Description 自分用覚え書き 仕上げ用 味噌小2、醤油小1 作り方 1 さばは90℃のお湯で霜ふりし、冷水で皮を中心に軽く洗って水分を取る。十字に切れ目を入れる。 2 ●の調味料を全て鍋に入れ味噌をとかす。さばは皮を上にして入れる。 3 鍋は高圧。圧力がかかり始めたら、ごく 弱火 で25分〜35分位加圧。 4 圧力が抜けたらさばを取り出し、煮汁を 煮詰める 。とろみがついてきたら仕上げ調味料を入れ、 一煮立ち させれば完成。 コツ・ポイント 甘め味噌なので砂糖控えめ。 このレシピの生い立ち 自分好みの味を求めて。 レシピID: 6806627 公開日: 21/05/30 更新日: 21/05/31 毎週更新!おすすめ特集 広告 クックパッドへのご意見をお聞かせください
1 tetsumyi 回答日時: 2007/10/03 13:47 なべが焦げ付くかどうかは水分があるか無いかで決まります。 中に水があれば沸騰して熱を奪いますので一定温度以上に上がる事はありません。 火力が強いと早く水が無くなりますので火力強いのかもしれません。 圧力鍋は蒸気が出始めたなら火力を弱めて蒸気がシュルシュル出る程度に下げることが普通だと思いますが。 もっとも、レシピが信用できないこともあります。 1 おっしゃる通り、焦げ付いた際は水分がなくなっている状態です。 上記が上がった後火は弱めていますが、まだ強いのかもしれませんね。 火加減に注意し対応したいと思います。 お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて! gooで質問しましょう! このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
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