さいたま新都心のコクーンにオープンした「 モンスーンカフェ 」へ行ってきました。 本格エスニック料理が気軽なセルフスタイルでいただけるお店。 価格帯は高めですが、おしゃれで居心地の良い空間でしたよ♪ 目次(見出しクリックでジャンプします) 初のセルフ式!モンスーンカフェってどんなお店? モンスーンカフェは飲食事業会社「グローバルダイニング」が運営するエスニック料理レストラン。 代官山や銀座など、都内を中心約約10店舗があり、新都心コクーンのお店は埼玉初出店となります。 そしてちょっと変わっているのが、モンスーンカフェ初の セルフ式店舗 であるということ。 以下、 公式サイト より抜粋します。 ■モンスーンカフェ初の『ファスト ファイン カジュアル業態』 オリエンタルな空間が特徴的なエスニックレストラン「 モンスーンカフェ」の新店舗は、モンスーンカフェ初の"ファスト ファイン カジュアル"業態。これは新鮮な食材、 スパイスなどを使ってシェフの手で調理した本格的な料理を、 気軽に食べられる業態のこと。 ファーストフードのような気軽さで、 レストランの本格的な料理を提供することで、「 時間の余裕がない方も、 手軽にきちんとした食事ができるような店舗」に致しました。 入店後は、 オープンキッチンを前に注文して先にお支払いいただき、 お席にてお待ちいただきベルでお知らせするスタイル。 今までのフルサービスのモンスーンカフェには行ったことがあるのですが、セルフスタイルは初めてだったので、どんなものか体験してきました! 場所はさいたま新都心駅すぐ、コクーンシティ「コクーン2」の1階です。 メニュー 入口前のカウンターで注文してから席に着くスタイル。 メニューはお店の外に出ているので、じっくり見て決められますよ。なお、価格表記は税別です。 食事はガパオ炒めライスやフォーなどのアジアンメニュー。 ドリンクやサイドメニューなどを付けられる「A・B・C」の3つのセットがあります。 15:00以降は単品メニューが登場。 単品ドリンクもあるので、ドリンクのみカフェ利用もOKです。 スイーツはマンゴーボンボンパフェやマンゴープリン、ソフトクリームなど。値段設定がかなり強気な感じです。 店内の様子 天井が高く席間隔も広い、ゆったりした空間。ベビーカーでも入りやすそうでした。観葉植物がたくさんあるあたりがアジアンな雰囲気出てますね。 BGMの音が大きめ、スタッフさんは若い人が多いので、どちらかというと若い人向けのお店かな?
グルメ・スイーツ 2020. 08. 20 2020. 04.
Go To Eatキャンペーン および 大阪府限定 少人数利用・飲食店応援キャンペーンのポイント有効期限延長ならびに再加算対応について 総評について とても素晴らしい料理・味 来店した100%の人が満足しています とても素晴らしい雰囲気 来店シーン 友人・知人と 63% 家族・子供と 25% その他 12% お店の雰囲気 にぎやか 落ち着いた 普段使い 特別な日 詳しい評価を見る 予約人数× 50 ポイント たまる! 2021年 07月 月 火 水 木 金 土 日 26 27 28 29 30 TEL 31 ◎ 以降の日付を見る > ◎ :即予約可 残1-3 :即予約可(残りわずか) □ :リクエスト予約可 TEL :要問い合わせ × :予約不可 休 :定休日 ( 地図を見る ) 埼玉県 さいたま市大宮区吉敷町4-263-1 コクーンシティ コクーン2 1F JRさいたま新都心駅東口より徒歩約9分 月~日、祝日、祝前日: 11:00~21:00 (料理L. O. 20:00 ドリンクL. 【モンスーンカフェ さいたま新都心】10/22（火）～ マロンフェア開始！ | Monsoon Cafe (モンスーンカフェ) | エスニック料理. 20:00) ※2021年1月より営業時間を一部変更しております。 11:00~20:00(L. O ~19:00) 現在 (コクーンシティ コクーンに準ずる) 定休日: りコクーンシティ コクーンに準ずる 甘く濃厚なMonsoonプリン! 真心こめて一つ一つをお店で手作りいたします。モンスーンカフェこだわりの自家製プリンをお楽しみ下さい。 定番美味しいガパオライス スパイシーな香りと味が食欲を刺激する定番メニュー!凝縮された鶏肉の旨味がたまらない!玉子と混ぜても◎ 甘~い幸せ気分をどうぞ♪ 大人な甘さの『タピオカとコーヒーゼリー』や、優しい甘さの『白玉かぼちゃぜんざい』等スイーツも多数有★ モッツァレラキーマカレー スパイスの香りと香味野菜のエスニック感が見事にマッチした料理です!モッツァレラチーズがまろやかさをプラスし、チーズ好きにも嬉しい一品。ライスを3種類からお選び頂けます! 1, 298円(税込) 【2/10~開催!】旬のご褒美スイーツ♪ストロベリーフェア2021★ 心華やぐ苺スイーツが揃う「モンスーンカフェストロベリーフェア!」美味しいことはもちろんのこと、見た目も可愛いので写真映え間違いなしです!投稿の際は#ストロベリーラバーで投稿しよう! - 【モンスーンカフェ定番】タイ海老トースト 一度食べたら忘れられない!やみつきになるファンの方も多い定番メニュー。サクサクのトーストと、プリプリの海老が絶妙。モンスーンカフェに来たら必ず召し上がって頂きたい一品です。チーズのトッピングもオススメです!
モンスーンカフェ さいたま新都心店 2018. 08. 01 目次(見出しクリックでジャンプします) モンスーンカフェ さいたま新都心店 基本情報 (店舗情報は記事掲載時点のものです、最新情報は直接お店へお問い合わせください。) 店名:モンスーンカフェ さいたま新都心店 住所:埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-263-1 コクーンシティ コクーン2 TEL:048-780-2152 営業日:コクーンに準ずる 営業時間:11:00~23:00 (L. O 22:00) 禁煙・喫煙:完全禁煙 席数:88席(店内66席、テラス20席) 駐車場:有り(コクーンシティ駐車場を利用) HP: モンスーンカフェ さいたま新都心店 体験レポート 【さいたま新都心】モンスーンカフェへ行ってきた! 〜気軽なセルフ式のエスニックレストランがコクーンに登場〜 近くのさいたまカフェ さいたま市大宮区のカフェ
モンスーンカフェ さいたま新都心で「マロンフェア」を開催いたします! 販売店舗:モンスーンカフェ さいたま新都心 販売開始日:2019年10月22日(火)〜 ※仕入れ状況により予告なく終了となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
ソファー :多種多様のお席をご用意しております。 テラス席 :開放感たっぷりのテラス席をご用意♪ 貸切 貸切可 :詳細はお問い合わせください。 設備 Wi-Fi バリアフリー :お困りの際はスタッフまでお気軽にお申し付け下さい。 駐車場 :精算時に駐車券をご提示頂くと、お支払金額の合計に応じて当店施設内駐車料金を無料サービスいたします。 英語メニュー その他設備 その他 飲み放題 :飲み放題付きプランございます。 食べ放題 :一品一品真心込めてご提供いたします♪ お子様連れ お子様連れOK :お子様メニューもご用意しております。詳細は店舗までお問い合わせ下さい。 ウェディングパーティー 二次会 ご不明な点はお気軽に店舗までお問い合わせ下さい お祝い・サプライズ対応 可 ペット同伴 備考 テラス席のみペット同伴可能です。 2021/04/06 更新 お店からのメッセージ お店限定のお得な情報はこちら! モンスーンカフェ さいたま新都心 おすすめレポート 新しいおすすめレポートについて 友人・知人と(2) さえさん 10代後半/女性・来店日:2020/11/15 パッタイとガパオライスがおいしい あどさん 50代前半/女性・来店日:2020/11/16 お料理も美味しくて、何より接客がとても良かったです。 レジの2人の女性もとても親切で親しみやすく、帰るときにもご挨拶くださいました。 また予約していきます! おすすめレポート一覧 モンスーンカフェ さいたま新都心のファン一覧 このお店をブックマークしているレポーター(43人)を見る ページの先頭へ戻る お店限定のお得な情報満載 おすすめレポートとは おすすめレポートは、実際にお店に足を運んだ人が、「ここがよかった!」「これが美味しかった!」「みんなにもおすすめ!」といった、お店のおすすめポイントを紹介できる機能です。 ここが新しくなりました 2020年3月以降は、 実際にホットペッパーグルメでネット予約された方のみ 投稿が可能になります。以前は予約されていない方の投稿も可能でしたが、これにより安心しておすすめレポートを閲覧できます。 該当のおすすめレポートには、以下のアイコンを表示しています。 以前のおすすめレポートについて 2020年2月以前に投稿されたおすすめレポートに関しても、引き続き閲覧可能です。 お店の総評について ホットペッパーグルメを利用して予約・来店した人へのアンケート結果を集計し、評価を表示しています。 品質担保のため、過去2年間の回答を集計しています。 詳しくはこちら
泡とあいまって、一気にゴージャスな空間の非現実感に没入してしまった! 「パテをメインに持っていってしまうと、それまでの間の料理でお腹がいっぱいになってしまい、十分に味わえないということもあります。そこで、コースの前半にパテ・クルートを食べていただきたいと思います」 おお、それはいい! ということで、パテ・クルートをシェフに切っていただきます! これが、世界レベルのパテ・クルートの断面だ! ジビエのパテ・アン・クルート by pettine 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが355万品. 「具材に使っているのは、ベースは霧島産の豚肉、それに鴨肉、フォアグラ、鶏の白レバー、エゾジカの肉です。エゾジカなどは季節性のある肉ですので、これからは変わっていく可能性があります。その上にジュレが流し込んでありますが、先の肉類の端材を使ってコンソメを引いています。わたしは食材の一切もを無駄にしたくないという思いがあります。ですから、コンソメに使った野菜の端材も、ガルニに活用したりということを心がけています。」 すばらしい考え方だ! ご覧の通り、見た目に関して言えば特別華やかというわけではない。クルートの部分は焼き込みが強く、印象としては地味といってもよい。 そこにナイフを入れて口に運ぶ、、、 「サクッ」 と、バターと小麦粉が合わさった粒子が歯にあたるときの心地よい食感と共に、豊かなクルートの香りが感じられる。 「ん、サクサクだぁっ!」 とよろこんでいると、ミキさんと時田シェフが顔を見合わせてクスッと笑う。 「じつは、このクルートであるパイ生地のレシピは、夫が三年ほどかけて研究に研究を重ねて、開発してきたものなんです。パテ・クルートのコンクールがあるということを知ったときに、一途に打ち込むことが得意な夫に向いているかもしれないと直感し、夫婦で取り組むことを決めました。そこからは、研究の日々です。どうやったら美味しい食感のクルートができるのか、粉問屋さんを数軒めぐって、いろんな素材を試してきました。仕事をしながら毎日のように試行錯誤して、パイのレシピを試したんです。」 なんと三年の研究の日々! 先にも書いたが、パテ・クルートとはパイの食感と具材の適正な火入れをバランスさせなければならない、難しい料理なのだそうだ。中には水分を含んだ肉を詰めるので、その汁気を吸いすぎると湿気てしまう。かといって、肉の火入れを意識しすぎると、パイに十分に火が入らず生焼けになってしまう。パイの部分の食感と味わいを両立させるのが難しい、高度な技術が要求される料理なのだ。 「世界大会の実技のあと、試食をしたフランス人の関係者たちが近寄ってきて『あのクルートのレシピを教えてほしい』と言われたんです。もちろん企業秘密です、と返しましたが(笑)」 まじか!フランス人もそのクルート技術に驚いたってことか、それはすばらしい!!
グラスからお手頃価格のボトルもそろう 『a table』ではしっかりとしたフランス料理に合う、フランス産のワインを中心にそろえている。 手頃に楽しみたいならお手頃価格で楽しめるグラスワインも。また、ワインに詳しくなくても、好みを伝えてアドバイスをもらいながら試すのもいい。 会社帰りや週末のディナーにも、アラカルトで自分の好きな料理を楽しめる『a table』。気の合う仲間と少人数でじっくりと料理を味わうような、そんなシーンにぜひおすすめしたいお店だ。 【メニュー】 ▼フード パテ・アンクルート 3, 300円 炙りサバのマリネ プロヴァンス風 2, 750円 パイ包み焼き 10, 780円 他、前菜やメイン料理、デザートなど ▼ドリンク グラスワイン 1, 430円~ ボトルワイン 6, 600円~ ※そのほか、ビール、ソフトドリンクなどあり ※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。また、価格はすべて税込み・サ別です a table 住所 東京都文京区湯島3-1-1 1F 電話番号 050-5486-7720 (お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。) 営業時間 月~金 ディナー 18:00~24:00 (L. 【湯島】パテ選手権アジア代表の「パテ・アンクルート」がこれだ！本格なのに気軽なフレンチ『アターブル』 - dressing（ドレッシング）. O. 23:00) 土・祝日 ディナー 18:00~23:00 (L. 22:00) 定休日 日曜日 ぐるなび ※本記事に掲載された情報は、取材日時点のものです。 ※電話番号、営業時間、定休日、メニュー、価格など店舗情報については変更する場合がございますので、店舗にご確認ください。 店舗の詳細を見る ネット予約する
1%程入れている様ですが薬局等では扱いが稀で購入出来ませんでした。。 コツ・ポイント 塩分濃度やパイの敷き詰め、パイとパテの焼成温度の違い等感覚も必要で難易度は高いです。パテは8分目までにしないとジュレのスペースが無くなります。頭の中でシミレーション必須です。今回はあり合わせのパートフィユテで作成ですが、お店はブリゼでした。 このレシピの生い立ち レストランで食べたパテ・アンクルートが美味しくて、またジュレの味に感動して、やってみたい欲にかられチャレンジです。パテアンクルート型は高すぎるので、手持ちのパウンド型で代用しました。正規型の高さのある美しいシルエットに憧れながら、、。 クックパッドへのご意見をお聞かせください
「これ、さきほどのパテ・クルートのジュレになったコンソメですかね、、、」 「もちろんです!夫は、食材を無駄にしない人ですから」 これがまた美味しいコンソメ! ていねいに時間をかけてひいているのがわかる。滋味とはこの一口のためにある言葉だろう。 ホタテとオマールエビのポワレ オマールエビのナージュ 仔羊ローストのプロヴァンス風 えーと すみません、ちょっとなめてました。 むちゃくちゃに美味しいんですよ! パテ・アン・クルート・オバール｜モノリス 石井剛｜受け継ぎたい一品|Foodion クリエイティブ. なんかですね、品川の玄関口にあるホテルのダイニングということで、いやまあ美味しいんだろうけど、宴会料理的な感じだろうと思っていた自分を戒めました。 すばらしい火入れ、スキの無いソース、高い技術力!すべてが高い水準で提供される! いやーーーーーーーーー感動しました。 ちなみにミキさんと時田シェフはご結婚24年のおしどり夫婦。世界大会はワインで有名なメゾンシャプティエがあるタン・レルミタージュという地域で開催されたのだが、ミキさんはその大会のサポートをすべて買って出た。じつはアジア大会で優勝したのが9月、そのたった3ヶ月後の12月にフランスでの世界選手権というタイトな日程を聞いたとき、「手伝わなきゃ!」と思ったそうだ。 パリでのアパルトマンの手配や、提供されない食材の買い出しといった費用に、3年間の研究費用を加えると、自腹で払ったお金は200万円以上になるという。でも、その時田夫妻の努力は、大会では報われた。あとは、わたしたち食べ手がそれを受け取って「世界大会準優勝の味わいはこれか!」と心に刻むべきだ。 でもパテ・クルート、いつも仕込んでいるわけじゃないでしょう? 「いつも、いつまでも、とはお約束できませんが、事前に予約をしていただければ、なるべくお出しできるようにしたいと思います。」 とのこと。フランスの伝統的なパテ・アンクルート。その世界レベルの味を体験できるすばらしいチャンスだ。ぜひ、世界に認められた時田シェフに会いに行っていただきたい。 詳しくは、日本シャルキュトリ協会の公式ページをご覧いただきたい。 ■「パテ・クルート世界選手権2018」準優勝・時田シェフの作品を期間限定でお楽しみいただけます
室田シェフ直伝 雉の下処理 主材料 Aの雉肉を2㎝の角切りにし、他の材料でマリネし、冷蔵庫で10時間寝かせる。 ベイリーブスはジビエには欠かせないスパイス。さわやかな香りが肉の雑味を抑え、肉本来の風味を引き上げる。 Bの雉むね肉、鴨のフォアグラはそれぞれ1. 5㎝の角切りにし、白ポルト酒、コニャック、塩(それぞれの重量に対して1. 2%)を加える。冷蔵庫で10時間マリネする。 パータ・パテ・アンクルート パータ・パテ・アンクルートを作る。薄力粉、アーモンドプードル、バター、ラードを混ぜ、フードプロセッサーで攪拌する。全卵に塩を適量入れて溶いたものを加えて更に攪拌し、生地がまとまったら密封し、冷蔵庫で1日休ませる。 ジビエのコンソメ 雉のコンソメを作る。雉のひき肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、卵白を練り合わせて鍋に入れ、沸騰させないように温めた雉のブイヨンを少しずつ加え練り混ぜる。弱火にかけ、沸騰させないよう3時間熱し、スープが澄んだら漉す。 1を粗挽きにし、塩(重量に対して1.
パテ・クルートとは、フランス料理の中でも有名なパテ・アンクルートの省略版の呼び名。近年、フランス人も「パテ・アン・クルート」まで言わずに、「パテ・クルート」と呼ぶことが多いそうだ。 そのパテ・クルートの世界選手権というのがあり、毎回アジア・日本地域からも挑戦者が参加しているのだが、、、昨年開催された世界大会で、なんと日本人シェフが準優勝していることをご存じだったろうか? その栄冠に輝いたのがプリンスホテルに所属する時田啓一シェフ。品川に勤務しながら、このパテ・クルートの選手権に的を絞り、三年の歳月をかけてレシピを研究し、準優勝を勝ち取ったという。 そんなすばらしい結果を得たのに、あまりそのことが告知されていないな、もったいないなぁと思って、時田シェフをサポートする、奥様のミキさんにお願いして、食べる会をセットしていただいた。 というのも、 「おお、そんなのあるのか、食べたいな、品プリに行ってみよう。」 という簡単な話しではない。パテ・クルートといえば、さまざまなシャルキュトリ類をパイで包んで焼き、コンソメのジュレを流し込んで固めるもので、仕込みには相当な時間がかかる。しかも型枠で作るので、一回で相当量が出来上がる。少なくとも一人で「食べさせてー」など軽々しくいえるものではない。 ということで、食関連の雑誌編集者、ライターと共にお願いして伺うことにすると、なんとミキさんも「私もご一緒します!」と言っていただいたのである。 それにしても、僕は東五反田に住んでいて、品川駅から歩いて帰ることも多々あるのにもかかわらず、品川プリンスホテルで食事をすることはほとんどなかった。編集者やお客さんとの打合せを品プリ内のカフェなどで行うことはあったのだが、、、正直な話しビックリした。すっげーかっこいいんだもん! ここは品川プリンスホテルのメインタワー39Fにある、レストラン「table9 tokyo」。 フュージョン料理を提供する、実に意欲的な内装・外装のレストランである。これはデートで使うしかないな、、、(ニヤリ) 談笑していると、時田シェフが向こうからワゴンを押して登場! あのワゴンに載っているのが、、、 パテ・クルート! これが、世界レベルのパテ・クルートだ!