料理研究家の鈴木登紀子さんが死去 NHK番組「きょうの料理」の「ばぁば」 死去した鈴木登紀子さん NHKのテレビ番組「きょうの料理」に40年以上出演し、「ばぁば」の愛称で親しまれた日本料理研究家の鈴木登紀子(すずき・ときこ)さんが令和2年12月28日、肝細胞がんのため死去した。96歳。青森県出身。葬儀は親族で行った。喪主は長男、恭佐(きょうすけ)氏。 自宅で開いた料理教室が評判となり、46歳で料理研究家デビュー。テレビや雑誌などで活躍し、和食を中心に旬の素材を生かした家庭料理を紹介した。著書に「旬の味」「ばぁば 92年目の隠し味」など。
■ばぁばのごちそう、情たっぷり 2020年12月28日死去( 肝細胞がん ) 96歳 味は人なり。下ごしらえから気を抜かずに仕上げる 和食 は端正で、食べる人を思う「情」があふれている。四季折々の 家庭料理 を伝えて五十余年、生涯現役でキッチンに立った。 青森から結婚を機に上京したのは終戦の2年後だ… この記事は 有料会員記事 です。有料会員になると続きをお読みいただけます。 残り: 893 文字/全文: 1043 文字
旬のごはんはいいですね。 秋なら「吹き寄せご飯」。吹き寄せは、秋風に舞った木の葉を見立ててますよ。 吹き寄せご飯 鯛のあらはお安くて便利。かまぼこで「白魚もどきのお椀」。炊き込めば「ごちそう鯛めし」に。 白魚もどきのお椀 ごちそう鯛めし ●乾物 鮮やかな黄菊の乾物を常備してご覧なさいな。おもてなしにもなる「いくら南天」ができますよ。 いくら南天 ●揚げもの 「かきフライ」の美味しい秘訣は、ヒダまでたっぷり衣をつけること。 かきフライ ●毎日のおかず 「ほうれん草のおひたし」って、だしに浸けるから、おひたしですよ。お醤油がけではないのよ。 ほうれん草のおひたし ●旬のおかず 春は和えものの季節ですね。母の「ぬた」が食卓にのぼると、春が来た!と心躍ったものです。辛子を入れるのは、魚介の傷みを防ぐため。 まぐろとわけぎのぬた ●今さら聞けない下ごしらえ 酢のものの基本、三倍酢。二倍酢はお砂糖なしのシンプルな合わせ酢。 キャベツの南蛮酢 ●おだしの取り方 残念なことに、今やおだしは"取る"ものではなく、市販の調味だしを"入れる"もの。一番だし、煮干し、水だし取り方御存知かしら。
とばぁば。そのためにも、お盆を運べるようになったら、子供たちにお給仕の手伝いをさせましょう。ご挨拶が"習慣"として身につきます。 お客様がいらしたときは絶好の修行時間。お盆の使い方を学びましょう。写真は鯛のあらとかまぼこで作る「白魚もどきのお椀」 「ばぁばも小さいころから、お客さまがお食事中、お代わりなさりたいか様子を見て、すっとお盆を差し出せるようにしておきなさいと言われていました。お盆は、お客様のほうから見える側がお盆の正面になりますよ」(ばぁば)。 お盆は、お客様から見た向きが正面。 「いただきます」のあと、まずお箸を手に取っていませんか? 日本料理界の最長老96歳、“ばぁば”こと鈴木登紀子先生から“お若い皆さま”へ、最後のお小言！？ 『誰も教えなくなった、料理きほんのき』｜株式会社小学館のプレスリリース. 正式にはいただきますのあとに手に取るのは、箸よりも器が先なんですよ。「そして、もどすときはお箸が先です。お食事中は、箸置きが汚れないように箸先を4~5cm出して、箸置きに置きますよ」(ばぁば)。 【箸と器の持ち方】 1器を左手に持ったら、箸を右手で上から取る。 1 2.器を持ちながら、箸の中央を左手の人差し指、中指で一旦受ける。 2 3.左手に一旦持たせた箸を、右手で食べやすい形に持ち直して、いただく。 3 「"手皿"が上品? いえいえ、不作法ですよ」。"取り分け"も粗相のもとなのでNGです 外食のときなど、ついやりがちなのが"手皿"。「"上品な食べ方"と誤解されているようですが、もしも本当にたれなどが垂れたら、指の間からテーブルに落ちませんか?そして、汚れた手はどこで拭くのでしょう? 小皿、あるいは茶碗や汁椀の蓋をお使いください」(ばぁば)。 また、中国料理などで料理を取り分ける際、人様のお世話はしないこと。「一見、気が利くように見えますが、実はマナー違反。粗相があっては大変です。さっと自分の分を取り、"お先に"とひと声かけて、取り箸と器をお隣の方へ取り回しましょう」(ばぁば)。 With コロナの時代ですから、なおさら個々で取り分けたほうが安心ですね。 自分の分をとったら、次の方に回すのが正解・「お先に」という言葉も忘れずに。 相手を思いやる気持ちが大切ですよ 「母は、『自分がよそ様に伺ったときに、ああ、よく気持ちよくもてなしてくださった・・・と思うように相手にふるまいなさい』とよく申しておりました。相手を思う心ですね。お料理を食べる人への敬意、作る人への感謝が、作法には込められています。どうぞ、"ようすのいい"姿をめざしてくださいませ。そうそう、お料理は仕上げの盛りつけひとつでも、印象が変わりますよ。最後にゴマや青いものを散らすだけでもおいしそうに見えてきます。そんな心遣いも忘れずに」(ばぁば) 盛りつけの心配りも忘れずに。写真は鯛のあらで作った「ごちそう鯛めし」。写真/近藤篤 イラスト/石津亜矢子 文・神史子 小学館 金額 ¥1, 815 一家に一冊。ばぁばのお台所バイブル保存版!
2021年1月8日 19時30分 NHKの「きょうの料理」などで活躍した 料理研究家 の 鈴木登紀子 (すずき・ときこ)さんが昨年12月28日、 肝細胞がん で死去した。96歳だった。葬儀は親族で行った。喪主は長男恭佐(きょうすけ)さん。 青森県 出身。自宅での料理教室が評判となり、46歳で 料理研究家 としてデビュー。季節の素材を大切にした 家庭料理 を得意とし、テレビや雑誌で人気に。「きょうの料理」の講師出演は40年を超え、明るい笑顔と語り口で「ばぁば」の愛称で親しまれた。80代後半から 大腸がん など大病をしながらも現役を貫き、料理教室は昨年3月まで続けた。 著書は「ばぁばのおせち 健康と幸せを招く」「『ばぁばの料理』最終講義」など多数あり、若い世代に 和食 のよさを伝えることにも力を注いだ。
鯛のあらはお安くて便利。 かまぼこで「白魚もどきのお椀」。 炊き込めば「ごちそう鯛めし」に。 「白魚もどきのお椀」 「ごちそう鯛めし」 ● 毎日のおかず 「ほうれん草のおひたし」って、だしに浸けるから、おひたしですよ。 お醤油がけではないのよ。 「ほうれん草のおひたし」 ● 今さら聞けない下ごしらえ 酢のものの基本、三倍酢。 二倍酢はお砂糖なしのシンプルな合わせ酢。 「キャベツの南蛮酢」 ● おだしの取り方 残念なことに、今やおだしは〝取る〟ものではなく、市販の調味だしを〝入れる〟もの。 一番だし、煮干し、水だし取り方御存知かしら。 「お料理は〝手間〟ではないの。命と心を育む大切な人間の営みなのです」 どうぞ、遺言がわりのばぁばのお小言におつきあいください。 『誰も教えなくなった、料理きほんのき』 著/ 鈴木登紀子 【著者プロフィール】 鈴木登紀子(すずき・としこ) 料理研究家。1923年11月に青森県八戸市に生まれる。46才で料理研究家としてデビュー。東京・武蔵野市の自宅で料理教室を主宰するかたわら、テレビ、雑誌等で広く活躍。『きょうの料理』(NHK・Eテレ)への出演は50年を数える。著書多数。 ★ こちらもオススメ! 入れ歯なし、補聴器なし、物忘れなし。92歳現役日本料理研究家の体を培った『ばぁば 92年目の隠し味』 「今日日何を作ろう?」に、もう迷わない!持続可能なレシピ集。『いつものごはんは、きほんの10品あればいい』 もっと早く知りたかった!永久保存級「野菜の取扱説明書」『野菜が長持ち&使い切るコツ、教えます!』 我が家のレシピに込められた想いを辿る、胃も心も満たすグルメ×家族小説。『口福のレシピ』 世界最大の料理動画サイトの日本版「Tasty Japan」から初のレシピ本が登場!『Tasty Japan #バズりごはん BEST50』『Tasty Japan #バズりスイーツ BEST50』
果実酢は、炭酸でわったりしてそのまま飲んだり、 調味料としても使えるので万能ですね Tweets by kaigo_home
ある意味いい誕生日になった。 元カノから久々連絡きた〜。 今までも何回かあったけどすぐ会話終わってたのに、何か続く~~。 なんだこりゃ~。 元カノから『ゴルフ始めたいから練習付き合ってくれ、ラウンド一緒に行ってくれ』と連絡があって、OKした。 気持ちはあったけど戻らない 急に高校の時の元カノから夜中に電話があった。 大学進学で覚悟を決めるために別れたけど尊敬してたし、好きだった。 正直、連絡が来るタイミングが違ってたら、どうなってたかわからない。 考えるだけで、心臓が痛くなる。 友達として復活した。 元カノから連絡あった。 本当中途半端な奴…。 ケンカして友達になった。 コイツとはやっぱ多分長い付き合いになるわ。 気の合うケンカできる異性の友達。 元カノから連絡を受け取った男性の心理は、幅が広すぎて何とも言えないですね。 ただ、気持ちがあろうとなかろうと、返信するかしないかは彼の性格次第だとわかります。 返信をキッチリ返す性格+元カノに未練があること、この2つが重なれば、返信がある確率は高いです。 元彼への連絡を成功させるのに大切なものは? 元カノからの連絡のあった男性の声を見ていると、もう一度元彼に連絡を取るために重要なものが見えてきますね。 ここで一度、元カレに連絡して返事をもらうために大事なものをまとめてみましょう。 元彼に連絡するのに大切なものとは?
14 tashamakia 回答日時: 2005/12/02 15:16 連絡するのはだめですか? どうせもう終わりなら、彼がどういう行動に出るにせよ、連絡してみて先に進んだ方がすっきりするんじゃないでしょうか。 23 回答ありがとうございます。 連絡したら先にいけるというよりもむしろ先に行けなくなりそうで・・・。 お礼日時:2005/12/02 15:43 No. 13 bianchi326 回答日時: 2005/12/02 14:02 こんにちは。 >彼が考える時間が欲しかったのに対し私が決断をせまってしまったのでこんな結果になったことがとても悲しいです。 我慢をしにくいタイプですか? 私も似たような経験あります。私もとっても我慢しないタチなので、(反対に相手はとても我慢しい)私は何度も連絡とってしまい、嫌な気分を沢山味わいました。 何が嫌って依存的になってしまって、そんな自分を認めて欲しくてもっと依存的になるという恐ろしい「恋愛依存スパイラル」が始まるからです。 質問者様は女性でしょう。女性は我々男性よりもはるかに強いと思います。 質問者様、私はいい年こいて彼女に依存的になり、かなりヤバいとこまでいきました。 でも、明日は嫌でもやってきます。 ぐっとこらえて明日を信じるか、彼を奪い返す事に全力を傾けるか、どっちを選ぶも良いと思います。 私は後者を選んで後悔しましたよ。 いずれにせよ、質問者様が「頑張って愛情表現しないと」彼は戻ってこないと思いますがいかがでしょう? もし、頑張って彼が戻ってきてしまったら、その先更に頑張らなくてはいけないと思いませんか? どうせ頑張るなら自分の魅力UPに頑張りましょうよ。今の彼が戻ってくる可能性はぐっと低くなると感じると思いますが、その代わり、幸せが手に入る可能性が高くなりますよね。 私の失敗が質問者様のお役に立てると嬉しいです。 18 私は中途半端な状態が続くことがとても怖かったんです。彼が今答えを出すなら私の望む答えはだせないと言われたのに答えを求めてしまいました。 先が見えないから戻りたくなるのかもしれません。けど同じことを繰り返すなら今先に行くことを頑張りたいです。 けど記念日が近いことなど心が折れてしまいそうな自分がいてとてもつらいです。 けど耐えるしかないですね。頑張ります。 お礼日時:2005/12/02 15:40 No.
「他に好きな人ができたから・・・」のように、彼から突然別れを告げられ、その瞬間から元彼になってしまった、あなたの大好きな人。付き合っている時以上に、元彼の事を四六時中考えてしまうあなた。元彼に連絡したい!とスマホを手にしているあなた。そんなモヤモヤとした気持ちを打破しましょう。元彼に連絡したい気持ちを沈静化させましょう。 元彼に連絡したいのはなぜ? あなたに別れを告げた元彼に、何の為に連絡したいのかを考えてみましょう。 毎日、連絡を取り合っていたルーティンがなくなって、手持ち無沙汰に、なっているからでしょうか。 まだ、元彼への気持ちを諦めきれず、寂しさを紛らわす為に、連絡したいのでしょうか。 いつも一緒にいたのに、突然、目の前からいなくなってしまった喪失感を、満たす為でしょうか。 それぞれの気持ちは分かりますが、元彼に連絡したいと思うがままの衝動で、行動を起こし、そこであなたは、何かを得られ、満足できると思いますか? 元彼に連絡したいという、思いを叶えた後、残るのは、虚しさや、それまで以上の寂しさだとは思いませんか? 「元彼に連絡したい!」という衝動を我慢する方法を、いくつかお伝えするので、少し落ち着いて読んでみてください。 元彼に連絡したいと思った時は、スマホを手放す。 ほとんどの人が、大抵の時間を、スマホの中の世界に、触れている世の中です。 あなたと元彼も、電話で話したり、SNSでずっと繋がっていた日々を、送ってきたのでしょう。 その繋がりや、時間が一瞬でなくなる訳ですから、日課がなくなるのと同じようなもので、癖が抜けないんです。 スマホを握っていれば、そこからあなたの想いが、元彼に届いて、連絡がくるのではないかとか、文章を打ちながら、送信ボタンを押そうかどうか迷うのは、その手にスマホがあるから、いけないんです。 もちろん、根本的な感情の解決にはなりません。 それを分かった上でお伝えしているんです。 とにかく、あまりスマホが、目に触れないようにしてください。 スマホを手放している時間に慣れてください。 元彼に連絡したいと思った時は、一人の時間を減らす。