ⓒ 中央日報/中央日報日本語版 2021. 08. 02 10:43 先月25日、ニューヨーク都心で韓国系の20代の女性が黒人の女から「英語で話せ」と言われ暴行される事件が発生した。現地警察はこの女を公開手配した。[ニューヨーク警察 キャプチャー] 「おまえは英語で話すべきだ。英語で話せ!」 米ニューヨークの都心で、黒人の女が韓国系女性にこのように話し暴行する事件が起こった。現地警察はアジア系に対するヘイトクライムとみてこの女を追跡中だ。 ニューヨークポストとCBSNニューヨークなどが2日に明らかにしたところによると、1週間前にニューヨーク・マンハッタンのブロードウェイ近くで26歳の韓国系女性キムさんが友人とともに中国語で話しながら歩いていたところ、後からついてきた黒人の女から暴言と暴行を受けた。 黒人の女の突発行動にキムさんら一行はその場を離れたが、この黒人の女は後を追って髪の毛をつかみ、テイクアウトの食べ物を投げつけたりして威嚇した。また「死ぬまで殴る」と話したりもした。一行は周辺の助けでどうにか逃げ出すことができた。 キムさんは「とても衝撃を受け、なにも間違っていないのに申し訳ないと言おうとした。オンラインで見た動画の被害者に自分がなるとは思わなかった」と現地メディアとのインタビューで明らかにした。その後ニューヨーク警察のヘイトクライム専門チームは事件当時にキムさんが撮影した動画を公開し、黒人の女を探すのに力を入れている。
2021/8/1(日) 06:10 2021/8/2(月) 10:08 名古屋市港区で82歳の男性が運転する乗用車が店舗に突っ込み、店内にいた客の男性が軽いけがをしました。 7月31日午後2時ごろ、港区川西通の「ガスト川西通店」に、港区に住む82歳の男性が運転する車が突っ込みました。 この事故で店の窓ガラスが2枚割れ、店内の窓際の席に座っていた60歳の男性客が腕に軽いけがをしました。車には男性と男性の妻の妹が乗っていましたが2人にけがはありませんでした。 警察によりますと男性は車をバックで駐車場に止めようとしたところ、誤って店舗の窓ガラスに衝突したということです。 警察は事故の原因を詳しく調べています。 よく読まれているニュース その他の「社会」のニュース
思わずモニターの前で全身をブルッと震わせて、 一刻も早く、この狂った空間から逃げなければ……と。 どうやって店主に別れを切り出そうか、 頭の中はフル回転している わけです。 それで色々考えて、 『楽しかった!また来ます!』 と。 大嘘こいて、 風俗店から逃げ出しました。 その後、 気分が悪くなってしまったので。 別の 上品な雰囲気の喫茶店 へと向かいました。 そこの店主に 『さっきの店……やばかった……』 って 話をしたら、 大変でしたね~って 言われました。 一時間くらいオシャレで上品な喫茶店でお話して その日は ログアウトした んですけど。 自分はなめてました。 サブキャラでお姫様になって ちやほやされてやるぜ! とか言ってたけど。 スケベなオッサンがこんなにキツかったとは……。 ネットゲームのエロは心臓にくるものがあった。 もう こういった店にはいかない ようにします。 オッサンに性欲向けられるのダメージでかいわ……。 そんな訳で今回のお話はこれで終わりです。 ひどい話だな! って思われる方も多いかと……。 ではでは。
熟成による4つの効果 2-1. 旨味が増しておいしくなる 旨味が増しておいしくなります。 熟成が進むことで、タンパク質がアミノ酸やペプチドに変化し増量します。このアミノ酸は旨味成分の一つで、人の舌が旨味として捉えておいしさを感じるものです。 ドライエイジングや枯らし熟成では、乾燥させる過程でさらにアミノ酸量が多くなり旨味が凝縮されます。 2-2. 酵素と酵母の違いは. アミノ酸が増え身体に吸収されやすくなる 肉は、タンパク質が豊富で、鉄やビタミンB12、亜鉛など不足しやすい栄養素も含まれています。また、熟成させることで旨味成分であるアミノ酸((グルタミン酸塩))が増えます。 人の身体を作るのに必要なたんぱく質は、そのままでは吸収されずペプチド・アミノ酸に分解され吸収されます。 熟成肉のようにアミノ酸に変化していると、栄養分が吸収されやすくなります。 参考: タンパク質はどのように消化・吸収される? 2-3. 柔らかい食感 食感は、柔らかくなります。 肉は、死後硬直によって硬くなりますが、時間がたてば硬直が解けて軟らかくなります。 また、酵素の働きにより筋線維が分解されアミノ酸になることにより、柔らかくなります。 2-4. 熟成香の芳醇な香り 熟成香といわれる芳醇な香りがします。 技法により異なりますが、ドライエイジングはナッツの香り、枯らし熟成は和牛香と呼ばれる香りがします。 ウェットエイジングはあまり香りに変化はありませんが、熟成具合によってはチーズやバターの香りがすることがあります。 3. 熟成された食材の安全性 熟成と腐敗は紙一重です。 肉は腐る手前が一番おいしいと言われていますが、 そこを見極めるには、プロの手による管理と経験が大切になります。 ドライエイジングや枯らし熟成では、熟成する過程で微生物が付着します。 微生物が人にとって有効に働けばおいしく熟成されますが、湿度や温度の変化次第では悪影響を及ぼす微生物が付着し腐敗することもあります。 また、どの技法でもタンパク質の変化が行き過ぎると、アミノ酸を通り越して、硫化水素やアンモニアのような腐敗へと変わってしまいます。 上手に熟成されても、トリミングの際に取り除いた部分の菌が食用の肉に付着しないように注意を払わなければなりません。 腐らないように技法を使い、細心の注意を払って熟成肉が作られます。 プロの手による管理と見極めが大切になります。 肉を専門に扱っているところや、専門店を選んで購入することをお勧めします。 4.
自宅での熟成をおすすめしない4つの理由 ご自宅で熟成肉を作るのはお勧めしません。 お勧めしない理由は以下の4つです。 設備を用意できない 衛生管理が難しい 見極めが難しい 肉を用意できない 4-1. 設備を用意できない 設備を用意するのが大掛かりです。 「ドライエイジング」では、湿度・温度を調整し風を循環することができる専用の貯蔵庫が必要です。 「枯らし熟成」では、清潔で大きめの貯蔵スペースが必要です。 自宅でできる可能性が一番高い「ウェットエイジング」ですが、ご家庭の冷蔵庫では開け閉めで温度が変化しますので専用の冷蔵庫が必要となります。 4-2. 衛生管理が難しい 衛生管理はプロでも難しいものです。 雑菌が入らない環境の管理や、肉が腐敗しないように、湿度・温度等を調整していかなければなりません。また、肉の個体ごとの特徴も把握しながら、管理をしていきます。 プロでも難しい管理なので、素人が安全を十分に確保できるものではありません。 4-3. 見極めが難しい 熟成しすぎると腐敗になります。 どこまでが熟成でどこからが腐敗なのかを見極めるのは難しいです。 決まった日数を守れば必ず成功するわけではありません。 また、周りにつくカビが、有害なのか無害なのかの判断も難しいです。 4-4. 肉を用意できない 取れたて(屠畜したばかり)の枝肉や骨付きの肉は、手に入れにくいです。 また、塊肉が手に入れられた場合でも、それがすでに時間が経過したものかわかりませんし、すでに真空パックにして運ばれてきた肉の可能性が高いです。 5. 熟成に関する予備知識 5-1. 熟成の期間はどう影響するか 短ければ熟成は進まず、長ければ腐敗になります。 適正な熟成期間は技法により異なります。 水分の調整をするのか、微生物が付着するのか、温度・湿度はどのくらいなのかなどにより熟成の進み具合が異なるからです。 また、牛種によってもことなりますので、一概に長ければおいしく、短ければおいしくないわけではありません。 5-2. 意外と知らない？「麹(こうじ)」と「酵母(こうぼ)」の違いって何？【日本酒】｜居酒屋ふろしき. 「鮮度が良い」「熟成されている」結局どっちが美味しいか 赤身の肉に関していえば、熟成されていた方が、アミノ酸が増えおいしく感じます。 タンパク質が豊富なためアミノ酸に変わる部分が多いからです。 和牛のような霜降りで脂分が多ければ、熟成しておいしくなる場合もあれば、ある程度鮮度の良い状態で食べた方がおいしい場合もあります。 ただし、鮮度が良いと言っても、屠畜してすぐに食べることは困難です。 枝肉にしから冷蔵庫で寝かせなければさばけませんし、解体工場へ運んだり、お店へ流通したりするにもある程度時間がかかります。 5-3.
ビフィズス菌、乳酸菌 悪玉菌・・・タンパク質を腐敗させ毒素を排出したり有害物質を産生したりする。病気の引き金となることも。 ex.