鶏ムネ肉と鶏モモ肉を冷蔵保存する場合 鶏ムネ肉と鶏モモ肉、どちらも買ってきたら一度パックの包装を開けて、薄く平らに伸ばしてラップに包み直しましょう。この時、パックから出したついでに塩で下味をつけると、より旨味が増しますよ。 夏場は、パックの中に熱をもっている場合もあるので、きちんとラップに移しかえた方が良いそうです。 鶏ムネ肉と鶏モモ肉を冷凍保存する場合 鶏ムネ肉と鶏モモ肉も、買ったその日に食べるのが理想的ですが、難しい場合はなるべく早く冷凍しましょう。いかに新鮮なうちに冷凍できるかが、解凍後の風味に大きく影響します。購入するときも、なるべく新鮮な鶏肉を選ぶようにしましょう。 お肉の冷凍保存や解凍方法については、以下の記事でも紹介しているので、ぜひ参考にしてくださいね。 大人も子供も大好き! 鶏ムネ肉と鶏モモ肉のおいしいレシピ5つ TOKYOGAS 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違いをしっかり把握できたら、ぜひ作っていただきたいメニューがこちらの5選です。 定番のから揚げに照り焼き、グリルチキンやローストチキン! 鶏肉レシピは大人も子供も大好きですよね。「鶏肉の鉄板レシピ」5選、ぜひお試しください。 おわりに 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違いは脂肪分の多さや味などにありましたね。まとめると、 鶏ムネ肉 脂肪分が少なく、味はあっさりと淡白。調理法によってはパサつきが気になるので下ごしらえで対処を。 鶏モモ肉 程よい脂肪分でコクのある部位。カロリーが気になる時は皮を取り除くのが良いでしょう。焼く調理をする時は皮などをフォークでよく刺して調理を。 上記の違いを覚えて、日々の献立づくりに役立ててくださいね。 取材協力: 一般社団法人 日本食鳥協会 ※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。 本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。 詳しくは、「 サイトのご利用について 」をご覧下さい。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者:管理栄養士 渡邉里英(わたなべりえ) 2021年5月19日 鶏むね肉は脂肪が少なくヘルシーだけれど、パサパサで食べにくい、などと思っているのではないだろうか?確かに火を通し過ぎてしまうと、固く味気ない肉になってしまう。今回は、鶏むね肉を柔らかく旨味のある仕上がりにできる調理方法を紹介していこう。 1. 加熱で固くなるワケ なぜ鶏むね肉は、加熱で固くなるのか?その理由の1つは、むね肉のメリットでもある脂肪が少ないという点だ。むね肉は、もも肉に比べて圧倒的に脂肪が少なく水分量が多い。加熱によって水分が抜けるためにパサパサした食感になりやすいのだ。いかに水分を逃がさないように加熱するかがポイントになる。 2. 柔らかく仕上げるテクニック 鶏むね肉は調理前のちょっとしたひと手間で、仕上がりの柔らかさ、ジューシーさが劇的に違ってくる。 ■むね肉にフォークで穴をあける ・塊のむね肉をフォークで何カ所も刺し、穴をあける。 ・ビニール袋に肉を入れ、肉が軽く浸る程度のお酒を注ぎ、揉み込む。そのまま10分以上置く。 ■砂糖を揉み込む(砂糖には水分を抱える力がある) ・少量の砂糖とお酒を肉に揉み込む。 ■重曹又はベーキングパウダーを使う ・重曹又はベーキングパウダーを少量揉み込み、油を絡め冷蔵庫で2時間置く。 ・サッと水で洗い流し、水気をペーパーで取り調理する。 (重曹に含まれる炭酸水素ナトリウムが、肉のタンパク質繊維を柔らかくする) ※むね肉400g/重曹小さじ1程度 ■キウイに漬ける ・すりおろしたキウイにむね肉を漬け、軽く揉み込み冷蔵庫で2時間置く。 ・キウイをぬぐい取り調理する。 (キウイに含まれるアクチニジンが肉のタンパク質繊維を柔らかくする) ※むね肉400g/キウイ1個分 ■片栗粉をまぶし、サッと茹でる ・切ったむね肉に片栗粉をまぶし、熱湯でサッと茹でる。 ・水を切り、調理する。 ※片栗粉の膜でむね肉の水分を閉じ込めることで、ジューシーさが維持される 3.
公開日: 2018年10月10日 更新日: 2021年5月19日 この記事をシェアする ランキング ランキング
鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い PIXTA 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違いを以下の3つの項目に分けてご紹介します。 違いを知って調理をすればさらにお料理の幅がひろがりそうですね。 1. 部位と栄養成分 2. 味の違い 3. 適した料理 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い「部位と栄養成分」 上記の図を参照し、ご紹介すると、 鶏ムネ肉(むね)と鶏モモ肉(もも)は部位自体は近い場所に位置していることがわかりますね。 しかし肉の性質には違いがあります。 鶏ムネ肉 鶏はよく胸を動かすため、脂肪が少なく締まった肉でタンパク質が豊富。また糖質やタンパク質・脂質をエネルギーに変える作用があるナイアシンが多いのも特徴です。見た目はやや白っぽい色をしています。 鶏モモ肉 足の付根からモモの部分の肉。程よく脂肪分があり、タンパク質に加え鉄分、ビタミンB2も多い部位です。色は赤みがかっています。 鶏ムネ肉と鶏モモ肉の違い「味、食感の特徴」 それぞれの味や食感の違いも特徴的なので早速見ていきましょう。 鶏ムネ肉 脂肪が少ないため、味は淡白でサッパリ。でも、うまみ成分であるイノシン酸が鶏モモ肉より豊富で、味わい深いんです。 また、調理法により食感がパサパサになったり硬くなりやすいのも特徴のひとつ。鶏ムネ肉は筋肉の膜が薄く、水分が逃げやすいので起きてしまう現象だそう。 鶏モモ肉 適度に脂がのっていて、ジューシーでコクと旨味のある味わいです。 肉質はやや硬めですが、いろんな味付けに合います。出汁の役割も果たすことから和食の煮物にも欠かせない存在と言われています。 うまく使い分けたい! パサつかない鶏むね肉のしっとり蒸し鶏のレシピ・作り方・献立｜レシピ大百科（レシピ・料理）｜【味の素パーク】 : 鶏むね肉や長ねぎを使った料理. 鶏ムネ肉と鶏モモ肉、それぞれ適した料理は? 鶏ムネ肉や鶏モモ肉、それぞれに適した料理をご紹介します。 鶏ムネ肉 鶏ムネ肉のうま味を活かしてスープや煮込み、蒸し料理や揚げ物に。 鶏ムネ肉は欧米料理や中華料理に使われることが多く、「足し算の料理」に向いていると言われます。大切なのは調味。スープやソースで味を加えるほうが向いています。鶏のコンフィやバンバンジー、ボリュームが欲しかったらチキンカツなどにも。 水分が逃げやすい鶏ムネ肉を柔らかく仕上げる調理の裏ワザ 加熱前に肉全体をフォークなどで刺し、ビニール袋に水、塩、砂糖を溶かします。そこへ鶏ムネ肉を入れもみ込みます。砂糖には保水効果があり、鶏肉の水分を逃さない働きをしてくれるとか。この下ごしらえをするだけで、加熱後もしっとりした食感になるそうです。 鶏モモ肉 一方、鶏モモ肉は和食にむいています。和食の基本は「引き算の料理」。素材の持ち味を活かした料理で、煮物や、照り焼き、唐揚げなどにおすすめ。 脂肪分が気になる方は、皮を取り除いて調理してもいいですね。皮のまま焼く際には、焼いたときに縮みやすいので、皮を事前にフォークで刺しておきましょう。 鶏ムネ肉と鶏モモ肉を美味しく保存する方法は?
TOP レシピ お肉のおかず 鶏むね肉の人気レシピ12選!簡単炒め物からレンジで蒸し料理まで 財布にやさしく、料理のレパートリー豊富な鶏むね肉は主婦の強い味方ですよね。むね肉特有のパサパサ食感も、ちょっとしたコツでやわらかジューシーに変身させることができるのですよ。むね肉を使った絶品レシピもたっぷりご紹介します! ライター: ayuren 関西出身、東京在住の食べ歩きライター。旅行先でのおいしい情報もお届けします♪ 食卓の人気者!鶏むね肉の炒め物レシピ3選 1. じゃがいもと鶏むね肉のチンジャオロース風炒め 鶏むね肉をそぎ切りにして作る、チンジャオロース風の炒め物です。じゃがいもやピーマンは、写真の切り方よりもっと細くカットすれば皿に食べやすさがアップ。簡単で食べやすく、ごはんが止まらないおいしさです。 2. 鶏むね肉の甘酢照り焼き お酢の効果で、しっとりやわらかく仕上がる甘酢照り焼きレシピです。クセになる甘じょっぱさで、ごはんもお酒も進みますよ。冷めてもしっとりやわらかなので、翌日のおかずにもお弁当のおかずにも使えそうですね。 3. ごはんが進むネギマヨおろしスパイシーチキン コク旨のネギマヨと、スパイシーなブラックペッパー、さらにさっぱり味のおろしを組み合わせたごはんが進む最強おかずです。やわらかく仕上げられたむね肉とシャキシャキ食感のエリンギのコンビも絶妙で、お箸が止まらなくなるおいしさですよ。 パパッと簡単!鶏むね肉の焼き物レシピ3選 4. 鶏むね肉で作るガーリックオイルのしっとりステーキ 鶏むね肉を使ったいちばんシンプルな焼き物のレシピが、こちらのガーリックオイルステーキ。両面にこんがり焼き目をつけたら、白ワインで蒸し焼きにして完成。余熱で中まで火を通せば、しっとりと焼き上げることができますよ。 5. やわらか鶏むね肉のしょうが焼き 焼き物メニューの大定番・しょうが焼きを鶏むね肉でアレンジしたレシピです。めんつゆやチューブのしょうがなど、身近な調味料で作れます。分量外で加えるお酒は、焼き目をつけてから入れればカリカリジューシーに、事前にお肉を漬け込んでおけばふんわりした食感に仕上がりますよ。 6. 鶏むね肉の揚げない甘辛ウイング風照り焼きチキン 食べやすくカットした鶏むね肉を、手羽中で作るチキンウイング風に仕上げた料理です。片栗粉をまぶして焼き上げることで、揚げていないのにうっすら衣をまとわせたような仕上がりに。カリッと焼き目をつけたら、甘辛ソースにつけてできあがりです。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
80 通勤に使います嘘です。 3 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:56:36. 28 ID:ZOf898Iq0 練習はクローズドのところでやってほしい 4 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:56:49. 27 ID:MOoGo4nS0 禁止のとこで平気でやっとるがな 5 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:57:01. 53 ID:KgavT/L80 スケボー部は全国の高校・大学にどれくらいあるんだろうか 6 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:57:06. 01 ID:R6aTsk570 不良が辞めなければ新たに始める奴は途中でやめるから変わらない みんながみんなパークでだけでやるようになったら少し変わるかもね 11 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:58:42. 無事に… - 戦いの野に花束を. 32 ID:egsFJLy80 別にいいけど公道でやるなよ? スケボーに腹ばいで乗って車に突撃とかは勘弁ね 12 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:58:59. 99 ID:iiIjQPK20 迷惑なのは変わらないじゃん。 そこら辺でやるのやめてね。 13 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 00:59:25. 25 ID:2ZfPpIu90 スケバンのイメージ 歩道、駐車場は25t基準で作ってないから、コンクリートブロック等を破壊してしまう。 ちゃんと専用のパークで遊びましょう。 不良はスケボーなんて出来ないしやらんだろw 16 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:00:52. 09 ID:w2isItls0 >>1 でも夜の帰宅ラッシュの時間帯に駅前スーパーの入り口でスケボー軍団がガラガラビュンビュンガッタン!てやってて超絶迷惑なだけでなく超危険なんですけどそれは!? この金のせいで傘にかかって調子こいてきたらどうするの!? 17 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:01:50. 60 ID:ECx0yAtq0 つかそもそも不良のイメージではないな そこら辺でやるのを迷惑だと思えないバカのイメージ それは変わらないです 迷惑は迷惑なんで 変わらねーよ 迷惑だから いや、これでボーダー増えてマナー悪化するだろ 21 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:02:39.
44 ID:ltsu5pQ/0 >>58 そもそも上手い奴ってちゃんとした設備あるとこで練習してるから迷惑はかけてないもんな 公園にいるやつは例外なくしょうもないゴミ イメージなんて永遠に変わらん 63 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:18:26. 34 ID:FkVcpsHP0 >>59 道路や手すりが傷つくのでダメです 64 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:18:30. 77 ID:v3TgOUyS0 税金で整備した公園を滅茶苦茶に壊して、ワックスで真っ黒に汚しまくる反社会的な遊びなのは間違いない。新横浜みたいなスケボー練習場だけでやってくれ。普通の公園で目にしたら蹴り倒す。 そう言う本人がやべーやべー言ってるの笑った スケボーパーク整備してやればいいのにとは思う 近くの空き地にそういう子達がたぶん自分らで整備したところあったんだけど潰されてた そしたら離れた公園の広場でやり出して 案の定苦情 67 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:19:23. 20 ID:b6cwxBgP0 >>56 スピードとフィギュアの競技会はあるよ どマイナースポーツだけどなw ちなみにインラインスケートは、また別ジャンルです これもスポーツ化されてて競技会ありだ >>58 直せばええやん ホームレス排除の為にわざわざベンチの真ん中に仕切りを作る費用に比べりゃ対したことない 69 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:19:55. 94 ID:J4f5pq6i0 自分の敷地内か施設でやれ 70 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:20:46. 46 ID:aLffd8k+0 >>59 スケーターの方が避けるわけじゃないだろ 歩行者の方が避けてるから 迷惑千万だよ 馬鹿が公道で死亡事故して面倒な道路交通法が増えるに1000点 >>63 そこまで破損はせんよ >>61 仕事頑張ってる人は素晴らしいです 俺もだしきっと何か達成できると思う 適当に目的も無く生きてるくせに人にはやたら厳しい人達に言ってるんです 昭和の野球小僧が人の家の外壁にボールぶつけてた事は許されたの? 75 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:21:37. 70 ID:wjUDKVIi0 瀬尻稜さん 言葉は若者言葉だけど 声とか喋り方は24歳と思えないくらい 落ち着いてるな。 76 名無しさん@恐縮です 2021/07/27(火) 01:21:46.
1 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/01(日) 00:37:07. 61 レクサス オーナーズサイト レクサス オーナーズサイト 前スレ ■■■ レクサス LEXUS NX 83台目 (ワッチョイ無) ■■■ ■■■ レクサス LEXUS NX 82台目 (ワッチョイ無) ■■■ ■■■ レクサス LEXUS NX 81台目 (ワッチョイ無) ■■■ 941 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 13:40:41. 20 >>930 GLEクーペ、X6、Q5スポーツバック どこにもハッチバックなんて出てこない もうちょっと勉強しようねお疲れ坊や 942 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 13:45:18. 75 ID:hbBQgd/ >>940 お前は正しいよ 車ごときでマウント取るやつはカスだ お前のような聖人君子が天下を取るべきだよ 943 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 13:45:24. 00 ID:7uM/ >>930 大人に喧嘩売ると恥かくからやめとけ ハッチバックなんて言うくらいだから国産大衆車しか知らずに無理してレクサススレ見てるレベルだろ? 944 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 13:55:08. 38 >>881 そうなんですね! ありがとうございます参考になりました! 11月納車なら今年、12月納車なら1月にしてもらいます! 945 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 13:58:17. 06 >>944 SC(12月登録して年明けまで寝かせておくか…) 946 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 14:09:33. 43 CSKなんたらって最近でてきたyoutuber 見積もり流失に文句いってるわりに最初のNX流失触れてんじゃん。 なんやこいつ。 947 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 14:12:30. 46 レクサス公式のYouTubeに、新型NXの販売店向け試乗会の動画アップされた。 白って売りたくないのかな? 948 : 名無しさん@そうだドライブへ行こう :2021/08/04(水) 14:14:56.