Description 安く買って余った1枚の厚揚げを 実験的に冷凍保存してみたらうまくいった~♪ 材料 (余っただけ) 厚揚げ お好きな枚数 作り方 1 袋から出してそのままラップに包んで 冷凍庫へ入れて下さい☆ 2 使う時はラップをはずしお皿に乗せて レンジの解凍モードでチン。しっかり解凍出来てなくても包丁でさくっと切れればOK! 3 後はお好きなように調理して下さいませ(^0^) 4 今回は汁をたっぷりしみ込ませた煮物に活用してみました♪ コツ・ポイント 私は冷凍してから約3週間後に調理しましたが、おいしく頂けました♪ 煮物系で使った方がおいしいかな~と思ったので、焼いたり炒めたりはまだ試していません。 ごめんなさい!!もしうまくいった方が居られましたら教えて頂けると嬉しい限りです!! このレシピの生い立ち 油揚げだって、お豆腐だって出来るんだからきっと厚揚げだって出来るだろうと・・・冷凍庫に入れてみました♪ クックパッドへのご意見をお聞かせください
⇒ タコは冷凍保存がおすすめ!解凍方法、保存期間、おすすめ簡単レシピもご紹介! 油揚げを冷凍保存する方法：保存できる期間は？. ですので、全て使いきらない場合は、油揚げも冷凍するようにしているのですが、急にお味噌汁を作ろうと思ったときに具材に使えるので重宝しています。 油揚げの冷凍方法は? 湯抜きは酸化した油分を落とすためにしますが、油揚げは冷凍するときに先に油抜きをしておいても、解凍して使うときにしてもどちらでも大丈夫です。 冷凍の仕方は、 1⃣ 先に 湯抜きをする場合は、ザルに油揚げを置いて、両面にまんべんなく熱湯をかけて油抜きします。 2⃣ 油揚げを使いやすい大きさに切って、1回に使用する分ずつラップで包みます。 2⃣ 空気が入らないように、密封袋や容器に入れて保存します。 できれば、冷凍する前にカットしておいたほうが、いざ使うときに便利です。お湯でさっと洗ってから切ると少しは切りやすくなりますが、凍っていると固くてとても切りにくいです。 湯抜きをしない場合 は、2⃣の手順から進めてください。 慌てているときは、油揚げが入っていた袋のまま冷凍することもあるのですが、できればちゃんと密閉できる袋に入れて保存したほうが劣化も遅らせることができるのでおすすめです。 また 保存期間は2~3週間 ですが、以前、すっかり忘れていて1ケ月ほど経過し たものを使ったことがありますが、味も変わらずおいしくいただけました。 あまり長く保存してしまうと冷凍焼けして味も落ちてしまいますので、なるべく早めに使い切りましょう。 冷凍した油揚げ、解凍法やどのように使えばいいの? 冷凍した油揚げは、すでに油抜きをしている場合は、解凍しても、解凍せずに 凍ったまま でも使えます。 まだ、油抜きしていない場合は、次の 3つの方法 で簡単に湯抜きできます。 解凍時の油抜きの仕方 ✅ 凍ったまま両面に熱湯をかけて、油抜きをします。 ✅ お湯を沸かし沸騰したら、油揚げを入れて1~2分、お湯にくぐらせ油抜きをします。 ✅ キッチンペーパーで油揚げを包んで、電子レンジで20~30秒ほど加熱して油抜きします。 どれも、油抜きしたら、やさしくキッチンペーパーなどで油分と水分をしっかりふきとります。 また、 湯抜きしないでそのまま使ってもいい のですが、少し油の 臭い が気になるかもしれません。 臭い が気になる場合は、油抜きをしてから冷凍すると臭いを抑えられますし、使う直前に油抜きをしても、少しは臭いが取れますよ。 また、 ふっくらおいしく食べるには油抜きをする ことをおすすめします。 冷凍した油揚げは使い方はいろいろ、お味噌汁やひじきの煮物、きつねうどんのお揚げさんに使ったり、焼くのもありですね。 油揚げや厚揚げは基本的に 油抜きが必要 とされていますが、油抜きの方法やなぜ必要なのかをご紹介していますので、こちらもぜひチェックしてみてください。 ⇒ 油揚げの油抜きはなぜ必要?簡単な方法はレンジ?3つ方法をご紹介!
「厚揚げの照り焼き」 材料(2人分) 冷凍厚揚げ…1枚分(解凍し、水気を軽く切ったもの) サラダ油…大さじ1 A 醤油…大さじ1 酒…大さじ1 みりん…大さじ1/2 砂糖…大さじ1/2 おろししょうが…小さじ1/2(チューブ可) おろしにんにく…小さじ1/2(チューブ可) 作り方 Aは混ぜ合わせておく。 フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを入れて片面1分ずつ焼く。 Aをフライパンに入れ、厚揚げによく絡める。水分を飛ばしながら、厚揚げに焦げ目が付くまで焼く。 PROFILE プロフィール 根本早苗 冷凍生活アドバイザー・野菜ソムリエプロ 「毎日野菜を摂取してほしい」という思いのもと、野菜が主役の料理教室を主宰。セミナー、レシピ開発、コラム執筆などでも活躍中。豆腐マイスター、ベジデコサラダ®インストラクター、食生活指導士でもある。 ※掲載情報は公開日時点のものです。本記事で紹介している商品は、予告なく変更・販売終了となる場合がございます。
minokamo 長尾明子さん 料理家・写真家。出身地の岐阜県美濃加茂市から名前を取った「minokamo」は、料理提案・提供時の活動名。季節や土地の食材、素材を活かしたおいしい料理、写真家としてのセンスが光るおしゃれな料理が人気で、出張料理やメディアの撮影など幅広く活躍。 『めばえ』2018年4月号 構成・文/HugKum編集部
まとめ 今回は、油揚げの保存方法についてご紹介しましたが、油揚げが冷凍保存できると数週間は賞味期限を気にせずに保存できるので、非常に助かります。 これで食べきれずに処分することなく、冷凍していつでもお味噌汁の具材などとして使えますね。是非、こちらの保存方法を参考にして、油揚げを最後までおいしく食べてください。 スポンサーリンク
1月18日に南青山にオープンしたショコラティエJEAN-CHARLES ROCHOUX(ジャン-シャルル・ロシュー)。気になっていたお店だったので、オープニングに早速お邪魔してきました。表参道駅からほど近い骨董通りの脇を少し入った場所にできたこちらのお店、雨の夜だったにも関わらず、大賑わい。ショップの中はかなり混雑していましたが、まず目に飛び込んできたのが、ワニやハリネズミ、かわいいテディベアをモチーフにした精巧なチョコラアート(と思わず呼びたくなります)。 すべての人々の本能を呼び覚まし幸福を分け与える最上の食材としてショコラを捉えているというジャン-シャルル・ロシューは、ショコラに畏敬の念を払い、ときに彫刻家として、ショコラを表現しているというエピソードにも納得! エッフェル塔モチーフやちょっとシュールなベイビーショコラも発見。 とにかくそのバリエーションの多さに驚かされたのですが、ちょっとしたギフトに思わずあげたくなってしまう!と思ったのがアルファベットショコラ。その下は、この日デモンストレーションされていたシェイブド・ショコラ(くるくるとショコラの塊を削る奥の器具も店頭で販売されていました! )。ショコラをいろんな形状で楽しむことを提案してくれ、遊び心もたっぷりのショコラティエのようです。 クロコ柄のギフトボックスもハイセンス。サイズのバリエーションもこれまた豊富です。近々到来のバレンタインの候補にもぜひ! 2021年のテーマは「つながる」。バレンタインは西武池袋本店「チョコレートパラダイス」をチェックしてみて - isuta（イスタ） -私の“好き”にウソをつかない。-. ショーケースにずらっと並ぶタブレットの種類の多さにも目を見張ります。山椒やローズを食しましたが、どちらもふわっと口の中に広がるスパイスや香りがとても品良く、美味でした! ショーケースの後ろの壁面には、額装された写真が並んでいます。この日は混雑と、がっつり落としたライティングのためにじっくり鑑賞というわけにはいきませんでしたが、森山大道やサラ・ムーンの作品などが飾られるアーティスティックな空間になるようです。 実はこの店舗、複合施設NOIRビルの1Fに設けられています。18日はNOIRビル自体のお披露目でもあったのですが、B1には会員制バーvéronique が入っています。この日はそのバーにて、ジャン-シャルル・ロシューのスペシャリテ、フルーツタブレットも振舞われていました。毎週土曜日のみに販売されるこのフルーツタブレットはその時々の季節の"生の! "フルーツをショコラでコーティングしたもの。供されていたのはフレッシュなストロベリーのタブレットでした。噛むとジューシィな果肉と果汁が口のなかでショコラと混じり合い、なんだかふわっと贅沢な心持ちに。 雨&夜だったので、写真も暗くて恐縮なのですが、これがNOIRビルの外観。ミニマル&シックでとてもすてきな隠れ家風です。 ショップ奥は吹き抜けになっていて、地下のバーの様子も伺えます。吹き抜けの向こうにはなにやら素敵な庭園風なものもみえたような……。 2/3FはAKIO NAGASAWA GALLERY。2Fではこの日は建築家、安藤忠雄さんのスケッチが、3Fにはル・コルビュジエの家具が展示されていました!
パリに本店があり、世界一のチョコレート専門店とも言われる南青山のjeancharlesrochoux様が、 ふみこ農園の有田みかんを使用して、土曜日限定販売のフルーツタブレットを作って下さいました(^^)/ 一体、どんなチョコレートが出来るのか?? ワクワクドキドキ。。そして送ってくださった写真がこちらです。なんてお洒落な…(〃▽〃) このお値段にも関わらず、あっという間に完売されたというのもさすがです。 ジャンシャルルロシュー様のインスタグラムでもご紹介頂いており、本当に嬉しい限りです(#^^#) ありがとうございます! ——————————– 【土曜日限定フルーツタブレット】 1月16日から土曜日限定販売のフルーツタブレットを販売致します。 2021年になり最初のフルーツタブレットは紀州ふみこ農園の〝完熟恋蜜 有田みかん〟です🍊 手のひらサイズの小ぶりだからこそ甘みが凝縮され、果汁が口の中に広がります✨ 冬の柑橘は甘みが増しているのでとってもおすすめです! ——————————– あぁ…私もいつか南青山のお店に行って美味しそうなチョコレートを心ゆくまでお買物してみたい( *´艸`) 次回の販売は、1月23日の予定です。 お近くの皆様、どうぞこの機会にご賞味くださいませ。 前の記事 ふみこ農園に動画撮影隊が来ました。 次の記事 ふみこ農園の商品がネットニュースに載りました! Copyright © 2021 株式会社ふみこ農園 All Rights Reserved.
クリスチャン・カンプリニ(Christian CAMPRINI) こちらはフランスのニース出身のクリスチャン・カンプリニさんが作り出したチョコレートとなります。 カンプリニさん、様々な名だたるミシュラン三ツ星レストランでシェフやパティシエを務めた人で、 2004年に『M. O. F』というフランス文化の最も優れた高度な技術を持つ職人に授与される賞を国から与えられたすごいショコラティエです! カンプリニのチョコレートはどれでしょうか! それがこちら! 出典:maruhiro こちらのチョコレート、楽天や丸広オンラインショップなどで販売されていましたが、 2021年2月13日現在、すべて売り切れになっていました。 リリアン・ボンヌフォア(LilianBonnefoi) こちらはフランス、南部にある都市『アンディーブ』にあるチョコレート店です。 リリアン・ボンヌフォアさんは、世界最高峰のリゾートホテル「オテル・デュ・キャップ エデン=ロック」のシェフパティシエを担っている人です。 動画内で紹介されていたチョコレートは 『アソート マンディアン』 です! リリアン・ボンヌフォア 『アソート マンディアン』 ピーカンナッツやレモンコンフィ等のミルクチョコレート、クランベリーやオレンジコンフィなどのブラックチョコレートの中には、ヘーゼルナッツのプラリネが隠れています。 #サロンデュショコラ2020 — サロン・デュ・ショコラ 日本公式 (@sdc_sns) December 10, 2019 こちらの通販があるか調べてみると、販売されている場所はありませんでした。 ジャン=シャルル・ロシュー(JEAN-CHARLES ROCHOUX) ジャン=シャルル・ロシューは、「ギ・サボア」「ミッシェル・ショーダン」などの有名なレストランで修行し、パリ・サンジェルマンにお店を構えるショコラティエとなります。 なんと日本にも店舗を出店されており、東京の青山でシャルル・ロシューのチョコレートを購入することができます! 🛍ジャン=シャルル・ロシュー ジャン=シャルル・ロシュー氏 フルーツタブレット いちご 大粒いちごに柚子のゼストのアクセント。フレッシュないちごとミルクチョコレートと合わせた贅沢なタブレットです。 📕カタログP189 — サロン・デュ・ショコラ 日本公式 (@sdc_sns) January 14, 2020 動画で紹介されていたチョコレートがこちらとなります!