滋賀県高島市 上原酒造 【日本酒研究会月例会 全7回の④】 異業種の酒飲み人が月1回集う日本酒研究会。研究会とは名ばかりで、単なる飲み会。ちょっとカッコつけて研究会だ。今回はフルメンバーの5人が参加した。 酒はすべて店主任せ。「薄桜 純米吟醸 無濾過原酒」「山間 純米 ONI-YANMA 生酒」「山間 特別本醸造 ONI-YANMA 生酒」という濃醇酸味フルボディー酒3連発で、わたくしたちは完全KO。いつもなら、すっきりした酒から次第に濃い酒にシフトしていく店主だが、今回はいったいどうしたわけか。このような流れで4番目に登場したのが「不老泉 杣の天狗 純米吟醸 木槽天秤しぼり 生原酒」だった。 J 「おっ、うすにごりだね」 酒蛙「旨いっ! フレッシュ感がある」 J 「甘い。コクがある」 H 「うん、甘いね」 酒蛙「旨みと酸味と甘みがあり、まろやかタッチだ。余韻は苦み」 J 「おっ、蔵のある場所は、長浜のすぐ北のところですよ」 H 「戦国時代の舞台のひとつだね」 酒蛙「独特な"古本屋的"複雑風味がある。やわらかいお酒。酸がいいね」 ラベルによると原料米は、高島産「山田錦」100%で、精米歩合は59%。 「杣」(そま)は、用材をとる対象の山のこと。ここで突然、漢字教室が始まった。わたくしたちは、酒を飲みながら、次から次へと話題が極端に変わるのだ。それがまた楽しい。 酒蛙「杣は国字だな。『山』と『木』の組み合わせなんて、日本的で分かりやす過ぎる」 J 「たぶん、そうだね、国字だね」 Y 「国字ってなんですか?」 酒蛙「漢字は中国でできた言葉だけど、日本など中国以外でできた、漢字に似せた言葉を国字というんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ?? ?」 酒蛙「たとえば、『峠』も国字だ」 J 「そうそう、峠は国字だね」 酒蛙「『山』『上』『下』を組み合わせて『峠』。峠の地理的要件を日本的に分かりやすく組み合わせたんだよ」 Y 「えー?えー?えーっ??? 『峠』って漢字じゃなかったの?? ?」 J、酒蛙「そうだよ」 さて、この酒は「木槽天秤しぼり」とラベルに書かれているが、一般的には分かりにくい。蔵のホームページで説明しているので、以下に転載する。 「木槽天秤しぼり(きぶねてんびんしぼり)の木槽(きぶね)とは、厚さ10センチの桜材で作った、たて3. 酒のこと: 上原酒造「不老泉」の最新情報. 5メートル、横1メートル、高さ1.
住所 滋賀県高島市新旭町 太田1524 TEL 0740-25-2075 醸造量 400~500石 創業 1860年ごろ アクセス JR新旭駅よりコミュニティバス新旭東循環線乗車、「大田神社前」停留所を東へ徒歩約3分 この地で造って約150年。米の持つコクと甘さをひきだすため山廃仕込みにこだわり、全国でも1、2蔵しか行っていない、全量木槽天秤しぼりを実践する。メインの「不老泉」のブランド以外にも、幻の米といわれた亀の尾で造る「亀亀霸(かめかめは)」など新しいことへのチャレンジも忘れない。
「辛口」「甘口」だけが お酒の味わいではありません。 「旨口(うまくち)」という味わいもあります。 口に含んだ瞬間は、米の持つコクと甘さが口の中に広がり、 あと口に爽やかな余韻を残して、のど元を過ぎ、そしてサッと消えていく。 これが本当の美味しい酒なのです。 上原酒造ではこのような酒を造るために 独自の手法による全国でも類を見ない山廃仕込、 いいところだけをしぼる木槽天秤しぼり を続けています。 また、木桶で造る木桶仕込みも復活させました。 当社の山廃仕込みは酵母添加を一切いたしません。 昔ながらの旨口のお酒を手造りで続ける。 これが上原酒造のモットーです。木桶での仕込みも復活させました。 手造りの旨し酒 上原酒造株式会社 「不老泉(ふろうせん)」 「杣(そま)の天狗」「奥琵琶湖」「亀亀覇(かめかめは)」 滋賀県高島市新旭町太田1524 TEL:0740-25-2075 FAX:0740-25-5463
2メートルの木舟のようなもので 一方に酒の出る口が付いてあります。 その中に もろみの約8リットル入った袋を何百枚も積み重ねて、天秤の原理を応用して搾る、昔ながらの方法で3日間かけてゆっくりと搾ります。 機械しぼりの約85%しかしぼれませんが、出てきた酒は雑味のない旨い酒となります。 しかし、蔵人は大変な技術と労力が必要な仕事なのです。 そのため、今では全国で3社のみになってしまいましたが、上原酒造は旨い酒造りのために今後ともこの方法を続けて参ります。 機械搾りは1回の工程は1日で充分、特別な技術もいらず機械が自動的にすべてやってくれる合理的(能率的)な方法ですが、合理的のみに頼っているのも……?」
?気温が落ちて、壜詰した酒の品質に影響がない時に初めて生詰するのが「ひやおろし」の基本です。 うちは山廃のくせに9月下旬・・・・・。早いかな~と思いながらの明日の瓶詰。今年の種類は初呑み切りでのタンク貯蔵酒1番人気と2番人気の酒にしました。 山廃仕込 特別純米 木桶仕込 ひやおろし 山廃仕込 純米吟醸 ひやおろし の2種です。 山廃仕込特別純米木桶仕込ひやおろしは去年に続いて。山廃仕込純米吟醸ひやおろしは数年ぶりです。後者のほうが味のりして若干前者よりも濃いかなって感じです。 明日瓶詰で、一斉24日発売です(ちょっと早いか?? )。 August 31, 2008 東京行ってました。 火曜日から東京の酒販店の用事で東京行ってました。秋から売り出すこの酒販店さんの企画商品の途中経過というかきき酒会なんです。蔵元20蔵くらいと酒販店の社長をはじめスタッフ合計15人くらいでしょうか。で、企画商品の出来ばえを現時点でチェックなのでした。うちの商品はというとまあうちのポジションかな?
年齢確認 当ストアはアルコールを販売しております。 アルコール類の販売には、年齢制限があり、20歳未満の購入や飲酒は法律で禁止されています。 あなたは20歳以上ですか?
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ヴァイオリンは 8分休符を受けて、 次のメロディに入ります。 だから、ピアノを弾くあなたの「左手の第1音(第1拍の第1音)」がとても大事。 その音を受けてヴァイオリンが入ってくるのだから。 だから、ちゃんと呼吸しましょ。 その前に盛り上がってきたのだから、呼吸は大きくなっているんじゃない? そしたら、そこで呼吸と体の動きを止めないでね。 呼吸を意識するだけで、ピアノはグンと弾きやすくなります。その上!音が生きてきますよ! 今日のピアノ動画*毛利蔵人「なみだがこぼれても」 1979年のTVアニメ「赤毛のアン」の挿入曲です。 毛利蔵人氏作曲の「なみだがこぼれても」。 なみだがこぼれても... と言うともう一つの他のアニメ「アタックNo. 1」を思い出してしまいます(笑)。 脱力のコツと呼吸を意識するだけでピアノが弾きやすくなるなら意識しなきゃもったいない! 脱力のコツは鎖骨下筋を意識して温泉につかってるイメージでカンタン脱力! 呼吸を忘れなければ体は自由になる 呼吸のポイントは楽譜が教えてくれる! 無意識に体に力を入れる癖が付く流れとその原因－Ⅰ(ひどい肩こりや首こりが自然に治った”と感じているのは錯覚！－Ⅱ). (スラーの切れ目や休符がポイント) 体をラクに使ってピアノを弾くなら、呼吸と脱力を外す事はできません。意識すれば難しくありませんが、コツは意識することと頑張らないことですよ♪ 心と体を楽にしてピアノを弾くヒントを月曜の朝、メールでお届け! ブログをメールで購読
肩こりは、もはや国民病とも言われている症状。放置すると肩の痛みや不快感だけでなく、眼精疲労や集中力の低下、めまいや頭痛などを引き起こすこともあり、悩ましいですよね。 マッサージやストレッチなどをして一時的には良くなっても、しばらくするとまた痛みがぶり返す……。そんな負のスパイラルから抜け出すにはどうしたらいいのでしょうか?
①目と口をそっと閉じ、肩の力を抜く ②鼻から息を吸う(きれいな空気を体に入れるイメージで) ③空気がいっぱいになったら一瞬息を止める ④口を開き、少しずつゆっくりと息を吐く(汚れた空気をすべて吐き出すイメージで) ⑤すべての空気を吐き出したら、全身の力を抜く 【POINT】「鼻から」吸って、吐く時には「ゆっくりと長い時間をかける」こと 具体的な深呼吸のやり方を教えてくれる動画。わかりやすくてオススメです! 【3つめ】あがりそうな時や、肩に力が入ってしまっている時は 「ストレッチ」をする 近年、「ストレッチ運動」には「リラクゼーション効果」があることがわかってきました。 30分のストレッチの後で脳を調べたところ、前頭葉でアルファ(α)波※が増加し、副交感神経が働いて「リラックス状態」になっていることが明らかになったのです。 ※アルファ(α)波:リラックス時に多く出現する脳波 厚生労働省による、生活習慣病予防のための健康情報サイトです。「ストレッチのリラクゼーション効果」については、こちらのコラムを参考に書かせていただきました。 体と心はつながっています。からだを先にゆるめることで、心もくつろいだ状態になるのですね。 では、3つのリラックスできる、おすすめのストレッチ方法をご紹介しましょう。 ①「筋弛緩法(きんしかんほう)」でリラックス アメリカの内科医、エドモンド・ジェイコブソンが開発した「筋弛緩法(きんしかんほう)」。 ぎゅっと力を入れて体を限界まで「緊張」させてから、一気に「力を抜く」ことでリラックス状態にみちびきます。 「緊張」10秒につき、「脱力」15~20秒。座っていても、横になってもできます。 ◆「筋弛緩法」のやり方は? 【座って行う時】…足を90度に曲げ、肩幅に開いて座ります。膝に置いたてのひらは上に向けておきましょう。 【寝て行う時】…両脚を少し開き、てのひらは下に向けます。肘は軽く曲げて両脇へ伸ばしましょう。 ①てのひらを上に膝に置き、ぎゅっと握って緊張させる(10秒) ②ゆっくり手を広げる(15~20秒) ③こぶしを肩に近づけ、上腕を緊張させる(10秒) ④力を抜く(15~20秒) ⑤肩をぎゅっと上に引き上げ、緊張させる(10秒) ⑥力を抜く(15~20秒) 「筋弛緩法」のやり方を教えてくれる動画。 ②「ぶらぶら体操」でよけいな力を抜こう 競技前のオリンピックの選手が「手首や足の先をぶらぶらさせたり、首を回したり」する、あの体操です。 脱力しすぎず、「適度な緊張感」を保ちつつも、無意識に体に入っている「よけいな力」を抜いてくれるのだそう。 ◆「ぶらぶら体操」のやり方は?
手が体側にあり、手の甲が外を向いて鏡から見えない状態であればOK。もし手が前もも付近にあり、手の甲が鏡側を向いて見えている場合は、巻き肩の可能性があります。 【セルフチェックその2】両手を挙げてバンザイしてみよう まず肩幅くらいに足を開いて立ちます。そこから腕をできる限り耳に近付けながら、上がりきる限界のところまでバンザイをして下さい。 この時、腕がどの位置まで上がっていますか?耳より後ろまで上がっていればOKですが、耳よりも前までしか上がっていなければ巻き肩の可能性があります。 巻き肩予防のために。見直したい3つの生活習慣 1. 長時間のパソコンやスマホは控えましょう パソコンやスマホでの作業は、前のめりの姿勢になりやすく巻き肩の原因になりかねません。 ただスマホは気を付けることができても、デスクワークの人は長時間のパソコン作業は避けられという方も多いと思います。 そんな時は小休憩をはさんで、軽く伸びをしたり肩を回したりと定期的に体を動かすことで巻き肩を予防しましょう。 2.
その人のそばにいると、なぜかくつろいだ気分になるような……。 焦ったり緊張したりする事は、誰にでもあること。 そんな時にも、素敵な人は自分なりの「息抜きの方法」を心得ている気がします。 きっと、ここでご紹介した方法に限らず、その人なりの「リラックス法」をさりげなく使いこなしているんですね。 「自分をコントロールできる」ことが、「自信」や「気持ちの余裕」にもつながり、きっとその「余裕」が、周囲の人をも気楽な気持ちにさせてくれるのでしょう。 「素敵な人」……あるいは、それは「あなた」自身かもしれません。 「余裕」をまとっているときのあなたは、知らぬ間にあなたの「周りの人たち」のことも、柔らかな日差しのように包んで、落ち着いた気分にさせてくれています。 あなたは、気がついていないかもしれませんが……。 あなたがゆったりとした、よい気分でいることは、とっても大切なこと。 もちろん、いつでも「余裕」をもって「いなければならない」、ということではなくて。 出典: 余裕のある時には見えていたことが見えなくなってしまったり、本来の力が発揮できなくなったり。 そんな時には、ひと息入れて、「こんなリラックス法もあったな」と思い出してみてください。 そして、ぜひ、ご自分にぴったりの「リラックス法」を見つけてみてくださいね。