ここから本文です。 更新日:2017年7月3日 「大量調理施設衛生管理マニュアル」が平成29年6月16日付けで改正されました。 本マニュアルは、同一メニューを1回300食以上又は1日750食以上を提供する調理施設に適用されますが、大量調理施設、中小規模調理施設等においても、マニュアルの趣旨を踏まえた衛生管理の徹底を図るようお願いいたします。 大量調理施設衛生管理マニュアル(PDF:320KB) PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe Acrobat Readerが必要です。Adobe Acrobat Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先から無料ダウンロードしてください。 このページについてのお問い合わせ こちらのフォームは掲載内容に関するお問合せにご利用ください(対応・回答は開庁日のみとさせていただきます。)。 食中毒の発生や不良食品に関する個別のご相談は直接相談窓口までお願いいたします。
今日は、入居者様の食事がどのような工程でできるのか「食事ができるまでの流れ」についてご紹介したいと思います。 1、献立作成(訂正・療養食への展開)・発注 献立は、約束食事箋に沿って栄養価や食品構成、嗜好、価格等を考慮して作られています。ベースとなる一般食の献立を作成後、糖尿病食や腎臓病食などに展開します。 2、身支度(手洗い) 出勤後、健康状態をチェックし、点検表へ記入します。調理服を着用し、帽子、エプロン、マスクをします。よく手を洗い、アルコール消毒をします。 3、水質チェック(残留塩素0.
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ここから本文 トピックパス トップページ > 組織で探す > 生活衛生課 > 食の安全情報・大量調理施設衛生管理マニュアル|山口県 平成29年 (2017年) 6月 20日 山口県 環境生活部 生活衛生課 食の安心・安全推進班 〒753-8501 山口市滝町1-1 TEL:083-933-2974 FAX:083-933-3079 食の安心ダイヤル:083-933-3000 mail:
食品等取扱事業者は1回の食事提供数が20食以上となったおり、グループホームなど20食以下の施設は対象とはなりません。家庭料理の延長という事です。そもそも、グループホームは入居者が自分達の食事を自分達で作る、介護士さんやヘルパーさんはサポートをしているだけですよね。 まとめ まずは、大量調理施設衛生管理マニュアルを見直しましょう。出来ていない事が沢山あるかもしれません。出来ない事は、なぜ、それを行う必要があるのかを考えて、出来る別の方法を考えましょう。 HACCP計画は、先ずは食品の中心温度をしっかり測定し、記録する事が重要。測定し、温度に達していなあったら、追加加熱を行ったあと、メニュー名を記録して原因を考え、原因を除去し、次はきちんと温度が達する様に改善しましょう。中心温度計の較正も忘れずに定期的におこないましょう。 この記事もセットで読まれています! 大量調理施設衛生管理マニュアル 手洗い. HACCP導入のトータルサポートが できる おすすめ業者 小規模 事業者におすすめ! 引用: アース環境サービス株式会社 アース環境サービス株式会社 害虫駆除や清掃など環境衛生を専門とする企業。「総合環境衛生管理」を理念とし、食品工場から一般家庭まで幅広くサポート。衛生環境の診断から総合的な支援の仕組みを構築しており、特に環境衛生が重要な小規模事業者にお勧めです。 公式サイトを見る 小〜中規模 事業者におすすめ! 引用: 東邦電気工事株式会社 東邦電気工事株式会社 空調設備が得意な設備施工会社。食品工場の様々なご相談を頂くなかで、ハード面だけでは無くソフト面のサポートも必要と、自社にHACCPの専門部門を設置しハード面・ソフト面をバランス良くサポート。中規模の食品加工事業者様にお勧めです。 大規模 事業者におすすめ! 引用: 創実ファシリティーズ 創実ファシリティーズ 長年、食品製造施設で培ったノウハウをもとにHACCPハードプランのコンサルティング・レイアウト設計・施工業務は看板業務として、民間認証取得サポートなどのソフト面のサポートも積極的に行っています。大型食品加工事業者にお勧めです。 公式サイトを見る
防犯性を高めたいときは『ディンプルキー』 ※種類・品番・サイズなど、買い間違いにご注意ください。 メインの鍵と同じようにシリンダー(鍵穴)に鍵を差し込んで施錠・解錠をするタイプの鍵を後付けする場合、「簡単にこじ開けられにくい・ピッキングされにくい」防犯性を重視する人も多いと思います。 シリンダータイプの鍵を防犯性で選ぶときにおすすめの種類は『ディンプルキー』です。 従来の『刻みキー』よりも構造が複雑なので、不正解錠に時間をかけさせる効果が期待できます。 引き戸に後付けする鍵2. 解錠の手間を省きたいときは『キーレス錠』 鍵を後付けする場合は鍵の数が増えることになるので、なるべく鍵を開けるときの手間が少ないほうが家への出入りが楽になります。 そんなときにおすすめなのが、暗証番号やスマホなどで解錠できる『キーレス錠』です。 鍵を使わずに解錠できるので、施解錠時だけではなく鍵を持ち歩く手間も省くことができます。 引き戸に後付けできるキーレス錠を一部紹介 【電子錠】 電池の電力で操作を行う鍵(電源を引いて使う鍵は電気錠と呼ばれる)。 暗証番号、指紋認証、ICカードによるタッチキーなど複数の方法で解錠できる種類もある。 【キーレックス】 数字やアルファベットのボタンを押して解錠する暗証番号式の鍵。 電気を使用せずに物理的な仕組みだけで施錠・解錠を行っているため、電池切れや停電の心配がなく屋外でも使いやすいという利点がある。 引き戸に後付けする鍵3. 室内引き戸に使える『補助錠』 簡易的な補助錠は、玄関だけではなく室内引き戸の鍵としても取り付けることができます。 室内引き戸用の補助錠にはさまざまな種類がありますが、下記に一例をご紹介したいと思います。 【あおり止め】 もともとは「扉を開放状態にする」ための道具。しかし、戸先と戸枠に取り付けて引き戸をロックすることもできる。 ホームセンターやインターネットショップのほか、100均でも販売されている。 【サッシ用補助錠】 引き戸のほか、ベランダサッシの後付けの鍵としても使える補助錠。 レールに取り付けてストッパーにするタイプ、外側の扉に取り付けて内側の扉が引っかかるようにするタイプなどがある。 注意点ですが、簡易的な補助錠は玄関の防犯用としては少し耐久性が足りない可能性があります。玄関の後付けの鍵として使う場合は、シリンダー錠など別の補助錠を取り付けることをおすすめします。 引き戸に後付けする鍵4.
・補償制度があるので、安心してリフォームを依頼できる!
さまざまな暮らしに役立つ情報をお届けします。 説明 室内の引戸に取り付けられる鍵の種類がわからなくて、困っていませんか?自分の部屋に勝手に入られる、ノックもせずにいきなり部屋に入ってこられる、などが続くと自室に鍵を付けたくなりますよね。今回は、室内の引き戸に取り付けられる鍵の種類や取り付ける方法などについてご紹介いたします。 外出中に、自分の部屋に勝手に入られてしまったり、ノックもせずにいきなり部屋に入ってこられたりして困ったことがありませんか?
作業が終わるまで、引き戸は開けた状態にしておく。 STEP2 2. プラスドライバーでネジをゆるめて、内部化粧座を取り外す。 STEP3 3. 室内側の錠前を取り外す。 STEP4 4. 室外側の扉を室内側から見ると、外部化粧座の裏側が確認できる。裏側のネジをゆるめて、外部化粧座を取り外す。 STEP5 5. 室外側の錠前を取り外す。 引き戸の鍵の取り付け方 1. 室外側の錠前から仮止めを行う。外部化粧座をはめ込んでから、裏側のネジを軽く止めておく。 2. 室外側の錠前に鍵を差し込んで開け閉めし、動作を確認する。 3. 室内側の鍵を仮止めして、ツマミで鍵を開け閉めして動作を確認する。 4. セットピンを室内側の錠前の穴に差し込み、室外側の錠前に貫通させる。室内側・室外側の鍵がかみ合うように、位置を調整する。 5. 位置調整ができたら、ネジをしっかりと締めて固定する。 STEP6 6.