ギラギラと太陽が照っていたり、じめじめと湿度の高い日があったり かと思えば涼しくて過ごしやすい日もある島のお天気~・・・ こんなお天気だからか?子どもが体調を崩し、熱は無いけどだるい。食欲ない。なんてことに。 そこで母は考えた。 「鶏飯・・・食べる?」 子「鶏飯食べる!それなら食べられる!」(即答) よし、じゃあ作ろうじゃないか~!となったけど、 病院に連れて行ったり、子どもの宿題に付き合ったり、掃除・洗濯・アイロンがけしたり~・・・と、とにかく時間が無い!!! なので、1時間あればできちゃう時短・鶏飯レシピで作りましたよ。 いつもの夕食を作る時間があれば出来ちゃいます~ 近所の料理上手なシマッチュのおば直伝(と、私の過去の失敗も踏まえたレシピ)なので、適当に作っても美味しいです! その前に、鶏飯についてちょっとおさらい。 さらっと鶏飯の歴史にも触れておきましょうね。 奄美の鶏飯とは?
動画を再生するには、videoタグをサポートしたブラウザが必要です。 「奄美料理をご家庭で たっぷりお出汁の鶏飯風」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。 鹿児島県奄美のご当地料理の鶏飯(けいはん)をご家庭で作ってみませんか?茶碗に盛った白米に、鶏肉、錦糸卵などの具材を乗せ、鶏がらスープをかけて食べる料理です。お好みの具材や薬味を乗せて、是非お試しくださいね。 調理時間:30分 費用目安:300円前後 カロリー: クラシルプレミアム限定 材料 (1人前) ごはん 200g ゆで鶏 鶏むね肉 1/2枚 水 400ml 生姜 1片 薄焼き卵 溶き卵 1個分 鶏スープ しょうゆ 大さじ1 みりん 小さじ1 鶏ガラスープの素 料理酒 塩 小さじ1/4 紅生姜 10g 白いりごま 小ねぎ (小口切り) 適量 作り方 1. 中火に熱したフランパンに、溶き卵を入れて広げ、中火で1分程焼きます。裏返して中火で40秒程焼いて取り出します。丸めて細切りにします。 2. 鍋にゆで鶏の材料を入れ、中火にかけひと煮立ちさせ、アクを取りながら弱火で10分程煮込みます。火を止め、粗熱が取れるまで10分程おきます。 3. 【シマッチュ直伝】超簡単！鶏飯（けいはん）レシピをご紹介します！ | 奄美のお店グルメサイト みしょらんガイド. 2の鶏むね肉を取り出し、キッチンペーパー等で余分な水気を拭き取り、手でほぐします。生姜は取り出します。 4. 2のゆで汁を中火でひと煮立ちさせ、鶏スープの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、火を止めます。 5. ごはんを入れた器に、1、3、紅生姜を盛り付け、4を注ぎ入れ、小ねぎ、白いりごまを散らして出来上がりです。 料理のコツ・ポイント 塩加減は、お好みで調整してください。 鶏むね肉は大きさによってゆで時間を調整し、ゆでた後は予熱でしっかり中まで火を通してください。 ゆで鶏の残り汁が少ない場合は、水を足してスープを作ってください。 このレシピに関連するキーワード コンテンツがありません。 人気のカテゴリ
ということで、 安易にダシ醤油を入れるのは危険 です。 塩加減は家庭の味やそのときの体調で調整してください。 汗をたくさんかいた日は塩多め、とか。 スープ完成。 鶏ムネ肉は粗熱が取れたら細かく裂きます。細かい方が食べやすいです。 近所のおばの鶏飯は、ダシのモモ肉をそのまま包丁でザクザク細かく切っただけでしたが、こってりで美味しかったですよ。 鶏飯できあがり~!!! 写真撮りながらだったので、1時間ちょっとかかりましたが。 あ、ごはんも炊いておいてくださいね! サラサラ食べれる 鶏飯 作り方・レシピ | クラシル. ごはんにトッピングを載せ、熱々のスープをかけていただきます~! 美味しい~ お手軽なので、ものの数分で無くなろうとなーんとも思いません。 ・・・いや、ちょっとは思いますけどね。 でも、子どもたちの「美味しい~!」があったので報われます。 「この椎茸美味しい~!」と椎茸限定(椎茸大好き)でしたけども。 これからの季節、暑くて何にも食べたくない~なんてときにぴったりの鶏飯。 もちろん「おもてなし料理」としても喜ばれるので、お祝いのときの一品にもオススメですよ。 簡単なので作ってみてくださいね~ 【おまけ】余ったトッピングの活用法(自己流) トッピングとスープ、きっちり食べ終わるのって難しい気がするんですよね~。うちだけかな? スープは余ったら冷凍可ですが、トッピングは冷凍したらすっかり忘れてしまいそうなので、さっさと食べちゃいます。 私の自己流、残ったトッピングの活用法です。 <ちらし寿司風> トッピングを細かく刻み、白いごはんに混ぜる。 トッピングにしっかり味が付いている場合は、ごはんは味付け無しでもOK。 物足りないorさっぱり食べたいときは、寿司酢を加えてください。 子どもが大好きな味ですよ~ <チキン照り焼き> 今回はこれ(弁当箱が味気ないタッパーですが見逃してください) ダシを取るのに使ったモモ肉をフライパンで焼き、砂糖としょうゆで照り焼きチキンに。 白ごはんにトッピングの残りの卵やネギ、海苔を載せれば完成~。 次の日の夫の弁当になりました。 椎茸や漬けものは、子どもたちが白ごはんに載せて食べちゃいました。 残り物も最後まで美味しくいただけます。 みなさんも色々試してみてくださいね~
TOP レシピ ごはんもの お茶漬け 鶏だしが絶品!奄美の「鶏飯(けいはん)」基本レシピ&アレンジ7選 奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」。旨みたっぷりの鶏だしスープにご飯を入れた、だし茶漬や雑炊のような料理です。今回は、鶏飯の基本レシピや、人気アレンジをご紹介!奄美の味を、お家で楽しんでみてくださいね。 ライター: donguri レシピフードライター グルメと旅が大好きな主婦ライター。最近はシンガポールや台湾などアジアの料理にハマっています。"ラクしておいしい"を日々研究中!読んでいて楽しくなるような記事をお届けしたいと思… もっとみる 奄美大島の郷土料理「鶏飯」を作ろう! 「鶏飯(けいはん)」は、鹿児島の奄美大島で生まれた郷土料理です。わたしたちがよく目にする「鶏飯(とりめし)」とはまったく違う料理で、鶏肉や干ししいたけで作る旨みたっぷりのスープにご飯を入れ、トッピングをのせて食べるのが特徴。 今回は、本場奄美の味が楽しめる鶏飯の基本の作り方や、炊飯器を使った簡単アレンジなど、魅力たっぷりのレシピたちをご紹介します! スープも堪能!「鶏飯」の作り方 Photo by macaroni 【具とスープ】 ・水 1500ml ・白ご飯 お好みの量 ・鶏むね肉 1枚 ・錦糸卵 卵2個分 ・乾燥しいたけ 6個 ・鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ2 ・塩 大さじ1杯 ・薄口醤油 大さじ1杯 ・キュウリ 1本 【トッピング】 ・薬味(お好みで) ・刻み海苔 ・紅しょうが ・刻んだつぼ漬け(たくあんなど) ・ネギ 1. 錦糸卵を作ります。フライパンで薄焼き卵を作り、粗熱を取って冷ましたら千切りにしましょう。卵液をこしてから使用すると、きめの細かい錦糸卵が作れます。必ずしも手作りの必要はないので、市販のものを利用してもOKです。 2. 乾燥しいたけを水で戻します。サッと洗って表面の汚れを落としたら、容器に入れて、さらにしいたけが浸かるくらいまで水をいれましょう。そのまま冷蔵庫で、5時間〜10時間ほど時間を置いてください。 3. キュウリを千切りにします。斜めに薄切りにしたあと、4~5枚ほど重ね、端から細く切っていきます。 4. 奄美鶏飯の【具材】 by サクラジマン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 1500mlの水をお鍋に入れ、沸騰するまで温めます。 5. 鶏むね肉を沸騰したお湯の中に入れます。 6. 水で戻した乾燥しいたけを入れます。 7.
私「やっぱり鶏を肉屋さんで買ってきて一羽まるごとゆでるんですか~?」 おば「そういう人もいるけどね~。うちは鶏モモ肉だけよ。」 私「え! ?鶏ガラも入れないの?」 おば「うん。ガラは身を取るのが大変でしょう~。だからモモだけよ、楽だし。」 なんということでしょう。 めちゃんこ美味しいと思った鶏飯が、まさかの超簡単レシピだったなんて。 そんな、おばの絶品・簡単な鶏飯のレシピがこちらです!
鹿児島県の郷土料理 | (選定料理)鶏飯 - 学校給食のアイドル!奄美大島の郷土料理 - 農林水産省選定「農山漁村の郷土料理百選」で選ばれた鹿児島県の郷土料理。 ご飯をお椀に盛り、細かく割いた蒸し鶏のささみ、錦糸卵、甘辛く煮た千切りのしいたけ、パパイヤの漬け物のみじん切り(地域によっては紅しょうがやたくあんなども使う)を盛りつけ、薬味を添えてだし汁をかけて食します。 鶏飯は1600年代に、薩摩藩のもてなし料理として生まれたと伝わります。 当時は炊き込みご飯でしたが、戦後にアレンジされ現在の形となりました。 奄美鶏飯のレシピ 分量:2人前 印刷用ページ ご飯 2杯 パパイア漬け 適量 白ごま 適量 鶏ムネ肉 1/2枚 しょうが 1かけ 小ねぎ 1/2本 酒 大さじ1 しょうゆ 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 こしょう 適量 干し椎茸 3枚 卵 2個 片栗粉 小さじ1 1. <茹で鶏と、だし汁を作る> 鶏ムネ肉は厚みが均一になるように開き、こしょうを振る。鍋に水をはり、火にかける。沸騰したら酒、しょうが、小ねぎ、鶏ムネ肉、を加え、5分から6分程茹でて火を止める。そのままの状態で冷ます。 鶏ムネ肉を鍋をから出し、細かく裂く。茹で汁の入った鍋を温め直し、しょうゆ、みりんで味を調える。 2. <椎茸煮を作る> 干し椎茸をボウルに入れ、水を1カップ程注ぎ、ラップをして電子レンジで約1分加熱する。 干し椎茸を取り出し、石づきを取りスライスする。 1の鍋に干し椎茸の戻し汁を入れ、しょうゆ、砂糖、みりんを加え火にかける。 ひと煮立ちしたらレンジで戻した干し椎茸を入れ、煮汁が少なくなるまで煮る。 3. <錦糸卵を作る> フライパンで薄焼き卵を作り、細かく細切りする。 4. 4 <小松菜を作る> 沸騰したお湯に小松菜を入れ、塩茹でした後、お好みの大きさに切る。 5. <盛り付け> 茶碗にご飯を盛り、1の茹で鶏ムネ肉、2の椎茸煮、3の錦糸卵、パパイア漬け、小松菜をのせ、1のだし汁をかける。 白ごまを振って、出来上がり。 調理のコツ お好みにより刻みのり、パパイア漬けの代わりにお漬物(しば漬けなど)を加えますとより一層おいしく召し上がれます。 奄美自然食本舗 五島 レシピ協力" 奄美自然食本舗 " 長寿の島、奄美大島で愛され続けている郷土料理「鶏飯」。その由来は400年前にさかのぼります。奄美の人々が役人をもてなす料理として考案されたと伝えられています。その料理の美しさに奄美大島の鶏飯は「殿様料理」とも言われるようになりました。2007年に行われた郷土料理百選「食べたい!食べさせたい!ふるさとの味」ランキングで、「鶏飯」が堂々の全国2位に選ばれました。鶏ガラスープを煮出し、鶏肉を茹で細かく裂き、その他のトッピング具材を刻むというこの手間暇のかかる料理を「簡単に、手軽に、すぐ食べたい。」そんなご要望にお応えするのがこの「奄美大島 鶏飯」です。 長寿の島、奄美大島の特産物をお取り扱いしております。 奄美自然食本舗 〒145-0064 東京都大田区上池台1-5-16 電話番号: 03-3788-0311 営業時間: 9:00~18:00 定休日: 土、日、祭日 鹿児島県の料理をもっと見る
8G (ISO100, F7. 1, SS1/500sec) D850 +AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 0, SS1/320sec) D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2. 8G (ISO80, F7. 1, SS1/640sec) 佐賀インターナショナルバルーンフェスタ 佐賀県佐賀市 3位:日本一のスケール、錦秋に染まる立山連峰の紅葉 第3位に選んだスポットは、富山県の立山連峰(室堂、雷鳥沢、天狗平、剣岳)です。 立山連峰は室堂や天狗平だけでなく黒部ダムなどまで含めて、立山黒部アルペンルートとしては圧倒的なスケールでした。 称名滝、黒部峡谷などなど数日間では回り切ることが困難なくらいのスポットです。 D850 +AT-X 24-70 F2. 8 PRO FX (ISO100, F4. 0, SS1/800sec, 40mm) D850 + AF-S NIKKOR 20mm f/1. 8G ED (ISO100, F10. 0, SS1/125sec) 天狗平からは剣岳も見えます。 D850 +AF-S Nikkor 70-200mm f/2. 8E FL ED VR (ISO64, F13. 0, SS1/80sec, 95mm) D850 +AT-X 24-70 F2. 0, SS1/2000sec, 24mm) 惜しむらくは立山連峰の魅力が伝わり切っていないことです。 立山連峰:富山県立山町 4位: まるで雲に浮かぶ島!トマム星野リゾートの雲海テラスの絶景 第4位に選んだスポットは、北海道はトマム町の 雲海テラス です。 迫りくる大雲海は圧倒的なスケールでした。 記事にも書きましたが、偶然にも太平洋産雲海に出会えたことが本当に幸運でした。 5Dmk3 + EF70-200mm F2. 8L IS ii USM (ISO200, F7. 1, SS1/1250sec) 5Dmk3 + EF24-70mm F2. 8L ii USM (ISO200, F8. 0, SS1/1250sec) 5Dmk3 + Tokina AT-X 16-28mm F2. 8 Pro (ISO100, F8. Amazon.co.jp: 死ぬまでに行きたい! 世界の絶景 日本編 : 詩歩: Japanese Books. 0, SS1/400sec) 星野リゾート トマム:北海道勇払郡占冠村中トマム 第5位: 碧い海と奇岩の五能線の絶景 第5位には、青森県のローカル線の 五能線(ごのうせん) を選びました。 なんだ、撮り鉄さん達のお立ち台スポットか?と思われるかも知れません。 しかし、撮り鉄さんしか来ないこそ、この岬は人知れず隠れた絶景スポットです。 風景から飛行機、鉄道まで幅広く撮影している当ブログならではのオススメの絶景です。 道が開けて全面に青い海が広がった瞬間は、まるで映画の1シーンのようでした。カップルで訪れてもいいくらいのスポットです。 D810 + AF-S Nikkor 70-200mm F/2.
筆者は週末カメラマンなので、最近は仕事が忙しくなかなか撮影にいけない状況が続いてます(泣) そこでこれまで訪れた撮影地の中から特に印象深かった場所を、ランキング形式で紹介してみたいと思います。 日本に帰国してから3年間、様々場所を訪れてきましたが、その中から10ヶ所を選定してみました。 しかし、選ぶにあたってどれも甲乙つけ難く、写真写りの良さではなく、私が撮影を通して感じた 風景のスケールの大きさ を切り口として選定しました。 それでは順番に紹介していきます。 第1位:日本一の紅葉、涸沢カール 第1位に選んだ 涸沢カール(からさわかーる) は、徒歩では6~7時間ほども歩かなければ辿り着けないまさしく秘境のような場所です。 カールと呼ばれる氷河の寝食作用でできた椀状の圏谷(けんこく)のスケール感は圧倒的です。 更にこの圏谷に紅葉が加わった時の素晴らしさは言葉では表現できません。 D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2. 8G (ISO100, F8. 0, 1/125sec, 14mm trim) D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2. 8G (ISO125, F7. 1, 1/80sec) D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2. 8G (ISO100, F6. 3, 1/640sec, 24mmpano) また夜には多くの登山者が作るのカラフルなテントも有名です。 5Dmk3 + Samyang 14mm F2. 8 (ISO2000, F2. 死ぬまでに行きたい絶景 日本. 8, SS20sec) 涸沢カール 長野県松本市安曇 第2位:青空を彩る熱気球、佐賀インターナショナルバルーンフェスタ 第2位には 佐賀インターナショナルバルーンフェスタ を選びました。このバルーンフェスタは、毎年11月末ころに開催される熱気球の競技のイベントです。 80機以上のたくさんのバルーンが一斉に離陸し、次々と青空に飛び立っていく様子に大変感動しました。 気球というものがこれほど人の心を動かすものかと驚きました。 大切な方と訪れるときっと素晴らしい思い出になります。 D850 +AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 8G ED VR (ISO160, F5. 0, SS1/250sec) D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2.
日本編と新日本編を同時購入しました。 <素敵なところ> ・写真が綺麗で、眺めているだけで楽しい。 ・知っている絶景が出ていると嬉しくなり、知らない場所があると、日本にはこんな場所があるんだと感動できる。 ・旅にでたくなる。絶対1箇所は行きたい場所がみつかる。 ・おすすめのお土産や、旅行するために役立つサイトの紹介が載っている。 ・本の触り心地が最高。遊び紙もサラサラしてて、気持ちがいい。この本があると、本棚が綺麗にみえる。 <個人的に気になるところ> ・交通費を含めない旅行予算が全体的に高いのが多い。収入の少ないひとや学生さんには挑戦しにくい場所が多いかもしれない。 ・旅行日程の例があまり具体的ではない。旅行の日程を本に決めてほしい人には向いてないかもしれない。 ・その絶景周辺のお店や駅の詳しい情報は載っていない。この本以外に、自分でさらに詳しく調べる必要がある。 観光情報<絶景写真がメインです。 普段、綺麗な写真を眺めて癒されたり、自分が行きたい場所を開拓するための本。個人的には、本の触り心地や青文字の書体が大好きなので、お気に入りです。
8L IS ii USM(ISO200, F16. 0, SS1. 3sec) 5Dmk3 + EF24-70mm F2. 8L IS ii USM (ISO200, F20. 0, SS2. 0sec) 菊池渓谷 熊本県菊池市原 第8位:日本一美しい橋、山口県の角島大橋の絶景 第8位には、山口県の 角島大橋 を選びました。 まるで南国かと思わせる青い海と真っ直ぐに伸びる橋は、日本一美しい橋と呼ばれまさしく絶景です。 D810 +AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 8G ED VR (ISO64, F11. 0, SS1/50sec) D750 +AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 8G ED VR (ISO100, F5. 0, SS1/500sec) D810 +AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 0, SS1/40sec) 角島大橋 山口県下関市豊北町大字神田 第9位:栃木の本気 奥日光のいろは坂の紅葉×八丁出島(ドローン空撮) 第9位には栃木県の 奥日光 を選びました。 奥日光には、有名ないろは坂だけでなく、男体山の火山活動でできた中禅寺湖、戦場ヶ原などの湿原や、華厳の滝ど非常にバラエティーに富んだスポットが一か所に集まっています。 Mavic 2Pro Hasselblad L1D-20c (ISO100, F**, SS**sec) D850 +AF-S Nikkor 300mm f/2. 一生に一度の旅を。死ぬまでに行きたい“世界の絶景と秘境”10選はこれだ | RETRIP[リトリップ]. 3, SS1/400sec) D850 + AF-S NIKKOR 20mm f/1. 8G ED (ISO100, F16. 0, SS1/5sec) 奥日光 栃木県日光市 第10位:まるでジブリの世界、天空の道「ラピュタの道」 第10位には、熊本県の ラピュタの道 を選びました。 残念ながら、現在は熊本地震の影響で入ることができませんが、その美しさは今でも瞼に焼き付いています。 5Dmk3+Sigma 15mm F2. 8 EX DG Fisheye (ISO200, F8. 0, 1/800) 5Dmk3 + EF24-70mmm F2. 8L IS ii USM(ISO200, F7. 1, SS1/250sec) ラピュタの道 熊本県阿蘇市 以上が私の選ぶ10選です。 しかし、10選の以外にも日本には沢山の絶景スポットがありますので、更に10か所を追加してみました。 第11位:夕日の十字架、神威岬の夕日 第11位には、北海道の 神威岬(かむいみさき) を選びました。 快晴にも恵まれ夕日がゆっくりと落ちていく風景はまさに絶景でした。 5Dmk3 + Sigma 15mm F2.
8G ED VR (ISO100, F7. 1, SS1/5sec) D850 + AF-S Nikkor 14-24mm f/2. 1, 1/320sec) 青森県 蔦沼 第19位:新緑の絨毯、今宮の新芽の茶畑と富士山の絶景 第19位には、静岡県の富士市の今宮の茶畑を選びました。 毎年5月のGW明けの新茶の季節で、この茶畑の色鮮やかな黄緑色を初めて見た時、その美しさに日本人としては今更ながらに驚いたものです。 D750 + AF-S Nikkor 70-200mm F/2. 8G ED VR II (ISO100, F5. 0, 1/100) D750+ AF-S Nikkor 24-70mm F/2. 8G ED VR (ISO64, F8. 0, SS1/40sec) 今宮の茶畑 静岡県 第20位:まるでナウシカの金色の野、奈良県の曾爾高原のススキ野原の夕日 第20位には、奈良県の宇陀郡の 曾爾(そに)高原 を選びました。 曽爾高原は、日本300名山の一つ標高約900mの倶留尊山(くろそやま)とこの山から亀の背に似た亀山(標高849m)のススキが一面に群生する草原です。 秋にはススキの穂が陽射しを浴びて金色に輝く景色は、今でも瞼に焼き付いています。 D850 +24-70mm F/2. 1, SS1/640sec, 24mm) D850 +AF-S Nikkor 70-200mm f/2. 8E FL ED VR (ISO100, F9. 死ぬまでに行きたい海. 0, SS1/640sec, 116mm) 奈良県 曾爾高原 以上、絶景ランキングTOP10選+10選でした。 選定に際してかなり悩みましたので、数日後にはランキングが変わっているかもしれません(笑 冒頭でも書きましたが、このランキングは私の主観ですので、もしかしたら私の1位にここがない!という方もいらっしゃるかも知れませんが、そこはご容赦くださいね。 最後に当ブログの撮影地マップを以下に紹介しておきます。 赤いマーカが立っている場所が撮影場所になりますので、皆さまの撮影の参考になれば幸いです。 //////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 当ブログの絶景が壁紙ポスターとなりレアルインターナショナル(株)さんより発売されております。こちらもご覧ければ幸いです。