スポンサードリンク お花見や運動会、遠足などで、お弁当を作る事があると思います。 大人気のおかずと聞いて、何が思い浮かぶでしょうか? 玉子焼き、タコさんウインナー、いなり寿司、サンドイッチ、色々な食べ物があると思いますが、その中でも鳥の唐揚げは上位に食い込むと思います。 でも、唐揚げに似た揚げ物で、竜田揚げって料理もありますよね? 揚げ物といえば天ぷらもあります。 今回は、 唐揚げと竜田揚げと天ぷらの違いについてお話ししたいと思います。 唐揚げ、竜田揚げ、天ぷら。 3つとも揚げ物ですが、この中で天ぷらは、分かりやすいですよね。 天ぷらの特徴として、食材に小麦粉を振るい、卵と小麦粉と冷水で作った衣液につけて、熱した油で揚げます。 衣の食感や見た目を良くする、花を咲かせる技術があり、これは唐揚げや竜田揚げには見られない、天ぷら独自の技術です。 分かりやすい天ぷらに比べて、唐揚げと竜田揚げは、非常に分かりにくいです。 見た目では、判別出来ないと思います。 その違いには、様々な説があります。 唐揚げは小麦粉を使い、竜田揚げは片栗粉を使うとか、 唐揚げは味付けに制限は無いけど、竜田揚げには厳密な決まりがあるとか、 色々な事が、まことしやかに言われています。 僕の見解ですが、おそらく、一番の違いは、 唐揚げにはニンニクを使い、竜田揚げにはニンニクを使わないということです。 たしかに、竜田揚げには片栗粉を使うことが多いですが、 唐揚げでも片栗粉を使うレシピもあります。 塩唐揚げはあっても、塩竜田揚げはあまり聞きませんよね? 唐揚げと竜田揚げと天ぷらの違いとは？ | 古武道の師範が考える。暴漢、病魔、貧乏神からの護身術. 竜田揚げは醤油と味醂で味付けする決まりがあるそうですが、 唐揚げでも、醤油と味醂で味付けします。 そう考えると、一番の違いは、ニンニクだと思うのです。 ちなみに、2月29日は、にんにくの日です。 色々な記念日がありますね。 スポンサードリンク
竜田揚げと名付けられた由来 唐揚げとの違いは? - ウェザーニュース facebook line twitter mail
竜田揚げとは 次に竜田揚げについて見ていこう。こちらも名前の由来をひもとくと、その姿が見えてくる。 竜田揚げの由来と歴史 竜田揚げの「竜田」は、奈良県の北西部を流れる小さな川「竜田川」から名付けられたとされている。紅葉がきれいな場所として昔から知られており、平安時代には竜田川の紅葉を題材にした「ちはやぶる神代も聞かず竜田川からくれないに水くくるとは」という短歌が詠まれている。赤褐色の揚げ物をこの竜田川の紅葉にたとえて、竜田揚げと呼ぶようになったといわれている。 もうひとつ、旧日本海軍の船「龍田」で小麦粉の代わりに片栗粉を使った唐揚げが提供され、それが美味しかったことから「龍田」で揚げた料理ということで「竜田揚げ」と呼ばれるようになったとされる説もある。 竜田揚げはどんな料理なのか 定義がゆるい唐揚げに対して、竜田揚げはおおむね調理法が定まっている。一般的には、酒やしょう油に漬けて味つけした食材に片栗粉をまぶして揚げた料理を指す。名前の由来にもあったように、調理後の色が唐揚げよりも濃いのも竜田揚げの特徴だ。唐揚げの一種ともいえるかもしれない。こちらも鶏の竜田揚げが有名だが、魚や野菜、豆腐なども竜田揚げにされる。 3. 北海道のザンギ ところで北海道には、「ザンギ」というご当地名物の鶏の唐揚げがあるのをご存知だろうか。釧路の料理店が鶏の骨付き肉を唐揚げにしてソースを添えて出したのがはじまりとされている。これが広がり、鶏だけでなく地元の食材であるタコ、クジラ、鹿などを使った〇〇ザンギが北海道各地で作られている。 唐揚げとのはっきりとした違いはなく、この料理が広く親しまれているため、北海道ではいわゆる唐揚げ全般をザンギと呼ぶという。 由来や歴史をたどると違いがあるが、現在はそれほど明確に区別されていないのが唐揚げと竜田揚げ。それでも名前を聞くと、なんとなくそれぞれをイメージできるのが不思議だ。 この記事もCheck! 公開日: 2018年9月30日 更新日: 2019年12月17日 この記事をシェアする ランキング ランキング
鶏の揚げ物といえば、唐揚げ、竜田揚げ、揚げ鶏、フライドチキンなどがあるが、それぞれの違いを皆さんは分かるだろうか? 「唐揚げと竜田揚げの違いは?」 という疑問が 「教えて!goo」 にも投稿されていたため、今回はこの謎に迫ってみたいと思う。 ■唐揚げ、竜田揚げとは 料理研究家の小山有希さんに早速疑問をぶつけてみた。 「まず、唐揚げの説明からしますね。唐揚げは、魚介類や肉類、野菜類などの食材を素揚げしたものや、食材に味付けをし、油で揚げたものの総称のことです。食材に下味をつけてから、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) 確かに唐揚げは、鶏だけに限定されていない。具材の中身が、マグロだったり、イカの下足だったりとバリエーションがある。唐揚げはそれらの総称ということだ。 「次に竜田揚げですが、これは唐揚げ料理の中のひとつで、臭みが強い魚や肉を、醤油とみりんでしっかりと下味をつけ、片栗粉やくず粉をまぶして揚げたものです」(小山さん) つまり、竜田揚げは唐揚げの一種だった。 ■揚げ鶏、フライドチキン、それぞれの違いは? では、揚げ鶏についてはいかがだろうか。 「こちらの料理方法に関しては、しっかりとした定義はないように思います。味付けや衣なども料理家さんによって様々です。私としましては、鶏を揚げたものを総称してこう呼ぶのだと認識しています。ですので、鶏の唐揚げや鶏の竜田揚げも揚げ鶏だと思います」(小山さん)
その他の回答(5件) 鶏肉に小麦粉や片栗粉をつけて揚げたものの総称が唐揚げ。 竜田揚げは唐揚げの種類の1つで、鶏肉に下味をつけてから揚げたもの。 …だったはず 2人 がナイス!しています 唐揚げは鶏のからあげみたいなもの(片栗粉) 竜田揚げは粉は何でも良いが 後で酢に漬ける。ニンジン、カブ、ワカメなど と一緒に・・だと思っています。間違い?
- 「食べ物」の違い
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(G)ビーウィズ・オーディオシステム (J)BBS・LM(8. 5×19) (K)グッドイヤー(225/35) (M)イデアル・エアマックス (Q)パナメリカーナ・グリル 【VWパサート・ヴァリアントR36】 伊﨑翔平サン 28歳 福岡県粕屋 2. 5ガロンのエアタンクにコンプレッサー2基懸けをスペアタイヤのスペースに押し込む事で荷室スペースを確保。普段は子ども2人を乗せてファミリーカーとして活躍しているというこのパサート。今後はルーフレールレスやフロントのナンバーレス化など、まだまだ色々妄想中というオーナーです。 (A)ガレージベリー (J)OZフッツーラ(8. 5×19+27/10×19+22) (K)ニットーNT555(215/35:235/35) (M)エアリフト (O)スパイン (Q)GRDドアミラーカバー (S)プラズマダイレクト、エアクリーナー、スタティック・ロールセンターアダプター 【VWゴルフ6R】 松尾圭祐サン 28歳(福岡県福岡市) コンピューターや足回りもバッチリキマり、オプションのバケットシートも入っている姿に意味を持たせるため、次はロールバーの装着を考えているオーナー。書き切れないほどのパーツを装着する「チューニング派」というだけあって、次はコンピューターにレボのステージ2を入れたいとのことでした。 (G)フォーカル (J)OZフッツーラ(8. 5×17+13/10×17+19) (L)ディクセル・スリットローター (M)エアリフト (O)ミルテック (P)NURWERKE NUR(Q)本国純正オプションヘッドライト、ユーロナンバーベース、アンテナボディ同色塗装、リアガラスクリア化、SPEEDTECHワイパーデリート (R)パドルシフト (S)グループMラムエアシステム、フォージモータースポーツ・ディバーターバルブ、ミルテック・デリートパイプ、メーガンレーシング・リアアッパーアーム/リアトーコントロール、Tディメンドアッパーマウント、Cノッチ加工、他 【BMW M3】 枝元駿介サン 24歳(福岡県太宰府市) 前後強烈なマイナスインセットの極深ホイール。それもそのはずLBワークスのボディキットを装着のフルコンプリート車両。実は弟さんは愛知で同じE92のM3をレーシングカラーで乗っているという兄弟で同じM3をLBワークス仕様で乗るふたりなのだとか。次はキャンバーをもっとつける予定デス。 (A)(C)(D)LBワークス (J)LD97フォージド×LBワークス(10.
5×19-10/12×19-50) (K)アドバンスポーツ(275/30:295/30) (M)エアレックス (O)ワンオフチタンマフラー (Q)フロントスモールLEDライト、リヤLEDテールライト 【BMW M6】 宮原孝之サン 39歳(熊本県八代市) ワークのデュランダルはディスク面をガンメタ、リムをピアノブラックにジャックインザボックスでワンオフペイント。「狙ったのは大人っぽく乗れる街乗り仕様。黒く悪く!! 」とのことで、テールのスモーク含め、確かにイカツい空気がムンムン。ツイーター&ミッドにはフォーカルのスピーカーをIN。 (A)マクストンデザイン (G)フォーカル (J)デュランダル(10×20/11×20) (K)ATR(245/35:275/30) (M)XYZ車高調 (O)アーキュレー
?って感じ・・・ 見ただけ~で、次は「道の駅 有明」へ野球ボールのような大きなタコ焼きを食べに向かいます。 駅の向かい側のあるタコのオブジェに巻き付かれるの巻! せっかく来ましたが大タコ焼きも普通のタコ焼きも売り切れ。 今回も残念した対岸の雲仙を眺めながらクールダウンです。 しばし休憩後は、日本の夕陽百選 御輿来海岸 (おこしきかいがん) へ。 こんな所に展望台があるの?? ?みたいな酷道を登って辿り着いた綺麗な展望台からパシャリ。 干潮から2時間ほど経過してましたが、大潮だったので綺麗な光景が見れました。 (展望台の看板です) そして以前も干潮時で海に沈んだ道を見る事が出来なかった「長部田海床路」に向かいましたが・・・ そらそうだわな・・・(涙) またの機会にリベンジっすね。 ここで良い時間になったので宿泊地の熊本市内に向かいます。 当初の計画したルート。 で、こちらが実際のルートです。 明日は阿蘇へ行きます。 2021年7月21日(水) 九州最南端・佐多岬行くで~ツーリングのスタートです。 南港から、さんふらわぁ~で志布志を目指します。 連休なのでバイクも多い! ワクワク~ですが・・・ 船は強風のせいか台風並みに大揺れ(汗) もう、これは寝るしかないとビール500ml飲むも眠れず、さらに追加投入して何とか寝つけましたが、揺れで目覚めるという繰り返し・・・ 到着直前には、お連れさんはダウン~ 差し入れの炭酸飲料には目もくれずミノムシ状態です。 そんな中、なんとか下船。 お連れさんもファイトーイっパーツ! フルパワーで復活! 曇天で少し雨にパラつかれましたが、カッパ着るほどでもなく良い感じで目的地の佐多岬に到着。 これで、やっと本土四極制覇できました。 もちろん証明書もゲット。 岬を目指そうとしましたが、遠いし暑い・・・ 今回は許してあげました。 ここでお会いした岐阜から自走で来られたハーレー乗りの還暦おじさん。 ここを拠点に自走で四極制覇に向かうそうです。 いや~凄い! パワー貰いました。 さて、最南端からは北上して桜島を目指します。 途中、対岸の開聞岳が綺麗に見れます。 機会があれば、また行ってみたい所です。 鹿児島南東部は雲行きが怪しかったので、昼食も我慢して桜島近くまできてインしたのは、漁港にあるカンパチのお店「海の桜堪」さん。 さすが本場、美味いっす。 そして桜島へ・・・ ここには長~い足湯があります。 海を眺めながらの足湯は癒されますね。 しばし休憩後はフェリーで桜島を後にして鹿児島市へ。 そこから宿泊地の薩摩川内市を目指しますが、空も晴れてきて暑い~ 我慢出来ずにコンビニでクールダウンです。 ひと休憩してホテルへ直行!