【たけのこのアク抜き(たけのこの茹で方)】 - YouTube
今日は、朝一番で 淡竹(はちく)の 下ごしらえをしておりました! 淡竹は、だいたい5月から 6月頃にかけて出回る まさに旬の食材。 ちなみに、ご存じの方も いらっしゃると思いますが、 春先に出回っているタケノコは 「孟宗竹」というのだそうですよ。 で、淡竹は、孟宗竹に比べると 苦味が少なく、アクも少ないので、 皮をむいたら、米ぬかは入れずに、 水から煮るだけでアク抜きが出来ます♪ 私も今朝は、水だけで アク抜きしましたので、 一応、淡竹のあく抜きの 仕方もご紹介しておきますね。 また来年あたり、淡竹の 下ごしらえをする時の 自分用メモとしても。笑 ● 淡竹のアク抜き・茹で方 ● 1. 大き目の鍋に皮をむいた淡竹を入れ、たっぷりの水を入れて火にかける。 (淡竹が長すぎて、お鍋に入らない場合は半分に切って入れる。) 2. 上から落し蓋やさらしなどをかぶせて淡竹が浮き出ない様にする。 3. 沸騰したら、弱火にして、様子を見ながら1時間ほど茹でたらOK。 4. 火を止めて、冷めるまでそのまま置いておく。 5. 真竹のアク抜き by ＊いくみるく＊ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品. 完全に冷めたら、水をかえ、一晩ほどさらして出来上がり。 あとは、お好きなお料理を楽しむだけです。笑 私は、今回、写真の淡竹と一緒に 販売されていた「佃煮」も 購入してみましたが、 これがまた美味しいの!!! ご飯と一緒に食べてもいいし、 お酒の肴としてつまんでもいい!! 原材料は、タケノコ(淡竹)、 椎茸、昆布、山椒、しょうゆ、 酒、みりん 以上!
●ハチク(淡竹/はちく)の特徴 ◆ハチク(淡竹/はちく)は孟宗竹が伸びて空を突く頃出てきます。 近畿では5月の連休も終わり、気温がぐんぐん上がる中旬頃、淡竹(ハチク)もぐんぐん顔を出します。 ◆ハチク(淡竹/はちく)には産毛が無い ハチク(淡竹/はちく)の大きな特徴は、皮の色合いと、産毛が無い事です。全く無いと言えば語弊がありますが、孟宗竹の場合は土の中の物は薄茶色く、土から顔を出した物は黒々とした暗い茶色をしていて、その表面には産毛がびっしり付いています。それに対しハチクは赤みを帯びたような薄い茶色で、その方面はツルっとしていて産毛はほとんど感じない程度にしかついていません。 ◆どんなところに生えるの? 孟宗竹もそうですが、一端的に手入れをされていない竹やぶの場合、筍は藪の中よりも藪の周りに良い物が出てきます。また、竹を伐採されて剥きだしになっているような場所も沢山出てきます。 上の画像をご覧ください。前年に伐採され、剥きだしになった土手に無数の淡竹が出てきています。まるでアスパラガス畑状態ですね。 また、藪近くの草むらなどにも根を伸ばして沢山出ている事があります。下の写真がそうですが、藪はかなり遠くにあるのですが、草むらのような土手に、これまた草に混じってニョキニョキ出ていますね。 ●ハチク(淡竹/はちく)の採り方 ◆孟宗竹の筍との違い 淡竹(ハチク)は孟宗竹のタケノコとは違い、地面を掘る事はありません。孟宗竹の場合は地下茎が深く、タケノコが地面から顔を出してしまうとエグミが出始めるので、顔を出す前を探し出し掘って採ります。だから「筍掘り」と言います。 それに対し、淡竹(ハチク)は地下茎が浅く、すぐに地面に出てきます。また、エグミ、所謂アクが強くないので、地面から出ているものを採ります。その際、地面より下の地下茎に繋がっている部分はとても固くて食べられません。 ◆どういうものが美味しいの? 採る時は、地面から30cm~40cm位までの物を採ります。鎌を使って刈り取る事も多いのですが、食べられそうなものを見極めるのに慣れるまでは手を使ってみると良いでしょう。 地面近くを握り、折り曲げるようにして強く引っ張り、スポッと抜けるように採ります。これが抜けず、固くグニャっと折れ曲がるだけの物はもう固くて食べられなくなっていると思えばいいです。なので、淡竹(ハチク)の場合は「掘り」ではなく「淡竹(ハチク)採り」または鎌で切りとったりもするので「「淡竹(ハチク)刈り」と呼びます。 太さですが、一般的には太い物の方が美味しいです。でも、笹の様に細い物でも、太い物とは違った美味しさがあって私個人的には好きです。要するに、太さにかかわらず、柔らかいものを選ぶという事です。 淡竹(ハチク)の下処理、皮むきと茹で方 → ハチクの画像一覧 → 筍(タケノコ)のトップページ → 筍(タケノコ)の栄養価と効用 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。よろしくお願いします。
それは、 「お米・お米のとぎ汁」・「重曹」・「大根おろし」 です。 米ぬかの代わりに、「お米・お米のとぎ汁」・「重曹」・「大根おろし」を使うことで、手軽に筍のあく抜きが出来るのでやってみましょう! 簡単な方法を教えて!
Description 我が家は孟宗筍、淡竹筍、真竹とたけのこが続きます。4月にぬかをたっぷり用意するので、淡竹も真竹もぬかでアク抜きします。 だしパック(袋だけ。中身なし) 1枚 ぬか 大さじ4くらい 作り方 1 真竹は先端を切り落とし、二つに割り中身を取り出す。 2 たっぷりの水を鍋にいれ、真竹とぬかをだしパックにいれて火にかける。(私は小さい鍋の蓋を入れて押さえてます) 3 煮たったら、ぬかのパックを少し揺らして白く濁らせ、15分茹でる。 4 火を消したら鍋ごと冷ます。 5 時間があれば 一晩 置くが、なければ冷ましたら調理しても大丈夫です。 コツ・ポイント ★真竹は皮を剥いてから茹でます。アクは少ないので冷めたら調理してもいいです。 (急いでる時はある程度冷めたらさっと洗って使ってますが、特にアクは気になりません。) ★だしパックに入れると後片付けが楽です。なければそのままか、とぎ汁で。 このレシピの生い立ち お義母さん直伝の真竹の皮の剥き方を記録したくて。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
TOP レシピ 魚介類 たこ 忙しいママの救世主!「たこ焼き器」を使った簡単レシピ19選 たこ焼き器の活躍の場はタコパだけじゃない!お菓子やおかずなど、たこ焼き器を使った人気アレンジレシピをご紹介します。マンネリ気味なお弁当のおかず作りやホームパーティーの料理作りにも活躍してくれますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。 ライター: BBC ツイッターやインスタグラム、クックパッドやテレビなど、メディアで話題になっているトレンドグルメを主に紹介しています。好きなことは、ネットサーフィン、ビール、コンビニ巡り、時… もっとみる 実はこんなに!「たこ焼き器」を使うレシピ たこ焼き器、使ってますか? 大阪では一家に一台は必ずあるとも言われるたこ焼き器。大阪だけでなく、たこ焼き愛好家は全国にいますし、家族や友人とたこ焼き器を囲んでたこ焼きを作りながら楽しむことを「たこパ」なんて言ったりもしますよね。 でも、たこ焼き器で「たこ焼き」しか作ってないとしたら、それはもったいない!あなたはまだ、たこ焼き器の実力に気づいていないかもしれません。 それでは、たこ焼き器を使って作る「たこ焼き以外のレシピ」を一挙ご紹介します。 1. スイーツにおかず、おつまみも！【たこ焼き器】で作れるレシピ15選 | レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ. お手軽チーズフォンデュ おしゃれパーティーメニューの筆頭株、チーズフォンデュ。 パルミジャーノチーズを小さく切って穴に入れ、トロリと溶けたところに串に刺した野菜やパンを付けて食べます。チーズが香ばしく焼けたタイミングで具材を付けてもおいしいのだそう。ぜひ大人数で囲みたいですね。 2. ひとくちアヒージョ たこ焼き器の穴ひとつひとつに、みじん切りのにんにく、オリーブオイル、塩をすこし入れて熱します。しっかりオイルににんにくの香りが移ったところで、ひとくち大に切ったお好みの具材を投入! アヒージョはスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉だそう。最初に野菜やソーセージなどいろいろな具材を楽しんで、最後にパンやパスタなどを入れて食べるというスタイルもおすすめです。 3. シュウマイの皮で作るピザ パーティーフードの定番といえばピザも忘れてはなりません。シュウマイの皮を使えば、驚くほど簡単にプチピザが作れます。 油を引かずたこ焼き器にシュウマイの皮を置き、市販のピザソース、玉ねぎ、ソーセージなどの具材とチーズをトッピングして焼くだけ。カリッとクリスピーに仕上がります。 4.
●2WAY スリムたこ焼き器 スタイリッシュなデザイン の商品説明 商品の特徴 【商品の説明】 スタイリッシュなデザインで見た目がおしゃれ。穴ごとの焼きムラが出来にくいヒーター設計。蓋は取っ手付きで立てておくことも可能。便利なレシピBOOK付き。 カラー:ホワイト 商品サイズ:(約)幅35. 5×奥行15. 5×高さ14. 5cm(ふたを含む) 商品重量 平面プレート時:(約)1300g(ふたを含む) たこ焼きプレート時:(約)1500g(ふたを含む) 消費電力:650W 安全装置:温度ヒューズ コードの長さ:1. 4m 保証期間:1年 原産国:中国 商品の仕様 メーカー名 YAMAZEN 商品型番 YOF-W120(W) JANコード 4983771930638
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06. 29 レコルトハンディブレンダーとハンディーブレンダースリムプラスの違いを比較。 レコルトハンディブレンダーとハンディーブレンダースリムプラスの違いを比較しています。 レコルトハンディブレンダーは、2016年に発売されたレコルトハンディーブレンダースリムプラスがリニューアルされたものです。 レコルトのハンディブレンダーとハンディーブレンダースリムプラスの違いは3つあります。 2021. 17 日立炊飯器ふっくら御膳RZ-W100EMとRZ-V100EMの違いを比較 日立の炊飯器ふっくら御膳RZ-W100EMとRZ-V100EMの違いを比較しています。 日立の炊飯器ふっくら御膳は、京都の料亭で老舗米屋でもある「八代目儀兵衛」のノウハウを取り入れ、粒の輪郭とお米の甘みが際立った「外硬内軟がいこうないなん」のごはんのおいしさを追求している炊飯器です♪ 2021. 11 生活家電 レコルト部屋干し除湿機RDH-1の口コミや評判は?電気代やお手入れ方法も調査 レコルト部屋干し除湿機RDH-1の口コミや評判をまとめました。 また電気代やお手入れ方法も調査しています♪ レコルトの部屋干し除湿機RDH-1は、空気を冷やして除湿するコンプレッサー式なので、パワフルなのに省エネなのが魅力です。 2021. 05. 27 タイガー土鍋圧力IHジャーJPL-G100とJPL-A100の違いを比較 タイガー土鍋圧力IHジャーJPL-G100とJPL-A100の違いを比較しました。 2021年6月にタイガー土鍋圧力IHジャーJPL-G100が発売されます♪ 2020年に発売されているタイガー土鍋圧力IHジャーJPL-A100と何が違うのか調べてまとめました。 2021. 24 キッチン家電
◆保温プレートの上にお皿を置けば温かいままでごはんを楽しめますよ 外部サイト ライブドアニュースを読もう!