次回をお楽しみに!
もう一つ、東部に大きな特徴がある。口がにょーんと伸びるのだ。にょーんと。 にょーん。 浅場の魚で言うとヒイラギやマトウダイにも見られるギミックだ。この口で漂うイカや小魚をついばんでいるのだろう。 意外だったのが、小さいながらも牙が生えていたこと。 小さな牙も生えている。これはリュウグウノツカイには無い特長らしい。リュウグウノツカイが主にオキアミのような小型プランクトンを食べているのに対して、サケガシラはもう少し大きくて活発な餌を摂るので、そういった食性が反映されているのかもしれない。 「鮭頭」?「裂け頭」? ところで、サケガシラという奇妙な名前の由来には諸説あるようだ。 まず額の辺りに溝のような切れ込みがあることから「裂け頭」となったという説がある。 普段は別に裂けているようには見えないが… 口を伸ばすと額に収まっていた骨がスライドして 溝が現れる。 他方で北米等にはサケガシラによく似た近縁の魚がいて、その魚が近海で獲れはじめるとそれに続いてサケの群れが河川を目指して外洋から大挙して接岸してくる。 そのためその魚にはキングサーモンならぬ「キングオブザサーモン」という名前がつけられている。意訳すると「サケの頭領」すなわち「鮭頭」とすることができる。 そのエピソード日本に伝わり(あるいは類似の話が日本でも発生し)、姿かたちのよく似たあの魚に「サケガシラ」の名がついたと見るほうが自然だし、無理がないと個人的には思うのだがどうだろうか。 身はおいしそう 身は真っ白 まあ、そういう話は置いておこう。観察はこれくらいにして身をおろしていく。乳白色に濁った柔らかい身はいかにも深海魚らしい。一方で銀色の皮は意外と厚く固く、やや捌きにくかった。骨も柔らかく、小さな包丁でもサクサクと断つことができた。 肝は大きく脂っこい。触ると指がヌメヌメになる。色はサウザンアイランドドレッシングのよう。 消化管からはホタルイカが数匹出てきた。やはり今の時期の主食はこれだったのだ。 試食!水っぽい! そういえば先日、Twitterでリュウグウノツカイの試食レポートが大きな話題を呼んだ。それによるとリュウグウノツカイはなかなかおいしかったようだが、こちらはどうだろうか。手始めに刺身と塩焼きで試してみよう。 まずは刺身!
おいしくなーれ。 魚肉の水を飛ばすといえば、まず思いつくのが一夜干し。そのままでは身が柔らかすぎるカマスなどの魚も身がしまる上に旨味が強くなる。これはサケガシラにも通用するのではないか。 というわけで干し網に切り身を入れ、一晩干してみた。すると、うすうす予想はしてたけども驚くべき変化が! もともと200グラムほどあった切り身が… 一晩でたった70グラム程度に! 紙みたいに。 ペラッペラになってる! たった一晩干しただけで三分の一程度の減量に成功。それだけたくさんの水分が飛んだのだ。 そして、それでもなお身は十分しっとりしている。どんだけ水分多いんだ…。 だが、これで身の締まりと味の濃さは単純計算で3倍になった。 食味にも明らかな変化があるはずだ。炙って食べてみよう。 こんなに薄いのに、あんなに水気が飛んだのに、炙ってもなおしっとりしている。 …おいしい!味濃い!締まってる! 迷わないVR空間の作り方 第1回「良いVR空間は、迷わずに最後まで見てもらえるもの」 | STYLY. 食感はあれだけ水分が飛んだとは思えないほど柔らかいが、そのまま焼いたものと比べると段違いにしっかりと締まった。もはや魚として違和感はない。 さらに特筆すべきは味だろう。旨味が強く、干し鱈やアタリメのような味わい。舌先にアミノ酸をバチバチと感じられる。 これはハッキリおいしいと言える。 やはり水を抜く作戦は正解らしい。次は干さずにそのまま煮込んで身を締めてみよう。 普通の煮付けよりも長めに煮てやるのだ。 見た目はおいしそうだ。 いけるいける! やはり魚自体の味が濃く感じられておいしい。 身の固さはカレイの煮付けよりまだ若干柔らかいくらいか。 これも人に出せる程度には良い味だ。 さあ、これでサケガシラの味もおいしい食べ方もわかった。めでたしめでたしである。 と、ここで終わってもいいのだが、もうひとつオマケにあのやたら脂っこい肝も食べてみよう。 肝も煮付けで。普段、肝はよっぽどものしか食べないのだが、今回は滅多にない機会なのであえてチャレンジ。みんなはマネしないでね。 料理法はやはり煮付けにするが、さすがに鮮度が気になるので臭い消しのためにショウガをより強めに効かせた。 煮ていると内部から油が染み出してくる。この油の色が面白い。薄くピンクがかった橙色、薄いラー油というかファイブミニみたいな色なのだ。 俺、今からこれ食うのか。 意外とうまい!けど濃い!! 恐る恐る口に運ぶと、こってりと濃厚でなかなかに美味。脂っこさは伊達じゃない。酒によく合いそうだ。 ショウガのおかげか、臭みもあまり気にならない。 ただし、味が強すぎてあまりまとまった量は食べられない。チビチビつついていたらすぐに満足してしまった。 身は水っぽくて薄味、肝は脂っこくて濃厚。もうちょっとバランス取れなかったのか。 もっともっと新鮮なうちに肝を採れれば、マンボウのように肝和えにしてもおいしく食べられるかもしれない。 ちなみに今回は取材中に同様の内容でテレビ番組の取材も入った。これは共演の方が作ってくれた深海生物丼。サケガシラの他にオオグソクムシとヌタウナギ、それからホタルイカが乗っている。 次こそは生きてるサケガシラを!
今回、釣り船の船長や漁師さんの協力のおかげで憧れのサケガシラを丸ごと捌き、食べることができた。貴重な体験だ。 次回こそは、ぜひ元気に泳いでいる姿を見てみたいものだ。 取材協力 スポーツフィッシングボート ドリームワン 釣りの後は夜の港でホタルイカを掬い、沖漬にして食べた。最高にうまかった。 シェア ▽デイリーポータルZトップへ デイリーポータルZのTwitterをフォローすると、あなたのタイムラインに「役には立たないけどなんかいい情報」がとどきます! →→→ Follow @dailyportalz ←←← デイリーポータルZを サポートする(1, 000円/月 税別) みまもる メルマガ SNS! ↓↓↓ここからまたトップページです↓↓↓
2014年4月29日 サケガシラってこんな魚。 浜に打ちあがったり定置網に入り込んだりしてしばしば話題になる「サケガシラ」という深海魚がいる。銀色のボディーと赤いヒレが特徴的な、リュウグウノツカイに似たかっこいい魚である。 もはやニュース番組や新聞では馴染みの顔だが、ぜひ生で見てみたい。触ってみたい。食べてみたい。 と言うわけで釣り船をチャーターした。 ホタルイカを追って浮上する? 先述の通りサケガシラは概ね深海で暮らしている魚なのだが、日本海沿岸では春になるとやや浅い場所でも姿を見せるようになるという。どうやら、産卵のために接岸するホタルイカや甲殻類などの餌を追いかけて浮上しているようだ。 3月、早朝の富山湾。言うまでもなく寒い。 富山に住む魚好きの友人から、富山湾には過去に何度かサケガシラを釣り上げている釣り船があるという情報を聞きつけた。富山湾と言えば岸を離れるとすぐさま水深が数百メートルまで落ち込む特殊な地形の湾で、日本海側では最も深海へアクセスしやすいエリアである。 まだすぐそこに岸が見えているが、既に水深は数百メートル。 しかも、春の富山湾と言えば「ホタルイカの身投げ」で有名だ(ホタルイカの身投げについては こちらの記事 をどうぞ。ホタルイカがたくさんいるということは、それを食べるサケガシラもたくさん寄ってきているということ。うむ、捕まえたいならここを舞台にしない手はないだろう。 夜の港で掬ったホタルイカ。サケガシラ釣りの餌ももちろんこれ。 さっそく件の釣り船を予約し、富山へ向かう。ホタルイカが採れているという情報も確認できた。 一般人がサケガシラを狙って釣り上げたという話はほとんど聞かない。だが今回は時季もピッタリだし、お世話になる船は過去に実績がある。これはひょっとするかもしれない。 船体には「挑・深海」のステッカー。頼もしい! が、やはりと言うべきか、いざ出船すると一向に釣れない。何度か何者かがエサを突く反応はあったのだが、ハリには掛からないのでその正体がわからない。 まあ、そんなに簡単にはいかないよね。ちなみに今季はなんだかんだで計5回出船したが、サケガシラの顔は拝めずに終わった。 結局空振り三振で港に帰ることになったのだが、ここで船長から素敵な情報を聞くことができた。 「ここんとこ毎日、刺し網には掛かっとるみたいだけどね。サケガシラ。」 毎日!?
唾液腺…って、どれだ? というわけで、大事を取って唾液腺を含む内臓の詰まっていた頭部は思い切って捨ててしまうことに。もったいない気もするが、ここはぐっと我慢。 わかんないから、大事を取って脚だけ食べよう。 脚だけにして、入念に洗ってさえやれば限りなく安心ではある。が、親指の爪ほどしかない頭部を失っただけでも、見た目のボリュームはかなり減ってしまった。寂しい。 スタンダードに醤油、酒、みりん、砂糖で煮る。 調理法についてだが、あまりに素材の量が少ないので、今回はせいぜい一品しか作れない。考えた末、イイダコでのレシピを参考に煮つけを作ってみることにした。 味は!すごく!…普通。 ヒョウモンダコの煮つけ。まあ、少なくともマズくはなさそうだ。 材料が小さいだけに、ヒョウモンダコの煮つけはあっという間に完成してしまった。 しっかり残った青い斑紋が何かを主張している気もするが、とりあえずマズそうには見えない。個人的には。 ただし、やっぱり小さい!小皿に盛ってもこのボリューム感。 いよいよ口に運ぶ時が来た。万全を期して調理したのでので、悪名高きヒョウモンダコと言えどあまり抵抗は無い。 ただでも小さなタコだったが、加熱してさらに縮んでしまったので、もはや切り分ける必要も余地も無い。豪快に一口で頬張る。 思い切って一口で、いただきます! うわ、普通…。 …結論から言うと「ごく普通の小さいタコの煮つけ」である。それ以外に評しようが無い。ただただ、普通。ごくごく、普通。ひたすら、普通。 決してマズくは無いのだが、別段おいしくも無い。これならリスクを冒して食べる必要はまったく無いだろう。 もう二度と食べない そんなわけで、ヒョウモンダコはフグと同じ毒を持っていても、フグのように素晴らしくおいしいわけではないことが今回の挑戦で判明した。たとえまた彼らを磯で見かけたとしても、二度と食べることはあるまい。 残念だが、同時にちょっとほっとしたような気もする。もしおいしかったら、いずれまたこの危なっかしい料理を作りたい欲求に駆られてしまっていたかもしれないから。 イザリ中に友人が綺麗なホラガイの殻を拾ったのでお土産に持ち帰ろうとしたら、中には先客の大きなヤドカリがいた。残念。
今回捕まえたのはヒョウモンダコ属のオオマルモンダコという種類。 ※ヒョウモンダコの毒は非常に危険です。絶対に真似しないでください。 ヒョウモンダコというタコがいる。ヒョウモンダコ、オオマルモンダコなどを含むヒョウモンダコ属に分類されるタコの総称で、いずれもかわいらしいタコなのだが、同時に非常にダークな特長も持っている。唾液に猛毒を含むため、噛みつかれると大変危険なのだ。そして、何を隠そうこの毒の正体は、フグのそれと同一の成分「テトロドトキシン」なのである。 ならば、ひょっとするとこのタコもフグのようにおいしいのではないだろうか。 沖縄の磯には有毒生物がいっぱい! 12月上旬、僕は沖縄へ出張していた。せっかく暖かい沖縄まで来たのだから、ちょっと外遊びでもということで、仕事の合間に現地の友人らと連れ立って夜の海辺へと繰り出した。「イザリ」という遊びをするためだ。 沖縄には磯遊びに適した遠浅の海辺がたくさんある。 夜、ライト片手に遠浅の海を練り歩く「イザリ」は沖縄ではそこそこポピュラーな遊漁。 「イザリ」とはライトと網を手に干潮の磯を練り歩いて生き物を捕まえる遊漁のことである。遠浅の海が多い沖縄ならではの遊びと言えよう。 本命のターゲットは背ビレに強い毒があるこのオニダルマオコゼという魚。だが、残念ながら今回は発見できず。 沖縄に限った事ではないが、夜の磯というのは危険が多い。特に、毒のある生物が意外と多いので、その地域の自然に詳しい人に同行して臨むべきである。 実は、今回の狙いもオニダルマオコゼという有毒魚だったりする。 これまた有毒のオニヒトデ。サンゴを食べる。 オニダルマオコゼを探して海中を照らしていると、次から次にその他の有毒生物が姿を現す。 オニヒトデ、ガンガゼの一種、ミノカサゴ、フグ、アイゴ、ドクウツボ…。沖縄の磯は毒のparadise! キリンミノという魚。綺麗なのでつい捕まえてみたくなるが、背ビレに毒があるので注意。 毒針を持つウニの仲間。僕自身、イザリ中に刺された経験あり。ヂガヂガしたいやらしい痛みで、非常にテンションが下がる。 ヒョウモンダコ、現る 冬でもなお豊かな沖縄の海。有毒生物たちを撮影しながら歩いていると、奇妙な物体を発見。先端のとがった白い貝のようなものが砂底を動いている。よく見ると数本の脚を動かしてヨチヨチ歩いているようだ。遠目に見た瞬間は「ヤドカリかな」と思ったが、近づいて目を凝らすと心臓が高鳴った。 うおっ。何だこの派手なやつ。 白い貝殻のようなものと、脚のようなものには小さな青い斑点が並んでいる。これはヤドカリじゃない。ヒョウモンダコだ!
06. 28 薬局における薬剤師不在時の一般用医薬品の取扱いの見直し(案) 2017. 14 薬局業務に影響があるパブコメが始まっています 2017年09月28日 02:03 投稿
2平方メートル以上とし、店舗販売業の業務を適切に行なうこと ができるものであること。 五 医薬品を通常陳列し、又は交付する場所にあっては60ルクス以上の明るさを有すること。 六 開店時間のうち、要指導医薬品又は一般用医薬品を販売し、又は授与しない時間がある場合には、要指導医薬品又は一般用医薬品を通常陳列し、又は交付する場所を閉鎖することができる構造のものであること。 七 冷暗貯蔵のための設備を有すること。ただし、冷暗貯蔵が必要な医薬品を取り扱わない場合は、この限りでない。 八 鍵のかかる貯蔵設備を有すること。ただし、毒薬を取り扱わない場合は、この限りでない。十一 次に定めるところに適合する法第三十六条の六第一項 及び第四項 に基づき情報を提供し、及び指導を行うための設備並びに法第三十六条の十第一項 、第三項及び第五項に基づき情報を提供するための設備を有すること。ただし、複数の設備を有する場合は、いずれかの設備が適合していれば足りるものとする。ハ 指定第二類医薬品を陳列する場合には、指定第二類医薬品を陳列する陳列設備から7メートル以内の範囲にあること。ただし、鍵をかけた陳列設備に陳列する場合又は指定第二類医薬品を陳列する陳列設備から1. 2メートル以内の範囲に一般用医薬品を購入し、若しくは譲り受けようとする者若しくは一般用医薬品を購入し、若しくは譲り受けた者若しくはこれらの者によって購入され、若しくは譲り受けられた一般用医薬品を使用する者が進入することができないよう必要な措置が採られている場合は、この限りでない。ニ 2以上の階に要指導医薬品又は一般用医薬品を通常陳列し、又は交付する場所がある場合には、各階の要指導医薬品又は一般用医薬品を通常陳列し、又は交付する場所の内部にあること。 第二類医薬品はインターネット販売できる?
指定第二類医薬品はパッケージに【第②類医薬品】と表示しています。 2. 専門家が在席する情報提供カウンターより7m以内に陳列し情報 第二類医薬品 努力義務 薬剤師又は登録販売者 第三類医薬品 不要 指定第二類医薬品に関する陳列等に関する解説 指定第二類医薬品を、新構造設備規則に規定する情報提供を行うための設備から7メートル以内の範囲に陳列いたします。... 第二類医薬品-薬剤師・登録販売者が情報提供に努めます。(努力義務) 第三類医薬品-義務はないが、専門家が情報提供に努めます。 4. 指定第二類医薬品に関する留意事項 指定第二類医薬品を購入する場合は禁忌事項をご確認 【医薬品の表示について】 ・医薬品パッケージ及び添付文書に下記リスク区分を表示します。要指導医薬品は《要指導医薬品》第一類医薬品は《第1類医薬品》指定第二類医薬品は《第[2]類医薬品》※第二類医薬品は《第2類医薬品》第三類医薬品は《第3類医薬品》※指定第2類医薬品の「2」の... 医薬品リスク分類 質問がなくても行う情報提供 相談があった場合の応答 対応する専門家 要指導医薬品 義務(対面) 義務 薬剤師 第一類医薬品 義務 義務 薬剤師 第二類医薬品 努力義務 義務 薬剤師又は登録販売者 第三類医薬品 第一類医薬品、指定第二類医薬品、第二類医薬品、第三類医薬品 【勤務者の名札等による区別に関する説明】 薬剤師:「薬剤師」の名札に白色白衣 【注文のみの受付時間がある場合にはその時間】 注文は24時間受付(電話相談 第一類医薬品. 告示により指定されたもの 。. 薬局における薬剤師不在時の一般用医薬品の取り扱いの見直しは限定的？ | アポネットR研究会・最近の話題. 新一般用医薬品同様、「第1類医薬品」と、黒枠の中に黒字で(判読できない場合は白枠の中に白字で)8ポイント以上の大きさの文字で表示する。. 数字は 算用数字 を用い、 漢数字 や ローマ数字 による表記は... - 1 - 第1 各種申請・届出等 (様式等は手引きをコピーするかホームページからダウンロードして使用して下さい。) 1 薬局開設許可に係る変更届 次の事項について変更が生じた場合、30日以内に変更届書を提出してください。 1 はじめに 平成21年、一般用医薬品のリスク区分、情報提供のあり方など を中心とした一般用医薬品販売制度改正がなされました。 しかしながら、一部の事業者による第一類・第二類医薬品のイ ンターネット等販売等を行う権利の確認を求めた裁判でその権利 医薬品のリスク区分ごとに、「要指導医薬品」「第1類医薬品」「第2類医薬品」「第3類医薬品」の文字を記載し、枠で囲みます。 第二類医薬品のうち、特に注意を要する医薬品を(指定第二類医薬品といいます)については、二の文字を〇(丸枠)又は (四角枠)で囲みま す。 第二類医薬品のうちリスクが比較的高いもので特に注意を要する成分を含む医薬品。 2.
「第二類医薬品」は 「第一類医薬品」に続いてリスクの高いものです。 「第二類医薬品」の中にもさらに分類があります。「第二類医薬品」でも、より注意が必要なものは「指定第二類医薬品」となります。 「第二類医薬品」には、一般的な風邪薬や解熱剤、鎮痛剤などの使用頻度の高い薬が多いです。 また「第二類医薬品」は薬剤師だけでなく、登録販売員も販売することができます。登録販売員というのは薬剤師のように薬の調合などはできないが、一定の薬の販売ができる専門家のことです。 登録販売員は国家資格で、試験に受かってから、さらに2年間のドラッグストアなどでの勤務経験が必要です。 「第二類医薬品」は薬剤師や登録販売員からの薬の説明・指導は義務ではなく努力目標です。そのため、説明を受けなくても買うことができるのが「第二類医薬品」です。しかし、薬を正しく使うためにも、できるだけ説明を受けるようにしましょう。 主な「第二類医薬品」の例 イブ (解熱剤・鎮痛剤) ドリエル (睡眠導入剤) 「第三類医薬品」についてもっと詳しく!