めて美味しいので 九州は大宰府の『えとや梅の実ひじき』 催事が来てましたー!! これはお握りに、これから暑くなるから梅で食中毒防止でお弁当にオススメ 札幌市の催事は上の通り(えとやHPからお借りしました) ネットでも買えますが送料がね、なんせ北と南のクールってお高いの。。。 でもこの量、賞味期限内で食べきれません あまりオススメはしませんが、瓶に入れて冷凍保存してます 完全には凍りません、すぐにご飯に混ぜ混ぜOK なかなか、このご時世、外出も躊躇されますが、ご飯党の方にぜひ 最初にこの味を教えてくれたブロ友さんをいつも思い出す逸品です 元気かな。。。 また、行きたいなぁ、南の方へ
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