台風でハウスのビニールが破れたためにナスの収穫終了が例年よりも2か月くらい早まりました。市場への出荷も明日、明後日の2回(量もわずか)で終わりです。今回大量のくず果がでたので、ナスの辛子漬けを仕込むことにしました。仕込むナスは80kg(皮や傷等を取り除いた重さ)です。保存料は使っていませんが、冷蔵庫で密閉したまま保存すれば、1年くらい美味しく食べられます。作り方は、 ①材料・・・ナス(皮をむいたもの)5, 5kg 食塩840g 砂糖1kg 焼酎1合 食酢1/3合 萩辛子1袋 洋辛子1袋 ②作り方 ・皮をむいたナスを乱切りにし、食塩をふって古くぎを入れてから2日間重しをする。 ・よくしぼった後、砂糖、焼酎、食酢、粉辛子を加えてよく混ぜる。 ・できるだけ密閉して(容器に詰め込んで)冷蔵庫で保存する。 傷や虫食いのあとをのけてから皮をむきます。皮は少なめにします。口当たりがよく、またこれでも十分色が出ます。 ナスを乱切りにします。輪切りにするとナスが崩れやすくなるからです。 塩を振ったら真ん中に古くぎを入れ、重しをします。
料理ステップアップ「解説」を 見る 閉じる 刷毛が必要になるので、工程として省いていますが、なすの表面全体に薄く片栗粉をつけてもOKです。そうすれば全体に衣がしっかりめにつきます。 (ただ、この工程は省いても薄く衣はついてくれるので、余裕があれば行うくらいで大丈夫かと思います) なすのはさみ揚げの揚げ方/レシピ 揚げ油は180℃で、無理をせず入る分量ごと揚げていきます。 目安として揚げ時間は4~5分ほど 。途中1分ごとくらいで上下を返すとよいです。 ※後半特に(なすからの水分も出やすくなって)油が飛びやすいので、蓋があれば蓋をするなどしましょう。 4~5分たてば、なすを取り上げてしっかり油を切ります。好みで半分に切ってから器に盛り付けるなどしてください。 揚げたてのなすのはさみ揚げに、 練り辛子+ポン酢しょうゆ(もしくは酢じょうゆ) を合わせて、つけながら食べましょう! 【補足】 揚げる前に粉を全体にまぶす工程は省いて紹介しています。ただ、切り口にだけ片栗粉を広げるのは、それをやるだけでそこの部分だけ衣の厚みがアップして美味しかったのでそのようにしています。 お気に入りを登録しました! 「お気に入り」を解除しますか? お気に入りを解除すると、「メモ」に追加した内容は消えてしまいます。 問題なければ、下記「解除する」ボタンをクリックしてください。 解除する メモを保存すると自動的にお気に入りに登録されます。 メモを保存しました! 「お気に入り」の登録について 白ごはん. 男子ごはん：テレビ東京. comに会員登録いただくと、お気に入りレシピを保存できます。 保存したレシピには「メモ」を追加できますので、 自己流のアレンジ内容も残すことが可能です。 また、保存した内容はログインすることでPCやスマートフォンなどでも ご確認いただけます。 会員登録 (無料) ログイン このレシピのキーワード なす 鶏肉 揚げ物 ひき肉
今回紹介するのは、我が家の定番・大人気レシピ「からし大根漬け」です。 以前、安曇野で住んでいた近所のお婆ちゃんに作り方を教わって以来、安曇野を離れても我が家の冬の定番お漬物として君臨しています。 この辛子漬け大根がまた美味しくて、食べるとちょっとクセになるんです!
では、作っていきましょう! ■材料■ 茄子 3本分 豚挽肉 200g ニンニク 16g 生姜 16g 豆板醤 15g 甜麺醤 25g 醤油 40g 砂糖 30g 酢 10g 鶏がらスープ 200㏄ ※水200㏄に対して鶏がらスープの素10gが目安です。 青ネギ小口切り 適量 ■作り方■ ①ニンニク、生姜はみじん切りにします。 ②ネギを小口切りにします ③茄子のヘタを落として回し切りにしていきます。 ※ボウルで酢水にくぐらせると色が変わるのを防げます。 ④フライパンに油を入れて茄子とネギを強火で表面に焼き目がつくまで炒めます。 一度ボウルに戻します。 ⑤再度、フライパンに油を入れてひき肉をしっかり炒めます。 ⑥ニンニク、生姜、豆板醤を加えて香りが出るまで炒めていきます ⑦火を止めて甜麺醤を入れて混ぜ合わせます。 良く混ざったら醤油、砂糖を加えて火を付けて沸かします。 ⑧鶏がらスープを加えて沸かします。沸いてきたら④の茄子とネギを鍋に戻して煮込んでいきます。 ⑨水溶き片栗粉でとろみをつけていきます。 ※とろみ付けの極意は「我が家の秘伝!本格麻婆豆腐」で解説しています。 ぜひ参照してくださいね。 ⑩仕上げにお酢を回し入れ、お皿に盛り付けます。 ※お酢は加熱すると「酸味が飛ぶ」ので最後に入れましょう。 上に青ネギをどっさりかけて完成です ピリッとした辛さの中に酸味と甘みが混在する至高の一品が出来上がりです! ■まとめ■ ・茄子は酢水にくぐらせると色が変わるのを防げる。 ・事前に茄子とネギを炒めてからひき肉を炒める。 ・とろみ付けは「我が家の秘伝!本格麻婆豆腐」を参照※ ・お酢は最後に入れる 最後までお読みいただきありがとうございました。 おうちで作る本格的な 「魚香茄子」 をご紹介しました。 今後もレシピ本に書かれていない細かいノウハウや手順の組み立て方を投稿していきます。 これからもよろしくお願いします。 皆様の楽しい料理時間の助けになればと思います。
自分は良かれと思っての行動でも学校側からすれば問題に思う場合もあります。というのは、プレゼントをする場合どうしてもお金が発生することになるのでそれを良しとしない考えの学校もあるということです。 あくまでも教師になるための勉強をしに実習生としてお世話になっている身です。恩返しとして考えるのであれば、指導していただいたことを全て吸収して立派な先生になることこそが学校の望みのはず。 学校や担当の先生に何の確認もせず、 「サプライズプレゼントです!」 なんて勝手なことするのはNGですので注意してください。 実習生が自分ひとりだけでなかったら?他の実習生もいたら? 何も用意していない実習生はちょっと引け目を感じてしまいますよね。 「去年の実習生にはもらえたのに、今年の実習生は何もなし?」 なんて思う生徒がいたらどうでしょうか。そのことで来年の実習生にが嫌な思いをすることがあるかもしれません。 そこまで考えて行動しているのか、ということです。自分の行動が周りに迷惑をかけてしまうことも…そんな事態は避けたいですよね。 わざわざプレゼントを用意しなくても実習後のお礼状でも十分感謝の気持ちは伝わるものですよ。 ↓生徒へのお礼状はこちらで詳しく確認できます↓ 学校側としても教育に関する色んな理念があります。そういった背景を含め、事前の確認をしておくことはとても大事なことなのです。 教育実習のお礼=プレゼント? お礼の気持ちを届けたいという気持ちばかりが先行して、実習期間の勉強がおろそかになってはいけません。 学校側の許可が下りたとしても、手作りのものをプレゼントしたいと考えている人はその材料を揃える時間や製作時間を確保する必要があります。熱中して睡眠時間を削ってしまう…なんてことは論外ですよね。実習中は指導案の作成だったり教わったことをまとめたりと優先してやるべきことがたくさんあるはずです。 本来の目的を忘れて生徒へのプレゼントのことで頭がいっぱいになってしまうのはまさに本末転倒。自分がやるべきこともこなせていないのに、 「生徒へのプレゼントを…」 なんて言っていたら実習先の先生はあきれ返るだけだと容易に想像できます。 実習生を受け入れるということは学校側に負担がかかっているということなのです。言ってしまえばほとんどボランティアといってもいいでしょう。 学校側は教員を目指す学生への期待を込めて受け入れてくれるのです。その期待に応えることこそがまずは第一。 プレゼントはその次、という意識を持って最終日まで全力で実習に取り組みましょう。 あわせて読みたい まとめ 実習内容をきちんとこなした上でプレゼントの相談をすること プレゼントには生徒全員に役立つものをセレクトすること お金をかけずとも手作りのものや生徒への手紙で十分感謝の気持ちは伝わる ▼こちらもオススメ▼
③画用紙や折り紙で作った飾り、シールなどでデコレーションする。 ※飾りは、クラスのキャラクタ(クマ組やひまわり組など)をモチーフにするのがおすすめ!
⑨リボンを巻いて完成です。 クラス名を書き入れたり、クラスのマークや色で飾りをつけてもかわいいですね。 3本くっついていることで倒れにくく、高さが違うので短くなった鉛筆でも立てられるのがポイントです!0歳児クラスにはこれを応用して上下をふさぎ、マラカスを作ってあげてもいいですね。 お世話になったクラスに手作りプレゼントを渡してみよう! 各クラスにひとつずつ、もしくはお世話になったクラスにひとつだけのプレゼントの場合、個人向けに作る場合よりもひとつのグッズに時間をかけられるのが特徴です。 今回は、飾りつけの自由度が高いので、クラスのマークやカラーを使ってみたり、園に確認してキャラクターをモチーフにしたりと、ぜひいろいろ工夫してみてください。 投稿者プロフィール 保育園のインターンシップや実習を支援するサイト「HoiciL」です。HoiciLは保育士を目指す学生(高校生、大学生、短大生、専門学生)や復職を考える方のための情報サイトです。 有益な情報を提供し、ミスマッチをなくすことで「保育士が、やりがいをもって働き続けられる社会」を目指しています。
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