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鰻と梅干しを一緒に食べるのは本当にNG? 意外と知らない「食べ合わせ」の良し悪し 脂の乗った美味しい鰻……梅干しと一緒に食べても大丈夫?? 明日7月24日(今年は8月5日も)は土用の丑の日。 この日はちょっと奮発して、鰻(ウナギ)を食べようという人も多いのではないでしょうか。 ところで、昔から「鰻と梅干しを一緒に食べてはいけない」とよくいわれますが、どうしてそんな言い伝えが広まったのか、果たしてこの説は本当なのか……気になりますよね。 そこで今回は、意外に知られていない「食べ合わせ」の良し悪しについて、科学的な視点から探ってみました。 鰻と梅干しの食べ合わせは、むしろ理想的だった? 鰻と梅干しを一緒に食べるのは本当にNG？ 意外と知らない「食べ合わせ」の良し悪し(tenki.jpサプリ 2015年07月23日) - 日本気象協会 tenki.jp. 昔から「一緒に食べると身体に良くない」「食べ合わせが悪い」とされている食材の組み合わせ、皆さんはどれぐらいご存じですか? 「鰻と梅干し」「天ぷらとスイカ」などが有名ですが、なかには科学的に根拠のない(都市伝説的な? )組み合わせもあるようです。 実は「鰻と梅干し」の食べ合わせは、栄養的・医学的にまったく問題はなく、むしろ理にかなった相性の良い組み合わせなんです。 鰻に多く含まれるビタミンB1と、梅干しに多く含まれるクエン酸は、いずれも疲労回復に効果的な栄養素のひとつ。よって、鰻に梅干しを組み合わせることで、夏のスタミナアップ&夏バテ予防に大きく役立つというわけです。 さらに、梅干しの酸味が胃酸の分泌を促し、鰻の脂分の消化を助けるので、消化不良や食後の胃もたれを軽減してくれます。 にもかかわらず、なぜこの食べ合わせが悪いという説が広まったのでしょうか? 昔は、鰻の脂っこさと梅干しの酸味が刺激し合い、消化不良を起こすと考えられていたようです。また、サッパリとした梅干しは食欲を増進させ、高価な鰻を食べすぎてしまうことから、過食防止や贅沢への戒めという意味もあったようです。 消化不良を起こすという説は過ちとしても、過食防止や贅沢への戒めという点は、現代にも通じる訓示といえるかもしれませんね。 知らないうちにやっていた!?
昔から、 うなぎと梅干は一緒に食べてはダメ だと言われています。 どちらもご飯と一緒に食べるととっても幸せな気持ちになるものですが、なぜ一緒に食べてはいけないのでしょうか? うなぎと梅干の組み合わせ以外にも、これとこれは一緒に食べてはいけないと言われているものがあるので、まとめてみました! 「うなぎ」と「梅干し」食い合わせが悪いのはなぜ? うなぎの食べ合わせに良いものと悪いものはコレ！ | 生活サポート情報ご案内処. 一緒に食べてはダメ、害があると信じられている食べ物の組み合わせを 「食い合わせ(くいあわせ)」または「食べ合わせ(たべあわせ)」 といいます。 食い合わせで有名なものに「うなぎと梅干」があり、うなぎの脂っこさと梅干の強い酸味が刺激し合い消化不良を起こすといわれていました。 しかし、 実際には消化不良を起こす根拠はなく、梅干しがうなぎの消化を助ける働きがあるといわれ、相性がいい そうです。 一緒に食べても問題がない組み合わせなのに、なぜ「うなぎと梅干は一緒に食べてはダメ」という迷信が生まれたのでしょうか?
「タブー」な組み合わせの意外な真実 料理や食事に関する素朴な疑問。科学的な観点からその答えを探るべく、 「リケラボ」 編集部が管理栄養士の先生に聞いてみる新企画です! 今回の疑問は 「食べ合わせ」 について。 昔からの言い伝えで「食べ合わせが悪い」とされる食べ物について、科学的な根拠はあるのでしょうか……? 今回ピックアップしたのは以下の3つ。 ・鰻(うなぎ)と梅干し ・天ぷらとスイカ ・蟹と柿 お答えいただいたのは棚橋伸子先生です。 管理栄養士/フードスタイリスト 棚橋 伸子 先生 国際薬膳師、中医薬膳専門栄養士、日本野菜ソムリエ協会 野菜ソムリエ、日本ニュートリション協会公認 ビジネスサプリメントアドバイザー。 管理栄養士養成施設非常勤講師。 栄養バランスを考慮したヘルシー料理を得意とし、企業の商品開発業務等にも携わる。中医学理論に基づいた薬膳料理の提案も得意とする。 facebookページ: 管理栄養士棚橋伸子のすまいるきっちん 鰻(うなぎ)と梅干し ──元気が出そうな鰻と、すっぱい梅干し。特に暑い季節につい食べたくなる2つの食べ物ですが、「悪い食べ合わせ」の代表格でもあります。 実際のところ、本当に一緒に食べないほうがいいのでしょうか? 「鰻と梅干し」の組み合わせはタブーと言われていますが、実は、相性は悪くありません。 ──おぉ! いきなり意外なお答えが! 鰻には良質な脂質である不飽和脂肪酸が豊富に含まれていますので、食べた時にも、鰻独特の脂っぽさを感じますよね。 対して梅干しには強い酸味がありますが、その酸味には、食欲促進や消化を助けてくれる働きがあります。 鰻のような脂っぽいものを食べた時に、酸味のあるものを食べると口の中がさっぱりします。口直しにもなるし、梅干しの酸味は消化促進にも役立ちます。 ──鰻の脂の消化を、梅干しが助けてくれるんですね! いいコンビのようなのに、どうして悪い食べ合わせと言われるようになってしまったのでしょう……? 脂っぽいもの、酸味の強いものは共に胃腸に負担がかかります。そのため、一緒に食べると良くないという考え方があるのでしょう。 特に夏場は、冷たいものを摂取する機会も増え、胃腸は弱り気味。胃腸が弱っている時には「鰻と梅干し」は、たしかにあまりおすすめできない組み合わせかもしれません。 また、梅干しの酸味は食欲促進の作用がある事から、高級な鰻を食べ過ぎてしまわないように!