Chimyan's Workshopへようこそ! こんばんは YUKI です ブログ上では、つい数回前に「春♪」とか言っていましたが、 うかうかしているうちに、もうすっかり夏の気配がしてきましたね☆ (^▽^;) 早くしないと、旬を過ぎてしまう~と思いつつ、なかなかパソコンに向かえなかった怠け者の私ですが、ようやく「ニンニクの芽」をブログにアップしようと、重すぎる腰を上げました☆ さて、「ニンニクの芽」。 まさしく今が旬ですね! こちらは、かれこれ半月ほど前に、いつもの産直で買いました。 こうして、蕾が付いたものは、産直や地場野菜、ならではですよね♪ 普通、スーパーなどに売られているニンニクの芽は、ほとんどが中国産だそうで、花が咲かないように、蕾を切り落とされた姿です。 私、ニンニクの芽、大好きでして♪ (*´Д`) 見つけると、目がキラキラしちゃいます☆ (*´з`) まずは、下処理から。 先端の蕾の部分と、茎の部分とを切り離し、別々に下茹でします。 蕾の部分は、煮立ったお湯で、約20秒ほど。 茎の部分は、2~3分ほど。 長いまま茹でられるように、フライパンに水を張って、茹でております。 いくら産直で、地場野菜だとはいえ、すべての方が有機農法ではないとは思うので・・・ こうして下茹でをすることで、化学肥料や農薬は大半がお湯に溶け出てくれるので、ちょっと安心です☆ (^_^;) そして、次に調理。 茎の部分は、その日のうちに炒め物にしました。 玉ネギと、ニンニクの芽と、魚肉ソーセージ、です。 ニンニクの芽は、写真のように斜めにカットすると、見た目もキレイでいいですね~。 それに合わせて、玉ねぎと魚肉ソーセージも同じような大きさにカット。 サラダ油で玉ねぎから順に炒めて、味付けは塩とコショウだけ! にんにくの芽の食べ方！下ごしらえや豚肉を使ったレシピを紹介！ | LOSTATHOME. 一番シンプルで、美味しい♪ ニンニクの芽は、火を通すと、シャキッというよりは、ホクッとしますよね。 本体のニンニクと、同じような食感です。 香りも、本体と比べたら弱いですが、しっかり「ニンニク」です♪ 私、よく「動物性はほとんど使いません」って言うので、たまに「魚肉ソーセージ」とか言うと、「そういうの食べるんだ~」って逆に驚かれたりします(笑) 加工品もたまには食べます。 (;´Д`A ``` 無添加であろうとする努力はしながら☆ ・・・はい。 (-. -) 次の日には、蕾の部分を、天ぷらにしました♪ 下茹でしておいた蕾に、薄力粉をまぶし、水で溶いた薄力粉を衣にして、油で揚げました。 油はねするかな~と思って警戒してましたけど、大丈夫でした♪ こちらは蕾なので、シャキ&ホクな食感で、ちょっと苦味がありました。 タラの芽と似た感じ。 こちらも美味しくいただきました♪ (*^^*) ニンニクの芽は、まさに季節限定の野菜のひとつ。 ニンニク本体と同じ栄養素を持ちつつ、さらにビタミンCや食物繊維、カロテンなども含まれた、とっても栄養価の高い野菜です。 蕾の部分も、花が咲く前であれば柔らかく、美味しく食べられます。 もう少し、旬の時期は残っていると思うので、もし地場野菜のコーナーで、国産(地元産)のニンニクの芽と出会った際には、是非美味しくいただいてくださいね♪ 私も!
ぜひ試してみて下さい。
ニンニクの芽と豚肉炒め (材料) ニンニクの芽:3~4cm感覚に切る。1束くらい。 豚もも肉:200g ごま油:小さじ1 オイスターソース:大さじ2 塩コショウ:適量 (手順) 1.フライパンにごま油をひいて熱します。 2.豚肉を入れて、その後ニンニクの芽を入れ、中火で炒めます。 3.豚肉に火が通ったらオイスターソースを加え、さらに炒めます。 4.塩コショウで味付けします。 5.オイスターソースが馴染めば、完成です。 炒め物はニンニクの芽のシャキシャキ感を残せて、風味も楽しめます。豚肉との相性もよく、スタミナたっぷりです。 ニンニクの芽とエビ炒め (材料) ニンニクの芽:10本ほど。3cmほどに切る。 むきエビ:400g ニンニク:みじん切りにする。1片(親指の第一関節から上くらいの大きさ) ごま油:大さじ2 中華だしの素:小さじ1 塩コショウ:適量 酒:大さじ2 醤油:大さじ2 (手順) 1.フライパンを熱して、ごま油とニンニクのみじん切りを入れます。 2.香りが出たら、エビとニンニクの芽を入れます。 3.中華だしの素と塩コショウを入れて炒めます。 4.そこに酒を入れ、アルコールを飛ばします。 5.醤油を回し入れたら完成です。 お酒のおつまみにもぴったりな料理です。 参考ページ: にんにくの芽食べ過ぎたら臭い対策はこれ! あればあるだけ食べちゃう!やみつきにんにくの芽の作り方! ニンニクの芽の保存方法 最後に、保存方法についてもシェアします。 まず、2~3日程度ですぐに食べる場合は、 空気に触れないようにジップロックなどチャック付きのポリ袋に入れて密閉し、 冷蔵庫へ入れましょう。 ニンニクの芽冷凍する時 1カ月ほどの長期保存をする場合は、 冷凍保存の方が良いです。 冷凍保存する場合は、下処理をしてから保存 します。 熱湯で1分ほどさらし、 冷水で一気に冷やしてザルにあげ、 キッチンペーパなども使ってしっかり水気を取りましょう。 そしてジップロックなどに入れてから 冷凍庫へ入れましょう。 冷凍保存したニンニクの芽を使う際は、 解凍してから調理する方が水っぽくならないです。 ニンニクの芽の保存方法 まとめ ニンニクの芽は、根元の固い部分を切ってから 長いまま下茹でするというのが下処理方法でした。 また、どこまで食べれるの?という疑問も 穂先、蕾も食べられて、素揚げや炒め物にするととても美味いです!
先日祖母の家へ遊びに行った時に、いくつか野菜などを お土産でもらいました。 その中に「ニンニクの芽」があったのですが、 これまで自分で買ったことがなかったので、下処理の方法とか下ごしらえ方がよく分からなくて、手を付けられていません・・・。 恥ずかしながら、 どこまで食べられるのかということでさえ知りませんでした。 ニンニクの芽はとても栄養価が高く、体に良いそうなので、 せっかくなのできちんと下処理方法を知って美味しくいただきたいです。 そこで今回はニンニクの芽の下処理方法や食べ方などについて祖母から学んだことをシェアします。 ニンニクの芽の下ごしらえは茹でること! ニンニクの芽は茎ニンニクとも言います。 美味しいニンニクの芽は、 黄色っぽくなくて 緑色が鮮やかで、 茎が柔らかく弾力が感じられます。 全体的に黄色かったり、 切り口が茶色くなっているものは鮮度が落ちていて美味しくないです。 また、売られているものは曲がっているものが多いのですが、 太くてまっすぐのものの方が 栄養がたっぷり なのだそうです。 選ぶ際の参考にしてみて下さい。 おばあちゃんの知恵ですね。 それでは、ニンニクの芽の下処理ですが、茹でるのが良いです。 その時のポイントは、 なるべく切らずに長いままで茹でます。 ニンニクの芽茹で時間 塩を入れた水を沸騰させ、 ニンニクの芽を入れます。 そして 2~3分茹で、 その後すぐに冷水にさらします。 ザルで水を切ったらOKです。 こうすることで火の通りを良くしたり、甘味を引き出すことが出来て更に美味しく食べることが出来ますよ! にんにくの芽が筋っぽい! にんにくの芽(茎にんにく)は、ニンニクよりも使いやすい - Yuki's Small Kitchen. また、 根本は固い部分があり、 筋っぽく感じることもあるので、 2cmほど切っておくと良いです。 斜めに包丁を入れることで、柔らかくなり食べやすくなると思います。 また、ニンニクの芽が固い場合は、 長い状態のまま高温の油でサッと揚げて、氷水で冷やすと周りの薄皮が簡単に取れるそうです。 これもおばあちゃんの知恵。裏技ですね! にんにくの芽はどこまで食べられる? スーパーなどで売られているものだと茎だけをカットしてあるものがほとんどかと思いますが、 直売店で売られているニンニクの芽は 穂先や蕾がついたままのものが多いです! この穂先、蕾も食べることが出来ます。 花蕾(からい)というのですが、 丸い膨らんでいる中に小さな蕾がたくさん入っています。 ニンニクと同じように味や風味、臭いがあるそうです。 ニンニクの芽食べ方おすすめ料理3選 ニンニクの芽はシャキシャキとしていて とても美味しいです。 ニンニクの芽に合うおすすめな料理をいくつかお伝えします。 まず、先ほど穂先、蕾も食べられるとお伝えしました。 これにおすすめなのは、「素揚げ」です。 にんにくの芽素揚げ (材料) ニンニクの芽の穂先、蕾部分 薄力粉:適量 塩:適量 油:適量 (手順) 1.穂先、蕾の部分を切り取って水で洗います。 2.お湯でサッと湯通しします。 3.水気をとって薄力粉を適量まぶします。 4.揚げ油で揚げて、塩を軽く振れば完成です。 そのままの風味が味わえておすすめです!
レバーのオイスター炒め by occo※ 下処理済みレバーを使って簡単に。暑い夏に元気がでるような味付けにしました♪ 材料: ニンニクの芽、玉ねぎ、油、レバー、オイスターソース、ネギ、塩胡椒 にんにくの芽の炒め物 のりしょぼびっち 下処理要らずの万能野菜!ジャッと炒めてハフハフいただきましょー!炒めてもかさが減らな... にんにくの芽、豚コマ、イカ(冷凍を解凍したもの)、ごま油、⚫砂糖、⚫酒、⚫みりん、⚫... 鶏とニンニクの芽の炒め物 gudon 時間がある時に下拵えをしておいて、時間がない時に手早く出来ます(*^^*) 鶏胸肉、ニンニクの芽、長ネギ、酒、塩、醤油、片栗粉、サラダ油 四川風麻婆豆腐の作り方 ふぃちゅう 四川風麻婆豆腐が好きでこの作り方がお店の味に近くてとても美味しいです! ひき肉、醤油、甜麺醤、豆腐、塩、油、唐辛子、ニンニク、ショウガ、豆板醤、酒、トウチま...
発達障害の中でも特に自閉症は 癲癇( てんかん)の発症リスクが高いと言われています。今回は、てんかんとはどんな病気かも含めて、発達障害との関係について考えてみたいと思います。 てんかんとは てんかんとは、てんかん発作を繰り返す慢性的な脳の病気で、人口の約1%にみられます。脳の中には膨大な数の神経細胞(ニューロン)によって作られている神経回路があります。脳はその神経回路を通して電気信号で情報を伝え合っています。ところが、その神経細胞が過剰に興奮することで異常な動きをすることがあります。 このことを「過剰発射」と言いますが、これがてんかんの 発作です。 この発作が脳のどこで起こるのか、脳の一部で済むのか( 部分発作)、脳全体に影響を及ぼすのか( 全般発作)によっててんかんの症状も違ってきます。 てんかんの症状とは?
相手の感情を認識できるようにサポートする 人の気持ちを理解することが不得意で、思ったことを悪気なくなんでも口に出してしまいます。そこで怒ってしまいがちなのですが、アスペルガー症候群の人は、なぜ叱られているか理解できません。 ただ怒るのではなく、はっきりと言ってはいけないことだと伝えます。 「〇〇さんに〇〇のことは言わないでね」 と具体的に伝えると理解して、言わなくなります。 相手の気持ちを認識できるように声掛けをしましょう。 「〇〇という言葉を言われると悲しい気持ちになるんだよ」 「〇〇さんは傷つくんじゃないかな?」 など、感情を認識させるという方向にシフトするように持っていきましょう。 3. ネガティブな気持ちを受け止めながら励ます 他の人とは違う、うまくできないなど悲観的になり、悩んだり落ち込んだりしやすいのも特徴です。「ダメ」「いけない」「〇〇しなさい」といった言葉は、たとえ日常会話で使っていたとしても、怒られているのではないかと過敏に感じる傾向があります。 そういう意図でなくても本人は「怒られてしまった」と自信を無くしがちになるので、 否定語や命令形の言葉を使うのは避けるようにしましょう。 4.
④家族が,てんかんという病気のほかにPDDやAD/HDなどの発達障害の診断を受け入れがたい場合がある.両親にしてみれば,てんかんによりさまざまな生活面の困難さがみられる場合には,さらに成長発育に困難を示す可能性のある発達障害の存在は,確かに受容しにくいものである. ［医師監修・作成］アスペルガー症候群とADHDに関係はあるのか | MEDLEY(メドレー). これらの問題点をふまえて,発達障害を伴うてんかん児の保育・教育指導では,保護者の障害受容に配慮しつつ,医学的治療との関連を考慮しながら指導を行っていく必要がある.担当医師は発作抑制を主眼に置きつつ,行動面の問題への影響が予想されるてんかん発作や抗てんかん薬の副作用を考慮して薬物調整を行う.治療経過のなかで保護者や指導者の報告から発達障害の症状が疑われる場合には,正確な発達評価(知的能力や行動評価)を実施したうえで発達障害の鑑別診断を行う.PDDやAD/HD,LDなどの発達障害と診断された場合には,担当医師は保護者にてんかんのほかに発達障害の特性があることを説明し,子どもの社会自立や社会参加をめざして,てんかんと発達障害の両者の特性への積極的な養育を促す.指導者は,保護者や担当医師からの情報をもとに,てんかんと発達障害の両者の特性をふまえた保育・教育指導を実施する.2007年度から保育・教育現場では特別支援教育が開始され,PDD,AD/HDやLDなどの発達障害をもつ子どもは,その特性にあわせて一人ひとりの教育ニーズに応じた適切な指導および支援を受けられるようになった.てんかん児の場合にも,指導者は保護者と協働して発達障害の特性をふまえた教育支援を積極的に行い,社会自立や社会参加に必要な豊かな人格の形成や基礎的な教科学習能力,または集団適応能力などの育成を図っていくことが必要である. 2 発達障害を伴うてんかん児の保育・教育指導の実際 発達障害を伴わないてんかん児は,てんかん発作が抑制されていれば,てんかんのない子どもと同様の見方で指導を行っていくことで成長発達が期待できる.一方,発達障害を伴うてんかん児の場合には,発達障害をもつ子どもと同様に脳の器質(機能)的障害と障害特性の関連を考慮したうえで,さらにてんかん発作や抗てんかん薬の副作用,てんかん性脳波異常などのてんかん性の機能障害をふまえて,てんかん児を理解して保育・教育指導を行うことが必要である(図1)5). 記事本文はM-Review会員のみお読みいただけます。 M-Review会員にご登録いただくと、会員限定コンテンツの閲覧やメールマガジンなど様々な情報サービスをご利用いただけます。 新規会員登録 ※記事の内容は雑誌掲載時のものです。 一覧に戻る
HSPかアスペルガー症候群で悩む人 「HSPとアスペルガー症候群って、どう違うの? 「HSPとアスペルガー症候群は、得意不得意が逆! ?」 たしかに、症状が似ているHSPとアスペルガー症候群の違いって気になりますよね。 一般的には、 「HSPは繊細な人」「アスペルガー症候群は共感力が低い人」 などと言われていますが、実際はどうなのでしょうか? そこで本記事では、こちらの内容をご紹介していきます! ・そもそもHSPとアスペルガー症候群とはどのようなもの? ・HSPとアスペルガー症候群の特徴を比較 ・HSPやアスペルガー症候群だと知った後、どうすれば良いのか? 記事内では、 「HSPである私自身の経験や話」 「アスペルガー症候群を持つ友人の経験や話」 「アスペルガー症候群を扱う厚生労働省や大学教授の意見」 これらも載せていますので、是非チェックしてみてください!