2021. 07. 20 2021年7月20日(火)NHK「 あさイチ 」で紹介されました。 ※ お酢を飲んだり食べたりした後は、口をゆすいで歯も守る! 酢の正しい保存法 ・ 開栓後は冷蔵庫へ。特に 黒酢 はドアポケットへ。振動が◎ ・ 冷蔵庫に入りきらない場合は「 塩 」を加えて常温保存。 → 酢(500㎖)に塩(小さじ1/2、2. 5g)をしっかり溶かす。塩分0. 5%が◎ ※ 白く濁ると風味が悪くなる。 酢の健康効果 体重、中性脂肪、総コレステロール、血圧、血糖値に効果が。 ・ 酢酸が脂肪の取り込みをブロックし、細胞の肥大化を防ぐ。 ・ 食事と一緒に摂取すると食後の血糖値の上昇が緩やかに。 適した量 ・ 血圧改善には こまめに摂ると◎ 毎日4~5回×10㎖ ・ 脂肪の吸収を抑えるには 毎日1回15~30㎖(大さじ1~2) → 食事と一緒に摂取するのが効果的。摂取量が多い食事の時に酢も一緒に摂取する。 → 継続することが大事!リバウンドあり! 【酢】の正しい飲み方とは？いい事尽くしでも飲み過ぎには注意！ | 食・料理 | オリーブオイルをひとまわし. ・ 90㎖/日が限度。胃に負担がかかる。 1日で作る「フルーツビネガー」 全香美さん。 本来は生の果物を3か月じっくりつける。 材料 好みの冷凍フルーツ:200g 酢:200㎖ 砂糖:200g 作り方 ① ボウルに 砂糖 を入れて 酢 を注ぎしっかり溶かす。 ② 密閉袋に入れた 冷凍フルーツ に①を注ぎ冷蔵庫で 1日 寝かせる。 【割り方】 ※ 原液:水=1:2 ※ 炭酸水や牛乳も◎ ※ はちみつを使う場合は、フルーツにはちみつを揉み込んでから酢を加えると◎ 酢で違う味わい 酢をかえると味わいもかわる。色々楽しんで! 穀物酢:さっぱり 米酢:まろやか 黒酢:うまみ バルサミコ酢:熟成した甘み リンゴ酢:フルーティー つんを和らげるワザ お酢ドリンクに グレープフルーツ を加えると「つん」が和らぐ! 材料 グレープフルーツを含む好みのフルーツ:200g リンゴ酢:400㎖ 氷砂糖:400g 作り方 ① カットした フルーツ を清潔な保存容器に入れる。 ※ フルーツは液面から出さない! ② 氷砂糖 をのせ 酢 を注ぐ。 ③ 冷暗所で 1週間 待機。 1日1回 ふる。 ※ 高血圧の薬を飲んでる方は注意! ちょい足しテク「魚の煮付け」 材料 魚:2切れ バルサミコ酢:小さじ1 作り方 ① 仕上げに バルサミコ酢 を加える。 ※ 脂がのった魚に◎ ちょい足しテク「そぼろ」 材料 豚ひき肉:250g 黒酢:小さじ2 醤油:大さじ2 砂糖:大さじ1 水:200㎖ 作り方 ① ボウルに ひき肉 、 水 、 酒 を入れてほぐすように混ぜる。 ② 砂糖 、 醤油 を加えて混ぜる。 ③ 強火 でほぐすように炒める。 ④ ほぐれたら 酢 を加える。 ⑤ 水分を飛ばす。 ちょい足しテク「ぶっかけそうめんつゆ」 材料(2人分) いりこ:7g 水:350㎖ 醤油:50㎖ みりん:50㎖ 米酢:小さじ1/4 作り方 ※ いりこだし に 酢 をちょい足し。 ① いりこ を耐熱皿にのせて 600Wで45秒 レンチン。 ※ ラップはしない。 ② 上下返して再び 45秒 レンチン。 ③ 鍋に 水 と いりこ を入れて 強火 。 ※ 沸騰させない!
17倍アップしたという試験結果※がでています。このお酢のはたらきを「キレート効果」といいます。 小魚の南蛮漬けやシジミ汁にお酢を入れる、ヨーグルトや牛乳にお酢を入れるといった組み合わせはカルシウムを効率的に摂取できる食べ方です。 出典:※「Enhancing effect of dietary vinegar on the intestinal absorption of calcium in ovariectomized rats. 」(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 63:905-910 1999) お酢のとり方・飲み方 お酢は摂取しづらいと思われがちですが、手軽に生活に取り入れ継続しやすい食品です。 1日に飲むお酢の量は大さじ1杯(15ml)が目安です。お酢は基本的に原液では飲まず、調味料として使用したり、水やジュースで割るようにしましょう。原液で飲むと強い酸性によって胃が荒れてしまう危険があります。 お酢は水などで薄めてもその効果は変わらないので、大さじ1杯を目安に毎日のお料理や飲み物に加えて下さい。 オリーブオイルとあわせてドレッシングとして使用したり、中華スープのアクセントにいれたり、野菜の酢の物、南蛮漬けなど、さまざまな料理で大活躍してくれます。料理に使用しなくても、牛乳やジュースに入れると日々の飲料として手軽に取り入れられます。 最近では、水や炭酸水などで割って飲むタイプのお酢が販売されています。お酢とフルーツをあわせたフルーツビネガーは、薄めて飲めばジュース感覚で美味しく飲めますよ。 まとめ お酢には体に取り入れたものを効率的にエネルギーに変える作用があり、疲れた体を回復させるのにピッタリな食品です。 お酢を継続してとれば、あなたも疲れしらずな体を手に入れることができますよ。 手軽にはじめられるお酢生活をぜひはじめてみてくださいね。
④ 沸騰寸前で火を止め濾す。 ⑤ 醤油 、 みりん 、 酢 を加える。 おすすめレシピ おしまいに どうぞ参考になさってくださいね。 今日も楽しい食卓でありますように。 ご覧くださりありがとうございました! 【あさイチまとめ】毎日飲みたい「楽ウマ!お酢ドリンク」お酢の保存方法
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