質問日時: 2003/10/07 22:51 回答数: 3 件 久しぶりに釣りに行き、魚を料理したのですが刺身をうまく作ることができませんでした。 何年か前は本を見ながらでもうまくいっていたのですが? 三枚におろすまでは、うまくいきました。皮をはぐところで失敗しています。包丁で皮をすぐ切ってしまいます、もちろん尻尾のほうから皮を下にしてやっているのですが? (魚が小さいのも難しい原因) コツがあったら教えてください。 No. 1 ベストアンサー 回答者: noname#5092 回答日時: 2003/10/07 23:43 何をお釣りになったのでしょうか? アジ・イワシならば頭さえ落とせば、皮がペロッと 剥けてしまいます。包丁いらずです。 青物以外でしたら、3枚にさばいた後、水気を取り 皮を下にして包丁をあてがいます。 動かすのはほとんど皮であり、引っ張る感じです。 ちょっと練習が必要かもしれませんね。 切れる刺身包丁なら最高です。 それ以上に大変なのが、骨抜きです。 根気がいるし、腰が痛くなります。 しかし、小骨があると食味も半減してしまうんですよね。 下記サイトの「魚の調理」をご参考に。 参考URL: 0 件 この回答へのお礼 ありがとうございます。 beyさんの回答の通りやって見ます。 URLも良く読み挑戦します。 "水気と皮を動かす"これがコツのような気がします。 お礼日時:2003/10/08 21:10 No. 3 blue-poodle 回答日時: 2003/10/08 10:29 全くのド素人の意見で恥ずかしいのですが、 私は 皮を剥ぐ時に 比較的切れない包丁で尻尾5ミリのところを左爪で固定してから「エイっ」と一気に引きます。 切れる包丁でやってたら あなたみたいに皮を切って その後無駄な時間を使ってました、、ある日 ふと目に入った古い果物ナイフでやったら 大成功! 裏技★魚の皮を手でス～ッと剥く方法 by 美貴姉 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 笑ってやってください(^_^;) 私も切れない包丁でやってましたが、うまい人に聞くと良く切れる包丁が良いと聞きましたので挑戦しているところです。 お礼日時:2003/10/08 20:57 No. 2 seapapajp 回答日時: 2003/10/07 23:47 魚の皮を剥ぐのは難しいですね! 皮を剥ぐとき、皮を下にして尻尾の端に包丁を入れ、身を引っ張るとき、左右に振り、包丁も左右に振っていませんか??
ここから本文です。 更新日:平成30(2018)年3月28日 ページ番号:316295 01. 水洗いし、背の硬いウロコを削り取り、頭に向かって胸ビレの下に包丁を入れる。反対側も同様にし、頭の骨を切る。 02. 腹に斜めに包丁を入れ、反対側も同様にして腹下の方から肛門まで包丁を入れる。 03. 頭をもぎ取るようにすると、内臓も同時に取れる。頭が取れたら、中骨に付いている薄い膜を取り、骨に付いている血をきれいに洗い流す。 04. 尾をつかんで腹を下にして立て、包丁の刃を外に向け、尾の方から背ビレに沿って刃先を入れる。 05. 反対側も同様にし、尾の方から頭に向かって引っ張り、背ビレを取り除く。 06. 魚の皮のはぎ方 -久しぶりに釣りに行き、魚を料理したのですが刺身をうまく作- | OKWAVE. 腹側から骨に沿って包丁を入れる。背側からも同様にする。 07. 背の方から腹の方に包丁を刺し、尾をつかんで握り上げ、包丁の重さを利用してトントンと骨に沿って進め、身を骨から切り離す。 08. 反対側も同様にする。又は魚をまな板に乗せ、中骨の下を切り離す。(三枚おろしの出来上がり。) 09. 腹骨をきれいに取る。 10. 中骨に沿って2つに割り、血あい(赤黒い部分)をきれいに取る。 11. 刺身を作るときは、尾の方を少し切り、皮と身の間に包丁を入れ、尾の方の皮をしっかり握って頭の方に向かって切る。(包丁を動かさずに皮を引っ張るようにすると良い。) 12. 刺身に切る。(厚めに切ると良い。) より良いウェブサイトにするためにみなさまのご意見をお聞かせください
今回は、ウマヅラハギの食べ方やさばき方をご紹介しました! カワハギ釣りの外道としても見かけることがある魚なので、もし釣れたら調理して食べてみてくださいね。
釣った魚のさばき方3-皮を剥ぐ - YouTube
」「人と接する仕事をしたいと思っていました! 」などの受け答えがべストではないかなと? 。 髪の毛の色がど金髪であったりしなければまず大丈夫かと。まあ普通は黒くしていくよね? こういう時は。 投稿日 2015. 脱毛サロンに就職！ | 全身脱毛サロン銀座カラー【公式】. 13 / ID ans- 1481562 株式会社エム・シーネットワークスジャパン 面接・選考 30代前半 女性 正社員 その他職種 在籍時から5年以上経過した口コミです 【印象に残った質問1】 当社のどこに魅力を感じたか? 経歴を説明して下さい 同じ時間に来ていた人と面接を受けました。偉い感じの人と... 続きを読む(全257文字) 【印象に残った質問1】 同じ時間に来ていた人と面接を受けました。偉い感じの人と、1人対2人という、面接でもあんまりなさそうな感じの雰囲気で進んでいきました。質問はありきたりの質問で、志望動機、経歴などを聞かれれ、困ってしまうような質問はなかったです。エステの会社なので、あたりまえかもしれませんが、お客様からみたら…という見方でも評価してくると思うので、マナーや雰囲気的にも丁寧で礼儀正しい感じを出した方がいいと思います。 投稿日 2015. 13 / ID ans- 1369814 株式会社エム・シーネットワークスジャパン 面接・選考 20代前半 女性 正社員 受付 在籍時から5年以上経過した口コミです 【印象に残った質問1】 なぜ志望したかを教えて下さい 自己PRを3分以内に 5名ほどでの集団面接でした。特に印象的な質問はなく、常... 続きを読む(全224文字) 【印象に残った質問1】 5名ほどでの集団面接でした。特に印象的な質問はなく、常に人が足りないので普通にしていれば通ると思います。すぐ人が辞めていくので、根性がある、根気がある、コミュニケーション能力がある、等をニコニコ笑顔で話せば通ると思います。雰囲気も特に可もなく不可もなく、終始穏やかに終わります。よっぽど常識がない人ほ 落ちてしまうかもしれません。 投稿日 2015. 21 / ID ans- 1314074 株式会社エム・シーネットワークスジャパン 面接・選考 20代後半 女性 正社員 その他ビューティー系関連職 在籍時から5年以上経過した口コミです 【印象に残った質問1】 直ぐに入社できるか。 どこに惹かれて応募したか。正直に言って下さい。 集団面接でした。人事の様な方が1人と... 続きを読む(全187文字) 【印象に残った質問1】 集団面接でした。人事の様な方が1人と専務が面接官で、応募者は6人位だったと思います。とにかく人が足りないので、来るもの拒まずな印象は受けました。緊張感はありましたが、あまり気にせず、ありのまま自分が思っていることを話せば良いかなと思います。 投稿日 2014.
希望職種 希望勤務地 希望業種 希望月給 希望月給とは? 以上 こだわり条件 未経験OK 第二新卒OK 学歴不問 研修・教育あり 語学活かせる 資格・住宅手当あり 産育休活用有 育児と両立OK 休日120日以上 女性管理職有 賞与あり 転勤なし 正社員登用有 土日祝休み 残業少ない 上場企業 社会保険完備 ブランクありOK 私服OK 時短勤務あり 希望の雇用形態 正社員 契約社員 紹介予定派遣・派遣 アルバイト・パート 業務委託 その他 その他の条件 新着・更新情報のみ表示する まもなく掲載終了のみ表示する 面接対策あり シンプル応募のみ表示する ※シンプル応募では、自己PRの記入なしで応募ができます。 キーワード検索 (複数キーワード不可) 希望職種を変更する × 希望勤務地を変更する × 各求人の給与額を基に算出しています。 経験・能力・資格・インセンティブ等により給与が変動する場合がございます。 ※1 給与形態が年俸の場合は分割数に応じて算出。 時給の場合は「時給×147時間(7時間×21日)」で算出しています。 ※1 あくまでも目安となりますので、詳細については各求人をご確認ください。
No. 3 ベストアンサー 回答者: kemuyum 回答日時: 2004/10/07 20:37 前職がエステサロンも経営する会社の人事採用でした。 実際にエステの方の面接(中途・学生さん)も行ったことがありますが、服装は大体スーツで、特に崩れた格好でなければいいと思います。自分から見ても人から見てもきれいな格好ってありますよね? (以前厚底ブーツにスーツでお見えになった学生さんもいましたが、そういうのだとアウト!というれべるです) また面接の際に見られる点は大きく絞ってポイントは3つです。 1:受け答えが的確に、かつにこやかにできるか? これはエステに行かれたことがある方でしたら、よくご存知かと思うのですが、施術してもらっている間は1対1でお客様とお話しなければなりませんし、カウンセリングでお客様にコースを取ってもらう際の営業力にもつながります。コミュニケーション能力は1番に見られることですし、ご自身のセールスポイントにされる方も多いです。 2:笑顔がきれいであるか? これは美人じゃなくてもいいんですが、笑顔がきれいな人はきちんと自分の顔がどう見られているかを知っている方です。エステティシャンは、ご自分の肌の手入れはもちろんのこと、こんなきれいな人になってみたい!とお客様に思わせる憧れの職業になります。ただ肌の手入れは一朝一夕ではうまくいかないので、それを十分にカバーするのが笑顔です。いかに緊張していてもこれがうまく出せる人はポイントが高いです。あとはご自分がきれいになろうと努力されている方(情報収集など)も高いポイントです。 3:手の手入れ これはエステ業界で働く際に必ずみられます。爪が長く手入れがしていない人はお客様の顔を触れません。短く切りそろえていただくか、それはちょっと・・・というならキレイに手入れをして目立たない色のマニキュアを塗るか(別に塗らなくてもいいんですが、派手でなければということです)をしておいてください。どちらにしろ就業すれば爪は伸ばせませんし、手アレもできませんので^^;ただ、これだけで落ちるという要素ではありません。 以上です。特に1と2は緊張するかもしれませんがよく見られますので頑張ってくださいね!
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