「熟成は、微生物の介在を伴わないという考え方もあるようですが、実際は線引きが難しいところ。例えば味噌ですと、麹菌(微生物)が出す酵素のおかげで熟成が進むので、微生物が介在しないとはいえません。細かくいうと、 米などに麹菌をつけて発酵させる段階では発酵と呼びますが、さらに進んでいくと熟成という過程になります 。なので、味噌に関しては『発酵熟成させた物』と呼んでいます」 「ただ、話題になっている熟成肉に関しては、発酵食品とは呼びづらいところ。本来は微生物を介在させない物ではありますが、最近ではカビを繁殖させたシートで肉を包むことによって安全に熟成させるという手法もあるようなので、微生物が介在することもあるし、介在しないこともあるという…。しかし、時間をかけて熟成させることによって食べ物がおいしくなるという意味では、発酵と同じく、人にとって有益なことといえると思います」 ちなみに、「熟成10年」という味噌が売っていたりしますが、家庭でも10年くらいは保管できるということなのでしょうか? 「工場や味噌蔵などでは、温度や湿度の管理、不純物が入っていないかのチェックを常に行っているので、安全な形で長期熟成させることができます。しかし、購入後の味噌は、各家庭でどのような状態で保存されるかわからないので、作り手のもとを離れてしまった後に長期保存できるかどうかは保証できません。 また、空気にふれると褐変(かっぺん:酸化変色)という反応が起こり、食べられないわけではないのですが、風味が落ちてきます。変色した部分は取り除いたほうがおいしく召し上がることができると思います。なお、 市販の味噌は、開封後に表面を覆っているシートや脱酸素剤を取り除き、ラップで味噌の表面を覆って保管 してくださいね」 開封後の味噌はシートや脱酸素剤を取り除く…ということを知らなかった人も多いのでは?味噌をよりおいしく保管するコツなので、ぜひ今日から実践してみてください。 では、また次回も発酵の素朴な疑問について聞いていきますので、お楽しみに! 発酵マイスター 尾田春菜(おだはるな) マルコメ株式会社広報宣伝課所属。 発酵マイスターに加えてジュニアソイフードマイスターの資格を持ち、発酵食品関連のイベントなどにも多く登壇している。 次の記事 「発酵マイスターに聞く!知って得する発酵豆知識」の 他の記事を読む
9. 30 20. 3. 31 とありますが、これは賞味期限ですか。 賞味期限です。西暦2020年9月30日、2020年3月31日 となります。 個包装の内側に水滴がついています。大丈夫でしょうか。 外気との温度差で個包装の内側に水滴が付くことがありますが、品質上衛生上の問題はありません。 餅に茶色の点が見えます。これは何でしょうか。 もち米由来の胚芽などです。品質上、衛生上の問題はございません。 餅1個あたりのカロリーはどのくらいですか? 切り餅1個(48g)あたり約109gkcalです。丸餅1個(34g)あたり約79kcal です。 お鏡餅はどのような種類がありますか。 プラスチック容器の中に個包装袋入りの餅(丸餅・切餅)を入れているタイプと、プラスチック容器の中にそのまま餅を詰めているもの(上下一体型)の二種類です。 エージレス(脱酸素剤)は再利用できますか? 再利用できません。ゴミに出すときはお住まいの自治体の区分に従って下さい。 エージレス(脱酸素剤)が熱くなっていますが、大丈夫ですか? 冷蔵庫はお茶を3日で駄目にする？！プロがすすめるお茶の正しい保存方法 | お茶の専門店HOJO. 包装袋を開封した際に、酸化反応のため発熱することがあります。ただし、発熱量は小さいので、一般的には火傷に至るようなことはありません。また、発火に至る等の心配もありません。 エージレス(脱酸素剤)を誤って食べてしまったのですが、大丈夫ですか? エージレス(脱酸素剤)の主成分は鉄粉、ビタミンCなどです。これらは、公的機関による急性毒性試験で、安全性が確認されています。 たんぱく加水分解物とは何ですか? 動物や植物のたんぱく質を人工的にアミノ酸に分解したもので、旨みやコクを出すために使用しています。 通信販売はしていますか? 一部の商品を除いて、弊社ホームページ内の オンラインショップ でお買い求めいただけます。 また、お電話でもご注文をお受けしております。 越後製菓 電話注文受付専用窓口 :0258-84-2100(午前9時から午後5時、ただし 土・日・祝日・並びに弊社休業日を除く)をご利用ください。 本品製造工場では、○○を含む製品を生産しています、とはどういうことですか? アレルギーのあるお客様へのアレルギー物質の注意表示です。アレルギー物質 (小麦・卵・乳・そば・落花生・えび・かに) を含む原材料を、その製品には使用していませんが、同じラインで生産している他の製品で使用されていたり、製造工場の他のラインで使用されていて、混入する可能性がある場合に表示しています。 乾燥剤が誤って目や口に入ってしまった場合は、どうしたら良いですか?
メールマガジン登録で無料サンプルをもらおう! メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。ソーシャルメディアの購読だけでなく、メールマガジンへのご登録もお忘れなく! 脱酸素剤 開封後は. HOJO TEAオンラインショップNEWS 松林大樹茶園 単株古樹生茶2019を限定量のみ発売 2019年産の単株プーアル生茶、松林大樹茶 単株生茶 2019 を発売しました。 このお茶は、松林の間にひっそりと自生する、樹齢300歳越えの大木から収穫された単株生茶です。 日陰の木のみ選んで収穫していることから、日陰 … 最新の記事 NEW ARTICLES 雨の日はお茶が美味しく淹れられない驚きの理由 ようやく梅雨が明けつつあり、気分も晴れやかですね! 実は雨が続くと水の味が変化し、お茶が美味しくいれられません。 その理由をご存知でしょうか? 日々変化する水の味 今まで美味しく飲めてたお茶が、急に渋くなったり、甘味が弱 … 中国茶仕入れのプロによる雲南紅茶(滇紅)の【徹底解説】 雲南紅茶(滇紅)は正山小種(ラプサンスーチョン)や祁門紅茶とならび、中国を代表する紅茶です。 本コラムでは雲南紅茶とはどういうお茶なのか、少し詳しく説明したいと思います。 世界で最初に開発された紅茶は、福建省武夷山の正山 … 福建省安渓産の烏龍茶、黄金桂を発売 中国福建省安渓産の黄金桂を発売しました。 黄金桂は花のような非常に個性的な香りがするお茶と言うこともあって、安渓において、鉄観音と並び非常に人気の高いお茶です。 中国烏龍茶の三大生産地の1つ安渓 福建省安渓といえば、台湾 …
コープのお菓子の袋に入っている品質保持剤は、開封後も入れておいた方がいいですか。 品質保持剤(乾燥剤のシリカゲル、脱酸素剤、アルコール製剤など)は開封後は急速に効力を失います。誤飲・誤食を避けるためにも、開封後は自治体の区分にしたがって廃棄してください。 個別の事象に関わるQ&Aについては、当てはまらない場合もあります。 更新日:2015年08月26日 その他の質問
質問日時: 2010/08/13 01:35 回答数: 2 件 脱酸素剤は完全密封しないと意味がないの? 脱酸素剤はガスバリア性の酸素を通さない包装素材を使ってヒートシール機などで完全密封しないと効果はないのでしょうかね?エージレスの説明ではそのようですが。 完全密封でない場合(開封後に脱酸素剤を入れ、ジッパーが付いているので何度も開け閉めして何日もかかって食べ切る食べ物の場合)脱酸素剤を入れておいても効果はないのでしょうか? No. 2 ベストアンサー 回答者: tpg0 回答日時: 2010/08/13 04:00 脱酸素剤の大半は、鉄粉が酸化(錆びる)時に酸素を吸収する性質を利用したものです。 その為、酸素と化学反応を起こした脱酸素剤は酸素を吸収する能力は無くなっています。 乾燥剤のように繰り返して使う事は出来ませんし、空気中に触れたら効果は殆んど無くなっています。 当然ながら、密閉してない袋や容器に使用済みの脱酸素剤を入れても全く効果はありません。 一般的にエージレスと言われてる脱酸素剤の大きさから考えても僅かな酸素しか吸収出来ないのは明らかです。 しかし、使い捨てカイロが脱酸素剤と同じ原理である事を利用すれば、かなりの量の酸素を吸収出来ます。 使い捨てカイロも空気中の酸素を吸収して酸化する際の化学反応で発熱してるのです。 発熱が弱くなったらカイロを揉むと内部の酸化してない鉄粉が空気中の酸素を吸収して発熱します。 ですから、使い捨てカイロを脱酸素剤として利用すれば、市販のエージレスの数100倍の鉄粉が強力な脱酸素効果を発揮します。 但し、鉄粉量が多くてもいつまでも空気中に晒して置けば酸素を吸収してしまいますので数日で脱酸素能力は無くなります。 揉んでも発熱しなくなったら酸素を吸収し尽くしてますので文字通り使い捨てになります。 1 件 No. 1 Saturn5 回答日時: 2010/08/13 01:51 完全密封という定義が難しいですね。 多層構造のガスバリアフィルムでヒートシール(1cm以上)をすれば、 食品の酸化や資金の繁殖を数年にわたって防ぐことができます。 ジッパーでもかなり密閉ができますので、1~2ヶ月は有効ではないでしょうか? エージレスの使用方法 - お菓子屋さんの袋屋さん. 以前はエージレスは食品作業にだけ販売されていましたが、今では一般消費者 にも販売されています。これはジップロックなどでの使用を想定しているのでしょう。 ただし、エージレスが吸収できる酸素はそれほど多くはありません。 1個で100mLも無いのではないでしょうか?
基本情報技術者平成29年秋期 午前問50 午前問50 ソフトウェアのリバースエンジニアリングの説明はどれか。 開発支援ツールなどを用いて,設計情報からソースコードを自動生成する。 外部から見たときの振る舞いを変えずに,ソフトウェアの内部構造を変える。 既存のソフトウェアを解析し,その仕様や構造を明らかにする。 既存のソフトウェアを分析し理解した上で,ソフトウェア全体を新しく構築し直す。 分類 テクノロジ系 » ソフトウェア開発管理技術 » 開発プロセス・手法 正解 解説 リバースエンジニアリング (Reverse Engineering)は、既存ソフトウェアの動作を解析するなどして、製品の構造を分析し、そこから製造方法や動作原理、設計図、ソースコードなどを調査する技法です。 フォワードエンジニアリングの説明です。 リファクタリングの説明です。 正しい。リバースエンジニアリングの説明です。 リエンジニアリングの説明です。
可能です。3Dスキャナーの選定、システム構成など弊社は設計会社なので幅広くご提案ができます。
高精度なデータ品質で、且つ御社でのデータ用途を考慮したご満足いただけるアウトプットを提供します。 3次元測定を実施したい場合は、ぜひ一度ご相談ください。 リバースエンジニアリングとは リバースエンジニアリングとは、現物をスキャンして2Dや3Dデータに加工する技術です。高度な技術力が求められる技術ですが、弊社の熟練の技術者が御社の希望を実現します。 リバースエンジニアリング活用方法 主な活用方法 2D図面化 過去の製品の再製造 図面や3Dがないものに対するモノづくり 等に活用可能です。 3D CADデータ 設計検討 CAE解析 金型のデータ化 他社製品ベンチマーク 製品の偏差比較 3D造形 他社製品の形状確認 金型の複製 ヴィンテージ品や一点物の複製、カスタムパーツ 手術トレーニング用の疑似臓器等の製作 品質検査 自由曲面の数値データ化 プレス品等の表面や変形の状態把握 製造工程や経年等の時系列での変化把握 製造物の生産環境の違いによる出来栄えチェック 不具合品等の現物チェック FAQ よくあるご質問 リバースエンジニアリングとは何ですか? 試作品や実製品などのリアルな物体を3次元測定機でスキャンしてCAD用にデジタルデータ化することです。 リバースモデリング用ソフトウェアは何を使用していますか? 弊社は3DSYSTEMS社のGeomagic Wrap/ControlX/DesignX及び各種CADソフトを駆使してお客様のご希望に沿ったデータを納品しております。 3Dスキャンで出来る事は何ですか? 現物を3Dデータ化しCADデータとの重ね合わせ比較や経時変化/傾向変化の確認、データ上での3次元測定が可能です。 点群データとは何ですか? コンピュータで扱う点の集合体で、直交座標(x, y, z)で表現されます。 ポリゴン(STL)データとは何ですか? 点と点を線で繋いだ三角形データです。 一見、面が貼ってあるように見えますが、このデータに面は存在しません。 3Dスキャンで出来ない事は何ですか? 平成24年春期問50 リバースエンジニアリングの説明｜応用情報技術者試験.com. 透明部品や光が反射する面、部品の死角や内側などは測定できません。(死角や内側はCTスキャンを組合わせる事で測定可能です) オートサーフェス(CAD)データとは何ですか? ポリゴンをNURBS化して網目を密着するように作ったCAD面のデータです。面構成が著しく不規則で全てが自由曲面の為、平面や円筒等の認識がありません。 設計(CAD)データとは何ですか?
出典:令和2年度 ITパスポート試験(IP) 秋期分 問51 難易度設定 予備知識を表示する ピヨ意訳を表示する ピヨピヨ解説を表示する 予備知識 用語 意味 リバースエンジニアリング 完成品を調べることによって、元の材料や設計図などを推測すること 上流工程 システム開発において前半でやることになる作業。どんなものを作るか考える作業。 要件定義 とか 設計 とか 上流 「上流工程」の省略表現 下流工程 システム開発において後半でやることになる作業。実際に物を作る作業。 プログラミング とかテストとか 下流 「下流工程」の省略表現 仕様 「こうなるはず!」な完成図 問題 問題文 リバースエンジニアリング で実施する作業として,最も適切なものはどれか。 ピヨ意訳:リバースエンジニアリングでやる作業は、どれ? 解答選択肢 ア 開発中の ソフトウェア に対する変更要求などに柔軟に対応するために,短い期間の開発を繰り返す。 ピヨ意訳:「やっぱ、こうしてよ」な変更の依頼に柔軟に対応するために、短い期間の開発を繰り返す イ 試作品のソフトウェアを作成して,利用者による評価をフィードバックして開発する。 ピヨ意訳:試作品を作って、利用者に意見をもらい、その意見を反映させて開発する ウ ソフトウェア開発において, 上流 から 下流 までを順番に実施する。 ピヨ意訳:上流工程から下流工程に向かって、順番に開発を進める エ プログラム を解析することで,ソフトウェアの 仕様 を調査して 設計 情報を抽出する。 ピヨ意訳:プログラムの中身を解析して、ソフトの仕様や設計情報を抜き出す 正解 正解 エ プログラムを解析することで,ソフトウェアの仕様を調査して設計情報を抽出する。 ピヨ意訳:プログラムの中身を解析して、ソフトの仕様や設計情報を抜き出す スポンサーリンク