(私は頻繁にあります)そうした葉野菜も、米のとぎ汁に漬けておくと傷みづらいというのです。乳酸菌が発酵を起こす過程で作り出される乳酸には強力な殺菌効果があり、腐敗を起こす菌の繁殖を抑えるためだそうです。 ショウガは丸ごと、ニンニク、ミョウガなどの薬味は、刻んで米のとぎ汁に入れておくと長持ちして、必要なときにすぐに使えるので便利とのこと。 野菜の保存方法として、米のとぎ汁漬けを活用するというのは、目からうろこでした。車浮代さんの冷蔵庫(下の写真)には、さまざまな食材の米のとぎ汁漬けがいっぱい。ここまで下準備をしておけば、毎日の食事作りも楽になりますね。 大根おろしや薬味類も米のとぎ汁に漬けておくと便利 米のとぎ汁漬けを作ってみた さて、私もさっそく米のとぎ汁漬けを作ることにしました。冷蔵庫をのぞくと、おあつらえ向きのしなびた小松菜を発見。 葉先は干からびてシナシナ…… 夕飯用のお米をといで、とぎ汁に分量の粗塩を入れて漬け汁を用意。小松菜は保存容器に入る長さに切りました。小松菜と米のとぎ汁を容器に入れ、ふたをして冷蔵庫へ。 漬け汁から小松菜が出ないように「落としラップ」をしました もう一つ、冷蔵庫にあったたニンジンも7ミリ角くらいの拍子木切りにして、米のとぎ汁に漬けてみました。実をいうと、あまり新鮮ではないニンジンです。生で食べる予定ではありませんでしたが、そこをあえて漬けてみました! 何も考えず拍子木切りにしましたが、もっと細切りにしたほうが使い勝手がいいかもしれません 1週間後に食べてみた 小松菜とニンジンの米のとぎ汁漬けは、ふたつき容器に入れた状態で冷蔵庫で保存します。漬けた翌日から食べられるそうですが、味の変化を見たかったので1週間漬けてみました。ときどき様子を見がてら、上下を入れ替えるために混ぜました。 まず、小松菜の容器のふたをオープン! 見た目はあまり変わらない印象です。とはいえ、あのまま冷蔵庫の野菜室に入れっぱなしにしていたら、とっくに生ゴミ化していたはず……。やはり米のとぎ汁に入れておいたほうが日持ちするようです。 臭いをかいでみましたが、特に発酵臭は感じません。 1週間経っても葉の色が青々としたまま 次にニンジンの様子を見てみましょう。こちらも見た目・におい共に変化はありません。ニンジンの量が減っているのは、少し取り出した後だからです。 ニンジンも見た目、においに変化なし いよいよ試食です。小皿に取り出して、味つけせずにそのまま食べてみます。 小松菜は、もっと漬物っぽく水分が抜けているかと思いましたが、ほぼ生のままの質感です。 ニンジンも、特にしんなりすることなく、漬けた当時のままの硬さを維持しています。 結論から言うと、小松菜もニンジンも、すごくおいしい!
白菜って万能な野菜ですよね~。 お鍋にしてもいいし、汁物の具材としても美味しい! 白菜の漬物なんてご飯のお供にサイコーです。 ところがどっこい、白菜の漬物って冷蔵庫でどれぐらい日持ちするかご存知ですか? 買ってきた物は裏に消費期限が書かれていたりしますが、開けてしまったら? また、白菜の漬物は冷凍での保存はできるのでしょうか? 今回は 白菜の漬物の冷蔵庫での日持ちや保存方法、白菜の漬物の冷凍庫での保存は可能なのか どうかを調べてみました。 白菜丸ごとを買ってきた際の保存方法や日持ち についても調べていますので、気になった方はぜひ参考にしてみてくださいね! 白菜をごま油と塩で漬けるだけ！コク旨な「白菜のごま油漬け」が危険なおいしさ！【ちょこっと漬け♯62】 | kufura（クフラ）小学館公式. 白菜の漬物冷蔵庫での日持ち 白菜の漬物の冷蔵庫での日持ちは 使用する塩の量や漬け方によっても変わってきますが、約1週間~10日ぐらい という意見が多くみられます。 ただし、白菜の浅漬けは発酵させずに作るので、 浅漬けに関しては保存期間が2~3日 と言われています。 かなり短いですね!
料理研究家の沼津りえさんが、旬の野菜を手軽に漬ける「ちょこっと漬け」を、動画で楽しく紹介する連載企画。 今回は、冬が旬の大物野菜の代表格「白菜」を、大人気のごま油で漬ける方法を教えてもらいました。使う材料は、白菜、ごま油、塩の3つだけ! なのに、後引くおいしさで無限に食べられちゃいます。 鍋で余った白菜をちょこっと漬けるのにも便利! 冬野菜といえば、やっぱりこの時期外せない「白菜」。最近は1/4カットなど小分けにしたものもよく売っていますが、冬は旬なので大きい方がお得ですよね。鍋料理などによく使いますが、1/2カットでも大きいので、新鮮なうちに使い切るのはなかなか難しい……。そんな時に便利なのが、ちょこっと漬けなんです。 「少量で漬けられるので、鍋で使った白菜が少し余った時などにとっても便利。漬けてしまえば日持ちもするので安心です。 今回はkufuraで大人気のごま油と塩で白菜を漬けてみました。ごま油と白菜の組み合わせも相性抜群で、シャキシャキ止まらないおいしさです!」(以下「」内、沼津さん) ちなみに、大人気の「長ねぎのごま油漬け」はこちら! →ごま油と塩だけでヤミツキ必至!無限に食べられる「長ねぎのごま油漬け」を作ろう!【ちょこっと漬け♯15】 【材料】(作りやすい分量) 白菜・・・200g(3〜4枚) 塩・・・小さじ1/2 ごま油・・・大さじ1 ポリ袋・・・1枚 ちなみに、沼津さんのおすすめのポリ袋は、業務用スーパーで購入できる『ポリエチレン袋10号』(0. 025×180×270mm)。今回は大きめの12号(0. 025×230×340mm)を使用。「適度な厚みがあって、使いやすい大きさ」と、沼津さんのイチオシです。 (1)白菜はざく切りにする 今回は驚くほどとっても簡単! 白菜はただざく切りにするだけでOKです。 「包丁を使うのはこれだけ。端からザクザク切ればいいので、超スピーディーに作れます(笑)」 (2)ポリ袋に白菜、塩、ごま油を入れてよくもむ ポリ袋に白菜、塩、ごま油を入れ、よくもんで全体をなじませたら、空気を抜いてポリ袋の口を結びます。 「芯の部分は硬いので、味が染み込むようにしっかりもんでください。塩は基本、野菜200gに対して小さじ1/2が目安です。これを覚えておけば、白菜の量が多少変わっても調整して作れますよ」 (3)冷蔵室で1時間以上置いたら、できあがり!
白菜の漬物は冷凍することも可能 です。 冷凍した場合の日持ちは2〜3週間 で、食感は少々柔らかくなってしまいますが長期保存したい時にはオススメです。 冷凍方法 漬けた白菜の水分をよく取りラップに包む 密閉袋に入れて冷凍庫へ 塩や糠・浅漬けの素など漬けているところから取り出し、水分を拭き取ります。水分がついたまま冷凍すると傷みやすいので注意してください。 まとめ この記事をまとめると 白菜の漬物日持ちは、冷蔵庫で約1週間!冷凍は2〜3週間可能 できるだけ水分を拭き取ってから漬けることが長持ちさせるコツ 取り出すタイミングが遅いとしょっぱいくなる/水分が抜け過ぎてしなびてしまう 白菜には食物繊維やアントシアニンなど、美容と健康に効果的な栄養成分が豊富なので、栄養素を壊すことなく食べられる漬物にして効果的に摂取しましょう! スポンサードリンク
■「 経営の着地点が見えない」中での社長就任 ── まずは今日の勝利(対ツエーゲン金沢戦=3 − 2)、おめでとうございます。社長になってから試合を見るのは、それまでとは感覚がまったく違うものなんでしょうか? 小島 ぜんぜん違いますね。もちろん試合には勝ってほしいんですが、それ以上に選手がフェアプレーに徹しているかとか、審判に文句を言っていないかとか、そちらのほうに目が行くようになりました(苦笑)。試合だけでなく業務に関しても、やっていることは以前と変わらなくても、見え方が違って感じられます。この1年、僕は事業周りを任せていただいていたんですが、視点がマクロ的になったと思っています。どうすれば大きなスポンサー獲得につながるかとか、それは会社が目指す方向性と合致するかとか。 ── 社長就任から3週間が経ちますが、試合や仕事の見え方以外にも、ご自身の中で変化を感じることはありますでしょうか? 今こそ語ろう、水戸ホーリーホック激動の１２年 沼田邦郎前社長に学ぶ「トップの去り際」＜２／２＞ : 宇都宮徹壱ウェブマガジン. 小島 周りからは「丸くなった」と言われるようになりましたね。自分でも大人しくなったというか、気を遣って会話をするようになりました(笑)。自分が社員に発した言葉というのは、会社にとってのファイナルアンサーとなりますから、そこは上手く伝えないといけないと心がけています。それと、社員が気持ちよく働ける環境についても、気をつけるようになりました。組織として成長することはもちろん大事ですが、待遇面も含めて社員が気持ちよく働けることについても目配りするようになりましたね。 ── そういえば去年、残業代未払いとパワハラ問題が明らかになりました。そうしたものを生み出す土壌を変えていこうと。もちろん待遇面の改善というのは、どの J クラブにとっても重要なテーマではありますが、なかなか一朝一夕にはいかないですよね? 小島 おっしゃる通りです。われわれは2月から新しい期に入るのですが、その前に給料についてフロントスタッフと交渉が始まります。プロパーの方、業務委託の方、雇用形態はさまざまです。ただし東京で働いていた感覚からすると、ちょっとしんどい金額だったりもするんですね。 J クラブという職場は、輝いて見えるように見えて、そういうアンバランスな面があるのも事実です。でも、そこを変えていかないと業界全体が伸びないし、競技そのものも強くなっていかないと思っています。 ── それでも、ここ2~3年は優秀なスタッフが続々と入社していますよね。今年もコロナ禍にもかかわらず、3人が新たに入社したと聞きました。現在、社員は何人ですか?
「かなりあります。社長になってすでに体重が減りました(笑)。朝も早く目が覚めますし、ずっとクラブのことを考えて安らぐ時間が減りました。関係者から明確にプレッシャーをかけられる訳ではないですが『ホーリーホックは地域の誇り』『水戸のために』といった言葉を聞くと責任の重さを感じます。コロナ禍において私の言動がクラブの方向性を決める怖さも当然あります。ただ、それは隠してもしょうがないので、そうした部分も含めて楽しめればいいかなと思っています」 Ko KOJIMA 小島 耕 ■経歴 1998年 明治大学商学部 卒業 1998年 株式会社図書出版 入社 2004年 株式会社SQUAD 入社 2010年 株式会社Production9 入社 2020年6月 株式会社フットボールクラブ水戸ホーリーホック代表取締役副社長 就任 最近の社内外での口癖は「できっこないをやらなくちゃ」 Photos: Mito HollyHock ※後編は こちら プレミア会員になってもっとfootballistaを楽しもう! プレミア会員 3つの特典 雑誌最新号が届く 会員限定記事が読める 会員限定動画が観られる 「footballista」最新号 フットボリスタ 2021年9月号 Issue086 [特集]「カルチョ新時代のはじまり」EURO2020優勝記念!復活のアズーリ、変革期のイタリアサッカーを大特集! ■イタリア代表、モダンサッカー改革の全貌 ■セリエA、監督大移動の21-22シーズン展望 Profile 玉利 剛一 1984年生まれ。関西学院大学社会学部卒業後、スカパーJSAT株式会社入社。コンテンツプロモーションやJリーグオンデマンドアプリ開発等を担当。2018年より筑波大学大学院に所属し、スポーツ社会学を研究。修士号取得。サポーター目線をコンセプトとしたブログ「 ロスタイムは7分です。 」管理人。footballista編集部。
「実は、沼田とはスクワッド時代に1度会ったことがありましたりました。その時に若き日の沼田と幼い時に会っていたことが判明したんです。沼田の実家はバンビ鞄工房というカバン屋さんで、営業マンとして私の母方の実家の洋品店に出入りしていたみたいで。店名を伝えると『おい、よく知っているぞ』って(笑)。そうしたこともあったのでお会いするのは久しぶりではあったのですが、堅苦しい感じではなく、自然体でクラブの現状などを聞かせてもらいました」 ――沼田前社長は小島さんに何を期待されたのでしょう? 「広報やマーケティングの部分でのアドバイスですね。社外取締役なので週1回とか月数回程度でもいいので社員とコミュニケーションを取ってほしいと。あとは私の中学高校の友人が家業を継いで水戸で家業を継いでいたりするので彼らとクラブの橋渡しを期待されていました。すでに同級生の会社がスポンサーになってくれていたのですが、それをより強固なものにすることですね」 ――地元出身とはいえ、外部からの 社外取締役就任は内外から反発はありませんでしたか?
「出版社でのサラリーマン経験を重視していただきました。サッカーの知識があるライターやデザイナーはいるけど、一般的なビジネススキルを持った人材は少なかったようです。とはいえ、私も新しい媒体の立ち上げ経験なんてない。だから、Jリーグの写真を1枚買うにも手探り状態……人もお金もないからオフィスの机の組み立ても自分たちでやりました。今思い返してみても過酷でしたけど、良い思い出です(笑)」 ――エル・ゴラッソの創刊は「ピンク色の紙の利用」「全クラブに番記者を派遣」「試合ごとの選手採点」など斬新な取り組みが話題になりました。 「選手採点は話題にはなりましたが、クレームの電話もすごかった(笑)。当時はまだ日本サッカー界に批評の文化が根付いていなかったので。番記者が批判的なことを書いて怒らせてしまったクラブに謝罪で伺ったこともありますし、直接クラブの方が会社まで怒鳴りに来たこともありました。ただ、今このポジション(水戸ホーリーホック代表取締役社長)となっては他クラブの関係者とコミュニケーションを取る上で『昔は怒っていましたね』と良いネタになっていますよ(笑)」 ――そんなスクワッドでのキャリアを経て、2010年にサッカーを中心とした映像系の企画制作会社である「Production9」を設立されます。紙から映像の世界へ。この決断にはどのような背景がありますか?
2020年09月17日 12時00分 カテゴリ: インタビュー・対談 • サッカービジネス タグ: J1 • J2 • J3 • JFA • JFL • Jリーグ • photo • pickup • エル・ゴラッソ • サッカー本 • サポーター • スポーツビジネス • メディア • 地域リーグ • 小島耕 • 水戸ホーリーホック • 沼田邦郎 今週と来週は、2週にわたって水戸ホーリーホックを特集する。水戸といえば先月、 Yahoo!
小島 プロパーが13名、業務委託が約10名ですね。去年、僕がこっちに来た時には、プロパーの数はもっと多かったのですが、この1年で業務委託を増やしていきました。ただし理想は、全員がプロパーになることです。 ── それにしても、コロナ対応が非常に難しいタイミングでの社長就任でした。もちろん、ご自身も覚悟の上で受け入れたと思うのですが。 (残り 3771文字/全文: 5643文字) この記事の続きは会員限定です。入会をご検討の方は「ウェブマガジンのご案内」をクリックして内容をご確認ください。 ユーザー登録と購読手続が完了するとお読みいただけます。 外部サービスアカウントでログイン 既にタグマ!アカウントをお持ちの場合、「タグマ! アカウントでログイン」からログインをお願いします。 (Facebook、Twitterアカウントで会員登録された方は「Facebookでログインする」「Twitterでログインする」をご利用ください) « 次の記事 沼田前社長の12年間があったからこそ今の自分がある 小島耕(水戸ホーリーホック代表取締役社長)<2/2> 前の記事 » もしあなたのクラブの選手が「政治的発言」をしたならば 大坂なおみ選手をめぐる議論が決して他人事ではない理由
そんな高級ではない(笑)。せいぜいイワシか、いいところでアジかサバですかね」 今後は一般社団法人ホーリーホックIBARAKIクラブの代表理事として、新スタジアム建設に注力するという。 沼田邦郎(ぬまたくにお) 1964年11月5日生まれ、茨城県水戸市出身。 茨城キリスト教学園高校卒業後、株式会社ヌマタ商事入社。同社常務取締役、水戸市サッカー協会理事長を務めたのち、2008年4月に株式会社フットボールクラブ水戸ホーリーホック代表取締役社長。18年3月からJリーグ非常勤理事を務める。 20年7月、12年務めた水戸の代表取締役社長を退任し、一般社団法人ホーリーホックIBARAKIクラブの代表理事に就任。 <写真はすべて筆者撮影> 【この記事は、Yahoo! ニュース 個人の企画支援記事です。オーサーが発案した企画について、編集部が一定の基準に基づく審査の上、取材費などを負担しているものです。この活動は、個人の発信者をサポート・応援する目的で行っています。】