繊維の切り方を工夫するだけ!鶏むね肉が柔らかくなる切り方【家事えもん】 | 凡人主婦の小金持ち生活 | ブライン液, とりむね, むね肉
⑦ 衣を作る 衣をサクサクにするためコーンフレークを使います。 コーンフレークを袋に入れ、5㎜片ほどになるよう、すりこぎ棒などで潰します。 ※すりこぎ棒の代わりにサランラップなどの芯などでもOK。 画像:「あのニュース得する人損する人」(日テレ)より ⑦ お肉に卵をコーティング。 お肉の入った袋の余分なタレを捨て、溶き卵を入れる。 画像:「あのニュース得する人損する人」(日テレ)より ⑧ お肉に衣をつける。 コーンフレークの入っている袋に、⑦で溶き卵を絡めた肉片を入れ、しっかり衣を付ける。 画像:「あのニュース得する人損する人」(日テレ)より ⑨フライパンを使い、170℃の油で揚げます。 この衣なら、油の深さは1cm程度でOK。 表面2分揚げたら、裏返して3分で出来上がり!! 画像:「あのニュース得する人損する人」(日テレ)より 画像:「あのニュース得する人損する人」(日テレ)より 作ってから時間が経ってもサクサクということで、番組では3時間経った唐揚げを石ちゃんことホンジャマカ石塚さんが試食し、サクサクでジューシーで「まいう~! 【ブライン液】あさイチ、家事えもんも紹介！鶏胸肉が塩水で劇的に柔らかくなるレシピ！ | 凜のトレンド工房. !」と絶賛していました。 「家事えもん」の本名など詳しプロフィールと話題の出版本などの情報はこちらをクリック! あとがき いかがでしたか? 主婦の悩み、唐揚げをサクサクに、ジューシーに作るコツを紹介しました。 あなたの食卓に、「家事えもん流唐揚げレシピ」で、衣サクサク、お肉ジューシーな唐揚げが並ぶことを願っています。 最後まで記事を読んでくださりありがとうございました。 それではまた、「わかるのミカタ」でお会いしましょう。
①水分を繊維の隙間からしみ込ませる 鶏むね肉の両面をフォークや包丁を使ってブスブスと突き刺していきます。 洗い物が面倒…という方は爪楊枝でも構いません! この工程を踏むことでむね肉の繊維が切れ、そこから水分や調味料が染みこみやすくなります。 次は、 ■塩少々 ■酒大さじ1 ■砂糖小さじ1/3を溶かした水を1分ほどお肉に揉みこんでいきます。(1時間以上寝かせておくとさらにしっとりしますよ!) 砂糖!?と思われる方も多いと思いますが、この砂糖こそ家事えもん秘伝のポイントなのです! この工程は下味をつけるという意味合いだけではなく、塩には鶏肉に含まれているタンパク質の凝固を防ぐ役割があり、砂糖には鶏肉の旨味を出し、水分を抱え込んで離さないという役割があるため、ぜひ覚えておきたいですね! 肉を柔らかくする方法は家事えもん流が一番！？また、玉ねぎや舞茸・ヨーグルトも効果的との噂も・・・ | 100テク. 砂糖と塩の代わりに塩麹を使っても同様に美味しく仕上がります。 塩麹の場合、漬け込み目安は1時間~1晩くらいがおすすめです。 包丁の入れる向きでも食感はかなり変わってきます。 お肉の繊維に対して垂直に削ぎ切りするのがベター。 こうすることで、繊維が短くなるため、パサパサ感を軽減できます。 また、 むね肉を観音開きのように切り、厚さを一定にするのもポイント です。 短時間で火を通すことができ、ムラもなくなります! ※鶏肉の繊維は全てが真っ直ぐになっているわけではないので、場所によって見ながら切る方向を変えなければならないので、少し見極めテクニックが必要です。 ジューシーに仕上げるためには、 60~65℃の範囲で低温調理するのがむね肉を焼く際に一番ベスト だと言われています。 これはタンパク質の凝固が58℃から始まり、60℃前後で凝固。そして68℃から水分が抜けていくためです。 スチームオーブンをお持ちの方は、低温スチーム調理機能を使って加熱するのがおすすめです。 スチームオーブンをお持ちでないという方は… 下処理まで行った鶏むね肉に片栗粉をまぶして弱火でじーっくり片面7~10分程度焼いていきましょう。 この片栗粉というのがまたポイントで、片栗粉のでんぷん質によって熱の伝わり方がゆっくりになるためさらに柔らかい仕上がりになるのです。 また、ジップロックに入れてじっくり湯煎するという方法もあります。 80℃程度の沸騰寸前のお湯にジップロックごと入れて、火を止め、蓋をして1時間程度余熱で茹でるだけです。 お湯はたっぷり使い、ジップロックに入れるときはなるべく真空状態にすることでまるで鶏むね肉とは思えないほどしっとりとした仕上がりになりますよ!
8月11日(木)の「あのニュースで得する人損する人」は2時間スペシャル! ということで得損ヒーローズのエース「家事えもん」が、主婦の悩みである「衣がサクサクでジューシーなからあげが作れない!ということでその悩みを吹っ飛ばすレシピを教えてくれました! 家事えもんの冷めてもサクサクジューシーからあげの作り方【得する人損する人かけ算レシピ】 | by myself 〜今日の気になる気になる記〜. 万能料理水 「ブライン液」 を使って家事えもんが作った、めちゃくちゃジューシーでサックサクなからあげレシピを早速チェック!簡単おいしい「最強からあげダレ」も登場ですよ! 家事えもんのサクサクジューシーからあげの材料 鶏もも肉(1枚) 水(100cc) 砂糖(5g) 塩(5g) 長ネギの青い部分(1本分) めんつゆ(大さじ3) みりん(大さじ1) しょうがチューブ(大さじ1) コーンフレーク(100g) 家事えもんのサクサクジューシーからあげの作り方 鶏もも肉(1枚)の全面をフォークで刺しておきます。 水(100cc)、砂糖(5g)、塩(5g)を混ぜ合わせて「ブライン液」を作ります。 鶏もも肉を一口大に切ってジップロック的な袋に入れ、そこにブライン液を入れてもみこみます。 さらに長ねぎの青い部分をかるく刻んで入れ、冷蔵庫で15分以上寝かせます。 15分寝かせたら袋の中にめんつゆ(大さじ3)、みりん(大さじ1)、しょうがチューブ(大さじ1)を入れて揉み込みます。 そしたら再び15分冷蔵庫で寝かせます。 別のジップロック的な袋にコーンフレークを入れて麺棒で5mm片くらいになるまで潰します。 お肉の袋から余計なタレを捨て、溶き卵を注ぎ入れてかるく揉み込みます。 お肉をコーンフレークの袋に入れて衣をつけ、170℃の揚げ油で揚げれば出来上がり! (1cmくらいの油でも揚げられるそうですよ) ブライン液&長ねぎの青い部分でお肉がジューシーになる理由 ブライン液に含まれる砂糖には、タンパク質と水分を結びつけて鶏肉をジューシーにしてくれる性質があります。 さらにお塩には、鶏肉の表面を固める効果があり、ジューシーになった肉汁を閉じ込めてくれます。 これらの相乗効果により、お肉がとってもジューしになるんですね。鶏肉以外にも豚肉や牛肉にも効果があります。 そして長ねぎの青い部分にも、お肉のタンパク質分解酵素が入っているので、お肉がやわらかくなります。他にも玉ねぎ、大根、生姜、ピーマン、ニンニク、セロリにも含まれています。 関連
テレビ番組の得する人損する人で話題になった家事えもんこと松橋周太呂さんが考案された『 サクサクジューシーな唐揚げの作り方 』をご紹介します。 ソレダメでも話題になった、砂糖塩水のブライン液に漬け込んでジューシーにするレシピです。 めんつゆの下味とコーンフレークの衣でサクサクで美味しい唐揚げができますよ。 ブライン液は鶏肉以外のお肉をしっとりさせるときにも使えるので是非作ってみてくださいね。 砂糖塩水を使ったサクサク唐揚げ お肉をよりやわらかくするための工夫と、衣をよりサクサクにさせる工夫がつまった家事えもん流のから揚げの作り方です。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。 ちなみに家事えもんさん流のコーンフレークの衣も美味しいですが、面倒な場合は下味をつけるところまで同じで衣は片栗粉をまぶして揚げても大丈夫です。 材料 鶏もも肉 400g 長ネギ(青い部分) 1本 卵 1個 コーンフレーク 100g~150g ブライン液 水 100㏄ 砂糖・塩 各5g 下味 めんつゆ 大さじ3 みりん 大さじ1 しょうがチューブ(すりおろし生姜) 大さじ1 衣のコーンフレークは甘いものを選ぶと唐揚げの味も甘くなるので甘くしたくない場合は注意してください。 お砂糖がまぶしてないようなプレーンのコーンフレークがおすすめです。 ブライン液とは?
質問日時: 2012/11/13 20:56 回答数: 6 件 「あなたのことが大好き」とメールが来たとき、相手への自分の気持ちを短い言葉で伝えるとしたらでどう返信しますか? 例えば、「私も好き」「私も大好き」「ありがとう」等、それぞれニュアンスが違うと思うのですが。 1、異性として好きな場合(恋愛感情がある) 2、人間として好きな場合(恋愛感情はない) 3、関心がない場合 No. 6 回答者: 0-mime-0 回答日時: 2012/11/27 03:54 1、2「犬好き」 とメールがきた ということにして、 冗談で「猫も好き」と返信する。 3、無視する(返信しない) 8 件 No. 5 gyounosuke 回答日時: 2012/11/13 21:58 メールでの告白は認めませんので、一種の社交辞令として受け取ります。 1~3、いずれの場合も「どうもありがとう」と無難に返すのみか、スルーします。 「委細面談」です。 この質問で様々な回答を得られたとしても、実際にメールをしてみると、結局「この返信メールの意味はどういうことでしょう?」とまた質問をすることにしかならないだろうと思います。 大事なことはメールじゃ伝わらないし、その手応えは得られないのです。 7 A、私もずっと前から好きでした。 A、私も○○○(相手の名前)とメールすると楽しいから好きだよ~。 A、そうなんだ… or ありがとう。気持ちだけ受け取っておくね。 文章が長くなってしまいました(汗) 実際メールがきてみないとその時によってどう返事するか分からないってのもあります。 4 No. 3 sangason 回答日時: 2012/11/13 21:13 1:(//∇//) アイドゥ!!!!! 2:そーか、ありがとう。今後ともよろしく頼むわ 3:無視 No. 「ブス！」と言われた時の上手な対応方法を教えて下さい | 妊娠・出産・育児 | 発言小町. 2 pigunosuke 回答日時: 2012/11/13 21:10 1 じゃあ恋人に立候補して良い? 2 ありがとう、僕も君を尊敬してる 3 私も犬は好きです 1 No. 1 e_16 回答日時: 2012/11/13 21:09 誰から来るんですか? 知らない人だったらまずスパムメールだと疑いますよ。 タイトルに書いてあったら、確実にスパムメールなのですぐに削除します。 0 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう!
【事例別】男心をくすぐる「LINEの上手い返し方」とは? ここまでLINEに共感力を散りばめるコツを解説してきましたが、大切なのは実践。シーン別「LINEの上手い返し方」をぜひ参考にしてみてください。 「今、何してる?」への返し方 「今何してるLINE」の意図は2つのパターンに分かれます。 ひとつ目は甘えんぼ系。連絡したいけど、特に用事がないときのお決まりLINEです。こんな男性には、さりげなく相手のことが気になっている様子を伝えるのがコツ。 2つ目は罪悪感系。最近かまってあげてないなあ、と感じている彼が「とりあえずLINEを送っておこう」なんてときにこのメッセージが登場します。こちらの場合は、ひがんだり、ひねくれたりするのは絶対禁物。思いっきり元気でさわやかな返しをしましょう。相手の男性は、自分がいなくても元気なあなたの様子を感じとり、逆に心配になります。 例文 甘えんぼ系にはこれ! 「『今、何してる?』ってLINEしようかと思ってたところ♡」 罪悪感系にはこれ! 「はりきって仕事してます!」 食事に誘われた時の返し方 食事に誘うのはとても勇気がいること。したがって、その勇気にまず寄り添ってあげることがポイント。ここで反応が鈍いと、相手があきらめてしまう、なんてケースもあります。同時に、好意を全面に出されても男性としては重たいと感じるもの。 相手が食べたいものを指定してきたときは、お誘いよりも、食事の内容に反応するのもひとつです。また、あまりにも反応がよすぎると、かえって引かれることも。具体的な日程の約束はせずに、およその時期にとどめておきましょう。あなたに気がある相手なら、向こうから日程の提案をしてきてくれるはずです。 「わあい、お誘いありがとう!」 「イタリアン大好きです」 「来月になれば時間作れそう!」 そっけない「そうなんだ」への返し方 相手から「そうなんだ」という返事のみがかえってきたら、それはあなたのLINEに問題がありそうです。 「そうなんだ」という返しは、ほかに返信しようがないときに送られてきます。「自分の悩みを一方的に長々とLINEする」「男性がわからないスイーツショップやファッションブランドの話題を振ってしまった」など、自分目線なLINEを送ってはいませんか?