チョリソー 140年以上の歴史を持つ国際コンテスト「IFFA」で金賞受賞! ピリッとした辛味 が美味しい ソーセージチョリソー です。他の食材と合わせずに、単体で食べるのがおすすめ。 ワインやビールのお供にどうぞ! 5. レバーペースト プロ御用達! 国際的な食肉加工のコンクール「スラバクト」で銀賞を受賞した、レストランからも注文がくるほどの人気商品です。鶏ヒナのレバーを使用し、レバーが苦手な人にも食べやすい一品。 ねっとりと濃厚でなめらかな食感 がファンから大好評です。クラッカーやガーリックトーストと相性抜群! 6. ビアヴルスト 国際的な食肉加工のコンクール「スラバクト」で銀賞受賞!見た目はハムのようですが、 スライスした大型ソーセージ です。 粒マスタードが混ぜ込まれており、爽やかな風味が味わえます。 サラダやサンドイッチの具材にすると美味しいですが、 一番のおすすめはビールのおつまみ。 相性最高です! セット内容 1. 〈へんじんもっこ〉佐渡の“頑固者”がつくるドイツ式のソーセージ＆サラミ｜「colocal コロカル」ローカルを学ぶ・暮らす・旅する. ヤミヤミセット たまとろサラミ×1 焼きソーセージ×1 あらびきウインナー×1 2. こだわりソーセージセット 焼きソーセージ×2 あらびきウインナー×2 チョリソー×2 3. バラエティーセット たまとろサラミ×1 焼きソーセージ×1 あらびきウインナー×1 チョリソー×1 レバーペースト×1 ビアヴルスト×1 世界で愛されるソーセージ・サラミを一度食べてみて! 贅沢な詰め合わせはギフトに大人気 スタッフレポート! 取材担当:田巻 ふわっとほぐれる生サラミ「たまとろサラミ」を試食。ノンスモークだからこそ口の中でお肉がほどける♪簡単アレンジで豪華なおもてなし料理も作れちゃう! お肉とチーズにお酒がススム~! 世界で開催される食肉加工品のコンクールやコンテストで、何度も評価されている「へんじんもっこ」さん。中でも一番人気なのが、 乳酸発酵したお肉を贅沢に味わえる「たまとろサラミ」。 名前からして美味しそう!実は何度もメディアで紹介されていて、 日本中、いや、世界中で愛されている商品なんです。 たまとろサラミは、触った箇所から崩れてしまうほど、 本当に柔らかい です。そのため、ケーシングという 袋ごと1cmほどの厚さでカットする のがおすすめ。 切った後にフィルムを外すとキレイなままお皿に並べることができます。口に入れた瞬間、 玉ねぎの爽やかな風味がふわ~っと広がり、噛むほどに津南ポークの旨味が増していきます。 体温でお肉がとろっとほどけ、味・食感で幸せを感じます。新感覚でとっても美味しい!
6種類の商品からなる3通りの詰め合わせをご用意 大切な人へのギフトはこれで決まり!贅沢食肉加工品セット 佐渡市の有名食肉加工店「へんじんもっこ」から、人気の 「ソーセージ・サラミ詰め合わせ」 が登場!丁寧な仕込によって生み出される製品は、 濃厚な旨味とジューシーさが特徴で、一度食べたらやみつきになること間違いなし。 メディアで話題の「たまとろサラミ」や「焼きソーセージ」、「レバーペースト」といった 人気商品を厳選 し、お中元やお歳暮、父の日など、 様々な場面で大活躍する詰め合わせセット をご用意しました。 本場ドイツの製法を取り入れる本格派 へんじんもっことは? へんじんもっことは、佐渡の方言で「頑固者」という意味を持つ 食肉加工専門店 です。昭和後期から頑固なまでにこだわって作ってきたソーセージやサラミは、 ドイツで行われる国際コンテストで数々の賞を受賞される程の逸品。 現代表の渡邊省吾さんは、本場ドイツで4年間の修業を行い、 ドイツ公認の食肉加工国家資格ゲセレを取得 しました。小さな島国から、 世界に誇る絶品 を提供しています。 商品紹介 1. たまとろサラミ メディアで話題沸騰! 国際大会トレードコンテストで3年連続金賞を受賞した 一番人気の生サラミ です。ドイツでは「ツビーベルメットブルスト」と呼ばれ、頻繁に食べられています。たまとろサラミは、その名の通り、 口の中でお肉がほどける「とろ~」っとした食感が最大の特徴! ネギトロのようにふわっと柔らかな舌触りは、食べたら驚く新感覚。一般的なサラミとは違い、燻製せずに乳酸発酵させていることで、贅沢に生のまま食べられます。新潟が誇るブランド豚 「つなんポーク」のもも肉を使用 しており、噛むたびに 玉ねぎの香りと素材の旨味 が広がります! 2. 焼きソーセージ 生産者イチオシ! 【新感覚】まるで生肉のような「生サラミ」を食べてみた→ 意外な食材と相性抜群だということが明らかに | Pouch［ポーチ］. 国際的な食肉加工のコンクール「スラバクト」で金星賞を受賞した、 焦げ目をつけて食べるソーセージ です。焼き立てのアツアツで食べるのがおすすめ。かぶりつくと じゅわ~っと肉汁が溢れ、スパイスの爽やかな香りが広がります。 バーベキューでも大人気です。 3. あらびきウインナー 140年以上の歴史を持つ国際コンテスト「IFFA」で金賞受賞! あらびきのスモークウインナー です。クセが少ないため、子どもにもおすすめ。茹でても焼いても美味しく食べられます。旨味が強く、あらびきタイプ特有の プリッとした食感 がたまりません♪ 4.
「自分以外の人から評価されたことで、大きな自信にもつながりました。 そのときにやっと、自分なりに求める味に近づけたような気がします」(省吾さん) そんな息子の活躍に、2代目も「負けてはいられん!」と、 ソーセージだけでなく、サラミづくりにも注力するように。 オランダのコンクールなどにも積極的に出品していたそう。 それぞれの仕事を称えあい、よきライバルとして刺激を与えあう親子。 2代目夫婦のふたりで始めた頃は4~5種だった商品も徐々に増え、 今では30種類以上のサラミやソーセージを製造するようになりました。 次のページ 直営イタリアンレストランも Page 3 ソーセージやサラミで、佐渡のためにできること イタリア料理のシェフである省吾さんのご兄弟は、 佐渡市内でへんじんもっこの直営レストラン 〈de Vinco(デビンコ)〉を経営しています。 へんじんもっこの生ハムと、佐渡名物の「おけさ柿」、 ほかにも佐渡でとれた旬の果物を合わせたサラダは、特に人気のメニューなのだとか。 直営店〈de Vinco〉はカジュアルなイタリアンが楽しめると人気。(写真提供:へんじんもっこ) へんじんもっこのハムやサラミを使った「前菜盛り合わせ」。(写真提供:へんじんもっこ) ところで、レストラン以外に今後大きく展開する予定は? 「いまのところは特にないですね。 まずは自分のなかで一生懸命つくっていきたいという思いがあります。 あとは、自分の商品をつくる、売る、ということ以外に、 地域のためにならないとダメだなぁと思うようになってきて。 佐渡ならではのもの、佐渡でしか食べられないものを増やしていきたい。 といっても、なにか特別なことをするというわけではなくて、 自分のやっていることが、自然にそうなればいいなって思うんです」(省吾さん) 右から、渡邊朝美さん、省吾さん、省吾さんの奥様、佳奈子さん。 渡邊家家訓をうかがうと、「人のいうことは聞くな!」なのだとか。 「初代のおじいちゃんも、2代目も、いまの3代目も、 本当に好きなことをしているんです。 みんながこうするからじゃなくて、自分がやりたいことをやる。 自分が納得することや、自分の意思を貫いていいよ、ということです」(朝美さん) 話をうかがっている間にも、地元の方々がお店を訪れては、 「帰省する子どもや孫たちに食べさせようと思って」と購入していく姿が。 長い年月をかけて、島民に親しまれ、島外にもその名を轟かし、 常に研究が重ねられ、佐渡という島の気候や風土のエッセンスが加わった、 ここでしか味わえない、へんじんもっこのサラミやソーセージ。 佐渡を訪れたなら必食です!
カイモノ 2021. 07. 28 2020. 10. 11 佐渡にある「へんじんもっこ」という肉屋がつくる、たまとろサラミという激ウマサラミをご存じだろうか。清澄白河にある市松屋という深川ワイナリーの直営ショップで、ワインのつまみとして販売していたのを買って、完全にはまりました。ホームパーティーなどへの手土産にもよいですよ。 かなり生(ナマ)な食感。でも旨い 早く食べた過ぎて撮影前に外袋を外してしまったのだが、見た目はこの通り。サラミとしてはけっこう太いタイプです。そして中身。見るからに"生"。食べるまえは、これ食べて大丈夫かな?と思うくらい。苦手な人もいるかもしれません。 でも大丈夫。今回は包丁で切ったけど、スプーンでもすくえる硬さなので粗目にざくざくすくって、さらに盛り付けてもいい感じかも。ちょっと勿体ないけど、コーンビーフみたいな感じでホットサンドとかにしても絶対おいしい。 言わずもがなですが、ワインにも完璧にあいます。個人的には、軽めのスパイシーな赤ワインあたりが一番良い気がしました。食べきるまでどっちも止まらなくなる、魔のツマミ… home:市松屋 発酵と醸造をコンセプトにした深川ワイナリーの直営店です。ワインをはじめ発酵食品を取り扱っております 「へんじんもっこ」ってなんのこと? 名作・たまとろサラミの製造元は、佐渡島にある精肉店「へんじんもっこ」。どうやらそのまま、"変人"が名前の由来のようです。一方の「もっこ」は佐渡弁で、他人に迎合せず信念を貫く人のことをそう言うのだとか。 とにかく、他人の目を気にせず、自分たちの美味しさを追求した結果として世に送り出したのが、たまとろサラミなんですね。 ちなみにたまとろサラミはトレードコンテストで金賞を受賞しています。 このシールだけじゃなんのことやらわからないですが、ヨーロッパの権威あるコンテストとのことでした。納得の美味しさです。 AMAZONで調べると、【へんじんもっこのソーセージ・サラミ詰め合わせ バラエティーセット】が販売されていました。6, 150円とちょっと値が張りますが、各種焼ソーセージに加えて、絶品のレバーペーストとビアヴルストも入っているので、むしろおトクなんじゃないでしょうか? AMAZONから引用 へんじんもっこのソーセージ・サラミ詰め合わせ 「へんじんもっこ」を作っている家族のお話しが一番詳しく紹介されていた記事です。いいお話しだなぁ。
2019年12月。初めて「佐渡」に行ってきました~。東京からだと新幹線+船(ジェットフォイル)で、約4時間の旅。そこで見つけたとっておきのおいしい地方の食品、「へんじんもっこ」を紹介したいと思います~。 「へんじんもっこ」の意味は?
ネギトロ丼とは まったく別の味 だけど、ネギにもごはんにも醤油にも合うし、なんだか新しい風が吹いた気がします。 【10分後、異変が】 ……と、絶賛した10分後。あとから塩気にやられて、 私のノドは渇きまくりでした。 味はとっても美味しいですが、生サラミ丼にするのは、量的に危険だったのです。 ネギトロ風にする場合は、 海苔のつくだに程度の量で楽しむこと を激しくおすすめします。 【結果:ネギとの相性が抜群】 いろいろ食べかたを研究してみた結果、 オリーブオイル、胡椒は間違いない という結果に。そして、まさかの ネギとの相性も抜群 でした。 ドイツ出身の方やドイツ帰りの帰国子女、ライ麦パンを食べ慣れている方ならプンパーニッケルもおすすめ。ただし塩分が強いので、ネギトロ丼風は絶対に真似しちゃだめですよ! 【生サラミ、それは新感覚おつまみ】 「生サラミ」はお酒のおつまみとしては最高です。家飲みやホームパーティーに手土産として持っていけば、いつもの飲み会に新しい風が吹くこと間違いなし。「へんじんもっこ」は楽天に出店しているので、気になった方はぜひチェックしてみてくださいね。 参考リンク: 楽天「へんじんもっこ」 撮影・執筆=黒猫葵 (c)Pouch
information map へんじんもっこ 住所: 新潟県佐渡市新穂大野1184-1 TEL: 0259-22-2204 営業時間: 9:00~17:00 定休日: 無休(年末年始除く) へんじんもっこ直営レストラン de Vinco 住所: 新潟県佐渡市新穂青木749-3 TEL: 0259-58-7027 営業時間: 17:00~22:00(L. O. 21:00) 定休日: 火曜
レストランではバイキングメニューもあり好評だそう ■三愛(さんあい)レストハウス [住所]熊本県阿蘇郡南小国町満願寺5621-7 [営業時間]8時30分~17時30分 ※平日15時30分、土・日・祝16時 [定休日]なし [アクセス]熊本ICから車で約80分、湯布院ICから車で約50分 「三愛(さんあい)レストハウス」の詳細はこちら 山の洋食屋フレール あか牛を100%使用した名物ハンバーグ! あか牛ハンバーグ(セット:1800円<サラダ、スープ付>、単品:1600円 税込) 雄大な阿蘇山の自然を眺めながらシェフの真心こもった料理が食べられるとファンも多いお店。添加物を使用せず、あか牛をはじめ阿蘇の地元の食材を使った洋食の数々が味わえます! めんつゆで簡単かつ煮 作り方・レシピ | クラシル. さらに水は阿蘇の天然水にこだわり「体にやさしい料理」を提供したいお店の温かい想いを随所に感じることができます。 あか牛メニューの中でもおすすめは、あか牛を100%使用した絶品ハンバーグ。肉の旨みとジューシーな味わいがたまりません。 木々に囲まれ、店内からは南阿蘇の雄大な五岳を眺め食事を楽しめます ■ 山の洋食屋フレール [住所]熊本県阿蘇郡南阿蘇村久石2839-3 [営業時間]11時~16時 ※食材がなくなり次第終了 [アクセス]南阿蘇鉄道高森線「南阿蘇水の生まれる里白水高原駅」から徒歩約20分(約1. 6km) 小国サービスエリア 風車 阿蘇のお米と阿蘇のあか牛のコラボレーション丼! 「あか牛丼」 「小国サービスエリア 風車」は休憩場所として、シカ公園を併設しており、土産品も販売しています。食事や手作りアイスクリームを楽しめる「レストラン風車」で味わえる「あか牛丼」は、阿蘇産のお米を使用し、阿蘇のあか牛をガーリックソースで焼き上げた阿蘇尽くしの丼ぶり。香ばしいガーリックソースが食欲をそそる一品です。 手作りアイスクリームが話題のスポットでもあるのであか牛丼と一緒にぜひ! ■ 小国サービスエリア 風車(ふうしゃ) [住所]熊本県阿蘇郡小国町宮原1454 [営業時間]9時~19時30分 [アクセス]日田ICから車で約50分 画像提供/阿蘇高原×あか牛プロジェクト ※この記事は2019年8月時点での情報です ※掲載されている情報や写真については最新の情報とは限りません。必ずご自身で事前にご確認の上、ご利用ください ■消費税の税率変更に伴うお知らせ 2019年10月以降に係るお支払につきましては、施設利用時に現地にて税率変更による差額分のお支払いが発生する場合がございます。実際のお支払い金額に関しましては、ご利用いただく施設までお問い合わせください Mika Toudou 京都出身京都在住ライター。温泉、映画、音楽、旅、登山好きが高じて全国各地に出没中。
comさんの投稿 食べやすいようにカットされたカツは、ほどよい厚みと柔らかさ。リーズナブルなのに、大満足。 出典: 浪花爆食野郎さんの投稿 カツ丼とミニサイズのはりはりうどんが付いているお得な「はりはりセット」。シャキシャキの水菜と、ほどよい濃さの出汁がセットのカツ丼と良く合います。 出典: ソニー・クロケットさんの投稿 甘めの味噌ソースと卵の黄身がたまらない、「味噌カツ定食」。サラダとみそ汁が付いてきます。 サクッと立ち寄ってサクッと食べて帰ることができるお店 出典: けびん7さんの投稿 ビジネス街の駅ビルだけあって時間が無いけど、ガッツリ満足したい人の関心を引く店構え。店内は縦に長い、カウンターだけの作り。お昼時は行列ができる人気のお店ですが、回転が早いのがさすがです。 とん亭 食べログに店舗情報が存在しないか一時的な障害で店舗情報が取得できませんでした。 「喜多呂」 大阪キタエリア 大阪で唯一福井流のソースカツ丼が食べられる、天神橋筋六丁目のお店です。あのB'zの稲葉さんが絶賛したトンカツ屋で、名物カツ丼をご堪能ください。 出典: urya-momenさんの投稿 衣は薄く丁寧に揚げたカツを、さっと自家製のウスターソースにくぐらせたソースカツ丼がたまらない。カツのうまさを最大限に引き出す黄金比率です。 出典: urya-momenさんの投稿 柔らかいのに肉厚! おいしいトンカツを食べている実感がわく、この食感と上品さは何度でも訪れたくなるおいしさです。 隠れ家的なトンカツ屋さん 出典: ハギーさんの投稿 住宅街の中にある昔ながらのトンカツ屋さん。落ち着いた雰囲気で、おいしいカツをじっくり味わって食べるのにはうってつけのお店です。 出典: ふなちゃんさんの投稿 有名人も多く訪れているため、レジカウンターの後ろにはサインがいっぱい! 喜多呂の詳細情報 喜多呂 天神橋筋六丁目、中崎町、中津(大阪市営) / かつ丼・かつ重、とんかつ、居酒屋 住所 大阪府大阪市北区本庄東2-15-4 営業時間 11:00~14:30 17:00~21:00 定休日 日曜日 平均予算 ¥1, 000~¥1, 999 ¥1, 000~¥1, 999 データ提供 「味べい 丼池店」 大阪ミナミエリア 味も素材もこだわりあり!本町にあるお店「味べい」。メガ盛りもあるのでハングリーなあなたも大満足!
人気 30+ おいしい! 溶き卵を加えたら火を入れ過ぎないのが、トロトロに仕上げるポイントです。ガッツリ食べたい時の一品。 献立 調理時間 30分 カロリー 771 Kcal 材料 ( 2 人分 ) <衣> <合わせだし> ご飯 (炊きたて) 茶碗2杯分 豚肉は脂身と赤身の境目に切り込みを入れ、両面に塩コショウをし、<衣>の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。 玉ネギは縦薄切りにする。 ミツバはサッと水洗いして根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 <合わせだし>の材料を混ぜ合わせる。 揚げ油は170℃に予熱し始める。 1 170℃の揚げ油に、<衣>をつけた豚肉を入れてサクッと揚げ、油をきる。 小さめのフライパンに<合わせだし>、玉ネギを入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、玉ネギがしんなりするまで煮る。 3 (1)のトンカツを加えて中火にし、煮たったらミツバを散らして溶き卵をまわしかける。 4 卵が半熟になったら丼によそったご飯にのせ、七味唐辛子、または粉山椒を振る。 recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/mami daikoku|cooking/akiko sugimoto みんなのおいしい!コメント
だれでも簡単!牛かつドン 砂糖少なめでもほんのり甘めのかつ丼♪ 材料: ビーフカツ、玉ねぎ、卵、減塩醤油、酒、みりん、水、砂糖(ラカント)、ほんだし マグ丼(マグカップ丼ぶり)~かつ丼~ by もへほっぺ 手軽にマグカップで食べる丼ぶりです♪ プチサイズなので小腹が空いた時やお夜食に、、、... ごはん、ミニかつ(豚、鶏、牛何でもOK)(冷凍、惣菜、自作など何でもOK:今回は冷凍... チキンソースカツ丼 あやママのお家ごはん アツアツのご飯に、たっぷりのキャベツと、さっぱりしたチキンカツ キャベツ、鶏胸肉、酒+塩、コショウ、卵、小麦粉、マヨネーズ、パン粉、ウスターソース、... ムネチキンカツ丼 超姉さん女房 早業簡単カツ定食が、1つになって丼ものに変身しました~ ムネキチンカツ(市販でも)、レタス、ごはん、うまソース、洋からし、白すり胡麻、パセリ... 絶品!味噌漬け鶏のカツ丼 だんどり亭 味噌鶏カツと味噌ダシが絶品です ムネ肉で揚げ時間も1分♪ ムネ肉、小麦粉卵パン粉、玉葱、卵、味噌、砂糖(ラカント)、ほんだし(顆粒)、水
menu 材料 1人分 とんかつ 豚ロース肉 150g 卵 1個 牛乳 大さじ2 小麦粉 適量 生パン粉 適量 塩 少々 こしょう 少々 ラード(orサラダ油) 適量 煮汁 かつおだし 150ml しょう油 大さじ3 砂糖 大さじ2 みりん 小さじ2 カツ煮 玉ねぎ 1/2個 付け合わせ みつ葉 お好みで 作り方 豚ロース片面に、軽く塩こしょうする。 豚ロースにふるった小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。 卵に牛乳を入れて溶き、豚ロースをくぐらせ、パン粉もしっかりつける。 鍋にラード(orサラダ油)を入れ、170〜180℃に熱し、時々返しながら揚げる(約5分)。 とんかつを、縦に1回、横に2回包丁を入れ、6等分にする。 手鍋に[煮汁]の材料を入れ、スライスした玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで約2分煮る。 とんかつを入れて、中火で約1分煮る。 溶き卵を回しかけ、ふたをして好みの固さになるまで煮る(半熟卵なら約30秒) お皿に盛り付けて、お好みでみつ葉を乗せたら完成。 ポイント・コツ ※小麦粉をつけすぎると、衣とお肉が離れてしまうので、小麦粉はできる限り叩いて少量つける。 ※フライパンであげる場合も、肉が浮くくらい油は多めに入れて揚げる。(フライパンとお肉の接地面がないように) ※170℃〜180℃の目安は、揚げ油に菜ばしを入れ、泡が出てきたら。
美味しいやみつき『カツ丼』の作り方♪ 本日の料理は、豚カツを使った美味しい人気のメニューです。 ふわとろ卵の食感と、サックリとした豚カツの存在感がベストマッチ!
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 黒沼祐美(くろぬまゆみ) 2020年3月19日 我が家で手軽に美味しいとんかつを食べたい、と思ったことはないだろうか。しかし、とんかつをカラっと揚げるには、コツがいるだろうし失敗したら脂っこいとんかつになりそう、と二の足を踏んでいる人もいるかもしれない。この記事では、作り方のコツや肉の選び方など、美味しいとんかつについて考察してみた。ぜひ参考にして家庭で美味しいとんかつを堪能してほしい。 1. とんかつに使う美味しい豚肉の選び方 美味しいとんかつを作るには、まずは肉選び。ここでは、美味しい豚肉の選び方を紹介しよう。 まず、豚肉は肥育期間が標準化されているので品質に大きなばらつきはない。しかし、肉の色がやや灰色がかったような淡いピンクで、粘りと艶があるもの、きめ細やかで切り口がなめらかなものがよい豚肉だといわれている。古くなった豚肉は灰色が強くなってくるのが特徴だ。 また、部位によっても色は違ってくる。運動量が多い部位は脂身が少ないので赤身が強くなっている。とんかつによく使われるロース肉は赤身と脂身が層になっている部位なので、脂肪の色が乳白色及び白色かつ適度に粘り気があるものを選ぶとよいだろう。 脂身の色で選別するという肉の選び方もある。脂身が黄色がかっている豚肉は肉質が劣っている証拠、あまり美味しくないので選ばないようにしよう。赤身、脂身の境目がはっきりとしているものをチョイスする、これも美味しい豚肉の選び方のポイントだ。 2. とんかつの下ごしらえのコツ 下ごしらえも美味しいとんかつを作るのに大切なこと。豚肉は調理の15分ほど前から冷蔵庫に出し、室温に戻しておく。冷蔵庫から出してすぐに調理してしまうと、肉が冷たいままで、中までうまく火が通らなくなってしまう。 次に、豚肉の脂身と赤身の間に切れこみを入れておく。肉たたき(なければガラスの瓶や包丁のみねで代用も可)で軽く叩いて厚みを均一にしておくことも大切なとんかつの下ごしらえのひとつだ。 厚みが均一になったら、塩コショウで下味をつけておく。そして薄力粉を全体にまぶし、溶き卵、パン粉の順につけて下ごしらえは終了。とんかつの下ごしらえも大切な料理の過程。面倒がらずにていねいにやってほしい。 3. とんかつを簡単にサクサクに揚げるコツ とんかつの命ともいえるのが揚げ具合だが、これがなかなか難しい。しかし、工夫次第で簡単にサクサクっとした食感のとんかつに揚げるコツがあるのをご存じだろうか。簡単に揚げるポイント、それは「二度づけ」と「二度揚げ」だ。 まずは二度づけ。これは薄力粉、溶き卵、パン粉の順で付ける衣を2回繰り返すこと。衣づけの工程を2回繰り返したら、10分ほど置き、衣と肉をなじませるのもポイントだ。 続いてのコツ、「二度揚げ」。これは、読んで字のごとく、二度揚げるものだがコツは温度。まずは160~170℃の低温でじっくりと揚げる。衣が薄いきつね色になったら取り出して、とんかつを立てるように置き、油をきる。次に油の温度を180℃に設定し、さらに数十秒揚げる。こんがりとキレイなキツネ色になったら取り出す。いたって簡単な二度づけと二度揚げを行うだけで、サクサクとした食感の美味しいとんかつができるので、ぜひ試してみてほしい。 4.