▲①ゆでる。 ▲②細切りにする。 ▲③電動石臼で引けば「マコンブペースト」の完成! そしてこの「マコンブペースト」を利用していち早く商品化されたのが、カネシメ高橋水産さんの「北海道・南かやべ産真昆布使用 海鮮丼のたれ」と「海鮮サラダドレッシング」です。 ▲海鮮丼のたれと海鮮サラダドレッシング 北海道は昆布の一大産地でありながら、本州の府県に比べると消費量が少ないことから、地産地消を目指して4年前から開発に着手。 毎日食べる、ごはんや野菜を魚と一緒に、子供からお年寄りまで ご家庭でもっと手軽に昆布を楽しんでもらいたい という思いを込めて、"たれ"と"ドレッシング"を選んだそうです。 ▲カネシメ高橋水産の中村さん。開発秘話等を教えてくださいました。 講座では、商品の開発にあたってのこだわり、苦労した点などもお話いただきました。 ・昆布の「とろみ」「うまみ」を最大限に引き出すため、マコンブペーストの割合は 約2割 に! ・いろいろな素材と合わせて食べてもらえるよう、 昆布のにおいは控えめ 。 ・昆布の粘りと粒子の大きさを調整したことにより、よくあるドレッシングとは違い、 固形物がすぐに沈殿しない! などなど。 このほか、道総研食品加工研究センターと酪農学園大学で試作中の、マコンブペーストを30%使用したバター「早採りまこんぶBUTTER」も紹介されました。 そして講座の後半では、アカレンガカフェの齋藤マネージャーから道総研の共同開発商品を使用したオリジナル料理を紹介。参加者のみなさんに試食していただきました。 ▲試食というにはあまりに豪華なメニューに、思わず感動! がごめ昆布 ねばねば本舗. トマトとチーズのオイル漬け、チキンステーキ、豆腐のレアチーズケーキetc... レシピを教えていただきましたので、皆さんもご家庭でぜひお試しあれ。 とっても美味しいのに手間なく簡単に作れるので、きっとびっくりしますよ♪ ▲海鮮丼のたれと海鮮サラダドレッシングを使ったレシピ。 (クリックするとPDFでダウンロードできます。) アカレンガカフェさんとのコラボイベントは今後も引き続き実施する予定です。道総研の研究成果や共同開発商品の紹介をしていきますので、ご興味をお持ちいただけましたら、ぜひ一度ご参加ください。お待ちしておりま~す! ▲講座の最後にはコンブについてのクイズ大会!優勝者には豪華景品が贈呈されるとあって大盛上がりでした。 ★ 販売情報!
北海道の夏の風物詩ともいえる昆布漁は、昆布が大きく成長する7月から9月が最盛期。 太陽の光を浴び、時間と手間を惜しまずに干し上げた昆布には、旨み成分がギュッと詰まっています。 昆布は北海道全域で漁獲されますが、地域によって獲れる種類に違いがあり、ダシをとったときの香りや味・色、さらに料理に用いたときの味や食感もさまざま。用途や好みにあわせて昆布を選んで、美味しく・カラダによい料理に挑戦しましょう。
通常タイプの「根昆布だし」に続き「根昆布だし 贅の極み」も3つ星を獲得した 道の駅しかべ間歇泉公園(北海道鹿部町)限定のだし調味料「根昆布だし 贅(ぜい)の極み」が、フードプロフェッショナル協会主催の「フードプロフェッショナルアワード2020後期」で最高ランクの「3つ星」を獲得した。 道の駅の人気商品となっている「根昆布だし」と「根昆布だし 贅の極み」 フードプロフェッショナルアワードは、食に関する国家資格を保有し、かつ独自の味覚テストに合格した「食のプロ」が公式認定審査員として、食品や飲料、飲食店のメニューのクオリティーを審査する品評機関。今回、同駅が5月に発売した「根昆布だし 贅の極み」について、味や原材料、コンセプトやパッケージなどを総合的に評価した上で「3つ星」に認定した。正式な商品名は「北海道鹿部町根昆布だし 贅の極み 天然白口浜真昆布使用 がごめ昆布入」。鹿部産の根昆布と真昆布に函館産のがごめ昆布を組み合わせ、「上品な味わい」に仕上げたという。 エントリー商品196品のうち3つ星を獲得できた商品は33品のみで、受賞比率は16. 8%だった。同駅が昨年9月に発売した通常タイプの「根昆布だし」は、既にフードプロフェッショナルアワード2020前期で3つ星を獲得している。 同駅副店長の田中健太郎さんは「通常の根昆布だしにはかつお節エキスを加えているが、『贅の極み』は昆布のうま味だけで仕上げているので、昆布の風味がよりストレートに感じられる。料理の仕上げに少量注いで、香りや風味を楽しむのがお勧め」と2つの商品の違いを説明する。「しゃぶしゃぶのだしに『贅の極み』を使えば、昆布の風味が香って上品な味わいになる」とも。同駅では通常の「根昆布だし」と「贅の極み」の両方が試飲できるため、田中さんは「味の違いを確かめて、自分が気に入った方を楽しんでほしい」と呼び掛ける。 通常の「根昆布だし」は500ミリリットル950円、「贅の極み」は同1, 188円。
▲【海鮮丼のたれ】【海鮮サラダドレッシング】 各500円(税込み) アカレンガカフェ店頭で販売中。 今後、次の店舗でも順次販売を予定しています。 ・北海道くらし百貨店(札幌市中央区南3西5 ノルベサ1階) 6月末頃から販売 ・どさんこプラザ札幌店(札幌駅西側コンコース) ▼アカレンガカフェホームページ ▼▼「海鮮サラダドレッシング」の開発エピソードをご紹介! 道総研では、さまざま企業への技術的な支援・共同開発に取り組んでいます。 「ほっかいどうの希望をかたちに!」お気軽に道総研にご相談ください。 (お問い合わせ先) 道総研 連携推進部 011-747-2804 ホームページ
冷え性も低体温ですか? A. 手足が冷たい人は予備軍かも! 「冷え性=低体温というわけではなく、手足が冷たくても平熱が36. 5℃ある人もいます。ただ、このタイプは体の中心の体温は保たれているものの血液循環が停滞気味。末梢まで血液が巡っていないため、低体温になるリスクが高いといえます。手足の冷えは体からの警告と考え、生活を見直すことが大切です」 Q. 低体温だと免疫力は下がりますか? A. 低下すると考えられています 「体温は1℃下がると免疫力が約30%下がるといわれています。なので平熱の基準である36. 5℃と35℃台の体温を比べると、やはり低体温は免疫力が下がると考えられますね。東洋医学では〝血〟に関係し、気の巡りが滞るので、メンタルも落ち込みがちになると考えられます」 Q. 体温を上げるにはどうしたらいいですか? A.
これは、アルコールによって血管が広がり、血流が良くなるから。血流が良くなる作用は動脈硬化に効果があるのではないか、という説があるのです。しかしその一方で、アルコールが分解されてできるアセトアルデヒドという物質によって、さまざまながんのリスクが上がることが分かってきました。「お酒が動脈硬化を予防する」というのはエビデンスとして弱く、加えて動脈硬化予防に関するメリットと、がんに関するデメリットを比較するとデメリットのほうがはるかに大きかった、という話です。 アセトアルデヒドは喉にも悪影響を及ぼしますし、酔っぱらって口を開けて寝てしまうと粘膜や唾液の機能が弱まって風邪を引きやすくなります。お酒に免疫力を下げるリスクがあるということは、覚えておいていただきたいですね。 ―― 先ほど「免疫力を高める方法はない」とおっしゃっていましたが、いわゆる「これを食べれば免疫力が高まる」と言われている料理や食材なども、免疫力アップにつながるわけではないのでしょうか?
体温を測る機会が増えた今、改めて自分の平熱を知り「低体温かも!? 」と感じた人も多いのでは?そこで、医師・理学療法士・マッサージセラピスト・ヨガインストラクターが実践している免疫力を落とさないための体温上げヨガを紹介。インフルエンザやウイルスに負けない体づくりの参考にしてみて! 体温低下は血管が収縮し、さまざまな不調を招く 「人間の体温は4割以上が筋肉でつくられています。現代人の体温が低下傾向にある大きな原因は、日常的な運動不足といえます。便利な暮らしになり、家事などで体を動かす機会がなくなり、筋量が減っているのです」と石原新菜先生。 理想的な体温よりも低いと体にどんな影響があるのでしょうか? 「体温が下がると体は熱を逃がさないように血管を収縮させます。その結果、血行が悪くなり、酸素や栄養を各臓器に届けられなくなり内臓機能が低下。月経痛や便秘など、さまざまな不調を起こします。また、血液中には免疫力を司る白血球が存在し、体内に侵入してきたウイルスなどの病原菌を撃退します。血行が悪くなると、白血球の巡りが悪くなるので、その働きが衰退。病原菌に対する抵抗力が弱まることで、風邪などの病気を招きやすくなるのです」 そこで必須なのが意識的に筋肉を動かすこと。 「ヨガは、深呼吸しながら体を動かし、副交感神経を優位にして血流を促す効果もあり、体温アップにはおすすめですね」 低体温Q&Aやヨガワークを参考に健康な体を目指して! 教えて!石原先生 低体温Q&A Q. 低体温とは何℃のことですか? 【Q＆A】医師が解説「体温を上げる食事と生活習慣」体温が上がると免疫力も上がる？ | ヨガジャーナルオンライン. A. 36℃以下のことです 「医学的な平熱の定義は36. 55~37. 23℃。これを基準に、現代の生活環境と合わせて考えると36℃以下は低体温といえますね。自分の平熱を正しく知るには体温を測る時間帯が大事で、ベストは朝10時頃。体温は一日の中で変動しますが、その平均値に近い時間帯といわれています。朝起きた直後は体が動いてないため、体温が低いので、活動しているこの時間にも測ってみてください」 Q. お腹の冷たさと体温は関係ありますか? A. 内臓の冷えが代謝不足を招きます 「お腹の冷たさは低体温のサイン。体温が低いと血行が悪くなり、内臓の働きが落ちて代謝が下がるため、お腹が冷たく感じられます。お腹を温めるには腹筋を鍛えるのが効果的で、熱を生み出す腹筋は〝自然の腹巻き〟といえます。また、お腹は血液が多い部分なので、お腹が温まると温かい血液が全身を巡り、体温が上がりやすくなります」 Q.
―― 免疫力を高めるにはどうしたら良いのかを知りたいのですが、初めに「免疫」とは何か教えていただけますか? 橋本さん(以下、敬称略):免疫には実体がないので、理解しにくいですよね。免疫力とは体内にウイルスや細菌、毒素などの異物が侵入した際に、それに抵抗して打ち勝つ力のこと。病原体や異物が体内で悪さをしないように、フィルターの役目を果たしてくれるものです。これらと戦ってくれるのが白血球で、免疫力は"白血球の戦闘力"と言い換えられるかもしれません。免疫力には、大きく「自然免疫」と「獲得免疫」の2種類があります。 「自然免疫」は、侵入してきた異物や異常状態になった細胞をいち早く感知してそれを排除するという、私たちが生まれながらに持っている仕組みです。それに対して、一度感染した病原体を見分け、記憶することで再び同じウイルスや細菌が体内へ入ってきたときに早く退治することができる力を「獲得免疫」と言います。この2つの免疫を通して、体調不良の原因となる新型コロナウイルスやインフルエンザウイルス、アデノウィルス、ノロウイルスなどから身体を守っているのです。 先ほど「免疫には実体がない」とお話ししましたが、そもそも「免疫力」という言葉自体が医学用語ではないんですよね。 ―― 「免疫力」は、医学用語ではないんですか? 白血球にいい食べ物は、何が、良いですか -白血球にいい食べ物は、何が- 食生活・栄養管理 | 教えて!goo. 橋本:「免疫力」は、マスコミが一般の視聴者に対して分かりやすく説明するために作った概念のようなものです。血液中の白血球の数などを免疫力の指標にすることはありますが、免疫の仕組みはとても複雑に絡み合っているので、一つの指標だけで測れるものではありません。 ―― 一般的に「免疫力を上げる(下げる)」といった言い方をしますが、免疫力はどういったときに高くなり、どういったときに低くなるのでしょうか? 橋本:実は、「免疫力を高める方法」というのは存在しないんです。 ―― どういうことでしょうか?
ホーム コミュニティ 動物、ペット 須崎先生とペットの手作り食♪ トピック一覧 白血球を上げる食事 愛犬13歳のシーズーですが、多発性骨髄腫のため抗がん剤治療を始めました。 1週間は副作用もなく順調に思っていたのですが、2週間目に骨髄抑制が出てしまい、白血球がかなり下がってしまいました。 白血球を上げたいのですが、食事で増やすことは可能でしょうか? 調べたら、食事では無理と書いてあったりします。 何かいいアドバイスあったらお願いします。 須崎先生とペットの手作り食♪ 更新情報 最新のアンケート まだ何もありません 須崎先生とペットの手作り食♪のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています 星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。 人気コミュニティランキング
橋本:皆さんの中には、「免疫力を高めるために運動をしている」という人もいるかもしれません。運動不足が免疫力を下げる可能性については医学の世界でもいろいろと言われていますが、実はそれほど強いエビデンスがあるわけではないんです。むしろ、本当に良くないのは運動の「やり過ぎ」。運動のやり過ぎは免疫力を下げると言われていて、こちらに関しては数多くの論文が発表されています。 ―― 「免疫力を高めるために、たくさん運動すれば良い」というわけではないんですね? 橋本:意外に思われるかもしれませんが、「逆」なんですね。私たち人間は、食事からいろんなエネルギーを摂取しています。そしてそのエネルギーは、運動によって消費されます。例えば、100あったエネルギーのうち激しい運動によって95を使ってしまったとします。そうしたら、身体にはウイルスや細菌などと戦うための力が5しか残りません。これが免疫力の考え方です。エネルギーが50ある人と5しかない人、どちらが感染症などにかかりにくいでしょうか? ―― 50ある人、でしょうか。 橋本:そうです。もしかしたら、運動会やマラソン大会の次の日に風邪を引いてしまった経験がある人もいるかもしれません。あれは、激しい運動でエネルギーを使い過ぎてしまい、ウイルスや細菌と戦う力、つまり免疫力が弱くなってしまった結果なのです。 ただし、「運動しないほうが良い」というわけではありません。免疫力を維持するためには、適度な筋肉が必要です。「筋肉はパワーを出すためのもの」と思われるかもしれませんが、筋肉の中にはエネルギーがたくさん蓄えられています。エネルギーの貯蔵庫のようなイメージでしょうか。そしてもう一つ、筋肉自体がエネルギー源(たんぱく質)であるという点も見逃せません。適度な筋肉があれば、身体に何らかの問題が発生したときに筋肉の中に蓄えられたエネルギーを取り出したり、筋肉自体(たんぱく質)を分解してエネルギーに変えたりすることができます。 ―― 20代や30代の「働き盛り」なビジネスパーソンは、パワフルに働いたり遊んだりする中で無理もするでしょうし、夜更かしすることも少なくないと思います。そういった状況だからこそ、免疫力を維持するポイントや気を付けておきたいことはありますか? 橋本:今で言えば、新型コロナウイルスにかからないよう注意すること。これが一番です。手を洗う、室内をこまめに換気する、"3密"を避けるなどの対策を取って、感染リスクをできるだけ減らしてください。 新型コロナウイルス以外で言えば、適切な生活習慣を心がけることですね。仕事が楽しいと、つい夜遅くまで続けてしまったり、休日もパソコンに向かってしまったりするかもしれません。しかし働けば働くほど、あるいは夜更かしをすればするほど、食事の内容や睡眠のリズムは乱れていきます。重要なのは、仕事に生活習慣を合わせるのではなく、「ベースとなる生活習慣に合わせて仕事をする」ことです。 全力で「あれもやりたい」「これもやりたい」という生活を続けると、エネルギーがなくなって免疫力が低下する原因になります。ある程度ストレスのない生活習慣を整えた後で、やりたいことをやる。このように時間のサイクルをうまくマネジメントすることが、すごく大事だと思います。 ―― ストレスも免疫力を低下させる原因になるのでしょうか?