摂りすぎが気になる「脂質(オイル)」。脂質は三大栄養素のひとつで、エネルギーや体の構成成分になるなど重要な働きをしています。脂質(オイル)とひとことにいっても種類はいろいろ。炒め物や揚げ物、ドレッシングやマヨネーズ、肉や魚など、食卓に上るメニューにはさまざまな種類のオイル(油)が含まれています。コレステロールを低下させたり、脳の働きに重要だったりと健康に良いオイルがある一方で、トランス脂肪酸のように、健康への悪影響が懸念されるといわれるオイルも知られるようになっています 1, 2) 。
バランスのとれた食生活の中で、良いオイルをどのように取り入れていけばよいのでしょうか。まずは、オイルの種類を知ることから始めてみましょう。
意識して摂りたい! 体に良いオイルにはどんな種類があるの?
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人工的に作られたものだから、体内で分解できない!!! 悪玉コレステロールを増加させ、心臓病のリスクを高めたり、ガンや認知症、免疫機能の低下、不妊症、アトピー・喘息・花粉症などのアレルギー症状を引き起こすことも。さらに、美容の大敵・老化を早める作用もある。
ところで、トランス脂肪酸とは??
体によいあぶら、よくないあぶらを知ろう - 健康コラム | 【健検】日本健康マスター検定｜文部科学省、日本医師会ほか後援
マーガリンやショートニングなど、人工的に固形にした油に多い「トランス脂肪酸」は、LDLコレステロールを増やし、HDLコレステロールを減らす作用があり、心疾患のリスクを高めるという報告がある。 コーン油や大豆油などは「n-6系」と呼ばれる油で、とりすぎると体内で炎症を引き起こすとされる。 ※特に表記のないデー
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最新版 知っておきたい栄養学. 学研プラス(2013)
2) 「すぐにわかるトランス脂肪酸」 (農林水産省)
3) 日本人の食事摂取基準(2015年版)
4) トランス脂肪酸に関する各国・地域の取組(米国) (農林水産省)
5) 中屋豊. 図解入門よくわかる栄養学の基本としくみ. 秀和システム(2009)
6) Henderson ST. et al. Nutr Metab (Lond). 6:31(2009)
7) 青木三恵子. 調理学(第2版). 化学同人(2006)
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2021年8月5日
精神的から性格が「攻撃的」になるっていう「トランス脂肪酸」をご存知ですか?周りに攻撃的な性格の方がいるとしたら、その原因は「油」にあるかも。
摂り過ぎると危険な油があることをご存知ですか? オリーブオイルやグレープシードオイルなど、積極的に摂ることで、美容・ダイエットにも効果的と話題になっている。
今流行りの、良質な油。
摂り過ぎは危険な油って? 肉や乳製品に含まれる飽和脂肪酸。例えば不飽和脂肪酸でもコーン油、サラダ油、マヨネーズなどに含まれる"オメガ6"に関しては、アレルギーを引き起こしたり、炎症を促進させたり、血液を固めるなどの、マイナスの作用がある。
マーガリンやショートニング、クッキーなどに含まれる"トランス脂肪酸"と呼ばれる油は、自然なものではなく加工が施されており、体内で分解することができない。
上記の2つが、悪玉コレステロールを増加させ、心臓病のリスクを高めたり、ガンや認知症、免疫機能の低下、不妊症、アトピー・喘息・花粉症などのアレルギー症状を引き起こすことも。さらに、美容の大敵・老化を早める作用もあるので、摂り過ぎには注意が必要なのです。
トランス脂肪酸の摂取で攻撃的に! トランス脂肪酸が、人体にさらなる悪影響を及ぼすことが発覚! 米カリフォルニア大学サンディエゴ校医学部の研究者によって行なわれた研究によれば、食事からのトランス脂肪酸の摂取が短気・攻撃的なふるまいに関係することがわかったのです。
研究で945人の成人男女の食事と行動に関するもので、トランス脂肪酸を多く消費している人には、すべての年齢、性別、民族性で攻撃性が出るという結果が表れた。
トランス脂肪酸は以前からガンなどを引き起こす要因とも言われてきましたが、今回の研究はそういった身体への危険性ではなく、精神的な悪影響を及ぼすというもの! 身体の健康だけでなく、精神的な健康まで奪ってしまうとは、本当に危険ですよね! トランス脂肪酸を摂り過ぎないためにはどうしたら良いの? ヤフオク! - ブラウンシュガーファースト 有機JASエクストラ.... ・加工食品を避ける! ・ファーストフードを食べ過ぎない! ・パンにマーガリンを付け過ぎない! まるでダイエットのためのスローガンのようですが、やはり何事も"食べ過ぎ"、"摂り過ぎ"は禁物。自然の物を自然な味付けで食べるのが一番ということですね。
イギリス、ドイツ、デンマーク、カナダなどではトランス脂肪酸使用の規制が行われています。
アメリカでもファーストフード店での使用が規制されるなど、トランス脂肪酸=有害なものとして認知されている。
しかし、日本では未だそこまでの規制が敷かれていないので、自分自身が気を付けるしかありません。
アレルギーや、美容・ダイエット、に詳しい人にはお馴染みの油!
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